Углеводы. Моносахариды

1.

Цель.
Выявить особенности углеводов как
важных органических соединений в живых
клетках на основе общих представлений о
молекулярном уровне для понимания их
функциональной важности в живой материи.
Формула Cn(H2O)m
В животных клетках содержится
небольшое количество углеводов 2 -3 %
растительных – почти 70 %.
Глюкоза
Углеводы – биополимеры
Мономер – глюкоза или моносахар

2.

Углеводы
Простые
Моносахариды
Глюкоза
Фруктоза
• пентозы С5 – рибоза,
дезоксирибоза
•ГексозыС 6 С6 Н 12 О6
•Триозы С3
имеют сладкий вкус
кристаллизуются
легко растворяются в воде.
участвуют в синтезе нуклеиновых кислот,
служат источниками энергии
используются при синтезе липидов, ДНК
и других макромолекул.
Сложные
дисахара
полисахара
мальтоза
Лактоза
Сахароза
используются в качестве
запасных питательных
веществ
легко растворяются в
воде.

3. полисахариды

Полисахариды состоят из моносахаридов. Большие размеры делают их
молекулы практически нерастворимыми в воде
Крахмал (полимер глюкозы) запасается в клетках в виде так называемых
крахмальных зерен. Эквивалентом крахмала в животном организме является
гликоген (у позвоночных он содержится в печени и мышцах). Крахмал и гликоген
играют роль резерва пищи и энергии.
Целлюлоза также является полимером глюкозы. В ней заключено около 50 %
углерода, содержащегося в растениях.
Хитин близок к целлюлозе; он встречается у некоторых форм грибов, а
также как важный компонент наружного скелета некоторых животных

4. Функции углеводов

Энергетическая
- при расщеплении выделяется большое количество Е,
которая обеспечивает жизнедеятельность организма.
Строительная - углеводы являются структурными компонентами клеточных
мембран (так как не растворяются в воде) целлюлоза, хитин
Информационная - пятиуглеродные сахара входят в состав нуклеиновых кислот
Запасающая - полисахара нерастворимы в воде , поэтому не оказывают
влияние на клетку.
Рецепторная - полисахара, входящие в состав клеточных мембран, способны
реагировать на изменения среды.

5.

нерастворимые в воде органические вещества, являющиеся сложными
эфирами жирных кислот и спиртов. Растительные жиры называются
маслами.
Липиды – полимеры
Мономер - жирные кислоты + глицерин
Жирные кислоты имеют общую формулу R?COOH,
где R – атом водорода или радикал типа –CH3. В липидах радикал
гидрофобен, что и определяет плохую растворимость липидов в воде.
Содержание в клетке
От 2 -3 до 50 – 90 %
Открыты липиды в 1854 г Бартело

6.

Липиды
Липоиды
(жироподобные
В - ва )
Истинные жиры
Фосфолипиды
Протоплазматические
Их количество в клетке
всегда постоянно
Резервные
Их количество изменяется
располагаются в подкожно –
жировой клетчатке
Воска
Стероиды
Гормоны

7. Функции липидов

– при окислении образуют много Е 1 г – 93 к/к
Энергетическая
Метаболическая – при окислении образуется вода 1гжира – 1г воды
Защитная - липиды плохо проводят тепло, подкожно – жировой слой
смягчает удары
Строительная - липиды нерастворимы, поэтому входят в состав
клеточных мембран
Регуляторная – гормоны производные липидов.
Каталитическая – связана с жирорастворимыми витаминами (А, D, Е,
К), молекулы которых имеют липидную основу. Сами по себе витамины
не обладают каталитической активностью, но они входят в состав
ферментов, и без них последние не могут выполнять свои функции.

8. Домашнее задание

• Параграфы 1.1 , 1.2 , 1.3
• Подготовить 2 устных рассказа
- углеводы
- липиды
• Тест – молекулярный уровень, липиды и углеводы
• Раб. тетрадь.