«Даму» шағын сүт цехы

1. «Даму» шағын сүт цехы

2.

Жоспары:
1)Кіріспе
2) Техникалық сұлба
3)Нарықтағы бағасы
4) Пайдасы мен шығыны

3.

Кіріспе
Қазақстандық сүт өнімін өндірушілер үшін нарық
жағдайындағы қызмет маңызды проблемалармен және көптеген
тәуекелдермен қатарлас келді. Аграрлық секторға дәстүрлі түрде
ұлттық экономиканы дамытуда, яғни сүт өнімдері индустриясын
дамытуда маңызды рөл берілгеніне қарамастан, бірінші кезекте кем
дегенде сенімді шикізат базасы болуы тиіс, өндірушілердің өздері
және талдаушылар саланың өсу қарқынының төмендегенін
мойындап отыр және импорттың басымдық алуына алаңдаушылық
білдіруде.
Қазіргі уақытта ірімшік және сүзбе өндіретін цехтар ашудың
болашағы зор, оның мынандай себептері бар:
біріншіден, Қазақстанда сүт өнімдерін тұтыну көлемі
азаймайды;
екіншіден, сүт өнімдерін барлығы тұтынады, алайда барлық
ұйым бірдей сапалы тауар ұсына алмайды;
үшіншіден, кәсіпорын халықты экологиялық таза өніммен
жабдықтайтын болады.

4.

Цех шығаратын негізгі
өнімдер мыналар болып
табылады:
- Қалыпқа келтірілген
пастеризацияланған сүт;
- Қаймақ;
- Қатты ірімшік.

5.

Сүт дайындаудың технологиялық сұлбасы
*Сүтті(шикізатты) қабылдау
*Дайындау
*Нормалау
*Қоспа дайындау
*Пастерлеу
*Салқындату
*құю
*Орау
*Маркілеу
*Сақтау

6.

Қаймақ дайындаудың технологиялық сұлбасы
* сүт және кілегейді қабылдау және дайындау, сүтті
ажырату (сепаратордан өткізу),
* нормалдау,
* пастерлеу,
* салқындату,
* пісіп-жетілдіру,
* кілегейді ашытқы-лау және ұйыту,
* ыдысқа құю,
* қақпағын жабу,
* маркілеу,
* салқындату және қаймақты пісіп-жетілдіру,
* сатудан бұрын сақтау

7.

Ірімшік дайындаудың технологиялық сұлбасы
* Қайнату
* Іріту
* Ағызу
* Тығыздау
* Тұздау
* Пісіп жетілу
* қаптау

8.

Пастерленген сүт дайындау
сүт(шикізат) 1л
45 тг
орама
10 тг
Тамақ қоспасы
5 тг
Тұрақты шығыс
36 тг
Өндірістік өзіндік құн
60 тг
ТӨҚ
96 Тг
1 литр сату бағасы =150 тг
Жалпы өнім көлемі =250 л

9.

ТӨҚ=250л*96тг=24000тг
СТТ=150тг*250л=37500тг
П=37500тг-24000тг=13500тг
Рд=13500/24000*100=56%

10.

Қаймақ дайындау
Қаймақ (1кг)-8 л сүт
360 тг
қаптама
6 тг
ашытқы
5 тг
Тамақ қоспасы
3 тг
Өзіндік құн
374
Тұрақты шығыс
196
ТӨҚ
540
500 л сүттен =62 кг қаймақ
1кг сату бағасы=750 тг

11.

ТӨҚ=62 кг*540 тг=35340тг
СТТ=62 кг*750=48750тг
П=48750тг-340тг=13410
Рд=13410/35340*100=38%

12.

Ірімшік дайындау
Сүт (шикізат) 7 л
орама
Тамақ қоспасы
315 тг
8 тг
5 тг
Өндірістік өзіндік
құн
Тұрақты шығын
328 тг
ТӨҚ
496 тг
168 тг
250 л сүттен =36 кг ірімшік аламыз
Сату бағасы=1000 тг

13.

ТӨҚ=36 кг*496 тг=17856 тг
СТТ=36 кг*1000тг=36000тг
П=36000 тг-17856=18144тг
Рд=18144/17856*100=101%

14.

Өндірілген 3 өнімнен түскен пайда мен шыққан шығын
ТӨҚ=17856+24000+35340=77196тг
П=13500+13410+18144=45054тг
Рд=45054/77196*100=58%
1 тг=100 тиын
100 тиын+58=158
100тиын-58=42