Углеводы. Полная структурная формула глюкозы

1. Углеводы

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Полная структурная формула
глюкозы

9.

Открытая форма и циклическое
строение молекулы глюкозы

10.

Химические свойства глюкозы
1.
Как многоатомный спирт - взаимодействие
с Cu(OH)2

11.

2. Как альдегид:
2.1. Взаимодействие с Cu(OH)2
при нагревании
CH2OH - (CHOH)4 - CH=O + 2Cu(OH)2 →
→ CH2OH - (CHOH)4 – COOH + Cu2O↓ +
+ 2H2O
глюконовая кислота

12.

2.2. Взаимодействие с Ag2O
при нагревании

13.

2.3. Восстановление в
шестиатомный спирт - сорбит

14.

3. Специфические свойства
глюкозы:
3.1. Спиртовое брожение
С6Н12О6 → 2С2Н5ОН + 2СО2
этанол
3.2. Молочнокислое брожение
С6Н12О6 → 2СН3 ─ СНОН ─ СООН
молочная кислота
3.3. Маслянокислое брожение
С6Н12О6 → С3Н7СООН + 2Н2↑ + 2СО2↑
масляная кислота

15.

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА САХАРОЗЫ
Реакция гидролиза
в присутствии кислоты при повышенной
температуре
или под действием ферментов

16.

17.

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА КРАХМАЛА
Реакция гидролиза:
(С6Н10О5)n + nН2О → n С6Н12О6
крахмал
глюкоза
Качественная реакция на крахмал:
(С6Н10О5)n + nІ2 → синее окрашивание

18.

19.

Экспресс-опрос
1. Пчелиный мед состоит из фруктозы и глюкозы?
2. Во время квашения капусты происходит спиртовое брожение
глюкозы?
3. Молекулы глюкозы содержат гидроксильные группы?
4. Глюкоза образуется в результате фотосинтеза?
5. Глюкоза легко подвергается гидролизу?
6. При спиртовом брожении глюкозы образуется молочная
кислота?
7. Существуют углеводы, которые не отвечают формуле
Cn(H2O)m?
8. Сахарозу обычно получают из картофеля?
9. В результате молочнокислого брожения глюкозы образуется
сливочное масло?
10. Продукт гидролиза сахарозы – глюкоза и фруктоза?
11. Крахмал принадлежит к группе дисахаридов?
12. Фруктоза – изомер глюкозы?
13. При восстановлении глюкозы образуется трехатомный спирт
– глицерин?

20.

Человек рождается на свет,
Чтоб творить, дерзать –
и не иначе,
Чтоб оставить в жизни
добрый след
И решить все сложные
задачи.

21.

Домашнее задание
1. Изучить углеводы по учебнику
Рудзитис Г.Е., Фельдман Ф.Г., Химия,
10 класс, § 31-34.
2. Подготовится к практической работе
«Химические свойства
кислородсодержащих органических
веществ».
Повторить характерные химические
реакции.

22.

Всем СПАСИБО!!!
Все свободны