Торговый инвентарь, мебель, весоизмерительное оборудование

1.

Выполнил Котельников Егор ТЭТ-219

2.

Торговый инвентарь представляет собой совокупность приспособлений, инструментов и
приборов, которые используются для показа и обработки товаров в процессе обслуживания
покупателей, а также для различных вспомогательных и хозяйственных операций. Применение
инвентаря способствует более быстрому осуществлению технологических операций,
повышению качества обслуживания покупателей, сокращению издержек обращения, а также
улучшает условия труда торговых работников и увеличивает его производительность.
Материалом для изготовления инвентаря служат: металл, дерево, стекло, пластические массы.
Он должен быть простым, прочным, не громоздким, дешевым, удобным в эксплуатации,
отвечать эстетическим и санитарно-гигиеническим требованиям.
По месту использования различают инвентарь для складских и подсобных помещений, для
торговых залов магазинов, а также инвентарь общего пользования.
В зависимости от назначения торговый инвентарь делится на следующие основные группы:
• для вскрытия тары и упаковки;
• для проверки размеров и качества товаров;
• для подготовки товаров к продаже и отпуска их покупателям;
• для выкладки и рекламы товаров;
• для отбора товаров покупателями.
Кроме того, магазины должны оснащаться счетным, вспомогательным, санитарногигиеническим и противопожарным инвентарем.

3.

1 — гвоздодер-молоток; 2 —
клещи; 3 — гвоздодер обыкновенный;
4 — молоток-топорик-гвоздодер
(томагавк); 5 — гвоздодерножницы; 6 — гвоздодер-молотокножницы; 7 — фигурный рычаг; 8 —
съемники для обручей; 9 — бондарная
сбойка; 10 — нож для вспарывания
мешков; 11 — деревянный молоток
Для вскрытия деревянных ящиков используют
молотки, клещи, гвоздодеры обыкновенные и
трубчатые, а также комбинированные инструменты:
гвоздодер-молоток, гвоздодер-ножницы, молотокгвоздодер-ножницы, молоток-топорик-гвоздодер.
+Обручи с деревянных бочек снимают с помощью
съемника обручей, состоящего из металлической
набойки с деревянной ручкой и крючка. Набойку
устанавливают на поверхность укупорочного дна
бочки и захватывают обруч крючком, шарнирно
соединенным с деревянной ручкой. Легким ударом
руки по верхнему концу ручки съемника снимают
обруч. Укупорочное дно бочки извлекают с
помощью фигурного рычага. Пробки
металлических бочек отвинчивают торцевым
ключом, представляющим собой стальной
стержень квадратного сечения с отогнутым под
прямым углом концом. Мешки и картонные
коробки вскрывают серповидным ножом с
утолщением на конце лезвия, предохраняющим
тару от случайных порезов-виноскопы

4.

Это шаблоны, применяемые для калибровки
(сортировки по размерам) некоторых видов
овощей, фруктов; пробоотборники, используемые
для взятия проб при приемке товаров по качеству;
овоскопы, служащие для проверки качества яиц и
вин на просвет.

5.

1 – овоскоп-виноскоп; 2 – пробоотборник
для сыпучих товаров; 3 – пробоотборник
для сыра и масла; 4 – пробоотборник для
арбузов; 5 – лопатки для опробования
свежести хлеба; 6 – щиток для проверки
качества электротоваров
Пробоотборники (щупы) для отбора проб
масла, сыра, арбузов, сыпучих товаров
имеют ручку и лезвие в форме желобка.
Овоскоп-виноскоп состоит из корпуса
полусферической формы и двух съемных
крышек с отверстиями для просвечивания
яиц и вина в бутылках. В нижней части
корпуса установлен патрон с
электролампой.
Вилки и лопатки для проверки свежести
хлеба в магазинах самообслуживания
изготовляют цельнометаллическими или с
пластмассовыми ручками.

6.

1 – топор мясорубный; 2 – нож-секач; 3 – нож для
разрубания мяса; 4 – нож для ветчины; 5 – нож для
колбас; 6 – ножи для сыра; 7 – нож для хлеба; 8 –
нож рычажный для хлеба; 9 – пила; 10 – струны для
масла, сыра; 11 – ножницы; 12 – стеклорез; 13 – вилка
гастрономическая; 14 – вилка со сбрасывателем; 15 –
вилка для капусты; 16 – лопата кондитерская; 17 –
щипцы кондитерские; 18 – ложка разливательная;
19 – совок; 20 – доска разделочная; 21 – колода для
разрубания мяса и рыбы
включает ножи, топоры, пилы, струны, доски разделочные,
колоды для разруба мяса, приборы типа «Молния» для сварки
полиэтиленовых пакетов, совки, лопатки, щипцы, вилки.
Ножи подразделяют на три вида: для резания мяса, птицы и
рыбы, гастрономии и хлеба.
+К ножам для резания мяса, птицы и рыбы относят ножи для
разруба крупных кусков мяса и рыбы, ножи-секачи для
разруба мелких костей, хрящей, сухожилий, ножи обвалочные
с узким и коротким лезвием для подрезания мякоти и снятия
ее с костей, ножи для выемки костей из окороков, ножи для
резания рыбы с коротким заточенным с обеих сторон лезвием.
Ножи для резания мясной и рыбной гастрономии (колбас,
ветчины) имеют длинное и узкое лезвие с заостренным
концом. У ножа для масла лезвие с тупым концом, у ножа для
сыра ручка закреплена выше лезвия. Нож для резания хлеба,
хлебобулочных и кондитерских изделий отличается от других
ножей широким лезвием с округленной режущей частью. При
большом объеме продажи хлеба в магазинах используют
рычажные ножи.
Рычажный нож состоит из основания с прорезью, на котором
установлена рама, шарнирно соединенная с одним концом
лезвия ножа, на другом конце лезвия укреплена ручка.
Конструкция ножа обеспечивает его установку заподлицо с
поверхностью прилавка. При этом механизм ножа
располагается под его основанием.
Топоры применяют для разруба туш мяса, птицы, рыбы; пилыножовки – для распиливания крупных костей и туш
мороженого мяса.
Струны стальные диаметром 0,2-0,5 мм, длиной 600 мм с
двумя ручками служат для резания сыра, монолита масла,
маргарина на куски.
Разделочные доски предназначены для нарезания
гастрономических изделий. Их изготовляют из древесины
твердолиственных пород (дуб, бук, граб, ясень) монолитными
или склеенными из отдельных полотен.
Колоды для разруба мяса представляют собой кряж из
монолитной древесины или набор деревянных брусков,
стянутых металлической сеткой.

7.

Инвентарь для
обслуживания покупателей:
1 – тележка для
покупателей; 2 – корзины
для покупателей; 3 –
приспособление для
упаковывания обоев; 4 –
подставка для примерки
обуви; 5 – рожок для
примерки обуви; 6 –кольцо
для определения размеров
головных уборов; 7 –
шпагаторезка подвесная; 8 –
шпагаторезка
наприлавочная

8.

включает корзины и тележки для отбора товаров покупателями, стопомеры,
подставки и рожки для примерки обуви, кольца-измерители, примерочные
зеркала, мягкие метры, приспособления для упаковывания обоев, шпагаторезки,
держатели для склеивающей ленты.
Корзины для отбора товаров покупателями изготовляют из проволоки и
пластмассы. Проволочные корзины имеют одну или две откидные ручки,
пластмассовые корзины – две боковые ручки.
Тележка для отбора товаров покупателями снабжена четырьмя поворотными
колесами, ручкой для ее перевозки и проволочной корзиной с откидной задней
стенкой.
+Шпагаторезки (наприлавочные и подвесные) используют при обвязке
упакованных товаров. Наприлавочная шпагаторезка крепится к торцу прилавка.
Она состоит из корпуса, съемной оси для бобины шпагата и ножа или лезвия
бритвы. Подвесная шпагаторезка имеет проволочный корпус, в который
вертикально помещают бобину шпагата, для чего две дужки корпуса делают
откидными. Сбоку одной из дужек укреплен кронштейн с ножом.
Держатель для склеивающей ленты, с помощью которой заклеивают
предварительно упакованный в бумагу товар, состоит из корпуса, гребенки для
отрезания ленты и зажима для установки рулона ленты с любым диаметром
сердечника. Держатель укреплен на прилавке.

9.

содержит монетницы
(тарелки для денег),
губочницы для
смачивания пальцев
при подсчете денег,
доплатные кассы,
наколки для чеков,
микрокалькуляторы и
др.

10.

относят
мусоросборники, ведра
и баки для отходов,
щетки, совки для
мусора, ведра и тазы
для мытья,
приспособления для
мойки витринных
стекол и др.

11.

относят лопатки для
зачистки бочек из-под
топленого масла,
животных жиров,
мусаты для правки
ножей, пломбиры для
установки свинцовых и
мастичных пломб,
мутовки для
перемешивания молока
и сметаны, лестницы
складные и др.

12.

1 – лоток; 2 – окоренок; 3
– крюки для мяса и
гастрономии; 4, 5, 6, 7 –
подставки для сыпучих и
кондитерских товаров; 8
– держатель для брюк и
юбок; 9 – плечики; 10 –
подставка для товаров в
бутылках; 11 – подставка
для овощей и фруктов; 12
– манекены для одежды

13.

К инвентарю для выкладки и рекламы
непродовольственных товаров относят лотки,
корзины, кассеты, универсальные и
специализированные подставки, планшеты с
образцами мелких товаров, плечики для одежды,
держатели для брюк и юбок, манекены,
полуманекены и др.
Кроме того, в эту группу входят сборные ценники,
ценникодержатели, подставки с указанием
фамилии продавца и кассира, табло со сменными
текстами наименований и цены товаров и др.

14.

Торговая мебель представлена на рынке в
широком ассортименте. Это стеллажи
витрины, прилавки, так называемые
эконом-панели, решетки, островные
системы разных типов и др. Также к
данному виду мебели относятся манекены и
вешалки.
Магазин можно обставить с
использованием разной мебели, но
прилавок нужно будет установить
обязательно. В продаже есть торговые
прилавки разных размеров и
конфигурации, изготовленные из древесностружечных плит, натурального дерева,
пластиковых композитов, стекла, стали,
алюминиевого профиля и
комбинированных материалов. Существует
прилавки с глухими столешницами,
застекленными столешницами-витринами,
с выдвижными ящиками, тумбами,
распашными/раздвижными дверцами и т.д.

15.

Весы — измерительный прибор для определения
массы тела путем сравнения ее с массой
установленной единицы. На предприятиях
общественного питания пользуются в основном
рычажными весами. Однако все более широко
стали применяться весы с электромеханическими,
тензометрическими и электроннотензометрическими устройствами,
представляющие собой систему датчиков. На них
передается усилие массы взвешиваемого груза,
регистрируемое затем электрическим методом.