Рациональное питание
План лекции
Принципы здорового питания
Принципы рационального питания
Основные группы продуктов питания
Рациональное питание детей и подростков
Основные физиологические функции алиментарного фактора для детей и подростков:
ВЛИЯНИЕ ПИТАНИЯ НА ФИЗИЧЕСКОЕ ЗДОРОВЬЕ
ВЛИЯНИЕ ПИТАНИЯ НА ПСИХИЧЕСКОЕ ЗДОРОВЬЕ
10 ПРИНЦИПОВ (ШАГОВ) УСПЕШНОГО ГРУДНОГО ВСКАРМЛИВАНИЯ (1989г.)
Первый прикорм
Правила введения прикорма
Правила введения прикорма
Правила введения прикорма
Продукты прикорма
Мясо и альтернативные продукты
Оценка питания ребенка 6-12 месяцев
Оценка питания ребенка 6-12 месяцев
Питание ребенка от 12 месяцев до 3-х лет
Примерное меню для ребенка 3 лет
Болезни нарушения питания у детей:
Основные направления гигиены детского питания
Список литературы
4.10M
Категория: МедицинаМедицина

Рациональное питание. Вскармливание детей первого года жизни. Виды вскармливания

1. Рациональное питание

Тимиргалеева Т.В.- преподаватель
УФА - 2018

2. План лекции


Концепция сбалансированного питания как основы
рационального питания.
Количественная и качественная сторона питания. Режим питания.
Эстетика питания.
Вскармливание детей первого года жизни. Виды вскармливания.
Современные подходы к грудному вскармливанию (по ВОЗ).
Правила и сроки введения докорма, прикорма.
Современные аспекты лечебного питания в педиатрии. Понятие о
стандартных диетах.

3.

• Распоряжение Правительства Российской Федерации
от 25 октября 2010 г. N 1873-р г. Москва
«Основы государственной политики Российской
Федерации в области здорового питания населения на
период до 2020 года»
• Концепция национальной программы
«школьное молоко» (2007г.)
• НАЦИОНАЛЬНАЯ ПРОГРАММА ОПТИМИЗАЦИИ
ВСКАРМЛИВАНИЯ ДЕТЕЙ ПЕРВОГО ГОДА ЖИЗНИ В
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ (утверждена на XVI съезде
педиатров России, 2009г.).

4.

Главные принципы здорового питания
сформулированы экспертами Всемирной
организации здравоохранения (ВОЗ):
• употреблять пищу, в основе которой лежат разнообразные продукты
главным образом растительного, а не животного происхождения;
• есть несколько раз в день разнообразные овощи и фрукты,
предпочтительно в свежем виде и местного происхождения (не менее
400 г в день);
• контролировать потребление жиров (не более 30% суточной энергии),
особенно животных;
• заменять жирные мясо и мясные продукты фасолью, бобами,
чечевицей, рыбой, птицей или нежирным мясом;
• употреблять молоко и молочные продукты (кефир, простоквашу,
йогурт, сыр) с низким содержанием жира;

5.

• выбирать пищу с низким содержанием соли;
• сокращать потребления сахара, сладких напитков и
сладостей;
• способствовать грудному вскармливанию, которое
препятствует ожирению у детей;
• поддерживать массу тела в рекомендуемых пределах
(индекс массы тела 20-25) путем получения умеренных
физических нагрузок, предпочтительно ежедневных
(ходьба, езда на велосипеде, игры, работа по дому, в
саду или огороде, танцы, подъем по лестнице пешком,
а также занятия спортом, по крайней мере 30 минут,
детям – не менее 60 минут в день).

6. Принципы здорового питания

Регулярность.
Разнообразие.
Адекватность.
Безопасность.
Удовольствие.

7.

Пища – единственный усвояемый источник
энергии, необходимой человеку для:
-поддержания структурной
целостности организма
-обеспечения функционирования
жизненно важных органов
(головного мозга, сердца, почек и
др.)
-выполнения физической и
умственной работы (включая
обучение, труд)
-Создает условия для адекватной
адаптации
http://www.kulina.ru/

8.

Влияние питания на физическое
здоровье
Обеспечение гармоничного
роста
Способствует продлению жизни
людей
http://www.alamy.com/
Повышению
работоспособности

9. Принципы рационального питания

РАЦИОНАЛЬНЫМ
называется питание,
организованное в
соответствии с
реальными
потребностями
человека и
обеспечивающее
оптимальный
уровень обмена
веществ.
http://23.rospotrebnadzor.ru/

10.

Общая проблема питания
цивилизованных стран
1. Монотонизация рациона (утрата разнообразия)
2. Увеличение потребления рафинированных, высококалорийных, но
бедных витаминами и минеральными веществами продуктов (сахар,
кондитерские изделия, белый хлеб, спиртные напитки)
3. Снижение средних энергозатрат человека в 2-2,5 раза в течении
последних трех-пяти десятилетий
4. Возрастание в рационе доли консервированных продуктов
5. Употребление продуктов длительного хранения, подвергнутых
интенсивной технологической обработке
6. Селекция и интенсивная агротехника сельскохозяйственных
растений

11.

Важнейшие нарушения пищевого статуса
населения России
Избыточное потребление животных жиров;
Дефицит полиненасыщенных жирных кислот;
Дефицит полноценных животных белков;
Дефицит пищевых волокон
Дефицит минеральных веществ Са, Fe;
Дефицит микроэлементов: J, F, Se, Zn ;
Дефицит витаминов С,В1,В2, фолиевой
кислоты, ретинола, Е, бета-каротина и др.;

12. Основные группы продуктов питания

* мясо и мясопродукты
* рыба и рыбопродукты
* молоко и молочные продукты
* яйца, птица и дичь
* овощи и фрукты
* хлеб и хлебобулочные изделия
* крупы, макаронные изделия и
бобовые
* сахар и кондитерские изделия

13.

Нормы физиологических
потребностей в энергии и пищевых
веществах для различных групп
населения РФ
МР 2.3.1.2432-08 от 18.12.2008 г.

14.

ПИЩЕВЫЕ ВЕЩЕСТВА
(НУТРИЕНТЫ)
БЕЛКИ
ЖИРЫ
УГЛЕВОДЫ
МИНЕРАЛЬНЫЕ
ВЕЩЕСТВА И
ВИТАМИНЫ
http://www.fitness-bodybuilding.ru/

15.

Белки:
http://postik.in.ua/
Животные – являются
основным источником
незаменимых
аминокислот
Растительные – играют
значительную роль в
обеспечении организма
белком
http://www.geno-med.com/

16.

Жиры:
Животные – наиболее
ценные среди них – жиры
морской рыбы (содержат
незаменимые ПНЖК)
Растительные – содержат
незаменимые ПНЖК
(полиненасыщенные
жирные кислоты)
https://it.fotolia.com

17.

Углеводы
Моно- и дисахариды
Полисахариды:
перевариваемые
(крахмал, гликоген),
неперевариваемые и
частично перевариваемые
(целлюлоза,
гемицеллюлоза, пектины)
https://budzdorof.ru

18.

Витамины:
Водорастворимые - витамин С, витамины группы В
(В1, В2, В6, РР, В12, Вс, Н, пантотеновая кислота)
Жирорастворимые – А, Д, Е, К
Витаминоподобные вещества – холин, инозит,
витамины U, Р, В15, липоевая кислота, оротовая
кислота, карнитин
http://svetjizni.com/

19.

Минеральные вещества:
Макроэлементы – Са, P, Mg, Na, K
Микроэлементы – Fe, Cu, Mn, Zn, Cr, I, Se, F

20. Рациональное питание детей и подростков

http://www.kolomnochka.ru/
является одним из важнейших условий,
обеспечивающих:
* их гармоничный рост,
*своевременное созревание морфологических
структур и функций различных органов и тканей,
* оптимальные параметры психомоторного и
интеллектуального развития,
*устойчивость организма к воздействию инфекций и
других неблагоприятных внешних факторов.

21. Основные физиологические функции алиментарного фактора для детей и подростков:

*питание должно обеспечивать детей и
http://www.kolomnochka.ru/
подростков необходимой им энергией и всей
суммой заменимых, условно-незаменимых и
незаменимых пищевых веществ в соответствии
с их возрастными физиологическими
потребностями, состоянием здоровья,
физического развития и другими
индивидуальными особенностями, в том числе
переносимостью тех или иных продуктов;
*алиментарный фактор является необходимым
условием поддержания физического и
психического здоровья детей и подростков.

22. ВЛИЯНИЕ ПИТАНИЯ НА ФИЗИЧЕСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Адекватное созревание
и функционирование
различных органов и систем:
Гармоничный рост
(оптимальный уровень
энергии и белка,
ПНЖК, витамина А, цинка)
* бронхо-легочной (белок, ПНЖК,
фосфолипиды, витамины А и Е)
* сердечно-сосудистой (ω-3 и ω-6, ПНЖК,
АО, кальций, калий, магний)
* пищеварительной (белок, углеводы, в том
числе растительные волокна, ПНЖК,
витамины А, Е, С, В, и др., селен)
* мышечной (белок, углеводы, кальций)
* кроветворной (белок, железо, медь,
витамины Е, С, В6, В12, фолиевая кислота)
http://www.beytoote.com/

23. ВЛИЯНИЕ ПИТАНИЯ НА ПСИХИЧЕСКОЕ ЗДОРОВЬЕ

Формирование
головного
мозга (белок,
фолиевая
кислота, ПНЖК)
Обеспечение
адекватного
метаболизма в тканях
нервной
системы
(углеводы, витамин В6,
триптофан)
http://www.allwomens.ru/
Профилактика
утомления
(витамины А, С, В, В6,
и др.)

24. 10 ПРИНЦИПОВ (ШАГОВ) УСПЕШНОГО ГРУДНОГО ВСКАРМЛИВАНИЯ (1989г.)

1. Строго придерживаться установленных правил грудного
вскармливания и регулярно доводить эти правила до
сведения медицинского персонала и рожениц.
2. Обучать медицинский персонал необходимым навыкам
для осуществления практики грудного вскармливания.
3. Информировать всех беременных женщин о
преимуществах и технике грудного вскармливания.

25.

*4. Помогать матерям
начинать грудное
вскармливание в течение
первого получаса после
родов.
*5. Показывать матерям, как
кормить грудью и как
сохранить выработку
молока, даже если они
временно отделены от
своих детей.
http://dic.academic.ru/

26.

*6. Не давать новорожденным никакой другой пищи
или питья, кроме грудного молока, за исключением
случаев, обусловленных медицинскими
показаниями.
*7. Практиковать круглосуточное нахождение
матери и новорожденного рядом в одной палате.
*8. Поощрять грудное вскармливание по
требованию младенца, а не по расписанию.

27.

*9. Не давать новорожденным,
находящимся на грудном
вскармливании, никаких
успокаивающих средств и
устройств, имитирующих
материнскую грудь (соски и
др.).
*10. Поощрять организацию
групп поддержки грудного
вскармливания и направлять
матерей в эти группы после
выписки из родильного дома
или больницы.
http://blog-cl-sib.tomsk.ru/

28. Первый прикорм

* В 6 месяцев необходимо ввести прикорм с учетом
потребности ребенка в железе и продолжать вместе с
тем грудное вскармливание
* Суточная потребность в ккал представлена в таблице

29. Правила введения прикорма

* Прикорм лучше давать во время завтрака или обеда
вместе с другими членами семьи
* После непродолжительного кормления грудью (в
случае искусственного вскармливания – небольшого
количества молочной смеси)
* Во время кормления ребенок должен находиться в
вертикальном положении
* Прикорм давать с ложки

30. Правила введения прикорма

* Каждый продукт прикорма вводится с 1 чайной ложки,
увеличивается за 5-7 дней до полной порции, делится на
два кормления
* После прикорма, приложить к груди
* Добавлять в продукты прикорма грудное молоко.
* Прикорм должен быть свежо приготовленным, иметь
гомогенную консистенцию, t 36-37°С.

31. Правила введения прикорма

* Для профилактики железодефицитной анемии с 6 месяцев
обязательно вводятся мясо, потом печенка, яичный желток,
рыба.
* Не рекомендовано употреблять
чай и кофе детям до 2 лет
* Не следует давать цельное коровье молоко детям до 9 -12
месяцев (фактор риска развития железодефицитной
анемии)
* Не рекомендовано добавлять соль, перец в продукты
прикорма

32. Продукты прикорма

*Первый продукт прикорма в 6 месяцев овощное пюре или каши.
*(из круп, которые не содержат глютен,
гречка, рис, кукуруза).
*Частота введения этих продуктов 1-2 раза в
день

33. Мясо и альтернативные продукты

* Мясо: 6-9 месяцев: телятина, курятина, индюшатина
* Рыба: 8-10 месяцев
* Яичный желток: с 7 месяцев
* Овощи: Вводятся перед фруктами (кабачки, арбуз,
*
картошка, капуста, патисоны)
* Фрукты: (яблоки, персики, абрикосы, сливы)
* Овощи, фруктовое пюре, как низкобелковую еду, дают не более
2 недель, потом необходимо добавлять в них мягкий сыр, мясо.

34. Оценка питания ребенка 6-12 месяцев

* Проблемы при вскармливании:
* Уточнить кормит мать ребенка грудью;
* Сколько раз в сутки прикладывает к груди;
* Вводит мать прикорм;
* Какие продукты прикорма;

35. Оценка питания ребенка 6-12 месяцев

* Проблемы при вскармливании:
* Как часто вводит прикорм;
* Какой объем прикорма;
* Консистенция
прикорма;
* Что использует мать при кормлении ребенка: ложку или
бутылку с соской;

36. Питание ребенка от 12 месяцев до 3-х лет

* Общие положения
* Дети старше года могут есть пищу, которую едят
взрослые
* Рекомендовано кормить ребенка не меньше 5-ти
раз в день
* Три основных
* тефтели, котлетки, птица, рыба, макаронные изделия, бобовые
* и два дополнительных приема пищи
* банан, яблоко, хлеб с маслом, бисквиты, крекеры

37. Примерное меню для ребенка 3 лет

* 3 блюда с семейного стола:

38.

Приказ
МЗ РФ № 330
"О мерах по совершенствованию лечебного питания
в лечебно-профилактических учреждениях
Российской Федерации"

39.

Основные нарушения
связанные с фактором
питания
http://www.kolomnochka.ru/
http://www.pod-rostok.ru/
В дошкольном возрасте
вероятна недостаточность
Железа
Кальция
Витамина С
Витамина В6
Йода
Приоритетные нутриенты для подростков:
Кальций
Витамин А
Железо Витамин С
Цинк
Витамин В6
Фолацин
Йод

40. Болезни нарушения питания у детей:

А) Недостаточность
*
*
*
Анемия
Кариес
Задержка роста
*
Йодная недостаточность
http://odeve.ru/
Б) Ожирение

41. Основные направления гигиены детского питания

Безопасность
продуктов
детского питания
Обучение
рациональным
основам
здорового
питания детей
Пищевая ценность
продуктов
детского питания
Организация питания детей
1 год
жизни
школьники
ранний возраст
дошкольники

42. Список литературы

Пропедевтика
детских
болезней
редакцией Р.Р.Кильдияровой, 2012г.
под
English     Русский Правила