Кулинарные зарисовки о здоровом питании. «Использование в пищу дикорастущих растений Московской области»

1. ГБОУ СПО Политехнический колледж № 39 г Москва

Проект
Кулинарные зарисовки о здоровом питании.
«Использование в пищу дикорастущих растений
Московской области».
Авторы: обучающиеся группы ОС-14
Ильчук Екатерина
Михно Дмитрий
Шагова Елена
Липша Надежда
Руководитель: Калашникова Наталья Владимировна,
преподаватель биологии

2. Цель: исследовать источники информации об использовании дикорастущих растений Московской области в пищу

Задачи:
• Изучить материал о здоровом и рациональном питании
• Найти научные данные о пользе дикорастущих растений
• Исследовать материал об использовании в пищу растений
- одуванчика, крапивы, сныти, лебеды.
• Создать брошюру с разнообразными рецептами салатов
из дикорастущих растений.

3. Методы исследования:

Изучение и анализ различных источников информации по
теме проекта.
• Анкетирование.
• Оценка полученных данных о практическом применении
дикорастущих растений в пищу.

4. Крапива – одно из самых наиболее известных и полезных растений, используемым человеком в пищу

Крапива
двудомная
Её листья
содержат:
от 20 до 600 мг
витамина С,
до 8 мг провитамина А,
каротина
до 0.6 мг ,
витамины K
группы В,
органические кислоты

5. Интересно отметить, что еще задолго до первой мировой войны крапива продавалась на городских рынках наряду с другими овощами

как в нашей стране, так и за границей.
Порошок из крапивы ценился на
московских базарах наравне с хорошим
китайским чаем. Москвичам его поставляли из
других губерний, и спрос был немалый.

6. Сныть обыкновенная. Снедь–это еда, пища

,
Сныть обыкновенная. Снедь–это еда, пища
В свежей сныти
содержится 85.2% воды,
1.7% белковых веществ,
1.4% сахара,
1.3% клетчатки,
до 1.9 % каротина и
до155 мг витамина С.
Не случайно в старые времена
заквашенная сныть
соперничала с самой
королевой овощей – капустой.

7. Одуванчик обыкновенный внесён в список салатных растений во многих странах Мира

Ценность представляют
все части одуванчика –
цветочные почки,
цветы, листья,
прикорневые розетки и корни.
Из одуванчика готовят
салаты, варят супы,
повидло, кофейные напитки,
маринады и пюре.

8. Химические свойства одуванчика

Химический состав представляет собой целую химическую
лабораторию.
В его корнях до 40 % углевода инулина, до 15% белковых веществ, есть
каротин, слизистые и дубильные вещества, смолы, органические
кислоты, каучук, эфирные масла и до 12 % клетчатки. Количество
фосфора достигает до 350 мг %, кальция – 1430 мг %, жира 6% и до
10% горького вещества тараксацина.
В листьях от 19 до 100 мг % витамина С и 30 % витамина Р. Оба эти
витамина играют весьма важную роль в обмене веществ, укрепляет
сосуды. Иными словами, одуванчик задерживает процесс старения
организма и приближение болезней.

9. Лебеда обыкновенная

Химический состав и свойства.
Еще в древние времена
лебеду использовали в
пищевых целях,
а в голодное время
варили из семян кашу,
по вкусу
напоминающую гречневую,
и добавляли в
муку для
выпечки хлеба.
Целительную силу
«вездесущего» растения
в народе заметили давно.

10.

Данные о пользе дикорастущих растений хорошо
изучены, но использование дикорастущих растений в пищу
недостаточно распространённое явление.
Так как дикорастущие растения богаты витаминами,
минеральными веществами, природными гормонами они
благотворно влияют на обмен веществ. Найденный нами
материал об использовании в пищу таких растении как
одуванчика, крапивы, сныти, лебеды поразил нас
разнообразием рецептов блюд из этих растений.
Возможно, созданная брошюра поможет
чаще
использовать в своём питании дикорастущие растения.