Пищевая безопасность

1. Пищевая безопасность

ПИЩЕВАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ

2. Что такое пищевая безопасность?

ЧТО ТАКОЕ ПИЩЕВАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ?
ОТСУТСТВИЕ ОПАСНОСТИ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ЧЕЛОВЕКА ПРИ ИХ УПОТРЕБЛЕНИИ КАК С ТОЧКИ
ЗРЕНИЯ ОСТРОГО НЕГАТИВНОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ (ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ И ПИЩЕВЫЕ
ИНФЕКЦИИ), ТАК И С ТОЧКИ ЗРЕНИЯ ОПАСНОСТИ ОТДАЛЕННЫХ ПОСЛЕДСТВИЙ
(КАНЦЕРОГЕННОЕ, МУТАГЕННОЕ И ТЕРАТОГЕННОЕ ДЕЙСТВИЕ)

3. Для чего это?

ДЛЯ ЧЕГО ЭТО?
Пищевая безопасность вшита в ДНК компании

4.

• ЗАКОН
ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН ОТ 2 ЯНВАРЯ 2000 Г. 29-ФЗ «О КАЧЕСТВЕ И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ» ТЕХНИЧЕСКИЙ
РЕГЛАМЕНТ 021/2011 «О БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ»

5.

• РЕПУТАЦИЯ
ЕСЛИ ЗАКАЗЫВАЮТ НЕ У ТЕБЯ, ТО – ЗАКАЗЫВАЮТ У КОНКУРЕНТА

6. Человек и продукт

ЧЕЛОВЕК И ПРОДУКТ

7. Нет мелочей

НЕТ МЕЛОЧЕЙ
поставщик
транспорт
фк

8. Основные понятия

ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ
• ПЕРЕКРЕСТНОЕ ЗАРАЖЕНИЕ
• СРОК ГОДНОСТИ
• СРОК РЕАЛИЗАЦИИ
• ТОВАРНОЕ СОСЕДСТВО

9. аудит

АУДИТ
• ЧИСТОТА
• РАБОТА С ПРОДУКТАМИ
• ЛЮДИ
• ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
• ВЕДЕНИЕ ДОКУМЕНТАЦИИ
• ИСПРАВНОСТЬ ОБОРУДОВАНИЯ, СОДЕРЖАНИЕ ПОМЕЩЕНИЯ
• ТОЧНОСТЬ
• СКОРОСТЬ

10. Лайфхаки по аудиту

ЛАЙФХАКИ ПО АУДИТУ
• ОТМЕНИ ГЕНЕРАЛЬНЫЕ УБОРКИ
• ЗАКРОЙ ЗАЯВКИ, КОТОРЫЕ ТЯНУТСЯ ИЗ МЕСЯЦА В МЕСЯЦ
• РАБОТАЙ НАД ПОВТОРЯЮЩИМИСЯ ОШИБКАМИ