Создание заведения общественного питания

1.

Федеральное государственное бюджетное образовательное
учреждение высшего образования «Московский
государственный технический университет имени Н. Э. Баумана
Проектная работа по теме:
Работу подготовила:
Головань Ольга – студент группы ИБМ5 -21Б
Руководитель:
Гущина Людмила Александровна

2. Ключевые проблемы:

• В Московской области практически нет
мест, где можно быстро, вкусно и
недорого поесть здоровую пищу.
• Нет заведений общественного питания,
которые готовили специальные блюда.
Например, без сахара для диабетиков.

3.

Elevated
Convenience

4. ECO

• Многие потребители готовы изменить поведение,
чтобы не вредить экологии

5. Vegan

• В вегетарианском кафе вы сможете не только готовить
без мяса, молока и т. д., но и использовать для декора
пространства эко-материалы и растения

6. superfood

Семена чиа
Ягоды Годжи
• Cуперфуд — продукт, обладающий необычно
высокой концентрацией полезных веществ —
например, витаминов и антиоксидантов.

7.  Elevated Convenience «повышенное удобство»

Elevated Convenience «повышенное удобство»
Lynn Dornblaser
Директор по инновациям Mintel Линн Дорнблейзер
говорит, что тренд «повышенное удобство» актуален
сейчас для всех категорий потребителей: «Общий
знаменатель: время поджимает всех».

8.

6% от населения
страны больны
диабетом

9. Что это будет?

Уже существующие заведения:
• Столовая №1 в Санкт-Петербурге
• Кафе Му-Му
• Магазин «Вкусвилл»

10. Технология

Шаг 1
Шаг 2
Шаг 3
• Маркетинг
• Проектирование и разработка продукции
• Планирование и разработка технологического процесса
• Материально-техническое снабжение и производство
продукции
Шаг 4
Шаг 5
Шаг 6
• Реализация кулинарной продукции
• Утилизация отходов

11. Аудитория и предложение

Для тех, кто следит за своим здоровьем и питанием
Для людей с сахарным диабетом
Для тех, кто хочет быстро, вкусно и недорого поесть!
Предполагаемое предложение
Стандартное меню + «спец»
блюда и акции

12. Спасибо за внимание!

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!