Требования и организация питания детей дошкольного возраста

1. ТРЕБОВАНИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ ДОШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА

2. Дошкольный возраст (3-7 лет) – это важнейший период, когда закладываются прочные основы физического здоровья.

Недостаток пищевых веществ и
значительные физические и умственные
нагрузки могут приводить к заболеванию
детей, поэтому одним из важнейших в
дошкольном возрасте остается принцип
сбалансированного питания

3. Анатомо-физиологические особенности системы пищеварения детей дошкольного возраста

Сформированы молочные зубы, которые позволяют ему перейти
от молочного питания к более грубой пище
Происходит усиление слюноотделения, количество и состав слюны
совершенствуется с увеличением разнообразия пищи
Размеры желудка постепенно увеличиваются (6-7 годам желудок
приобретает форму, характерную для взрослого организма),
увеличивается длина пищевода
Развиваются мышцы, обеспечивающие движения желудка и
перистальтику кишечника
Содержание соляной кислоты увеличивается, что повышает
бактерицидные свойства желудочного сока
К 3 - 4 годам жизни строение толстой кишки аналогично таковому у
взрослых, стабилизация микрофлоры кишечника заканчивается у
детей к 7 году жизни
Созревание регуляции моторики ЖКТ соответствует срокам
созревания вегетативной нервной системы и заканчивается к 6-7
годам.

4. Растущему организму требуются повышенные нормы поступления питательных веществ, особенно белков.

Использование
питательных
продуктов
для обеспечения
роста и
развития
организма
для обеспечения
двигательной
активности

5. Принципы рационального питания детей дошкольного возраста

6.

максимальное
разнообразие
пищевого рациона
включающего основные
группы продуктов – мясо,
рыба, молоко и молочные
продукты, яйца, пищевые
жиры, овощи и фрукты,
сахар и кондитерские
изделия, хлеб, крупа и др.
строгий режим
питания
- не менее 4 приемов
пищи: завтрак, обед,
полдник, ужин, причем три
из них обязательно
должны включать горячее
блюдо
- длительность
промежутков между
отдельными приемами
пищи не должна
превышать 3,5 – 4 часов

7. ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ В ДОУ

адекватная энергетическая ценность рационов
сбалансированность
максимальное разнообразие
адекватная технологическая и кулинарная
обработка продуктов и блюд
щадящее питание
учет индивидуальных особенностей детей
обеспечение санитарноэпидемиологической безопасности питания

8. Суточная потребность дошкольника в пищевых веществах и энергии

Ребенок получает в ДОУ
(пребывание 12ч.)
Завтрак
25%
Ужин
20-25%
Обед Полдник
15%
35-40%
Ребенок получает дома

9. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей разных возрастных групп

10. Белковый компонент пищевого рациона

Жировой компонент рациона
• сливочное и растительное масла,
ежедневное количество которых составляет,
примерно 25 и 8-10 г.

11. Углеводный компонент

12. Вода

Ежедневная норма жидкости на 1 кг массы
на первом году жизни
150 мл
от 1 года до 3 лет
100 мл
от 3 до 7 лет
80 мл

13. Минеральные вещества – обязательная составная часть рациона ребенка

14. Витамины

Витамин А
рост организма,
устойчивость его по
отношению к
инфекциям.
Витамин D
образование костной
ткани, рост организма.
Витамин К
тканевое дыхание,
сохранение
нормальной
свертываемости крови
Витамин С
влияет на белковый и
углеводный обмены,
повышает
сопротивляемость
организма к
различным
инфекциям
Группа витаминов В
углеводный, жировой и
водный обмены,
кроветворение и
нейрогуморалъная
регуляция, синтез белка
и др.
Витамин Е
функция эндокринных
желез, обмен белков,
углеводов,
внутриклеточный
обмен