Фестиваль "Общая кухня". Блюда народов Республики Карелия

1.

2018

2.

Проектная команда
Валерия
Панкратова,
лидер
Екатерина
Мосеева,
генератор идей
Александра
Лопарева,
дизайнер
Инна
Родион,
HR-менеджер

3. Проблематика проекта

Всего опрошено
С чем из еды у Вас
ассоциируется Карелия?
190 человек
Калитки
Затрудняюсь ответить
Трудности в общении
Вы бы хотели научится
готовить традиционное
блюдо коренных народов
Республики Карелии?
61
50
9
Да
140
Нет
120

4. Вывод:

На данный момент у россиян существует
недостаток информации о национальных
блюдах народов Карелии, а следовательно о
культуре народов севера России. Поэтому
наш проект поможет проникнуться кухней
народов Республики Карелии благодаря
созданию тематического фестиваля с
приготовлением национальных блюд
коренных жителей Карелии .

5. Описание проекта

Уникальный опыт
межкультурного общения,
новые интересные знакомства
и расширение гастрономического
кругозора
Обучающий мастер класс по
приготовлению
традиционных блюд народов
Республики Карелия
Знакомство с
национальным костюмом,
музыкой и т.д.
Дегустация в
университете
Подготовка участников

6. Цель

Организовать Cooking Fest национальных блюд народов
Республики Карелии для молодежи на базе:
Молодежного Иннопарка Петрозаводского государственного
университета (ПетрГУ);
Местных кафе
В результате будет в Карелии будет развиваться
гастрономический туризм

7. Задачи

1
2
3
4
5
6
7
• Найти место для проведения мастер-класса
• Создать программу по Cooking Fest, отобрать материал по особенностям
национальных кухонь
• Пригласить специалистов для проведения мастер-классов
• Сделать рекламу проекта в социальных сетях и СМИ
• Провести мастер-классы по приготовлению блюд народов Республики Карелия
• Провести дегустацию
• Провести рефлексию организаторов

8. Анализ конкурентов

Название и
деятельность
Проведение
ознакомительных
лекций по
особенностям
национальной кухни
Регулярность
проведения
Привлечение
профессиональных
специалистов
Обязательное
участие
иностранных и
российских
студентов
Кулинарный
поединок
Общая кухня
+
+
+
+
+
Кулинарный
поединок
-
+
-
-
+
По секрету
всему свету
+
+
-
-
-
Кулинарный мк
-
+
+
-
+
МК по
национальной
кухне
-
+
+
-
+
Кулинарная
студия «Микс»
-
-
-
-
+

9. Уникальность

Бытовое
общение
Вкусные
«поединки»
Ознакомительные
лекции

10. Этапы реализации проекта

ЭТАП
СОДЕРЖАНИЕ
Подготовительный этап
Информирование целевой аудитории о
проекте, привлечение необходимых
специалистов для работы в проекте
+ поиск места проведения
Первая встреча с
участниками
Подготовка места проведения
мероприятия и проведение
мероприятия
Круглый стол на тему
Тенденции и
перспективы
гастрономический
туризма в Республики
Карелия
Подготовка места проведения
мероприятия,
контроль за проведением мероприятия,

11.

ЭТАП
СОДЕРЖАНИЕ
«Фестиваль народов
Карелии»
Подготовка места, контроль,
организация съемки видео
в процессе мероприятия
Мастер-класс по
приготовлению
национального блюда
Подготовка места, контроль,
организация съемки видео
в процессе мероприятия

12.

ЭТАП
СОДЕРЖАНИЕ
Мастер-класс на тему
карельской кухни
«Калитки»
Подготовка места, контроль,
организация съемки видео в процессе
мероприятия
Дегустация блюд от
команд участников
(результат домашнего
задания)
Подготовка места, контроль,
организация съемки видео в процессе
мероприятия , проведение обсуждения
работы команд
Торжественное закрытие
проекта
Подготовка места, подведение итогов,
награждение, обеспечение просмотра
видео- и фотоматериалов, созданных в
процессе проекта, рефлексия

13. Ресурсы для запуска

Информационные
Социальные сети
(Вконтакте,
Instagram)
Афиши о
мероприятиях
Финансовые
Материальнотехнические
Человеческие
Средства для
покупки канцелярии
Оборудование для
лекций (компьютер,
экран, доска,
маркеры)
Организаторы
проекта
Средства для
закупки продуктов
Оборудование для
приготовления
блюда
Приглашенные
специалисты

14. Смета мероприятия

№
Статья расходов
Стоимость
(ед.), руб.
Кол-во
единиц
Всего,
100
100
10 000
50
200
10 000
50
50 000
1
15 000
руб.
Полиграфическая продукция для рекламы проекта
1
1.1. Афиша мероприятия формата А3 (цветная односторонняя
печать)
1.2. Листовка формата А5 (цветная двухсторонняя печать)
2
Организация кофе-брейков для участников
Комплект участника (чай, сахар, печенье, фрукты и др.)
3
1000
Услуги привлеченных специалистов
3.1. Лектор-повар
15000
Расходные материалы для лекции/мастер-класса
4
5
Комплект (ручки, блокноты, карандаши цветные,
фломастеры/маркеры цветные, ватман, флип-чарт, листы для
флип-чарта и др.)
Расходные материалы для мастер-классов по приготовлению
блюд, дегустации (Мука, мука, пшенная крупа, молоко, масло
сливочное, сметана и др.)
300
100
30 000
25000
2
50 000
30000
2 дня
60 000
6
Аренда помещения

15.

16. Анализ рисков

Угроза: небольшое количество
участников
Угроза: Не хватка бюджетных средств
на продукты
• Решение: Провести активную
рекламную акцию в социальных
сетях и организовать
взаимодействие с
международным отделом ПетрГУ
• Решение: Найти партнеров (кафе,
рестораны, магазин), готовы
предоставить продукты за хорошую
рекламу

17. Ожидаемые результаты Мультипликативность

Повысится интерес россиян к культуре народов
Карелии;
Увеличиться туристский поток из Финляндии ;
Проект
организован в
формате
тематических
мастер-классов
Легко
приспосабливать под
имеющиеся
площадки

18. Проделанная работа

Проведен опрос среди жителей
Петрозаводска , показывающий
незнание основных блюд кухни народов
Карелии
Проведен пилотный Cooking Fest с
иностранными студентами по
приготовленных своих национальных
блюд
(см. https://vk.com/obshchaya_kuhnya_10 )

19.

Всего опрошенных: 190 человек
Много ли Вы знаете о
русской кухне/культуре?
(кол-во чел)
Да
Нет
40
10
140
Участвуете ли Вы в
общественной жизни
города?
(кол-во чел)
70
80
40
Да
Нет
Немного

20.

Контактная информация:
Мосеева Екатерина
Тел. 89502592290
E-mail: katerina.moseeva@mail.ru
vk.com: https://vk.com/obshchaya_kuhnya_10