Триглицериды. Липиды. Средства ухода за кожей. Лекция 3. Индустрия красоты

1. Химические вещества и материалы в индустрии красоты

E-mail: [email protected]
Химические вещества
и материалы в
индустрии красоты
Лекция 3.
Триглицериды. Липиды.
Средства ухода
за кожей
лектор:
проф. Рохин Александр
Валерьевич

2. ТУАЛЕТНОЕ МЫЛО

1791 г. - открыт способ заводского
производства кальцинированной соды, из
которой стали получать каустическую
соду.
Это и создало возможность организовать
промышленное производство мыла в
крупных масштабах.
Применение каустической соды удешевило
мыло и сделало его доступным более
широкому
кругу потребителей
2
12.02.2020

3. Липиды

жиры,
воски,
жирные спирты,
фосфолипиды,
глицерофосфолипиды,
сфингнофосфолипиды,
гликолипиды,
липопротеины
3
12.02.2020

4. Жиры

Общее название - триглицериды
или триацилглицерины,
где ацил - остаток карбоновой
кислоты
-C(O)R.
4
12.02.2020

5. Жиры

Жиры - сложные эфиры глицерина и
высших одноатомных карбоновых
кислот:
5
12.02.2020

6. Жиры

В состав природных триглицеридов
входят остатки насыщенных кислот
(пальмитиновой C15H31COOH,
стеариновой C17H35COOH)
ненасыщенных (олеиновой
C17H33COOH, линолевой C17H29COOH)
6
12.02.2020

7. Жиры

Животные жиры (бараний, свиной,
говяжий и т.п.), как правило, являются
твердыми веществами с невысокой
температурой плавления (исключение
- рыбий жир).
Жиры состоят главным образом из
триглицеридов предельных кислот
7
12.02.2020

8. Жиры

Растительные жиры - масла
(подсолнечное, соевое, хлопковое и
др.) - жидкости (исключение кокосовое масло).
В состав триглицеридов масел входят
остатки непредельных кислот
8
12.02.2020

9. Жиры

Жидкие жиры превращают в твердые
путем реакции гидрогенизации
(гидрирования) - водород
присоединяется по двойной связи,
содержащейся в углеводородном
радикале молекул масел:
9
12.02.2020

10. Жиры

Жирам как сложным эфирам
свойственна обратимая реакция
гидролиза, катализируемая
минеральными кислотами.
При участии щелочей гидролиз жиров
происходит необратимо.
Продуктами в этом случае являются
мыла - соли высших карбоновых
кислот
и щелочных металлов
10
12.02.2020

11. Гидролиз жиров (омыление)

Реакция омыления:
11
12.02.2020

12. Соли

Натриевые соли - твердые мыла,
калиевые - жидкие.
Реакция щелочного гидролиза жиров, и
вообще всех сложных эфиров,
называется также омылением
12
12.02.2020

13. Производные липидов

предшественники и производные
липидов:
жирные кислоты,
глицерин,
стероиды,
альдегиды жирных кислот,
углеводороды,
жирорастворимые витамины,
глицериды
13
12.02.2020

14. Составные части липидов

14
12.02.2020

15. Составные части липидов

15
12.02.2020

16. Составные части липидов

16
12.02.2020

17. Натуральные масла

жирные кислоты в виде триглицеридов,
свободные жирные кислоты,
фосфолипиды,
стерины,
углеводороды,
эфиры жирных кислот,
воски,
жирорастворимые витамины и
провитамины
17
12.02.2020

18. Состав растительных масел

18
12.02.2020

19. Состав животных жиров

19
12.02.2020

20. Биосинтез жирных кислот

20
12.02.2020

21. Простые липиды – жиры

21
12.02.2020

22. Простые липиды – воски

22
12.02.2020

23. Фосфолипиды

23
12.02.2020

24. Гидрофобные вещества

принято делить на омыляемые и
соответственно, неомыляемые.
Омыляемые вещества – те, из которых
можно получить натриевую/калиевую
соль (мыло). К ним относятся жирные
кислоты
К неомыляемым - нейтральные
вещества (воски, лецитины, витамины
и пр.).
24
12.02.2020

25. Энергетические источники

насыщенные жирные
муравьиная,
пропионовая,
капроновая,
каприловая,
лауриновая,
пальмитиновая,
миристиновая,
стеариновая,
бегеновая
25
кислоты:
Эти кислоты
входят в состав
жиров, являются
энергетическими
источниками
12.02.2020

26. Мембранные липиды

ненасыщенные
олеиновая,
эруковая,
линолевая,
линоленовая,
арахидоновая,
цервоновая,
элаидиновая.
26
кислоты:
Эти кислоты являются
компонентами мембранных
липидов, участвуют в
метаболических процессах.
12.02.2020

27. Действие масел

восполняют дефицит липидов
рогового слоя кожи и кожного сала,
сохраняют влагу в коже,
уплотняют упаковку корниоцитов
эпидермиса,
при попадании в дерму
встраиваются в метаболические
процессы формирования клеточных
мембран
27
12.02.2020

28. Действие масел

Основные эффекты применения:
снижение уровня
трансэпидермальной потери воды,
упорядочивание структуры рогового
слоя кожи,
снижение уровня проявлений
аллергии, раздражения, кожного
зуда.
28
12.02.2020

29. Технология изготовления мыла

состоит из следующих процессов:
1. составление жировой смеси;
2. омыление (варка) жиров;
3. отсолка;
4. охлаждение и сушка;
5. маркировка, резка и упаковка
29
12.02.2020

30. Технология изготовления мыла

1. составление жировой смеси:
В котлы с паровым нагревом загружают
жировую смесь в расплавленном виде.
Постоянно перемешивая смесь паром, в
нее вводят щелочь, вначале слабую,
затем все более концентрированную.
30
12.02.2020

31. Технология изготовления мыла

2. омыление (варка) жиров
Щелочь взаимодействует с жирами или
со свободными жировыми кислотами, и
происходит их нейтрализация, т.е.
омыление.
Получается мыльный клей.
31
12.02.2020

32. Технология изготовления мыла

3. отсолка
Для удаления глицерина и загрязнений
производят отсолку мыла, для чего в
кипящую массу небольшими порциями
загружают концентрированный раствор
поваренной соли.
мыльная масса отслаивается: снизу
подмыленный щелок, сверху - ядро,
содержащее жирные кислоты (ядровое
32
мыло).
12.02.2020

33. Технология изготовления мыла

4. охлаждение и сушка
Ядровое мыло отделяют и уваривают.
Сваренная мыльная масса поступает в
вакуум-сушильную установку (ВСУ), где
она преобразуется в сухую мыльную
стружку.
33
12.02.2020

34. Технология изготовления мыла

5. маркировка, резка и упаковка
мыльная стружка поступает в
дозировочную машину
вводятся различные добавки: краситель,
отдушка, аптал и алапласт, благодаря
которым мыло не растрескивается, не
размокает и не плесневеет при
длительном хранении, а также вводятся
различные добавки.
34
12.02.2020

35. Технология изготовления мыла

5. маркировка, резка и упаковка
мыльная стружка попадает на участок
пилирования, где превращается в однородную
массу.
Далее следует вальцовка: мыло уплотняется,
из него удаляются остатки влаги, затем его
прессуют и режут на бруски.
Из каждого бруска штамп-пресс штампует два
куска мыла. Последний этап - упаковка
мыла
35
12.02.2020

36. Сырье для производства мыла

Жиры:
говяжье сало,
баранье сало,
свиное сало,
кашалотовый жир,
кокосовое, хлопковое, соевое масла
Лучшим жировым сырьем являются
говяжье сало и кокосовое масло.
36
12.02.2020

37. Сырье для производства мыла

синтетические жирные кислоты:
кроме натуральных жиров используют
синтетическое сырьё, которое получают
из продуктов переработки нефти.
щелочные вещества:
едкий натр
кальцинированная сода
37
12.02.2020

38. Добавки

Для улучшения товарных свойств и внешнего
вида в туалетное мыло вводят добавки:
титановые белила, устраняющие прозрачность
и придающие мылу светлый тон,
аптал и трилон Б, предохраняющие его от
прогоркания,
ланолин, спермацет, пережиренные вещества,
силикат натрия, замедляющие потемнение и
прогоркание и повышающий твердость мыла
краситель,
отдушку
38
12.02.2020

39. Классификация

Особенностью туалетного мыла является
высокое содержание жирных кислот - от 72
до 80%.
Твердое туалетное мыло можно
классифицировать на группы в зависимости
от жирового состава и показателей качества
по назначению, массе, цвету, запаху и
форме куска:
экстра,
I, II, III группы
39
детское
экстра
12.02.2020

40. Классификация

Мыла I группы
содержат 80% жирных кислот,
изготовляются из высококачественного
сырья и являются лучшими мылами.
Они экономичны в применении, имеют
высокую моющую и пенообразующую
способность.
40
12.02.2020

41. Классификация

Мыла II группы
применяют меньше животных жиров и
кокосового масла, которые заменяют
синтетическими жирами и жирными
кислотами.
41
12.02.2020

42. Классификация

В основе мыл III группы
находятся синтетические жирные
кислоты,
натуральных жиров вводится
минимальное количество.
42
12.02.2020

43. Классификация

Мыла группы детское экстра
изготовляются по улучшенной рецептуре
с добавлением ланолина и борной
кислоты;
в их составе меньше щелочи, чем в
других мылах
43
12.02.2020

44. Назначение мыла

К туалетным мылам специального
назначения относятся:
пережиренные мыла
мыла, имеющие специальные
добавки
44
12.02.2020

45. Сорта мыла

В зависимости от содержания
свободной щелочи мыло может быть:
щелочным,
нейтральным
пережиренным.
45
12.02.2020

46. Сорта мыла

В лучших туалетных мылах
содержание свободной щелочи не
превышает 0,025%.
Чтобы нейтрализовать едкие вещества,
в туалетные мыла добавляют ланолин,
спермацет или питательный крем.
И все же водный раствор даже
нейтрального мыла имеет щелочную
реакцию за счет гидролиза
46
12.02.2020

47. МОЮЩИЕ СРЕДСТВА ДЛЯ ВОЛОС

Жидкие туалетные мыла (мыльные шампуни)
выпускаются на основе водно-спиртового
раствора калийного мыла с добавлением
смягчающих веществ, почти все они являются
щелочными.
Показатель щелочности у различных сортов
мыльных шампуней колеблется от 8 до 9,5.
Но даже незначительное содержание щелочи в
моющем средстве может оказать
отрицательное воздействие на волосы
47
12.02.2020

48. МОЮЩИЕ СРЕДСТВА ДЛЯ ВОЛОС

Безмыльные шампуни выпускаются на основе
поверхностно-активных веществ (ПАВ).
ПАВ - вещества, способные накапливаться
на поверхности соприкосновения двух тел
(сред), понижая их поверхностное
натяжение.
Это водорастворимые органические
соединения, молекулы которых состоят из
двух частей - полярной (гидрофильной) и
неполярной (гидрофобной).
48
12.02.2020

49. ПАВ

ПАВ подразделяются на четыре группы:
анионоактивные,
катионоактивные,
амфотерные и неионогенные.
Все они обладают высокими
поверхностно-активными и моющими
свойствами, рН их водного раствора 6,5
- 7,5, они устойчивы к жесткой воде.
49
12.02.2020

50. Производство шампуней на мыльной основе

В варочный котел загружают раствор КОН и
касторовое масло.
Омыление ведется при перемешивании и
нагревании смеси до кипения.
Мыло омыляется до получения клееобразной
массы.
После приготовления касторового мыла в
котел загружают олеиновую кислоту, затем
триэтаноламин.
50
12.02.2020

51. Производство шампуней на мыльной основе

Масса омыляется 30 мин при температуре
кипения и периодическом перемешивании.
Затем ее охлаждают до температуры 80 85°С и подают воду порциями, постоянно
перемешивая.
Далее масса остывает до 40-45°С.
В охлажденную массу вводят спирт, отдушку
и другие добавки и перемешивают в течение
5 мин.
Последний этап - отстаивание и фасовка.
51
12.02.2020

52. Производство шампуней на ПАВ (жидких)

Процесс приготовления заключается в
основном в смешивании всех активных
компонентов шампуня и воды.
При перемешивании с помощью пара в
течение. 1-2 часов массу доводят до 40°С.
Как только масса станет однородной, ее
охлаждают до 25 - 30°С.
В котел с охлажденной массой загружают
спирт, отдушку, раствор лимонной кислоты и
другие вещества
52
12.02.2020

53. Состав современного шампуня

53
12.02.2020

54. Производство кремообразных шампуней на ПАВ

ПАВ, ализариновое масло, пропиленгликоль,
хлорофилло-каротиновую пасту нагревают до
50-60°С.
Подогретая смесь поступает в реакторы, куда
подаются моноэтаноламин, хлористый
натрий, мочевина и вода.
Все перемешивают в течение одного часа,
после чего охлаждают до 18-20°С,
отстаивают и фасуют
54
12.02.2020

55. Восстанавливающий шампунь

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Восстанавливающий
шампунь
Вода дистиллированная (60-62%)
Лауретсульфат натрия (13,05)
Масло Ши (9,0%)
Кокамидопропилбетаин (7,0%)
Диэтаноламид линолевой кислоты (2,0%)
Поликватерниум-7 (2,0%)
Диметикон кополиол (1,0%)
Хлорид натрия (1,0%)
55
12.02.2020

56. Восстанавливающий шампунь

9. Экстракт пшеничных протеинов (1,0%)
10.Масло жожоба (1,0%)
11.Экстракт овса (1,0%)
12.Метилпарабен (0,3%)
13.Пропилпарабен (0,1%)
14.Лимонная кислота (0,1%)
15.Эфирное масло тысячелистника (0,05%)
56
12.02.2020

57. БАД

Различают три основные
формы кератинов:
аморфная (клетки
волосяных фолликул);
фибриллярная (волосы,
перо и т.п.);
смешанная (эпидермис)
57
12.02.2020

58. БАД

Dragoderm (Glycerin, Wheat Germ Protein)
- экстракт протеинов из пшеницы.
Протеин пшеницы – белковая фракция
зёрен пшеницы.
В состав косметических средств вводится
с помощью ПАВ, применяется в составах
по уходу за кожей и волосами, улучшая
состояние повреждённых волос
58
12.02.2020

59. БАД

Экстрапон Овёс (Aqua, Propilene Glycol,
Avena Sativa).
Экстрапоны – это водно-гликолевые
натуральные растительные экстракты
разнообразного спектра действия
Эстрапон Овёс оказывает увлажняющее,
питательное и успокаивающее действие на
кожу, препятствует появлению кожного зуда
59
12.02.2020

60. БАД

Экстрапон Манго (вода, этоксидигликоль,
пропиленгликоль, экстракт из плодов манго,
бутиленгликоль) - водно-гликолевый экстракт
из свежих плодов манго с добавлением
консервантов.
Экстракт манго оказывает увлажняющее,
питательное, регенерирующее и защитное
действие на кожу и волосы.
Используется в высокоактивных бальзамахкондиционерах и тониках для ухода за
волосами.
60
12.02.2020

61. БАД

D-Пантенол (Panthenol) - витамин В5, легко
растворяется в воде, этиловом, метиловом
спиртах, пропиленгликоле.
Применяется: в солнцезащитных средствах, в
средствах по уходу за кожей и волосами.
работает как быстрый и глубоко
проникающий увлажнитель, стимулирует рост
и деление клеток кожи, оказывает
противовоспалительное действие,
способствует заживлению ран и ожогов.
61
12.02.2020

62. БАД

Масло Ши (Shea Butter). Получают его из
плодов дерева каритэ (Butyrospernium parkii)
методом холодного прессования с
последующим мягким рафинированием.
Рекомендуется использовать в средствах по
уходу за кожей и волосами, включая
препараты для стареющей кожи, за
повреждёнными, сухими и ломкими
волосами, а также в декоративной косметике.
62
12.02.2020

63. БАД

СО2-экстракт календулы – получают из
однолетнего травянистого растения семейства
сложноцветных Calendula officinalis.
Цветки календулы содержат каротиноиды,
фитонциды, салициловую и яблочную
кислоты, камеди, белковые вещества,
тритерпеновые сапонины;.
Экстракт оказывает бактерицидное,
дезинфицирующее и ранозаживляющее
действие.
63
12.02.2020

64. БАД

СО2-экстракт перца стручкового – получают
экстракт из плодов однолетнего травянистого
растения семейства паслёновых.
Плоды содержат в большом количестве
витамины А и С, алкалоид капсаицин,
используется в средствах для волос (тониках,
лосьонах) благодаря гиперемическому и
стимулирующему действию на кожу головы,
улучшающему питание корней волос, в
разогревающих средствах по уходу за кожей.
64
12.02.2020

65. БАД

СО2-экстракт хвоща полевого – получают из
многолетнего травянистого растения
семейства хвощевых Equisetum arvense,
Экстракт хвоща способствует ускоренному
обновлению клеток кожи, улучшению
кислородного и жирового обмена, стягиванию
пор, заживлению мелких ран.
Рекомендуется использовать в кремах и
масках для нормальной и жирной кожи,
средств по уходу за волосами.
65
12.02.2020

66. БАД

Эфирное масло тысячелистника – получают
из многолетнего травянистого растения
семейства сложноцветных Achillea millefolium.
Широко используется в фитотерапии как
противовоспалительное,
крововосстанавливающее, ранозаживляющее,
тонизирующее и антиаллергическое
средство.
Применяется в детской и лечебной
косметике, средствах для укрепления волос.
66
12.02.2020

67. Консерванты

Имидазолидинмочевина (Imidazolidine Urea)
– консервант активен против
грамположительных и грамотрицательных
бактерий, но практически не обладает
активностью против грибов и дрожжей,
дополняет действие других консервантов.
Максимально допустимая концентрация в
косметических изделиях – 0,6
Является формальдегид-выделяющим
консервантом
67
12.02.2020

68. Консерванты

Метилпарабен (Methylрaraben) – метиловый
эфир пара-оксибензойной кислоты.
Консервант и антисептик, активнодействующий
против грамположительных бактерий, в
меньшей степени – против плесневых грибов и
грамотрицательных бактерий.
Применяют в концентрации 0,001 - 0,3%
(преимущественно 0,15 - 0,3%)
68
12.02.2020

69. Консерванты

Пропилпарабен (Propylparaben) –
пропиловый эфир пара-оксибензойной
кислоты.
Обладает противомикробной активностью,
эффективен против грибов и
грамположительных бактерий.
Применяется в концентрациях 0,001 - 0,2%
(преимущественно 0,05 - 0,15%)
69
12.02.2020

70. Эмуль-гаторы

Эмульгаторы
70
12.02.2020

71. Эмульгаторы

При смешивании двух
несмешивающихся сред (вода и
масло) образуется очень нестабильная
система.
При первой возможности она
старается разделиться на составные
компоненты.
Для предотвращения этого в
косметику вводят эмульгаторы.
71
12.02.2020

72. Эмульгаторы

Молекула эмульгатора имеет
вытянутую форму:
один полюс которой гидрофильный
(обращен к воде),
другой — липофильный (обращен к
масляной фазе).
72
12.02.2020

73. Эмульгаторы

эмульгаторы располагаются на
границе раздела масляной и водной
фаз, образуя тонкую прослойку,
препятствующую слиянию
взвешенных капель.
Эмульгаторы стабилизируют
эмульсию и предотвращают ее
расслоение.
73
12.02.2020

74. Свойства эмульгаторов

должны быть безопасными и
инертными для кожи (присутствуют
в рецептурах в ощутимых
концентрациях);
оставаться на поверхности кожи и
не проникать через роговой слой;
74
12.02.2020

75. Свойства эмульгаторов

иметь хорошие потребительские
характеристики;
не взаимодействовать с активными
компонентами рецептуры.
хорошо распределяться по коже,
быстро впитываться и помогать
активным водорастворимым
компонентам достигнуть глубоких
слоев
кожи.
75
12.02.2020

76. Виды эмульгаторов

природные (например,
фосфолипиды, жирные кислоты,
воски — пчелиный, жожоба,
канделилы и проч.),
синтетические и полусинтетические
(силиконовые ПАВ —
кремнийорганические соединения).
76
12.02.2020

77. Свойства липидов как эмульгаторов

77
12.02.2020

78. Эмуль-гаторы

Эмульгаторы
78
12.02.2020

79. Эмульгаторы

При смешивании двух
несмешивающихся сред (вода и
масло) образуется очень нестабильная
система.
При первой возможности она
старается разделиться на составные
компоненты.
Для предотвращения этого в
косметику вводят эмульгаторы.
79
12.02.2020

80. Эмульгаторы

Молекула эмульгатора имеет
вытянутую форму:
один полюс которой гидрофильный
(обращен к воде),
другой — липофильный (обращен к
масляной фазе).
80
12.02.2020

81. Эмульгаторы

эмульгаторы располагаются на
границе раздела масляной и водной
фаз, образуя тонкую прослойку,
препятствующую слиянию
взвешенных капель.
Эмульгаторы стабилизируют
эмульсию и предотвращают ее
расслоение.
81
12.02.2020

82. Свойства эмульгаторов

должны быть безопасными и
инертными для кожи (присутствуют
в рецептурах в ощутимых
концентрациях);
оставаться на поверхности кожи и
не проникать через роговой слой;
82
12.02.2020

83. Свойства эмульгаторов

иметь хорошие потребительские
характеристики;
не взаимодействовать с активными
компонентами рецептуры.
хорошо распределяться по коже,
быстро впитываться и помогать
активным водорастворимым
компонентам достигнуть глубоких
слоев
кожи.
83
12.02.2020

84. Виды эмульгаторов

природные (например,
фосфолипиды, жирные кислоты,
воски — пчелиный, жожоба,
канделильский воск и проч.),
синтетические и полусинтетические
(силиконовые ПАВ,
кремнийорганические соединения,
ТВИН).
84
12.02.2020

85. Свойства липидов как эмульгаторов

85
12.02.2020

86. Контрольная работа

1. Какая из приведенных структур
соответствует молекуле жира?

87. Контрольная работа

2. Липиды - это:
а) органические гидрофобные
соединения различной структуры
б) кетоны многоатомных спиртов
в) азотосодержащие органические
полимеры
г) кислоты, у которых имеется
аминогруппа
87
12.02.2020

88. Контрольная работа

3. К липидам относятся:
а) холестерин
б) фосфолипиды
в) триацилглицериды
г) все выше перечисленные
88
12.02.2020

89. Контрольная работа

4. Жирные кислоты - это:
а) алифатические карбоновые
кислоты
б) многоатомные спирты, содержащие
кетогруппу
в) аминопроизводные карбоновых
кислот
г) сложные эфиры одноатомных
89
спиртов
и минеральных кислот
12.02.2020

90. Контрольная работа

5. К ненасыщенным жирным кислотам
относятся:
а) олеиновая
б) линолевая
в) линоленовая
г) все выше перечисленные
90
12.02.2020

91. Контрольная работа

6. Общие свойства липидов:
а) гидрофобность
б) гидрофильность
в) дифильность
г) всё перечисленное верно
91
12.02.2020

92. Контрольная работа

7. К насыщенным жирным кислотам
относится:
а) арахидоновая
б) пальмитиновая
в) линолевая
г) линоленовая
92
12.02.2020

93. Контрольная работа

8. Физико-химические свойства
нейтральных липидов определяются
свойствами входящих в их состав:
а) спиртов
б) жирных кислот
в) азотсодержащих веществ
г) желчных кислот
93
12.02.2020

94. Контрольная работа

9. К свойствам ненасыщенных жирных
кислот относится:
а) высокая температура плавления
б) низкая температура плавления
в) инертность в химических реакций
г) всё выше перечисленное
94
12.02.2020

95. Контрольная работа

10. К свойствам насыщенных жирных
кислот относится:
а) высокая температура плавления
б) низкая температура плавления
в) хорошая растворимость в
неполярных растворителях
г) хорошая реакционная способность
95
12.02.2020

96. Контрольная работа

11. Реакция омыления - это:
а) процесс образование солей жирных
кислот путём
щелочного гидролиза жира
б) процесс окисление липидов
в) процесс образования
триацилглицеридов
г) всё перечисленное неверно
96
12.02.2020

97. Контрольная работа

12. К реакции омыления не способны:
а) холестерин
б) нейтральные жиры
в) воски
г) жирные кислоты
97
12.02.2020

98. Контрольная работа

13. К простым липидам относятся:
а) триацилглицерины и воска
б) фософлипиды и сульфолипиды
в) холестерин и терпены
г) холестерин и гликолипиды
98
12.02.2020

99. Контрольная работа

14. К сложным липидам относятся:
а) фосфолипиды
б) гликолипиды
в) липопротеиды
г) все выше перечисленные
99
12.02.2020

100. Контрольная работа

15. Нейтральные жиры - это:
а) сложные эфиры глицерола и
жирных кислот
б) сложные эфиры одноатомных
спиртов и жирных кислот
в) сложные липиды, содержащие
остатки моносахаров
г) производные карбоновых кислот
100
12.02.2020

101. Контрольная работа

16. Воски выполняют в основном
функцию:
а) энергетическую
б) каталитическую
в) регуляторную
г) защитную
101
12.02.2020

102. Контрольная работа

17. Триглицериды- это:
а) многоатомные спирты
б) эфиры спирта глицерина и жирных
кислот
в) эфиры спирта сфингозина и жирных
кислот
г) эфиры спирта глицерина и жирных
кислот с остатками фосфорной
кислоты
102
12.02.2020

103. Контрольная работа

18.Фосфолипиды - это:
а) сложные липиды, содержащие
углеводы
б) сложные липиды, содержащие
фосфор
в) простые липиды
г) сложные липиды, содержащие белок
103
12.02.2020

104. Контрольная работа

14. К сложным липидам относятся:
а) фосфолипиды
б) гликолипиды
в) липопротеиды
г) все выше перечисленные
104
12.02.2020

105. Контрольная работа

15. Нейтральные жиры - это:
а) сложные эфиры глицерола и
жирных кислот
б) сложные эфиры одноатомных
спиртов и жирных кислот
в) сложные липиды, содержащие
остатки моносахаров
г) производные карбоновых кислот
105
12.02.2020

106. Контрольные вопросы

Что такое жиры? Какие существуют
виды жиров?
Перечислите физико-химические
свойства жиров.
Какие требования предъявляются к
жирам в косметическом производстве?
Что представляют собой воски?
С какой целью воски применяются в
106
косметических
средствах?
12.02.2020

107. Вопросы для самоконтроля

Какое сырье используется для
производства туалетного мыла?
Назовите основные этапы варки мыла.
Как классифицируется мыло по
качеству?
Какие существуют виды мыла?
107
12.02.2020

108. Вопросы для самоконтроля

От чего зависит выбор туалетного
мыла?
Какое сырье используется для
производства шампуней?
Как классифицируются шампуни в
зависимости от их назначения?
Какие шампуни относятся к группе
лечебно-профилактических?
108
12.02.2020