Гастрономический туризм в России. Анализ практики и пути развития

1.

Гастрономический туризм в России:
анализ практики и пути развития

2.

Актуальность и новизна исследования
Актуальность работы. Одной из характерных тенденций современности является
рост интереса к сфере питания и кулинарии. Книги и периодические издания,
посвященные приготовлению пищи, составляют значительный и очень
востребованный сегмент рынка книжной продукции. Приготовление пищи выходит
за рамки частной рутинной деятельности и становится публичным актом, что
выражается в проведении выставок и конкурсов кулинарного мастерства. В
результате получила распространение такая отрасль туризма, как
гастрономический туризм, целью которого является знакомство с кухней разных
народов. При этом интерес представляет как приготовление пищи, так и ее
потребление. Все это свидетельствует о том, что пища рассматривается не только
как способ удовлетворения биологической потребности, но и как феномен культуры.
В настоящее время в республике стоит задача разработать гастрономические туры.
Это вызвана тем, что национальная кухня татар очень интересна и достойна
внимания. Тем более, она лучше помогает понять самобытность татарского народа.
Новизна исследования. На защиту выносятся гастрономический тур в
Татарстан.
Слайд 2

3.

Цель и задачи, объект, предмет исследования
Цель работы - выявить перспективы развития гастрономического туризма в Республике
Татарстан.
Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
- изучение теоретических аспектов гастрономических туров;
- изучение национальной кухни татар;
- изучение конфессиональных особенностей кулинарии;
- изучение событийных и национальных мероприятий в Татарстане;
- изучение предприятия национальной кухни в Татарстане;
- изучение этапов разработки туров;
- разработка гастрономических туров в Татарстане.
Объектом исследования явился процесс разработки программы гастрономического тура
по Республике Татарстан.
Предметом исследования явилась программа гастрономического тура.
Слайд 3

4.

Методы исследования
Методы научного познания: дедукция, системный анализ, синтез.
Слайд 4

5.

Разработка системы мер по разрешению
поставленных проблем в дипломном
исследовании
Исследование проводилось по плану:
1. Изучение теоретических аспектов гастрономических туров.
2. Изучение гастрономических ресурсов Татарстана.
3. Выводы и рекомендации.
Слайд 5

6.

Гастрономический туризм
Гастрономическим туризмом называют путешествие по странам и континентам для
знакомства с особенностями местной кухни, кулинарными традициями, а также с целью
дегустация уникальных для приезжего человека блюд или продуктов.
Цель гастрономических туров является наслаждение особенностями кухни той или
иной страны.
Объекты кулинарного туризма
Страны
Регионы
Ресторанный города
Предприятия
Кулинарные мероприятия
Центры гастрономического
туризма
Франция Италия Германия
Португалия Шотландия
Австрия Испания
Грузия Узбекинстан
Слайд 6

7.

Ресурсы Татарстана для развития
гастрономического туризма
Эчпочмак
Азу по тататрски
Кыстыбай
Губадья
Чак-чак
Слайд 7

8.

Рестораны национальной кухни
Музеи
Слайд 8

9.

Оценка эффективности предложенных
мероприятий
Слайд 9

10.

Выводы по исследованию дипломной работы
1.Татарская национальная кухня достойна внимания.
2.Татарстан имеет все возможности для развития гастрономического туризма:
-В республике имеется большое количество достопримечательностей;
-имеются предприятия национальной кухни;
-тематические музеи;
-гастрономические фестивали;
-отсутствие сезонности.
3. Включение объектов гастрономического туризма в туры привлечет внимание
туристов.
Слайд 10

11.

Предложения и рекомендации по исследованию
дипломной работы
1.Составить реестр объектов гастрономического туризма.
2.Включать в состав туров объекты гастрономического туризма.
3. Разрабатывать гастрономические туры по Татарстану.
Слайд 11

12.

Список использованных информационных
ресурсов
1.Бабкин А.В. Специальные виды туризма. Ростов-на-Дону, 2011. 229 с.
2.В Казани открывается музей чак-чака. [Электронный ресурс] . Режим доступа:
http://inkazan.ru/v-kazani-otkrivartsya-myzei-chak-chaka
3.Вульф Эрик «Что такое гастрономический туризм» //
http://www.worldoftravel.org/what-is-food-tourism.
4.Гастрономический туризм – что это? [Электронный ресурс] . Режим доступа::
http://blogo-svetka.ru/interesnye-fakty/gastronomicheskij-turizm-chto-eto
Слайд 12

13.

Доклад окончен
Спасибо за внимание.