Факторы, влияющие на выбор напитка в кофейнях г. Омска

1.

Факторы, влияющие
на выбор напитка в
кофейнях г. Омска
Работу выполнили:
Подоляк Олеся, Гейнц
Анастасия

2.

Цель работы
– выявление
факторов,
влияющих на
выбор напитка в
кофейни «Азбука
кофе»
потребителем в
современных
условиях.

3.

Область
исследования
Кофейный бизнес в России
Объект
исследования
Рынок омских кофеен

4.

Что неизвестно в
данной области
На сегодняшний день нам
неизвестно, какого качества
используются зерна в кофейнях
для приготовления напитков и
продажи самих зерен, а также
обращают ли посетители кофеен
на это.

5.

Исследовательские
вопросы:
Какие отличительные признаки
кофейни можно выделить?
Почему люди выбирают для
посещения кофейню «Азбукакофе»?
Какие отличительные вкусовые
признаки напитков имеются, в
сравнении с напитками из других
кофеен (Skuratov, Coffee Rooms)?
Обращают ли люди на качество
напитка?
Приобретают ли они кофейные
зерна, если да, то чем они
руководствуются?

6.

Методология
исследования.
абстрактно-логический;
сравнительный анализ;
индуктивный и дедуктивный методы;
изучение и анализ литературы;
наблюдение;
интервью;
анкетирование.

7.

Выводы:

8.

Какие отличительные признаки кофейни
можно выделить?
Почему люди выбирают для посещения
кофейню «Азбука-кофе»?
Люди выбирают именно это заведение
для посещения из-за того, что там очень
уютно, а также из-за вкусного меню,
именно это и отличает данную кофейню
от остальных. Также стоит отметить
качественный
сервис
обслуживания
посетителей, что тоже не мало важно.
Повторное посещение заведения во
многом зависит не только от качества
предоставляемых товаров и услуг, но и от
умения сотрудников расположить к себе
клиента.

9.

Какие отличительные вкусовые признаки
напитков имеются, в сравнении с
напитками из других кофеен (Skuratov,
Coffee Rooms)?
В «Coffee rooms» вкус кофе более ярко
выражен, чувствуется, что там действительно
используют качественное кофейное зерно, в
кофейнях «Азбука-кофе» и «Skuratov» напитки
тоже очень вкусные, но все-таки кофейный вкус
чувствуется меньше и различия в кислотности
кофе есть, скорее это связано с тем, что для
приготовления напитков используется разное
зерно, поэтому нам кажется, что качество
напитков и кофейного сырья не сильно уступает
«Coffee rooms».

10.

Обращают ли люди на качество
напитка?
С уверенность можно сказать, что
да, потому что при анкетировании
практически все выделили данный
пункт главным. Однако стоит
отметить,
что
любая
органолептическая
оценка
по
большому
счету,
всего
лишь
субъективное мнение каждого. Ктото предпочитает темную обжарку
зерна, кто-то светлую. Кому-то
нравится кофе погуще, а кто-то
предпочитает пожиже.

11.

Приобретают ли они кофейные
зерна, если да, то чем они
руководствуются?
Среди опрашиваемых нами немногие
делают это, но из тех, кто проголосовали
за положительный ответ, приобретают
зёрна
в
кофейне
«Азбука-кофе»,
обосновывая свой выбор качественностью
и вкусовыми признаками.

12.

Спасибо за внимание