Определение наличия витамина C в продуктах питания

1. ОПРЕДЕЛЕНИЕ НАЛИЧИЯ ВИТАМИНА С В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

Армавирский
Юридический
Техникум
ОПРЕДЕЛЕНИЕ НАЛИЧИЯ ВИТАМИНА С
В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ
Автор: Ольховская Юлия.
Науч.руков.:Титовец
Е.В.
Науч.руков.:

2. Цель и задачи:

Армавирский
Юридический
Техникум
Цель и задачи:

3. Коротко о витамине С

Армавирский
Юридический
Техникум
КОРОТКО О ВИТАМИНЕ С
Витамины – группа органических
соединений разнообразной
химической природы, необходимых
для питания человека, животных и
других организмов в ничтожных
количествах по сравнению с
основными питательными
веществами (белками, жирами,
углеводами и солями), но имеющих
огромное значение для
нормального обмена веществ и
жизнедеятельности.

4. История открытия изучения витамина С

Армавирский
Юридический
Техникум
История открытия изучения витамина С
Цинга поражала мореплавателей и
часто вела к смертельному исходу.
Болезнь проявлялась общей
слабостью, кровоточивостью десен,
вследствие чего выпадали зубы,
появлялась сыпь, кровоизлияния на
коже. Но, все же, был найден путь
излечения. Моряки, следуя примеру
индейцев, стали пить водный
экстракт сосновой хвои, который
является кладезем витамина.

5. Источники Витамина С

Армавирский
Юридический
Техникум
Источники Витамина С
Большое количество
витамина
содержится в
болгарском перце,
цитрусовых,
белокачанной и
цветной капусте,
черной смородине.

6. Суточная норма витамина С

Армавирский
Юридический
Техникум
Суточная норма витамина С
Категория
Возраст(лет)
Витамин С(мг)
Грудные дети
0-0,5
30
0,5-1
35
1-3
40
4-6
45
7-10
45
Лица мужского пола
11-14
15-18
19-24
25-50
51 и старше
50
60
60
60
60
Лица женского пола
11-14
50
15-18
60
19-24
60
25-50
60
51 и старше
60
Дети

7. недостаток в организме человека витамина С

Армавирский
Юридический
Техникум
НЕДОСТАТОК В ОРГАНИЗМЕ
ЧЕЛОВЕКА ВИТАМИНА С

8. Нахождение реагента, позволяющего определить витамин С в продуктах»

Армавирский
Юридический
Техникум
НАХОЖДЕНИЕ РЕАГЕНТА, ПОЗВОЛЯЮЩЕГО
ОПРЕДЕЛИТЬ ВИТАМИН С В ПРОДУКТАХ»
•Мы
выяснили, что
качественной
реакцией на витамин
С может служить
обесцвечивание
раствора йода.

9.

Армавирский
Юридический
Техникум

10.

Армавирский
Юридический
Техникум

11.

Армавирский
Юридический
Техникум

12. Наш вывод:

Армавирский
Юридический
Техникум
НАШ ВЫВОД:
•Витамин
С
содержится во всех,
выбранных нами
образцах овощей и
фруктов.

13. Влияние температуры на содержание витамина С

Армавирский
Юридический
Техникум
ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ НА
СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА С
Вывод: при
термической
обработке продуктов
содержание
витамина С
сокращается.

14. Влияние времени на содержание витамина С

Армавирский
Юридический
Техникум
ВЛИЯНИЕ ВРЕМЕНИ НА
СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА С
Вывод: с течением
времени, витамин С
разрушается на
воздухе.

15. Спасибо за внимание .

Армавирский
Юридический
Техникум
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ .
Будьте здоровы!