Разработка рекомендаций по организации питания в туристских походах

1. САХАЛИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНСТИТУТ ВОСТОКОВЕДЕНИЯ, ТУРИЗМА И СЕРВИСА КАФЕДРА ТЕОРИИ И МЕТОДИКИ СЕРВИСНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И Т

САХАЛИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ИНСТИТУТ ВОСТОКОВЕДЕНИЯ, ТУРИЗМА И СЕРВИСА
КАФЕДРА ТЕОРИИ И МЕТОДИКИ СЕРВИСНОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И ТУРИЗМА
Кельм Федор Александрович
РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ
В ТУРИСТСКИХ ПОХОДАХ
Дипломная работа
Направление: 43.03.01 Сервис
Профиль: Сервис на предприятиях питания
Научный руководитель:
Новикова О. Ю., к.п.н., доцент

2. Актуальность выбранной темы определяется следующим:

Организация питания путешествующих является
одной из важнейших составляющих в процессе
предоставления туристских услуг. Однако данному
аспекту развития индустрии туризма не уделяется
должного внимания ни в научной литературе, ни в
отраслевой периодике

3. Цель дипломной работы:

разработка
рекомендаций
по
совершенствованию питания в туристских
походах.

4. Задачи:

- изучить специфику обслуживания туристов в
турпоходах;
- изучить основные особенности питания в
турпоходах;
- дать общую характеристику маршрутов по о.
Кунашир, а также раскрыть
проблемы по
организации питания на данных направлениях;
- разработать рекомендации по организации
питания в турпоходах.

5. Теоретическая часть

Заключение по главе I специфика обслуживания туристов в
походах, в первую очередь, заключается в наличии специального
человека, ответственного за организацию питания на маршруте.
Именно он составляет раскладку (набор продуктов питания для
похода)

6. Анкетирование

Была создана анкета (Приложение 1) на тему «Питание в
походе», размещение которой было организовано в
социальной сети в Интернет. В опросе приняли участие 48
человек

7. Основные проблемы организации питания

Самая распространенная проблема среди большинства
туристов – это отсутствие в группе специального человека,
отвечающего за организацию питания
Следующая проблема – организация рационального
питания, которая практически отсутствует во время
похода.
Еще одной проблемой является вес провизии. В рюкзаках
часто оказывается много «лишних» продуктов.
И еще одна часто встречающая проблема – это
скоропортящиеся продукты

8. Разработка рекомендаций по организации питания в туристских походах

В основу рекомендаций легли личные наблюдения
во время пеших походов, данные проведенного
среди
туристов
анкетирования,
а
также
систематизированные из различных специальных
источников правила и советы по организации
питания во время туристских путешествий.

9. Выводы:

Обеспечение нормального питания – одно из важных условий
успешного проведения похода.
Необходимо соблюсти выполнение сразу нескольких условий:
•питание на маршруте должно быть достаточным
выполнения участниками всех задач путешествия;
для
•должен быть соблюден белково-углеводо-жировой баланс;
•вес и объем раскладки должны быть минимальными;
•желательно, чтобы меню было вкусным и разнообразным, дабы
радовать организмы всех участников.

10. САХАЛИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНСТИТУТ ВОСТОКОВЕДЕНИЯ, ТУРИЗМА И СЕРВИСА КАФЕДРА ТЕОРИИ И МЕТОДИКИ СЕРВИСНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И Т

English Русский Правила