Инновационная механохимическая технология функционального питания

1. Инновационная механохимическая технология функционального питания

ИННОВАЦИОННАЯ МЕХАНОХИМИЧЕСКАЯ ТЕХНОЛОГИЯ
ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

2.

1. Современные научно-обоснованные концепций питания
План
1.1 Основные теории питания
1.2 Античная теория питания
1.3 Теория сбалансированного питания
1.4 Теория адекватного питания

3. 1.1 Основные теории питания

Жизнь современного человека проходит в
условиях существования таких неблагоприятных
факторов как:
- загрязнение окружающей среды,
-техногенные катаклизмы,
-стрессовые ситуации,
-отсутствие полноценного питания
В силу сложившихся реалий возникла потребность в
новой стратегии решения продовольственной
программы, базирующейся на использовании:
-достижений современной биотехнологии,
- генной инженерии,
-высоких технологиях переработки растительного и
животного сырья,
-теории адекватного питания
Рациональное и сбалансированное питание является
важным условием для оптимального физического и
умственного развития человека, поддержания его
высокой
работоспособности,
повышения
способности организма противостоять воздействию
неблагоприятных факторов внешней среды
В последние годы во всем мире получило широкое
признание развитие нового направления в пищевой
промышленности – так называемое функциональное
питание, под которым подразумевается использование
таких продуктов естественного происхождения, которые
при
систематическом
употреблении
оказывают
регулирующее действие на организм в целом или на его
определенные системы и органы.

4. 1.2 Античная теория питания

▪ Античная теория питания – всех структур организма происходит за счет
крови, которая непрерывно образуется в пищеварительной системе из
пищевых веществ, в результате сложного процесса неизвестной природы и в
печени происходит очистка этой крови, после чего она используется для
питания всех органов и тканей.
1.3. Теория сбалансированного питания
Теория сбалансированного питания- приток питательных веществ в организм
соответствует их расходу. Пища состоит из компонентов, различных по
физиологическому значению: полезных и вредных, или токсичных. В ней
содержатся и незаменимые вещества, которые не могут образовываться в
организме, но необходимы для его жизнедеятельности. Обмен веществ у
человека определяется уровнем концентрации аминокислот, моносахаридов,
жирных кислот, витаминов и минеральных веществ, следовательно, можно
создать так называемые элементы диеты.

5. Сбалансированное питание - это учет всего комплекса факторов питания, их взаимосвязи в обменных процессах, а также

индивидуальности ферментных
систем и химических превращений в организме.
Классическая теория сбалансированного
следующих положениях:
Идеальным
считается
питание, во
время
которого
поступлени
е пищевых
веществ
отвечает их
расходам.
Поступление
пищевых веществ
обеспечивается в
результате
разрушения
пищевых структур
и всасывания
полезных
веществ нутриентов,
необходимых для
метаболизма,
пластических и
энергетических
потребностей
организма.
Утилиза
ция еды
осущест
вляется
самим
организ
мом.
питания
Еда состоит из
компонентов,
разных по
физиологическ
ому значению:
нутриентов,
балластных
веществ (от них
ее можно
очистить) и
вредных,
токсичных
соединений.
основывается
Метаболизм
организма
определяется
необходимы
м уровнем
аминокислот,
моносахарид
ов, жирных
кислот,
витаминов и
солей.
на
Много
нутриентов,
способных к
всасыванию и
ассимиляции,
освобождается в
результате
ферментативного
гидролиза
органических
продуктов за счет
внеклеточного
(полостного) и
внутриклеточного
пищеварения.

6. Полноценный рацион должен содержать питательные вещества пяти классов:

белки, жиры, углеводы
незаменимые аминокислоты
неорганические элементы
незаменимые жирные кислоты
витамины

7. 1.4 Теория адекватного питания

В основе теории адекватного питания лежат четыре основных принципа:
Потребляемая пища
используется как организмом
человека, так и заселяющими
его микроорганизмами.
Приток нутриентов в организм
обеспечивается за счет их извлечения из
пищевых продуктов и в результате
деятельности бактерий, синтезирующих
дополнительные пищевые вещества
Нормальное питание
обеспечивается не одним, а
несколькими потоками
питательных и регуляторных
веществ.
Физиологически важными
компонентами пищи являются
пищевые волокна.

8. Практической реализацией теории адекватного питания являются законы рационального приема пищи:

необходимо соблюдать равновесие между поступающей с нищей
энергией (калорийностью пищи) и энергетическими затратами организма;
желательно придерживаться сбалансированности между поступающими в
организм белками, жирами, углеводами, витаминами, минеральными и
балластными веществами;
следуя в питании возрастным потребностям организма и двигательной
активности, необходимо учитывать профилактическую направленность рациона
питания.
целесообразно соблюдать режим питания - регулярность и оптимальное распределение пищи в течение дня;

9. Макет заголовка и объекта с диаграммой

МАКЕТ ЗАГОЛОВКА И ОБЪЕКТА С ДИАГРАММОЙ
6
5
4
3
2
1
0
Категория 1
Категория 2
Ряд 1
Категория 3
Ряд 2
Ряд 3
Категория 4

10. Макет двух объектов с таблицей

МАКЕТ ДВУХ ОБЪЕКТОВ С ТАБЛИЦЕЙ
▪ Первый пункт списка
▪ Второй пункт списка
Группа 1
Группа 2
Класс 1
82
95
Класс 2
76
88
Класс 3
84
90
▪ Третий пункт списка