Особенности рациона детей раннего возраста

1. Презентация на тему: Особенности рациона детей раннего возраста

2. Раннее детство

Это особый период становления органов и систем
и, прежде всего, функций мозга. В данный период
наблюдается максимальный темп формирования
предпосылок, обусловливающих все дальнейшее
развитие организма, поэтому важно своевременно
закладывать основы для полноценного развития и
здоровья ребенка.

3. Питание

Это один из основных факторов внешней среды,
определяющих нормальное развитие ребенка. Оно
оказывает самое непосредственное влияние на его
жизнедеятельность, рост, состояние здоровья и
гармоничное развитие.
Правильное питание обеспечивает нормальное
физическое развитие ребенка, предупреждает
возникновение отклонений в развитии и росте.
Дети, находящиеся в дошкольном учреждении 12 часов,
должны получать четырехразовое питание.

4. Рациональное питание

Рациональное питание воздействует на развитие мозга,
интеллекта ребенка и функциональное состояние его
нервной системы. Оно отвечает физиологическим
потребностям растущего организма в пищевых веществах и
энергии, обеспечивает нормальное гармоничное развитие
ребенка, повышает его устойчивость к различным
неблагоприятным факторам, способствует выработке
иммунитета к различным инфекциям.
Рацион детей должен быть разнообразным и
сбалансированным по основным пищевым веществам.
Суточные рационы не должны резко отличаться между собой
и от физиологических норм по содержанию основных
пищевых веществ.

5. ***

Полноценное, сбалансированное питание
предусматривает содержание в рационе всех
основных пищевых веществ: белков, жиров,
углеводов, минеральных веществ, воды – в
оптимальных соотношениях, что обеспечивает
правильное разностороннее развитие детей.

6. Суточный объем пищи для детей раннего возраста

от 1 года до 1,5 лет – 1100 – 1200 мл, (питье в виде
соков, компотов, чая, кофейного напитка в данный
объем не включается);
от 1,5 до 3 лет – 1400 – 1500 мл.

7. ***

Наиболее калорийным должен быть обед,
наименее – полдник
В промежутках между кормлениями недопустимо
давать какое-либо питание, в том числе фрукты,
соки, молочные продукты и особенно разные
сладости, так как это приводит к снижению
аппетита, и в очередной прием пищи ребенок
может отказаться от более полезных блюд.

8. ***

В питании не используют уксус, горчицу, перец
острый (красный, черный, белый) и другие острые
(жгучие) приправы и содержащие их пищевые
продукты: острые соусы, кетчупы, майонезы и
майонезные соусы, маринованные овощи и фрукты
и другие продукты, консервированные с уксусом.

9.

Жареные блюда в раннем возрасте должны быть
ограничены, поскольку, в частности, при
обжаривании мяса на его поверхности образуется
корочка, содержащая продукты расщепления
белков, углеводов и жиров, которые могут
раздражать слизистую оболочку желудочнокишечного тракта и приводить к различным
функциональным нарушениям органов
пищеварения.

10. ***

Продукты, богатые белком (мясо, рыба, яйца), особенно в
сочетании с жиром, дольше задерживаются в желудке и
требуют для своего переваривания значительно большего
количества пищеварительных соков. Поэтому их
целесообразно давать в первой половине дня (на обед). На
ужин рекомендуется употреблять крупяные, овощные,
молочные продукты, которые легче перевариваются, так как
ночью во время глубокого сна процессы пищеварения
замедляются, и «тяжелая» белковая пища плохо усваивается,
что иногда приводит к нарушению сна ребенка. Не следует в
один день дважды давать крупяные или макаронные изделия,
овощи в течение дня дважды давать можно.

11. Обязательно!

Еда должна быть свежеприготовленной.
Нежелательно давать детям блюда,
приготовленные накануне.
Дети должны принимать пищу в спокойной
обстановке за хорошо сервированным столом.
Нельзя торопить детей. Они должны есть,
тщательно пережевывая каждую порцию пищи.

12. ***

Молоко для сохранения биологической ценности
не должно подвергаться длительному кипячению, а
также повторному кипячению. Поэтому
полученное с базы молоко хранится в сыром виде в
течение установленного срока, кипячению
подвергается только однократно в течение 2-3 мин.
При приготовлении каш, запеканок, овощных пюре
молоко в сыром виде добавляют в разваренные
крупы и овощи и доводят до кипения.

13. ***

Творог в детских учреждениях используется
только после термической обработки (в виде
запеканок, вареников, сырников, пудингов). Для
детей раннего возраста творожные запеканки
готовятся на пару (водяной бане). В натуральном
виде можно использовать только творог,
приготовленный на молочной кухне, или
специальный (промышленного производства) для
детского питания при строгом соблюдении сроков
реализации.

14. ***

Мясо тщательно промывается в проточной воде,
загрязнённые места и клеймо срезаются.
Замороженное мясо оттаивают в крупных кусках при
комнатной температуре в течение 2-3 ч. Быстрое
оттаивание, особенно в тёплой воде, недопустимо: оно
приводит к значительным потерям мясного сока.
Оттаявшее мясо следует сразу пускать в обработку. Для
приготовления бульона разрезанное на куски мясо и
разрубленные кости опускают в холодную воду и варят
на медленном огне в течение 1,5-2 ч. Коренья, лук и соль
добавляют за 20-30 мин до конца варки.

15. ***

Для приготовления мясного пюре, суфле, соте мясо
варят крупными кусками, опуская в кипящую воду;
тогда на поверхности мяса образуется плёнка из
свернувшихся белков, которая препятствует
выхождению в бульон мясного сока, и мясо лучше
сохраняет свой вкус. Готовое мясо (вилка легко
входит в толщу куска) дважды провёртывают
через мясорубку, смешивают с бульоном и
доводят до кипения.

16. ***

Яйца перед кулинарной обработкой необходимо
тщательно вымыть. Их можно давать детям
сваренными вкрутую (для салатов, с вермишелью,
с картофелем), а также в виде омлета. Омлет
готовится на водяной бане в течение 20 мин. Яйца
также широко используются при приготовлении
запеканок, рулетов, блинчиков, оладий.

17. ***

Крупы идут на приготовление каш, запеканок, гарниров. Все
крупы, кроме манной, перебирают, хорошо промывают,
засыпают в кипящую воду или овощной отвар, варят до
готовности, а затем добавляют сырое молоко и доводят до
кипения. Манная крупа варится 20 мин, рис - 40-60 мин,
овсяная, гречневая-1,5 ч. Для детей раннего возраста каши
протирают до соединения с молоком. Каши можно готовить с
овощами (тыквой, морковью), с яблоками, черносливом. Для
этого в готовую кашу добавляют протёртые тушёные овощи
(яблоки сырые, протёртые) и проваривают ещё 5-10 мин при
непрерывном помешивании. Каши можно пропекать в
духовом шкафу.

18. ***

Макаронные изделия погружают в кипящую
подсоленную воду, варят до готовности, затем
откидывают на дуршлаг и промывают горячей
кипячёной водой. Воды для варки макаронных изделий
надо брать в достаточном количестве, учитывая, что
они в процессе варки поглощают воду в двойном
количестве. Из готовых макаронных изделий и каш
готовятся запеканки, для чего их смешивают с яйцом и
каким-либо наполнителем (протёртые тушёные овощи,
яблоки, чернослив, творог) и запекают в духовом
шкафу в течение 40-60 мин.

19. ***

Овощи являются основными носителями витаминов и
минеральных веществ. Однако при неправильной кулинарной
обработке значительная часть этих необходимых ребёнку
веществ теряется. Овощи перед приготовлением тщательно
моют (при значительном загрязнении - щёткой), затем
очищают, снимая кожуру как можно более тонким слоем.
Варят овощи в минимальном количестве воды, которую
потом также следует использовать для приготовления блюда.
Для овощных пюре, салатов, винегретов овощи лучше варить
в кожуре, на пару. Варить овощи надо только до готовности:
молодой картофель, капусту, морковь - 25-30 мин, свеклу - 11,5 ч.

20. Заключение

Процесс еды следует организовать так, чтобы у ребенка возникло положительное
отношение к пище. Часы приема пищи тесно увязывают со всем режимом жизни
детей.
Прием пищи – важный эмоциональный момент в жизни малышей, и его надо
правильно использовать для воспитания детей, привития культурно-гигиенических
навыков. Детей старше года надо приучать мыть руки перед едой и после нее,
пользоваться салфеткой, быть опрятными и дисциплинированными за столом,
полоскать рот после еды и др.
Необходимо помнить, что правильно приготовленное и усвоенное ребенком
питание является профилактическим средством от разных болезненных
состояний, например рахита, малокровия, гипотрофии, ожирения и др., а также
основой для гармоничного физического и нервно-психического развития малыша.

21. Список литературы

Ссылки на интернет:
http://knowledge.allbest.ru/cookery/2c0b65625a2bc68a5d
43a89421306d37_0.html
http://zdravotvet.ru/pitanie-rebenka-s-15-do-3-let-chem-ikak-pravilno-kormit-rebenka/
http://megaobuchalka.ru/1/18979.html