Изменение физико-химических свойств и биологической ценности при тепловой обработке продуктов

1. ИЗМЕНЕНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ И БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ ПРИ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ ПРОДУКТОВ

ИЗМЕНЕНИЕ ФИЗИКОХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ И
БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ
ПРИ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ
ПРОДУКТОВ