Углеводы в растениях

1. Углеводы в растениях

Подготовила студентка 3 курса
36 группы Дзасохова З.А.

2. Углеводы- группа органических соединений

Углеводы — природные органические
соединения, состоящие из углерода,
кислорода и водорода
Общая формула:
Сn(Н2О)m

3. Содержание углеводов в клетках

В растительных клетках: в листьях, плодах, семенах или клубнях и т.д.
– 90% от массы сухого вещества;
В животных клетках – 1-2% от массы сухого вещества.

4. Получение углеводов

В растениях углеводы
образуются из оксида
углерода (II) и воды в
процессе фотосинтеза,
осуществляемой за
счет солнечной энергии
с участием зелёного
пигмента растений хлорофилла.
6СО2 + 6Н2О С6Н12О6 + 6О2

5.

Классификация углеводов
• Моносахариды (фруктоза, глюкоза)
• Дисахариды (мальтоза, сахароза)
• Полисахариды (крахмал, целлюлоза)

6.

Углеводы
Называют сахаристыми веществами или сахарами;
Могут быть безвкусными, сладкими и горькими;
Если сладость раствора сахарозы принять за 100%, то
сладость :
Фруктозы – 173%,
Глюкозы – 81%,
Мальтозы – 32%,
Лактозы – 16%.

7. Моносахариды

Моносахариды — стандартные блоки, из
которых синтезируются сложные
углеводы.
Из моносахаридов в растениях
распространены гексозы, имеющие
состав С6Н12О6. К ним относятся
глюкоза, фруктоза и др.

8. Моносахариды

Глюкоза (C6H12O6) — один из самых
распространённых источников энергии в
живых организмах на планете.
Встречается в соке многих фруктов и
ягод, в том числе и винограда, от чего и
произошло название этого вида сахара.
Глюкозное звено входит в состав
полисахаридов (целлюлоза, крахмал,
гликоген) и ряда дисахаридов (мальтозы,
лактозы и сахарозы), которые, например,
в пищеварительном тракте быстро
расщепляются на глюкозу и фруктозу
Глюкоза содержится в ягодах винограда –
около 20%, в яблоках, грушах, сливах,
черешне и винных ягодах. Глюкоза
обладает способностью
выкристаллизовываться.

9. Моносахариды

Фруктоза (плодовый сахар)
кристаллизуется с трудом, встречается
вместе с глюкозой в плодах, нектарниках,
пчелином меде, луковицах и т. п.
Глюкоза и фруктоза обладают
способностью легко проникать из клетки в
клетку и быстро передвигаться по
растению. В присутствии дрожжей
гексозы легко бродят и превращаются в
спирт. Характерный и чувствительный
реактив на гексозы – синяя фелингова
жидкость, с помощью ее можно легко
открыть малейшие их количества: при
нагревании выпадает кирпично-красный
осадок закиси меди.

10. Дисахариды

Дисахариды – углеводы, имеющие состав
C12H22O11. К ним относятся сахароза и
мальтоза. Сахароза образуется в
растениях из двух частиц гексоз (глюкозы
и фруктозы) с выделением частицы воды:
C6H12О6 + C6H12О6 = C12H22O11 +
Н2О.

11. Дисахариды

Тростниковый сахар – это тот сахар,
который употребляется в пищу. Его
издавна добывают из стеблей злака –
сахарного тростника, растущего в
тропических странах. Он встречается
также в корнях многих корнеплодов, из
которых больше всего его находится в
корнях сахарной свеклы (от 17 до 23%).
Сахароза легко растворяется в воде и
хорошо кристаллизуется (сахарный
песок).

12. Дисахариды

Мальто́за (от англ. malt —
солод) — солодовый сахар,
природный дисахарид,
состоящий из двух остатков
глюкозы;
содержится в больших
количествах в проросших
зёрнах (солоде) ячменя, ржи и
других зерновых;
обнаружен также в томатах, в
пыльце и нектаре ряда
растений.

13. Полисахариды

Полисахариды – углеводы, имеющие
состав (C6H10О5)n Полисахариды можно
рассматривать как несколько частиц
моносахаридов, от которых отделилось
столько же частиц воды:
nC6H12O6 – nН2О = (C6H10O5)n.
В живых тканях растений к
полисахаридам относятся крахмал,
инулин, клетчатка или целлюлоза,
гемицеллюлоза, пектиновые вещества и
др.
В грибах находится гликоген – углевод,
свойственный животным организмам и
потому называемый иногда животным
крахмалом.

14. Полисахариды

Крахмал – высокомолекулярный углевод,
в растениях содержится как запасное
вещество. Первичный крахмал
образуется в зеленых частях растения. В
листьях же крахмал превращается в
глюкозу, которая во флоэме жилок
превращается в сахарозу и оттекает из
листьев, и направляется в растущие
части, растения или в места отложения
запасных веществ. В этих местах
сахароза превращается в крахмал,
который откладывается в форме
мельчайших зерен. Такой крахмал
называется вторичным.
Местами отложения вторичного крахмала
являются лейкопласты, находящиеся в
клетках клубней, корней и плодов.
.

15. Полисахариды

Инулин – полисахарид, встречающийся
в подземных органах многих растений
семейства сложноцветных в качестве
запасного питательного углевода. Такими
растениями являются, например, девясил
(lnula), георгин, земляная груша и др.
Инулин находится в клетках в
растворенном виде. При выдерживании в
спирте корней и клубней сложноцветных
растений инулин выкристаллизовывается
в форме сферокристаллов.

16. Полисахариды

Клетчатка, или целлюлоза.
Оболочки клеток состоят из клетчатки.
Состав ее сходен с крахмалом.
Примером чистой клетчатки может
служить вата, состоящая из волосков,
покрывающих семена хлопчатника.
В растениях оболочки клеток, состоящие
из клетчатки, часто подвергаются
одревеснению и опробковению.
Количество целлюлозы и древесины
сильно колеблется в различных
растениях и разных их частях. Например,
в зернах голых злаков (ржи, пшеницы)
содержится 3-4% целлюлозы и
древесины, а в зерне пленчатых злаков
(ячменя, овса) содержится 8-10%, в сене
– 34%, овсяной соломе – 40%, ржаной
соломе – до 54%.