Организационная структура гипермаркета/супермаркета «Вестер». Технология работы магазина

1.

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЕТЬ
Информация в буклете периодически обновляется и обязательна для исполнения Директорами магазинов
Организационная структура
гипермаркета/супермаркета
«Вестер»
Технология работы магазина

2. Типовая Организационная структура торгового объекта

2

3. Основные показатели эффективности персонала

Виды показателей
Основные Целевые показатели
Единицы
Маржа
Выручка
Доход от поставщика по продажам
Величина списаний, порчи / возврат товара по категории
Величина маркетингового фонда
–
–
–
–
–
•Финансовые
–
–
–
–
–
•Общие
– Количество SKU в матрице
– Доля нового ассортимента, введенного за период
– штук
– %
•Операционные
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
Количество чеков
Уровень среднего чека
Уровень запасов
Оборачиваемость товарного запаса по категориям
Стабильность исполнения базового ассортимента
Исполнение заказов поставщиков
Эффективность маркетинговых акций
%
рубли
рубли
%
рубли
штук / руб
рубли
рубли
дни
%
%
% (по выручке к
аналогичному периоду)
•Качественные
– Наличие планограмм по базовому ассортименту
– Наличие перечня договорных обязательств и условий по
поставщикам (возврат, списание)
– 1/0
– 1/0
3

4. Основные показатели работы магазина

Виды показателей
Основные Целевые показатели
Единицы
Выручка /товарооборот (план, факт)
Маржа
Величина списаний, порчи / возврат товара по категории
Затраты
Товарооборот на 1 кв.м
–
–
–
–
–
•Финансовые
–
–
–
–
–
•Общие
– Количество SKU в матрице
– штук
•Операционные
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
Количество чеков
Уровень среднего чека
Уровень запасов
Оборачиваемость товарного запаса по категориям
Стабильность исполнения базового ассортимента
Исполнение заказов поставщиков
Эффективность маркетинговых акций
рубли
%, рубли
рубли
рубли
рубли
штук / руб
рубли
рубли
дни
%
%
% (по выручке к
аналогичному периоду)
•Качественные
– Наличие планограмм
– Наличие перечня договорных обязательств и условий по
поставщикам (возврат, списание)
– 1/0
– 1/0
4

5.

Администрация: Директор магазина
Описание структурной единицы
Название
должности
Административное подчинение
Основные
задачи
Основные
обязанности
Основные
права
Директор магазина
Директору округа и операционному
директору
• Обеспечение выполнения плана
магазина по товарообороту при
минимизации затрат
• Повышение качества обслуживания
покупателей
• Организация и контроль за
деятельностью всех подразделений
магазина
• Принятие решений, касающихся текущей
деятельности магазина, в рамках своей
компетенции
Основные
функции
• Руководит деятельностью магазина, осуществляет
контроль его деятельности, несет персональную
ответственность за выполнение поставленных
задач, исполнения стандартов, принятых в
компании.
• Обеспечивает сохранность ТМЦ
• Обеспечивает установленный режим работы
магазина.
• Обеспечивает выполнение плана по товарообороту
и Ebitda при минимизации затрат
• Контролирует взаимодействие ТЦ с другими
подразделениями УК «Вестер»
• Проводит анализ результатов продаж, товарных
запасов, изменение покупательского спроса,
факторов, влияющих на величину затрат.
• Управляет текущей деятельностью, направленной
на доведение товаров до потребителей с
наименьшими затратами.
• Создает надлежащие условия торгового
обслуживания.
• Решает с наименьшими затратами проблемы,
возникающие при нарушении технологических
процессов магазина.
• Издает распоряжения по вопросам, входящим в его
компетенцию.
• Формирует бизнес-план магазина (снизу вверх)
исходя из продаж категорий товара
• Контролирует проведение маркетинговых
мероприятий в магазинах
• Управление персоналом, планирование работы
персонала.
• Своевременно информирует инженерную службу по
вопросам эксплуатации оборудования
5

6.

Регламентирующие документы для директора магазина
Приказ № 09 от 22.01.2008 г.-фотоотчеты промоакций.pdf
Приказ № 11 от 29.01.2009 г.-мониторинг СЗТ и ТИ.pdf
Приказ № 235 от 29.05.2008 г.-внутрифирменное оформление ТЗ.pdf
Приказ № 241 от 15.09.2009 г.-спец одежда.pdf
Приказ № 252 от 1.10.2009 г.-базовый ассортимент.pdf
Приказ № 259 от 8.10.2009 -центр обучения директорв Белгород.pdf
Приказ № 264 от 13.10.2009 г.-площади.pdf
Приказ № 274 от 26.10.2009 г.-отчет о непроведенных заказах.pdf
Приказ № 309 от 16.11.2009 г.-служба управления ассортиментом.pdf
Приказ № 338 от 4.12.2009 г.-карты скидок.pdf
Приказ № 346 от 10.12.2009 г.-ежеднев инструктаж в магазине.pdf
Приказ № 507 от 10.11.2008 г.Регламент СЗТ и ТИ.pdf
Приказ № 516 от 19.11.2008 г.-оптимизация расходов.pdf
Приказ № 535 от 23.12.2008 г.-локальные ревизии по проблемным товарам.pdf
Приказ № 76 от 15.04.2009 г.-удержания по ревизии.pdf
Приказ №246 от 21.06.07.-промоактивность (выкладка, фотоотчеты)pdf.pdf
Распоряжение № 121 от 16 12 2009 -конкурентное окружение.pdf
Распоряжение № 120 от 11 12 2009 -ежеднев совещания.pdf
Распоряжение № 50 от 21 07 2009 г-установка параметров системы заказов на акц.товар.pdf
Приказ № 11 от 29.01.2009 г.-Регламент по СЗТ и ТИ.pdf
Приказ № 125 от 26.06.2009 г..-контроль заказовpdf.pdf
Приказ № 172 от 01.08.2009 -Регламент возврата ДС покупателю.pdf
Приказ № 247 от 22 09 2009 г-инструкция по товародвижению .pdf
Приказ № 252 от 1.10.2009 г-базовый ассортимент..pdf
Приказ № 299 от 9.11.2009 г.-перемещение в цех.pdf
Регламент _ 1 от 27 10 2009 г-заказ товара магазином .pdf
Дополнительные документы для работы магазина:
Технологическая схема работы ТЦ .xls
ДОП7-схемы товародвижения.ppt
ДОП8-инструкции ИТ.ppt
6

7.

о
чн
ем
ес
я
еж
ен
еж
еж
ед
н
ев
но
Параме тр / докуме нт
ед
ел
ь
но
Организация контроля Директором Магазина.
Периодичность мероприятий.
И сполнение базов ого ассорт имент а
Списание т ов аров
Табель учет а рабочего в ремени по персоналу
Закрыт ие т ов арного от чет а. Формиров ание кассов ого от чет а.
Соот в ет ст в ие суммы инкассации сопров одит ельной в едомост и.
Конт роль прев ышения лимит а кассов ого ост ат ка
Закрыт ие кассов ых смен по 1С
Оприходов ание т ов ара и продукции произв одст в а
Св едение пересорт ицы/ в еличину оприходов анных по
от рицат ельному ост ат ку т ов аров
Пров едение переоценки розничной цены
Пров едение инкассации в назначенное в ремя
И сполнение графика заказов / нормат ив ов оборачив аемост и
И сполнение заказов по приходу т ов ара
Сопров ождение пров еряющих инспекций
Конт роль по задержаниям конт ролеров
Ведение журналов по учет у денежных средст в
(предст ав ит ельские, макулат урные, продажа 50%)
Конт роль пров едения акций и исполнения графика
Конт роль "Книги жалоб и предложений"
Конт роль наличия в т оргов ом зале т ов ара СЗТ и ТИ , базов ого
ассорт имент а
7

8.

Отчетность Директора Магазина:
Отчет №1
Реализация товара
Магазин / выборка магазинов/ регион
Период отчета (неделя, месяц)
Неделя/месяц № (текущая)
№
п/п
Категория товара
Товарооборот,
руб
план
факт
Доля
катего
рии,
%
Неделя/месяц № (предыдущая)
Марж
а, %
Товарооборот,
руб
план
факт
Доля
катег
ории,
%
Марж
а, %
Динамика периода
план
факт
Изме
нение
доли
катег
ории,
%
Товарооборот,
%
Изме
нение
марж
и, %
1
Категория 1
х
х
х
х
х
х
х
х
х
х
х
х
2
Категория 2
х
х
х
х
х
х
х
х
х
х
х
х
3
Категория 3
х
х
х
х
х
х
х
х
х
х
х
х
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
N
Категория N
х
х
х
х
х
х
х
х
х
х
х
х
Итого по категориям
х
х
100%
х
х
х
100%
х
х
х
Кол-во чеков
х
х
х
х
8

9.

Отчетность Директора Магазина:
Отчет №2
Товарный запас
Магазин / выборка магазинов/ регион
Период отчета (неделя,
месяц)
Неделя/месяц №
Неделя/месяц №
текущая
предыдущая
Динамика
периода
итого
итого
%
Группа 1, %
х
х
%
Группа 2, %
х
х
%
Группа 3, %
х
х
%
…
…
…
…
Группа N, %
х
х
%
Сумма заказов за период
х
х
%
Кол-во поставщиков
х
х
%
Сумма заказов за период
х
х
%
Кол-во поставщиков
х
х
%
по сумме заказов за период
%
%
по кол-ву поставщиков
%
%
№ п/п
1
2
3
4
Наименование параметра
Исполнение базового ассортимента магазином, %
Заказ товара
Поставка товара
Исполнение заказов, %
9

10.

Отчетность Директора Магазина:
5
Возвращенный товар, руб
итого
итого
%
по незакрытым накладным
х
х
по проведенным накладным
х
х
х
х
норматив списания (0,3% от ТО)
х
х
превышение норматива
х
х
итого
итого
сведенных за период по пересортице
х
х
в товарной базе
х
х
по закупочной цене
х
х
по розничной цене
х
х
дней
дней
%
заказанных за период
х
х
%
поставленных за период
х
х
%
находящихся в универсаме
х
х
%
из них:
6
7
Списанный товар, руб
Кол-во отрицательных остатков
%
%
из них:
8
Товарный запас
9
Оборачиваемость товарного запаса, дней
10
Количество SKU
%
10

11.

Перечень разрешительной документации на торговом объекте
1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)
8)
9)
10)
11)
12)
13)
14)
15)
16)
17)
18)
19)
20)
21)
22)
23)
24)
25)
26)
27)
28)
29)
30)
31)
32)
33)
Учредительные документы .
Свидетельства о госрегистрации учредительных документов и изменений к ним
Свидетельство о постановке на налоговый учёт, Справки Госкомстата
Решения о назначении Генерального директора и главного бухгалтера
Правоустанавливающие документы на здание магазина (Договоры аренды, субаренды, свидетельства на право собственности)
Техническая документация на здания магазинов
Уголок покупателя (наличие документации по правилам торговли)
Книга отзывов и предложений
Свидетельство о внесении в торговый реестр (*оформляется после открытия объекта)
Договоры о полной материальной ответственности
Наличие медицинских книжек (находятся у Директора)
Трудовые договоры на весь персонал
Должностные инструкции
Инструкции по охране труда
Журнал по вводному инструктажу
Журнал по инструктажу на рабочем месте
Журнал инструктажа по правилам электрической безопасности
Контрольный журнал для проверяющих инспекций
Разрешительная документация: лицензии на розничную торговлю алкоголем, согласование вывесок и рекламы, Заключение СЭС
по торговле, на цеха (актуально при их наличии – не путать с «фасовками»)
Соблюдение правил пожарной безопасности: наличие ответственного по пожарной безопасности, инструктажа, Заключения
Госпожнадзора
Программа производственного контроля, договор на проведение исследований
Журнал учёта основных средств (м.б. в бухгалтерии ЦО – копия вместе с Актом приема – у Директора)
Санитарный паспорт объекта
Договоры на вывоз ТБО, РСО, на дезинфекцию, журнал расхода дезинфицирующих средств, само дезинфицирующее средство в
необходимом объеме
Договор на вывоз снега (* в зимний период)
Договоры на тревожную кнопку с ОВО, на охрану с ЧОП
Договоры банковского счёта, на сбор и зачисление денежной выручки (инкассацию), на обслуживание банковских карт
Расчёт лимита остатка по кассе
Карточки регистрации, паспорта версии ККМ, журнал кассира - операциониста, форма КН-8
Паспорт на рекламму
Лицензионный договор на использование торгового знака (вывеска)
Договора на техническое обслуживание торгового, технологического и холодильного оборудования
Книга жалоб и предложений
11

12.

Администрация: Администратор торгового зала (дежурный
менеджер)
Описание структурной единицы
Название
подразделения
Администратор торгового зала
Административное подчинение
Директор магазина
Основные
задачи
• Организация процессов товародвижения
• Минимизация затрат
• Повышение качества обслуживания
покупателей
Основные
обязанности
Организация и контроль за деятельностью
торгового зала
Основные
права
• Принятие решений, касающихся текущей
деятельности магазина, в рамках своей
компетенции
Основные
функции
• Администрирование, контроль работы рабочей смены в
торговом зале и на кассовых терминалах. Ведение
табеля учета рабочего времени подразделений.
• Контроль бизнес процессов товародвижения в магазине.
• Организация и контроль проведения различных
маркетинговых акций
• Контроль графика выходов и выполнения работы
мерчендайзеров
• Контроль действий над товаром с истекающими сроками
годности
• Контроль соблюдения выкладки по планограммам,
обеспечение концепции мерчендайзинга, принятой в
компании
• Обучение и стажировка персонала
• Обеспечение и контроль сохранности
товароматериальных ценностей.
• Организация проведения инвентаризаций в соответствии
с регламентами компании
• Предоставление ежедневного отчета Директору
• Работа с покупателями, контролирующими органами по
всем вопросам реализации товаров и услуг
• Организация выдачи и учета ТМЦ, расходного материала
• Ответственный, совместно с СБ за открытие и закрытие
магазина, постановку и снятие пожарно-охранной
сигнализации, вневедомственной охраны.
• Контроль за проведением Актов переоценки товара,
актуальности ценников
• Проверка принадлежности инспекторов проверяющей
организации, актуальности мероприятия
• Контролировать работу клининговой компании,
соблюдение санитарного состояния торгового зала
• Организовывать и контролировать проведение
промоакций
12

13.

Табеля учета рабочего времени подразделений
Проведение НО переоценки в срок
Актуальность и наличие ценников
Наличие просроченного товара на полках ТЗ
Своевременная подача товара в зал
Исполнение планограмм выкладки товара
Исполнение графика проведения акций
Контроль работы представителей Поставщиков
Контроль доступа персонала в раздевалки в течении
смены
Наличие товаров
Наличие расходных материалов, их заказа
но
еж
ем
ес
яч
но
ед
ел
ь
еж
ен
Параметр / документ
еж
ед
не
вн
о
Организация контроля Администратором ТЗ.
Периодичность мероприятий.
Вт,Ср,Пт
13

14.

ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ оценки магазина
ссылка : ДОП4-оценочный лист.ppt
Администратор торгового зала или дежурный менеджер ЕЖЕДНЕВНО до 10.00.
оформляет Проверочный лист оценки магазина и подает его директору торгового
центра до 11.00 часов для принятия оперативных решений.
ПРОВЕРОЧНЫЙ ЛИСТ включает в себя следующие ПОКАЗАТЕЛИ качества работы
персонала магазина:
1. Состояние прилегающей территории
2. Входная зона магазина
3. Торговый зал
4. Выкладка товара
5. Кассовая зона
6. Акционная зона
7. Подсобные и служебные помещения
8. Работа с линейным персоналом
9. Документооборот
10. Работа с товарными запасами
14

15.

Операционный отдел: Менеджер сектора (заведующий
• Формирует и подтверждает заказ товара у
сектора)
поставщика
Описание структурной единицы
Название
подразделения
Менеджер сектора
Административное подчинение
Директор магазина
Основные
задачи
Организация торгового процесса
Контроль за ассортиментом товара
Пополнение запаса товара в зале
Размещение и выкладка товара в зале
Основные
обязанности
Заказ, приход и продажа товара в
торговом зале
Основные
права
• Получать от подразделений компании
информацию для решения вопросов его
компетенции.
Основные
функции
• Осуществлять проверку рабочих маст и
готовность персонала к обслуживанию
покупателей
• Контролировать своевременное пополнение
запаса товара в торговом зале со склада,
приход и хранение товара в складских
помещениях
• Контролировать наличие товара в отделе,
проверять качество, сроки годности товара.
• Контролирует правильность выкладки товара,
наличие и соответствие ценников,
своевременное проведение ротации товаров,
наличие сопроводительной документации на
товар
• Проводит аналитическую работу, вносит
предложения по вводу/выводу товара из
ассортимента, предложения по акционному
ассортименту
• Оформляет акты списания товара
• Контролирует процесс сбора, хранения и
своевременного возврата товара
поставщикам
• Проводит регулярный мониторинг цен
конкурентов
• Формирует предложения акционного товара,
обеспечивает проведение промоакций в
торговом зале
• Принимает непосредственное участие в
инвентаризациях
15

16.

Операционный отдел: Ассистент менеджера (старший
продавец)
- Проводить полную предпродажную подготовку
Описание структурной единицы
Название
подразделения
Ассистент менеджера
Административное подчинение
Менеджер сектора
Основные
задачи
• Пополнение запаса товара в зале
• Размещение и выкладка товара в зале
Основные
обязанности
Выкладка и продажа товара в торговом
зале
Основные
права
• Получать от подразделений компании
информацию для решения вопросов его
компетенции.
Основные
функции
товара, вывоз в зал и размещение в
соответствие с планограммами (схемограммами).
Контролировать фасовку товара
- Проверять наличие и соответствие ценников на
товар, делать заявки на изготовление ценников
операторам, выдавать продавцам для
размещения в соответствия с принятыми
стандартами
- Производить выявление товара, отсутствующего в
продаже, нести ответственность за
своевременную полную выкладку товара
согласно планограмм.
- Контролировать и производить совместно с
продавцами своевременную ротацию товаров
(по срокам годности), наличие достаточного колва товаров на полке в соответствии с темпом
выбытия, а также перемещение товара с задних
рядов к освобожденному переднему краю
- Осуществлять перемещение товаров по
изменениям планограмм, контролировать
перемещения выполненные продавцами по его
указанию.
- Контролировать присутствие продавцов согласно
произведенной расстановке в течение дня на
рабочих местах, осуществлять отпуск продавцов
на обед, на перерывы.
- Контролировать качество, объемы и скорость
осуществляемой продавцами работы, выдвигать
предложения по заменам, расстановке и
графикам работы продавцов заведующему
сектором/менеджеру категории (сектора)
- Следить за санитарным состоянием отдела
16

17.

Производство: Фасовщик
Описание структурной единицы
Название
подразделения
Фасовщик
Административное подчинение
Менеджер сектора
Основные
задачи
• Фасовка товара
• Контроль расхода упаковки,
минимизация затрат
Основные
обязанности
Обеспечение высокого качества
упаковки товара
Обеспечение точности маркировки
Основные
права
• Получать от подразделений компании
информацию для решения вопросов его
компетенции.
Основные
функции
• Доставляет принятые товары из зоны выхода в ТЗ
в соответствующие фасовочные отделов
универсама.
• При подготовке товара к продаже, производит
ротацию товара на складе по срокам
• Проверяет наименование, цену, состояние
упаковки и правильность маркировки, осматривает
внешний вид товара
• Проверяет наличие на всех товарах иностранного
производства маркировки на русском языке - в
случае ее отсутствия, информирует об этом
администратора.
• Производит распаковку, осмотр внешнего вида
возвращенного товара, переборку, протирку,
очистку и перераспределение товара по качеству.
• Маркирует товар в соответствии с ценниками,
которые подготовил Оператор БД.
• Завешивает на электронных весах, упаковывает
товар в упаковочные материалы, наклеивает
этикетки (весовые, поставленные с товаром)
• Формирует и доставляет готовую продукцию по
секциям с целью последующей выкладки
продавцами
• соблюдает санитарные нормы на рабочем месте,
производит уборку, чистку рабочих мест
• Контролирует расход упаковки, своевременно
подготавливает ее заказ
17

18.

Операционный отдел: Продавец
Описание структурной единицы
Название
подразделения
Продавец
Административное подчинение
Менеджер сектора
Основные
задачи
Подготовка товара к продаже
Ротация товара по срокам
Пополнение запаса товара в зале
Размещение и выкладка товара в зале
Основные
обязанности
Высококвалифицированное обслуживание
покупателей
Основные
права
• Получать от подразделений компании
информацию для решения вопросов его
компетенции.
Основные
функции
• Осуществлять подготовку товара к продаже:
проверять наличие маркировки товаров
(наименование, внешний вид, штрих-код,
аннотацию на русском языке, информация о дате
выработки, срок годности, производитель и т.д.)
• Своевременно пополнять запас товара в торговом
зале со склада, размещать новый товар. Max срок
«выхода» скоропортящегося товара в зал - 20
минут с момента приемки.
• Размещать и выкладывать товар по группам, видам
с учетом товарного соседства, частоты спроса,
удобства работы, в соответствии с планограммой
и правилами выкладки
• Следить за правильностью содержания
термоэтикетки при выкладке весового товара
• Контролировать наличие товара в отделе,
проверять качество, сроки годности товара.
• Размещать ценники на товары, обеспечивать
четкое позиционирование ценника относительно
товарной позиции, своевременно заказывать
недостающие ценники оператору
• Уведомлять менеджера сектора о поступлении в
зал товаров несоответствующего качества, с
коротким сроком годности, с неправильным штрихкодом
• Удалять из торгового зала товар с истекшим
сроками годности и потерявший товарный вид,
осуществлять ротацию товаров
• Обеспечивать качественное обслуживание
покупателя, исполнять стандарты обслуживания
• Обеспечивать чистоту и порядок на рабочем месте
в товарной секции, а также в торговом зале в
целом
• Иметь опрятный внешний вид
18

19.

Финансовая служба : Операционный отдел: Старший кассир
Описание структурной единицы
Название
подразделения
Старший кассир
Административное подчинение
Директор универсама
Функциональное подчинение
Главный бухгалтер
Основные
задачи
• Обеспечение операции по приему, учету,
выдаче и хранению денежных средств с
обязательным соблюдением правил
безопасности при сохранности средств.
Основные
обязанности
• Осуществлять управление и контроль за
работой кассиров-контролеров
• Обеспечивать следование кассирамиконтролерами стандартам обслуживания
• Формировать отчетность
Основные
права
• Предпринимать соответствующие
действия по устранению конфликтных
ситуаций и причин их повлекших
Основные
функции
• Оформление принятой в компании
отчетности по выручке
• Оформление Кассовой книги (в программе
1С) (использует компьютерное место
локального бухгалтера или директора – без
очереди)
• Оформление журнала кассира операциониста
• Проведение инкассации
• Заполнение бланков строгой отчетности.
Формы: КО-1, КО-2, КМ-3
• Заказ денежного размена и организации
доставки его кассирам - контролерам
• Организация снятия отчетов: Х и Z - отчета
• Возврат денежных сумм покупателям.
• Ведение учета по возвратам, контроль за
оформлением прихода возвращенного
товара от Покупателя по базе 1С
• Ведение графика рабочих смен кассиров
• Исполнение Стандартов обслуживания
клиентов
• Организация выкладки товара в кассовой
зоне, контроль складского запаса данного
товара
19

20.

Финансовая служба: Операционный отдел: Кассир
Описание структурной единицы
Название
подразделения
Кассир
Административное подчинение
Старший кассир
Основные
задачи
• Производить операции по наличному
расчету покупателей
• Обеспечивать сохранность вверенных
ему денежных средств
Основные
обязанности
Высококвалифицированное обслуживание
покупателей
Основные
права
• Получать от подразделений компании
информацию для решения вопросов его
компетенции.
Основные
функции
• Строго соблюдать правила внутреннего распорядка
• Иметь опрятный внешний вид
• Подготовка ККМ к работе (получение разменного
фонда у старшего кассира и внесение его в кассу)
• Осуществлять операции с денежной наличностью
(прием денег от покупателя, пробитие чека, выдача
сдачи), определение ее подлинности
• Принимать у покупателей в качестве оплаты за
продаваемый товар безналичные платежные
средства (кредитные и дисконтные карты)
• Инкассировать денежные средств старшему
кассиру в соответствии с установленным порядком
• Выполнять функции продавца на закрепленном
участке в прикассовой зоне, в случае
необходимости в торговом зале (подготовка товара
к продаже, выкладка товара, контроль за наличием
ценников, контроль за качеством и сроком годности
товара, своевременное пополнение запасов товара
со склада) в соответствии с планограммой и
правилами выкладки.
• Соблюдать стандарты обслуживания покупателей
• Своевременное уведомлять оператора о
«непрохождении» товара через POS-терминал
• Следить за соответствием штрих-кода
пробиваемому товару, проверять качество и
количество продаваемых товаров, маркировку и
правильность цен на товары.
• Принимать участие в инвентаризации.
• Информировать службу безопасности о
злоупотреблениях при покупке товара
20

21.

Отдел логистики и приемки: Старший приемщик
Описание структурной единицы
Название
подразделения
Административное подчинение
Старший приемщик
Директор магазина
Основные
задачи
• Организация процессов товародвижения
• Контроль за работой складов
• Минимизация затрат, связанная с
хранением и возвратом товара
Основные
обязанности
Организация быстрого и качественного
приема товара и сырья ежедневно с 9.00
до 20.00 (время регистрации по журналу
прибытия машин)
Основные
права
• Получать от подразделений компании
информацию для решения вопросов его
компетенции.
• Подписывать и визировать первичные
товарные документы
Основные
функции
• администрирование, контроль работы рабочей
смены приемщиков, операторов на дебаркадере.
• организация быстрого и качественного приема
товара и сырья по количеству и качеству в
торговый зал и на производство
• Обеспечение проверки и оформление
сопроводительной документации
• обеспечение погрузочно-разгрузочных работ,
товародвижения в универсаме,
• организация хранения товара и определение
товара на складе, подлежащего возврату
поставщику.
• Формирование документации на возврат товара
Поставщику
• Организация хранения сертификатов и др.
сопроводительной документации. Обеспечения
быстрого предъявления документации по запросу.
• Информирование директора универсама об
допущенных нарушениях процессов
товародвижения
• Обеспечение своевременной приемки,
ежедневного закрытия накладных текущего дня.
• Обеспечение точности заведения информации в
товарную базу
• Контроль папки заказов от начальников отдела
• Сверка реестров товарных накладных
21

22.

Отдел логистики и приемки: Приемщик
Описание структурной единицы
Название
подразделения
Приемщик
Административное подчинение
Старший приемщик
Основные
задачи
• Организация процессов товародвижения
• Контроль за работой складов
• Минимизация затрат, связанная с
приемкой качественного товара
Основные
обязанности
Обеспечение быстрого и качественного
приема товара и сырья
Основные
права
• Получать от подразделений компании
информацию для решения вопросов его
компетенции.
• Корректировать первичные товарные
документы
Основные
функции
• соблюдение исполнения графика поставок, контроль
журнала прихода машин (заполняется контролером
дебаркадера)
• обеспечение быстрого и качественного приема товара и
сырья по количеству и качеству в торговый зал и на
производство согласно инструкций № П-6, № П-7,
санитарным правилам и требованиям
• проверка оформления сопроводительной документации,
контроль соответствия груза и документации
• распределение сертификатов и др. сопроводительной
документации в алфавитном порядке в архиве.
• проверка количества поставляемой продукции по
согласованному заказу. Приемщик сообщает оператору
номер заказа по которому велась приемка.
• корректировка накладной по количеству. При
корректировке накладной ставиться подпись приемщика
на каждой исправленной строке.
• организация погрузочно-разгрузочных работ,
товародвижения в универсаме, осуществляет подготовку
помещения, оборудования для приема товара
• организация своевременного размещения товара в зоне
выхода товара в ТЗ (таможенная зона), далее на складе
и в холодильных камерах
• Отбор образцов принимаемого товара, согласно
накладной и предоставление их оператору
• информирование старшего приемщика о допущенных
нарушениях процессов товародвижения
22

23.

Отдел по логистике и приемке: Грузчик
Описание структурной единицы
Название
подразделения
Грузчик
Административное подчинение
Приемщик
Основные
задачи
• проведение погрузочно-разгрузочных
работ на обслуживаемом объекте
Основные
обязанности
Проведения быстрых и качественных
погрузочно-разгрузочных работ
Основные
права
• Получать от подразделений компании
информацию для решения вопросов его
компетенции.
Основные
функции
• разгрузка и погрузка товаров, в т.ч. с
применением грузовых ручных тележек,
грузовых лифтов и прочих технических
средств
• наружный осмотр грузов и проверка
исправности упаковки, ее целостности
• укладка товаров на складе
• вывоз и установка товаров в торговый зал (на
паллетах)
• утилизация картонной тары, в т.ч. с
использованием электрического пресса
• вынос крупного мусора и порожней тары
• чистка погрузочно-разгрузочных
приспособлений
• складская переработка грузов, в т.ч.
сортировка, перекладка, укладка, перевес;
• подготовка грузов к погрузке-выгрузке
(дештабелирование, разборка и сборка
мебели, упаковка и др.)
23

24.

Операционный от дел: Старший оператор
Описание структурной единицы
Название
подразделения
Старший оператор
Административное подчинение
Директор магазина
Основные
задачи
• Заведение информации в товарную базу
• Контроль за оформлением документов
оприходованию, возврата и списания
товара
• Формирование товарного отчета за день
Основные
обязанности
Организация быстрого и качественного
приема товара и сырья
Основные
права
• Получать от подразделений компании
информацию для решения вопросов его
компетенции.
Основные
функции
- Осуществлять руководство и контроль работы
операторов.
- Проверять исправность компьютерной базы
данных. О замеченных сбоях немедленно
сообщать инженеру- IT-службы и руководству.
- Организовывать учет поступающих товарноматериальных ценностей, своевременно отражать
операции, связанные с их движением, вести учет
реализации продукции, результатов хозяйственнофинансовой деятельности предприятия
- Контролировать своевременность печати ценников
с новым приходом товаров. Проверять
актуальность цен на поставляемый товар.
Контролировать внесение операторами
корректировки в первичную документацию. В
установленные сроки проводить переоценку
товара.
- Осуществлять учет операций по движению ТМЦ.
Немедленно реагировать и принимаеть все
необходимые меры при непрохождении товаров
через кассу, сбоях при загрузке весов, при
необеспечении сохранности материальных
ценностей.
- Вести установленную отчетность (отчеты по
первичным документам, отчет об обработанных
накладных и др.); обеспечивать сохранность
документов бухгалтерского учета. Обеспечивать
ежедневное закрытие накладных текущего дня по
товарной базе. Предоставлять документацию по
заказам приемщикам товара.
24

25.

Операционный от дел: Оператор
Описание структурной единицы
Название
подразделения
Оператор
Административное подчинение
Старший оператор
Основные
задачи
• Заведение информации в товарную базу
• Контроль за работой маркировщиков
• Минимизация затрат, связанная с
хранением и возвратом товара
Основные
обязанности
Организация быстрого и качественного
приема товара и сырья
Основные
права
• Получать от подразделений компании
информацию для решения вопросов его
компетенции.
Основные
функции
• Прием на ответственное хранение образцов
товара и контроль за своевременным возвратом их
в партию при выдаче документации Поставщику
• Обеспечение точности и своевременности
заведения информации в товарную базу
• Формирование пакета документов для
Поставщиков (приходная накладная - подпись,
печать, исправления, Акт расхождения)
• ввод информации в товарную базу данных
магазина, обеспечение ежедневного закрытия
накладных текущего дня по базе
• организация маркировки товара, контроль за
правильностью проведения работ
• Печать ценников с новым приходом товара
• Формирование документации по маркированному
товару для кассиров, списков весового товара для
ТЗ
• своевременное заведение товарных остатков в
POS – терминалы, весы
• Предоставление товарного отчета по первичным
документам локальному бухгалтеру
• Предоставление документации по заказам
приемщикам товара в случае прихода товара вне
графика
• Заведение итогов инвентаризации,
• Следить за работоспособностью оборудования на
рабочем месте, наличием связи с кассовым и
весовым сервером
25

26.

Финансовая служба: бухгалтер по товарным операциям
Описание структурной единицы
Название
подразделения
Бухгалтер по товарным операциям
Административное подчинение
Директор магазина
Функциональное подчинение
Главный бухгалтер
Основные
задачи
• Организация контроля над точностью и
своевременностью заведения
информции о товаре в 1С
Основные
обязанности
Формирование товарного отчета
Основные
права
• Получать от подразделений компании
информацию для решения вопросов его
компетенции.
• Подписывать и визировать первичные
товарные документы
Основные
функции
• Ежедневное формирование товарных отчетов по
торговому залу и производству с попозиционной
проверкой накладных за предыдущий день., а
также проверкой конечных сумм товара и НДС по
заведенным в 1С накладным
• Организация пересылки первичной документации в
бухгалтерию центрального офиса, следит за
своевременным предоставлением Поставщиками
исправленных первичных документов
• Оформление документации по производству,
калькуляциям, перемещениям между
подразделениями и универсамами,
инвентаризациям, разного вида списаниям
• На товар, подлежащий возврату, занесение данных
справок ГТД в электронный вариант накладной.
• Контроль над своевременной приемкой,
ежедневным закрытием накладных текущего дня и
ежедневным закрытием (брошюрованием)
товарного отчета
• Контроль точности заведения информации в
товарную базу
• контроль точности сведения отрицательных
остатков
• Закрытие документов кассовой смены после
сведения пересортицы
• прихода возвращенного товара от Покупателя по
базе 1С
26

27.

ИНСТРУКЦИЯ «ЗАКРЫТИЕ КАССОВОЙ СМЕНЫ» :
1. Старший кассир (СТ) формирует Z – отчет на POS –терминалах по окончании работы магазина
2. СТ производит сверку кассового отчета с отчетом 1С: «Закрытие кассовой смены». Суммы,
перешедшие на следующий день корректируются сотрудниками ИТ – отдела по обращению Локального
бухгалтера (ЛБ).
СТ формирует в 23.00 – отчет «Закрытие кассовой смены».
3. ЛБ по документу «Закрытие кассовой смены» выделяет продукцию производства, проданная
накануне: / открытие документа «Кассовая смена»/ кнопка «Печать»/ режим «Сформировать поступление
из производства»
4. Автоматически формируется документ «Перемещение» из производственного цеха в торговый
зал. Путь: Документы / складские акты / перемещение / документ (самый низ)
5. Войти в документ «Перемещение» - изменить текущее время на время 9:00 прошедшего дня
6. ЛБ необходимо перепровести документ «Закрытие кассовой смены» путем: правая кнопка мышь /
всплывающее меню / режим «провести документ»
7. ЛБ контролирует сведение пересортицы начальниками отдела для этого распечатывается список
товаров с закладки «Оприходование излишков»: правая кнопка мыши / всплывающее меню / режим
«вывести список»
8. Далее происходит сведение пересортицы начальниками отделов – см. соответствующую
инструкцию 1С
Документ «Пересортица» должен иметь дату 9:00 прошедшего дня
9. ЛБ повторно должен перепровести аналогично п.п.6
10. В случае если повторное перепроведение отчета «Закрытие кассовой смены» не приведет к
появлению товаров с «отрицательными» остатками ЛБ считает, что пересортица сведена. В противном
случае Начальники отделов должны возвратиться к п.7
27

28.

Параметр / документ
еж
ед
не
вн
о
еж
ен
ед
ел
ьн
о
еж
ем
ес
яч
но
Организация контроля бухгалтером.
Периодичность мероприятий.
Своевременное закрытие (проведение и подшивка
документов предыдущего дня) товарного отчета
предыдущего дня. Формирование кассового отчета.
Соответствие суммы инкассации сопроводительной
ведомости.
Контроль превышения лимита кассового остатка
Закрытие кассовых смен по 1С
Оприходование продукции производства, выпуск
продукции, офрмление перемещений в ТЗ
Повторное закрытие кассовых смен после оформления
производственной документации, сведения
пересортицы
Восстанавление последовательности после
корректировки документов в закрытом периоде
28

29.

Администрация: Заведующий хозяйством
Описание структурной единицы
- Обеспечивать
Название
подразделения
Заведующий хозяйством
Административное подчинение
Директор магазина
Основные
задачи
• Организация технического контроля за
торговым залом и оборудованием
• Обеспечение расходными материалами
• Минимизация затрат
Основные
обязанности
Организация и контроль за хозяйственной
деятельностьюмагазина
Основные
права
• Принятие решений, касающихся текущей
деятельности магазина, в рамках своей
компетенции
Основные
функции
подразделения предприятия
расходными материалами, хозяйственным
инвентарем, средствами механизации инженерного
и управленческого труда, осуществляет
наблюдение за их сохранностью и проведением
своевременного ремонта.
- Контролировать рациональное расходование
материалов и средств, выделяемых для
хозяйственных целей.
- Организовывать хранение, обеспечивать
сохранность инвентаря и прочего имущества
предприятия в соответствии со своими
функциональными обязанностями, вести учет и
составляет отчеты о сохранности и состоянии
инвентаря и прочего имущества.
- Производить инвентаризацию, списание
малоценных и быстроизнашивающихся предметов.
. - Своевременно обеспечивать работников
предприятия канцелярскими принадлежностями,
расходными материалами к хозяйственно-бытовой
и оргтехнике, предметами хозяйственного обихода,
спецодеждой, инструментами, упаковочными
материалами.
- Обеспечивать гипермаркеты хоз. материалами,
контролировать сохранности ТМЦ.
- Проводить инвентаризации.
- Обеспечивать хранение инвентаря и другого
имущества материала
29

30.

Инструкция по эксплуатации инженерных систем
В случае необходимости ремонта и обслуживания систем Директор магазина отправляет Заявку
диспетчерской службе Исполнителя согласно заключенного договора.
Вопросы обращения:
- вопросы по электроснабжению, а именно освещению, подключения оборудования оснащения магазина,
подключению холодильного оборудования, подключению к силовой компьютерной сети и т.д.
- вопросы изменений условий подключения электроприборов;
- вопросы обслуживания систем вентиляции, дымоудаления и кондиционирования;
- общестроительные и отделочные работы;
- отопление;
- холодное и горячее водоснабжение и системы водяного пожаротушения;
- сантехника и канализация;
- входная группа и автоматические двери;
- ролл ставни;
Существуют следующие типы ремонта:
- АВАРИЯ
- ПО ГАРАНТИИ
-ТЕКУЩИЙ РЕМОНТ.
При возникновении АВАРИЙНОЙ ситуации или в случае поступления любых звонков от городских служб
Директор, Администратор, обязан:
- Немедленно доложить об этом своему Руководителю и диспетчеру Исполнителя
-Обеспечить доступ ремонтных бригад к месту повреждения.
Ссылка на документы:
1-инструкция по ОснСредствам.doc
2-классификация ОСредств.doc
3-классификация холод оборудования.doc
4-акт списания спец.одежды.doc
5-акт списания осн средств.doc
6-классификация электронного оборудования.doc
Инструкция пожарной безопасности в ТЦ.doc
Технологическая схема завхоза.doc
30

31.

Инструкция по заказу расходных материалов
Исполнение заказа канцелярских товаров (см. лист заказа) и
упаковки выполняется Руководителем отдела оборудования
согласно установленных в компании нормативов(общие
затраты на расходный материал ≤ 0,4% от ТО). Канцелярия
закупается самим магазином на деньги от реализации
макулатуры.
Заявки на обеспечение объектов расходными материалами
формируют Директора объектов – ежемесячно, до 25 числа
каждого месяца – на следующий месяц.
Месячный заказ поставляется в два завоза:
1-ый - с 5 по 15 число каждого месяца
2-ой - с 15 по 30 число каждого месяца
возможна коррекция перед завозом второй части заказа по
телефону
Экстренные заказы рассматриваются в индивидуальном
порядке.
Исполнение заказ картриджей для оргтехники выполняется
через Директора ИТ. Заявки на обеспечение объектов
картриджами формируются- ежемесячно, до 18 числа каждого
месяца – на следующий месяц.
Расходные материалы поставляются на объекты – до конца
месяца
Картриджи – в следующем месяце (по мере выхода из строя).
Замена сотрудниками ИТ- отдела
Заявка на расходные материалы.
Месяц _______
Универсам № ___
№№
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
37.
38.
39.
40.
41.
42.
43.
44.
45.
Наименование
Количество
Пленка ПВХ 450Х1500
Пленка пищевая 300Х250
Пленка пищевая 400Х250
Стрейч-пленка500х300
Фасовка «Экстра» 25х40
Фасовка 24х37 рулон
Фасовка 25х40 рулон
Пакет-майка 30+15х55
Пакет-майка 25+12х45
Пакет для кур 170*350+80
Пакет-майка с логотипом
Бумага А4
Бумага А4 цвет.
Кассовая лента 57х30 термо.
Этикетка для весов с логотипом 58х40 термо.
Этикетка 58х40 термо пустая.
Этикетка для этикетпистолета 25х16
Подложка ВПС А10 175х135х10*360
Подложка ВПС Т10 225х135х10*600
Подложка ВПС Т20 225х135х20*300
Подложка ВПС Т30 225х135х30*300
Подложка ВПС КЛ-20 (для кур)*350
Салфетки погл.вл.80х120МР 1000(2500)
Контейнер 125 мл
Контейнер 250 мл.
Контейнер 350 мл.
Контейнер 500 мл.
Ведро с крышкой пищевое 1 л.
Ведро с крышкой пищевое 2 л.
Ведро с крышкой пищевое 3 л.
Ведро с крышкой пищевое 5 л.
Шпагат полипропиленовый крученый.
Шпагат полипропиленовый плоский для
тортов для инкассации
Шпагат
Пломба свинцовая
Фартук одноразовый прозрачный
Перчатки одноразовые
Перчатки х/б
Сетка для овощей 300 м. рулон
Совок для сыпучих продуктов
Стремянка
Примечание
Поставщик «РАМсервис»
Поставщик «РАМсервис»
31

32.

Производство: Технолог цеха
Описание структурной единицы
Название
подразделения
Технолог цеха
Административное подчинение
Директор магазина
Функциональное подчинение
Главный технолог
Основные
задачи
• Руководство деятельностью цеха с
целью обеспечения выполнения
производственной программы при
наименьших затратах ресурсов
Основные
обязанности
• Обеспечение выполнения производственных планов по установленному
графику
• Обеспечение надлежащего качества
технологических процессов и готовой
продукции
Основные
права
• Принятие решений по вопросам
производства продукции цеха по
согласованию с руководством
Основные
функции
• Обеспечение своевременного выполнения плана
производства и отгрузки готовой продукции в
надлежащие сроки
• Организация процессов товародвижения и учета
материальных ценностей, сырья и готовой
продукции
• Обеспечение необходимого качества
технологических процессов и производимой
продукции, контроль качества закупаемого сырья
• Обеспечение выполнения бюджета цеха и
соблюдение плановых затрат
• Анализ и постоянный контроль за результатами
деятельности цеха
• Систематический анализ ассортимента цеха и
разработка рекомендаций по
включению/исключению видов продукции из
ассортимента
• Разработка и согласование расчетов
необходимых производственных мощностей и
комплектации оборудования цеха
• Обеспечение эффективной эксплуатации и
сохранности оборудования и ТМЦ
• Осуществление систематического
усовершенствования техники, технологии и
организации работы цеха
• Контроль санитарных норм производственных
процессов
32

33.

Инструкция по программе 1С
Маршрут формирования документов 1С по выпуску цеховой продукции
Локальный
Локальный
бухгалтер
бухгалтер
Зав.
Зав.производства
производства/ /Главный
Главныйтехнолог
технолог
Рецептура
Рецептура
Сформировать
Сформировать
рецептуры,
рецептуры,
калькуляции
калькуляции
Сформировать
Сформировать
нормы разделки
нормы разделки
Норма
Норма
разделки
разделки
Функция, выполняемая сотрудником
Функция, выполняемая сотрудником
Начало
Начало
Функция, выполняемая ИС автоматически
Функция, выполняемая ИС автоматически
Поступление
Поступление
cырья?
cырья?
Оприходовать
Оприходовать
сырье в цех
сырье в цех
Переработка
Переработка
сырья?
сырья?
Оформить
Оформить
переработку
переработку
сырья
сырья
Рассмотреть
Рассмотреть
реализацию за
реализацию за
день
день
Есть
Есть
реализация
реализация
ГП?
ГП?
Приходная
Приходная
накладная
накладная
Акт разруба
Акт разруба
Закрытие
Закрытие
кассовой смены
кассовой смены
Списание
Списание
сырья по
сырья по
выпуску
выпуску
Процесс
Процесс
обработки
обработки
кассовой смены
кассовой смены
Есть
Есть
вложенные
вложенные
рецептуры?
рецептуры?
Списание
Списание
сырья по
сырья по
вложенному
вложенному
выпуску
выпуску
Выпуск
Выпуск
продукции
продукции
Сформировать
Сформировать
приход
приход
Универсам-Цех
Универсам-Цех
Перепровести
Перепровести
выпуск ГП
выпуск ГП
Сформировать
Сформировать
Расход ЦехРасход ЦехУниверсам
Универсам
Конец
Конец
Решение. Объект служит для указания альтернативных путей
Решение. Объект служит для указания альтернативных путей
выполнения функции
выполнения функции
Выпуск
Выпуск
продукции
продукции
Выпуск
Выпуск
продукции
продукции
Выпуск продукции
Выпуск продукции
по вложенным
по вложенным
рецептурам
рецептурам
Документ информационной системы
Документ информационной системы
Расход в
Расход в
филиал
филиал
Приход из
Приход из
филиала
филиала
33

34.

СВК: старший смены СВК
Описание структурной единицы
- Организовывать
Название
подразделения
Старший смены СВК
Административное подчинение
Директор магазина
Функциональное подчинение
Руководитель СВК
Основные
задачи
Основные
обязанности
Основные
права
• Организация контроля за работой
персонала
• Организация контроля за порядком в
торговом зале
Обеспечение сохранности товара и
материальных ценностей
• Получать от подразделений компании
информацию для решения вопросов его
компетенции.
Основные
функции
и контролировать работу
сотрудников службы внутреннего контроля в
течение рабочей смены. Проводить инструктаж
рабочей смены. Осуществлять передачу смены.
- Проводить мероприятия по контролю утреннего
открытия объекта и его подготовке к режиму
работы, а по завершении рабочего процесса
подготовке его к сдаче на пультовую охрану
- Осуществлять обход торгового зала и служебных
помещений.
- Принимать меры по ликвидации конфликтных
ситуаций.
- Обеспечивать безопасность кассиров. Снимать Хотчеты совместно со старшим кассиром.
- Контролировать приход, возврат, перемещение,
списание товара. Проверять правильность
оформления и количество накладных.
- В случае необходимости, оказывать помощь
сотрудникам СВК на «рампе» при приемке товара
и оформлении товарно-сопроводительных
документов.
- Проводить мероприятия по задержанию
посетителей, уличенных в хищении товара,
причинивших ущерб или нарушивших правила
пребывания в ТЦ. Осуществлять опрос,
документировать факты.
- Составлять соответствующие акты, при
обнаружении забытых вещей.
- Контролировать соблюдение сотрудниками
магазина правил внутреннего трудового
34
распорядка.

35.

СВК: Контролер СВК
Описание структурной единицы
Название
подразделения
Контролер СВК
Административное подчинение
Старший смены СВК
Основные
задачи
• Обеспечение контроля за работой
приемщиков
• Обеспечение бесперебойного потока
машин к дебаркадеру
Основные
обязанности
Обеспечение сохранности товара и
материальных ценностей
Основные
права
• Получать от подразделений компании
информацию для решения вопросов его
компетенции.
Основные
функции
• Обеспечение постоянного потока автомашин от
Поставщиков на приемку. Следить за разделением
принятого/не принятого товара.
• Ведение журнала «Движение транспорта» (время
прихода машины, наименование поставщика, №№
накладных, кол-во поставляемых позиций, время
отъезда)
• Контроль за наличием сопроводительных
документов
• Контроль за соответствием количества товара
сопроводительным документам
• Контроль за количеством и наличием
документации при возврате товара поставщику
• Контроль над соответствием списанного товара
Актам
• Утилизация списанного товара
• Сверка реестра закрытых товарных накладных
предыдущего дня из базы с журналом «Движения
транспорта». Предоставление Акта расхождения с
объяснительной оператора, приемщика
• Контроль над проведением разгрузо-погрузочных
работ. Проверка уходящего транспорта на наличие
в нем оприходованного товара.
• Производит контроль приобретенного
сотрудниками товара при выходе из магазина
• Следить за правильностью подготовки к
инвентаризации и ее проведением
• Обеспечивает правильность оформления продажи
списанного товара сотрудникам, передает деньги
Директору
35

36.

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЕТЬ
Информация в буклете периодически обновляется и обязательна для исполнения Директорами магазинов
Организация
товародвижения в магазине
36

37.

Бизнесс-процессы ТОВАРОДВИЖЕНИЯ в магазине
Процесс
Ответственный
1. Заказ товара и анализ товарных запасов
2. Приемка товара
3. Оприходование товара в базу данных
4. Ценообразование
5. Перемещение товара в торговый зал
6. Выкладка товара в торговом зале
7. Реализация товара
8. Правила хранения товарных запасов
9. Предотвращение товарных потерь
10. Пересортица
11. Возврат товара поставщику
12. Списание товара
13. Распродажи
14. Перемещение товара в цех
15. Инвентаризация
16. Документооборот
Менеджер ТЗ
Приемщик
Оператор
Экономист
Менеджер ТЗ
Продавец
Кассир
Менеджер ТЗ
Менеджер ТЗ
Менеджер ТЗ
Менеджер ТЗ
Менеджер ТЗ
Менеджер ТЗ
Технолог цеха
Директор
Бухгалтерия
37

38.

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЕТЬ
Информация в буклете периодически обновляется и обязательна для исполнения Директорами магазинов
Приемка товара
38

39.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ТОВАРОСОПРОВОДИТЕЛЬНЫМ ДОКУМЕНТАМ:
Документы
1. Сертификат соответствия
2. Качественное удостоверение (Удостоверение качества) отечественная продукция
3. Товарно-транспортная накладная
4. Счёт-фактура
5. Сертификат соответствия привозится поставщиком с первой партией
поставляемого товара и хранится в магазине до истечения его срока. Достаточно 1
экземпляра.
6. Качественное удостоверение - идёт на одну партию товара. Без удостоверения
качества
товар
не принимается.
1. Аттестат
аккредитации
поставщика (копия, заверенная синей печатью)
Алкоголь 2. Оптовая лицензия поставщика (копия, заверенная синей печатью)
3. Сертификат соответствия (копия)
4. На импортную продукцию - ГТД и справку к ГТД.
На отечественную продукцию - справка к ТТН
5. Накладная обязательно с наклеенной оригинальной акцизной маркой
6. Счёт-фактура
При отсутствии оригинала акцизной марки, при несоответствии информации,
указанной в справке к товарно-транспортной накладной
данным акцизной марки, товар не принимается.
Замороже
1. Ветеринарное свидетельство либо ветеринарная справка
нное,
охлаждённ 2. Удостоверение качества (на товар, произведённый в РФ и СНГ).
3. Сертификат соответствия (на зарубежную продукцию).
ое мясо,
4. Товарно-транспортная накладная
птица,
5. Счёт-фактура
рыба,
яйцо, мёд При отсутствии ветеринарного свидетельства, накладной, удостоверения качества
товар не принимается.
–
отечествен
ного
При проверке документов необходимо обратить внимание:
- наименование поставщика должно совпадать с наименованием на печати
- на накладной, копиях документов должна быть синяя печать поставщика
- наименование получателя
Если нет на сертификате живой печати сертификатодержателя, то делается приложение к
накладной с перечнем сертификатов-оригиналов, находящихся по адресу: ....,
и копии сертификатов с печатью поставщика.
Группа
товаров
Все
товары
39

40.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ОФОРМЛЕНИЮ ТОВАРОСОПРОВОДИТЕЛЬНЫХ ДОКУМЕНТОВ:
Товарно-Транспортная Накладная ТТН
Накладная (приходная, расходная)
Документ
Комментарий
Накладная ( приложение №1)оформляется минимум в 2-х экземплярах.
Проверить:
• № и дата выписки (текущая)
• наименование, адрес и банковские реквизиты поставщика и покупателя
• соответствие накладной фактическому наличию товара
• сроки реализации товара, до окончания срока реализации товара должно быть не меньше
2/3 от всего срока реализации
• штучный товар принимается в соответствии с заказом или полностью, если было поставлено
меньшее количество по сравнению с заказом.
• Весовой товар принимается в коридоре (? d = 50 гр. + 5%)
Подписывается материально- ответственными лицами, сдавшими принявшими товар,
заверяется круглыми печатями, штампами организаций, соответствующими образцам,
предоставляемыми в информационном письме поставщика.
ТТН (приложение №2)выписывается при доставке товаров автомобильным транспортом
поставщика. Оформляется в 2–х экземплярах:
1 экз. – остается в организации, сдающей товарно-материальные ценности,
и является основанием для списания. 2 экз. – передается сторонней организации и является
основанием для оприходования этих ценностей.
Товарно-транспортная накладная состоит из 2-х разделов:
• товарного: в товарной части содержать сведения, позволяющие идентифицировать товар
(см. накладная)
• транспортного (товарный раздел: сведения о доставке груза):
дата отправки
№ автомобиля и путевого листа
наименование адрес заказчика (плательщика) товара, грузоотправителя и грузополучателя
пункт отгрузки и погрузки
в зависимости от товаров, указываются документы, следующие с грузом
накладные расходы (доставка, погрузо-разгрузочные работы и т.д.)
ТТН - заверена оригинальной печатью или штампом и оригинальной подписью должностного
лица ответственного за отпуск товара с расшифровкой подписи организации-поставщика.
Организации могут
заверять накладные печатями или штампами своих филиалов и
обособленных подразделений, в т.ч. специальными печатями
«для накладных». При проверке накладной или ТТН важно проверить
правильность формления всех реквизитов, включая «шапку» документа.
40

41.

ОШИБКИ ПРИ ПРИЕМКЕ ТОВАРА И СПОСОБЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ
Принят товар, на который нет
необходимых документов
Старший приемщик связывается с поставщиком с просьбой отправить по факсу недостающие
документы, а затем на следующий день привезти оригиналы документов
Принят товар, которого нет в
ассортименте магазина
Оператор вычеркивает эту позицию из накладной (четкая линия) в присутствии водителяэкспедитора и ставит свою подпись. Приемщик возвращает товар водителю-экспедитору.
Принят товар, который есть в
ассортименте магазина, но со
штрих-кодом,
отсутствующим в базе
Оператор связывается с менеджером по ценообразованию
Принят просроченный товар
Руководитель отдела списывает за счет виновного лица
Принят товар со сроком менее 2/3
Старший приемщик производит возврат поставщику. В случае возникновения издержек по этому
товару – списать за счет виновного в приемке лица.
Принят товар без информации на
русском языке
1) товар изымается из продажи и переносится на склад в комнату возвратов с уведомлением
старшего приемщика
2) старший приемщик связывается с поставщиком и согласует возврат данного товара
3) старший приемщик просит поставщика предоставить наклейки с соответствующей
информацией на русском языке
4) оператор распечатывает, старший приемщик обклеивает такой информацией товар
самостоятельно
Принят товар, которого не было в
заказе
Оператор вычеркивает эту позицию из накладной (четкая линия) в присутствии водителяэкспедитора и ставит свою подпись. Приемщик возвращает товар водителю-экспедитору.
Принят товар несоответствующего
качества
При невозможности произвести возврат товар списывается за счет виновного лица
Принят один товар, а в накладной
оформлен другой товар
1) Оба товара есть в ассортименте магазина.
При отказе поставщика внести изменения в накладные, если был принят более дешевый товар
вместо указанного в накладной, разницу покрывают за счет виновного лица
2) Принятого товара нет в ассортименте магазина
Оператор вычеркивает эту позицию из накладной (четкая линия) в присутствии водителяэкспедитора и ставит свою подпись. Приемщик возвращает товар водителю-экспедитору.
При невозможности произвести возврат товар списывается за счет виновного лица, в накладную
вносятся соответствующие изменения.
41

42. Параметры, по которым товар не принимается

Вид товара
Параметры, по которым товар не принимается
Все виды товара
Истекший срок хранения/ незначительный срок хранения (менее 70%)
Все виды товаров
Не соответствующие ГОСТу 54174-2003 «Информация для потребителей» нормативные документы для
хранения в магазине. Отсутствие аннотации на русском языке.
Все виды товаров
Товар с поврежденной упаковкой; Товар с весом, отличающимся от указанного на упаковке на величину
большую, указанной в ГОСТе
Овощи-фрукты
Все товары с механическими повреждениями, с гнилью, подмороженные
Ссылка на нормативные документы:
Приказ № 126 от 01.04.2008 г.-прием по заказу.pdf
Приказ № 153 от 22.07.2009 г.-сроки приходования ТТН.pdf
Приказ № 174 от 04.08.2009 г._Регламент приемки по Фед.поставщикам.pdf
Приказ № 225 от 09.09.2009 -прием с ТСД.pdf
Приказ № 238 от 14.09.2009 гизменения в Приказ 225.pdf
Приказ№498 от 31.10.08.-порядок приемки товаров.pdf
ДОП5-документы по приемке товаров.ppt
ДОП3-Инструкция по приемке овощей Вестер.ppt
ДОП1-технологическая инструкция по организации работы приемщика.ppt
42

43.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ПО ПРИЕМКЕ ТОВАРА
Товар принимается в магазине по строго составленному графику поставок товара.
График составляет менеджер торгового зала по своему сектору, утверждает у директора магазина.
В график могут вноситься корректировки по времени в зависимости от объема поставляемого товара.
Нагрузка в рабочие дни должна распределяться равномерно.
Из «таможенной зоны» (дебаркадер) – оприходованный, промаркированный товар поступает
непосредственно в торговый зал (фасовочные) и только потом размещается на складе. «Таможенная зона» строго
обозначена и в случае отсутствия в ней места – приемка останавливается и возобновляется только после
размещения товара в зале.
Время выхода скоропортящегося товара в зал с момента его приемки – не более 20 минут!
Примечание. В случае разногласий при приемке товара по качеству, выгрузка приостанавливается,
вызывается представитель поставщика, при необходимости независимая экспертная компания. Если в течение 3
часов с момента поступления информации – телефонограмма, факсимильное сообщение и др. в адрес поставщика,
приезд представителя не предоставляется возможным, то решение о возможности приемки товара остается за
получателем товара.
Информация для водителей поставщиков, приемщиков, операторов:
1. Приемка осуществляется с 9.00 до 20.00 – ежедневно. Машина, подъехавшая к разгрузочной площадке в 20.00 –
будет разгружена и оприходована. Приемка СПК (овощи, молоко, хлеб) осуществляется до 9.00.
2. В указанный срок автомашина должна подойти к дебаркадеру и зарегистрироваться в журнале «приход
автомашин» у контролера дебаркадера
3. Машины, пришедшие вне срока разгружаться – не будут!
4. Представители поставщиков должны дождаться окончания приемки товара и получить подтверждение
приходных накладных, а также Акты расхождения с заказом
5. Товар , не соответствующий количеству и цене, указанной в заказе – приниматься не будет.
43

44.

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЕТЬ
Информация в буклете периодически обновляется и обязательна для исполнения Директорами магазинов
Оприходование товара
44

45.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ ОПЕРАТОРА:
№
п/п
Деятельность
Исполнитель,
взаимодействие
В течение смены:
Приход товара в магазин:
- Товар принимается строго сформированному по ЗАКАЗУ.
- ПРИЕМЩИК находит распечатанный «ЗАКАЗ» на данный товар
при отсутствии «ЗАКАЗА» необходимо свериться через Оператора с реестром
Заказов и попросить распечатку в случае его отсутствия на бумаге;
- Товар принимается с учетом исправлений по сверке с «ЗАКАЗОМ»,
необходимо в двух экземплярах накладной вычеркнуть (четкая линия) и принять
строго в соответствии с «ЗАКАЗОМ» (наименование, количество, вес (d 50 гр. +
5%), срок (менее 2/3 срока годности)), напротив вычеркнутой позиции товара
ставится подпись ПРИЕМЩИКА, контролера СВК, поставщика.
ПРИЕМЩИК,
ОПЕРАТОР
Отметка принятого товара:
- Напротив принятых позиций поставить галочку.
ПРИЕМЩИК
Образцы принятого товара:
- После того как весь товар данного поставщика был принят, произвести отборку
образцов партии, пронумеровать в соответствии с порядковым номером данного товара в
накладной от поставщика и передать с накладной, счетом фактуры ОПЕРАТОРУ;
- Сказать ОПЕРАТОРУ № «ЗАКАЗА», по которому был принят товар.
ПРИЕМЩИК
Проверить соответствие информации в приходной накладной, счете-фактуре
поставщика с реквизитами (см. инструкцию №2 ПК/СПК):
адрес «Грузополучателя», № и дату выписки (текущая, предыдущий день);
наименование, адрес и банковские реквизиты поставщика и покупателя;
соответствие накладной и счета-фактуры фактическому наличию товара.
ОПЕРАТОР
45

46.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ ОПЕРАТОРА:
Оприходовать товар (только на основании ЗАКАЗА):
- Осуществить оприходование товара по пронумерованным образцам в
соответствии с накладной поставщика по утвержденным инструкциям оприходования
товара (см. инструкцию №1 О/СПК, №2 О/СПК, №3 О/СПК)
указать № и дату накладной, на основании которой будет вноситься информация о
принятых товарах по предъявленным образцам;
вносить информацию по каждому образцу товара в БД 1С;
сверить наименование товара (штрих-код и номенклатурный номер);
в случае отсутствия образца товара, выяснить причину у ПРИЕМЩИКА;
вносить согласно приходной накладной с исправлениями количество, вес по факту
приема товара;
- Проверить, есть ли у товара отметка прогружать в кассы и, если необходимо,
в соответствующие весы (см. инструкцию №4 О/СПК):
если «галочка» на необходимом оборудовании не установлена – проставить ее и
записать элемент;
если «галочка» установлена нажать на кнопку «загрузить в оборудование»;
ОПЕРАТОР
Проверить соответствие информации:
розничные цены нового прихода, в случае изменения розничной цены на сумму
более чем на 1 копейку поставить в известность ПРИЕМЩИКА и водителяэкспедитора, из накладной эта позиция вычеркивается, (ОПЕРАТОР ставит свою
подпись напротив вычеркнутой позиции). ПРИЕМЩИК возвращает товар
водителю-экспедитору
ставку НДС по каждому наименованию, при необходимости внести № ГТД (на всю
импортную продукцию);
после ввода всех строк документа сверить сформированную накладную с
накладной поставщику: по количеству строк, количеству единиц товара, общую сумму
по накладной, сумму НДС.
ОПЕРАТОР
46

47.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ ОПЕРАТОРА:
Провести накладную
Водителя-экспедитора не отпускать пока не оприходуют товар в БД 1С 8.0;
ОПЕРАТОР
Отметка в накладных:
подписать все экземпляры накладных в графе «ГРУЗ ПОЛУЧИЛ
ГРУЗОПОЛУЧАТЕЛЬ», поставить печать магазина с указанием своей подписи;
- После того как накладная фактически проведена, необходимо её распечатать в
двух экземплярах, распечатать ценники и отштамповать их с обратной стороны
штампом универсама с указанием своей фамилии
накладную, счет-фактуру передать СТАРШЕМУ ПРИЕМЩИКУ
Печать СВК на накладной.
ОПЕРАТОР
Маркировка товара:
На товары подлежащие маркировки произвести маркировку товара с
применением этикеток из принтера «Зебра» (см. приложение № 1).
ОПЕРАТОР
47

48. Инструкция «Закрытие дооприходованного товара в отчете «Закрытие кассовой смены»:

ПРИЧИНЫ ВОЗНИКНОВЕНИЯ ПЕРЕСОРТИЦЫ:
Ошибки приемки
- количество товара в накладной меньше фактического
- несоответствие наименования товара в накладной фактическому
Ошибки операторов
- несоответствие сетки штрих кодирования
- оприходование товара на другую карточку
- заведение в базу меньшего количества товара, чем указано в накладной
- выдача оператором неправильного ценника и этикеток местного штрихкодирования
Ошибки фасовки
- продажа товара под чужим кодом
- фасовка товара без тарирования подложки
- вес товара , расфасованного поставщиком меньше, чем указано на этикетке магазина
Ошибки кассиров
- невнимательность кассира при использовании клавиши «количество»
- невнимательность кассира при несоответствии фактического наименования товара
указанному на этикетке
- злоупотребления кассиров (продажа дорогого товара под кодом дешевого)
- невнимательность или злоупотребления при продаже товара с помощью поиска
по наименованию
- разночтения при наборе штрих кода вручную и сканером
Ошибки продавцов
- невнимательность продавцов весового товара (продажа товара под чужим кодом,
продажа без тарирования подложки)
- невнимательность при маркировке штучного товара, отсутствие маркировки
Ошибки поставщиков
-замена штрих кода без предупреждения
-совпадение штрих кодов на разном товаре
- нанесение нечитаемого штрих кода
- несоответствие цифрового значения штрих кода нанесенной сетке
Двойные карточки
- один штрих код присутствует на разных карточках.
Ошибки инвентаризации
Прочие ошибки
- несоответствие цифрового значения внутреннего штрих кода весового товара нанесенной сетке
- продажа бонусного товара
- продажа разукомплектованных наборов
- продажа акционного товара ( подарок за покупку, остатки после проведения дегустации)
- ошибки менеджеров при оформлении возвратов ( осуществление возврата товара не под своим кодом)
- ошибки при оформлении списания ( осуществление списания товара не под своим кодом)
Ответственность за сведение пересортицы лежит на Начальниках отделов (НО)
48

49. Инструкция «Закрытие дооприходованного товара в отчете «Закрытие кассовой смены»:

1. Старший оператор ежедневно утром до 10:00 распечатывает вкладку «Дооприходованные товары» документа о закрытии
кассовой смены (Z-отчет) за предыдущий день и передает его менеджерам секций/начальнику производства, а копию −
руководителю СВК ТЦ.
2. Менеджеры секций/начальник производства по каждой позиции автоматически оприходованного товара проводят
разбирательство, включая проведение «микроинвентаризации».По результатам проверки пишут директору ТЦ служебную
записку с указанием факта дооприходования, наименования товара, его штрих-код, выявленных причин, виновных лиц,
предложений для устранения дооприходования. Утвержденную директором служебную записку менеджер сектора/начальник
производства обязан до 16.00. предоставить старшему оператору, а копию – руководителю СВК.
3. По результатам проверки в Ведомости ежедневного учета оприходованных товаров, выявленных при закрытии кассовой
смены проставляет коды. На основании отработанной ведомости старший оператор формирует документ пересорт.
4. Менеджеры секций/начальник производства еженедельно анализирует и контролирует динамику попадания товаров в
оприходованные излишки с помощью отчетов контроля товарных запасов в 1С:ТКПТ. По товарам, находящимся в
оприходованных излишках более 3 дней (после устранения документальных причин), проводит локальные подснятия.
5. Менеджеры секций/начальник производства анализируют данные отчеты на предмет оприходованных излишков и при
выявлении возрастающей динамики оприходованных излишков выносят предложения директору ТЦ о привлечении к
ответственности виновных лиц.
6. В случае если дооприходование товарной позиции не может быть устранено путем:
-правильного проведения документов по времени (например, провести документ оприходования товара, реально поступившего
в магазин и торговый зал раньше, чем закрытие кассовой смены в этот день);
-внесения правок в оригинальные документы и (или) документы информационной системы с последующим перепроведением и
восстановлением последовательности;
тогда менеджер сектора/начальник производства для этих позиций указывает товар и код, на который будет выполняться
операция пересортицы, при одновременном соблюдении следующих условий:
-товар сходный: товар только из той же товарной группы и находится в одной же папке нижнего уровня классификатора товаров,
либо имеет похожее название/штрих-код (по начальным N символам);
-товар находится в едином коридоре закупочной цены, не превышающий 15%;
-товар, на который осуществляется пересортица, есть в наличии по базам учета и имеет положительный остаток;
-товар, на который осуществляется пересортица, поставлен одним поставщиком (желательно).
7. В системе бухгалтерского учета документы пересортицы отражаются как «Акт оприходования излишков».
49

50.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПЕРЕОЦЕНКЕ:
ПЕРЕОЦЕНКУ ТОВАРА УТРОМ ПРОИЗВОДИТ ЗАВЕДУЮЩИЙ СЕКТОРОМ (НАПРИМЕР, КАТЕГОРИЯ
ОВОЩИ-ФРУКТЫ):
ПЕРЕД ТЕМ, КАК ПРОИЗВЕСТИ ПЕРЕОЦЕНКУ, НЕОБХОДИМО ПРОИЗВЕСТИ ПЕЧАТЬ НОВЫХ ЦЕННИКОВ
НА ТОВАР И ПОМЕНЯТЬ ИХ В ТОРГОВОМ ЗАЛЕ, Т.К. ИНФОРМАЦИЯ ПОСЛЕ ПЕРЕОЦЕНКИ
АВТОМАТИЧЕСКИ ПОСТУПАЕТ В ККМ И ВЕСЫ – ВОЗНИКАЮТ ПРОБЛЕМНЫЕ СИТУАЦИИ С
ПОКУПАТЕЛЯМИ.
ДАННУЮ ОПЕРАЦИЮ НЕОБХОДИМО ПРОИЗВЕСТИ ПО КАЖДОМУ ДОКУМЕНТУ ИЗМЕНИЕНИЯ ЦЕН.
ПРОВЕДЕНИЕ ПЕРЕОЦЕНКИ В ИНФОРМАЦИОННОЙ СИСТЕМЕ ПРОВОДИТ ОПЕРАТОР: ДОКУМЕНТЫ –
ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ – ИЗМЕНЕНИЕ ЦЕН.
Ссылки на нормативные документы:
Приказ № 98 от 18.05.2009 г.-регламент по пересорту.pdf
Управление пересортицей товаров.doc
50

51.

Дни переоценки:
ОВОЩИ - ФРУКТЫ
Проведение
тендера –
заведение
Протокола цен
Проведение протокола закупочной и
розничной цены (категории овощи) по: Вт,
Пт
..............
Обмен с Магазином –
формирование нового
Заказа по тендеру
ПН
ВТ
СР
ЧТ
ПТ
СБ
ВС
ПН
ВТ
ЧТ
ПТ
СБ
ВС
Проведение протокола закупочной и
розничной цены по: Ср
ДРУГОЙ ТОВАР
Обмен с Магазином –
формирование
Заказа
СР
Подача информации Менеджерами по закупке – заведение
Протокола цен на следующий четверг
..............
ПН
ВТ
СР
ЧТ
ПТ
СБ
ВС
ПН
ВТ
СР
ЧТ
ПТ
СБ
ВС
Поставка товара = Сроку действия протокола до следующего изменения
Контроль за проведением переоценки ведет администратор или дежурный
менеджер торгового зала
51

52.

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЕТЬ
Информация в буклете периодически обновляется и обязательна для исполнения Директорами магазинов
Списание, возврат и уценка товара
52

53.

Нормы по списанию товара
Нормы параметров:
1. Норматив списания товара по порче: 0,25% от товарооборота за месяц, по овощам и фруктам :
3%
2. Нормы списания на «забывчивость покупателей»: 0,5% от товарооборота за период от
последней сплошной инвентаризации, либо «локальной» по эквивалентной группе
3. Нормы оборачиваемости общего запаса товара – 28 дней
Ссылка на нормативные документы:
Приказ № 132 от 07.07.2009 г.-норматив списания по ревизии.pdf
Приказ № 155 от 17.04.08.-норматив списания по ревизии.pdf
Приказ № 163 от 21.04.2008 г.-сроки возврата.pdf
Приказ № 173от 04.08.09г.-порядок возврата.pdf
Приказ № 311 от 26.06.2008 г.-Регламент на списание ТМЦ.pdf
Приказ № 494 от 30.10.2008 г.(изм.п.1)-отчет по норативу списания.pdf
Приказ № 50 от 24 03 2009 -списание в закупочных ценах.pdf
Приказ № 537 от 30.12.2008 г(изм.п.1).-ежемес норматив и нормы естеств убыли.pdf
Приказ № 58 от 01.04.2009 г.-Регламент возврата товара.pdf
Приказ № 84 от 27.04.2009 г.-складские помещения.pdf
Распоряжение № 35 от 03.06.2009 г.-Регламент склада брака.pdf
Приказ № 247 от 22 09 2009 г-инструкция по товародвижению .pdf
Приказ № 260 от 9 10 2009 г-% усушки ГМИ по ревизии .pdf
Приказ № 261 от 12.10.2009 г.-оборачиваемость.pdf
Приказ № 306 от 12.11.2009 г.-регламент по уценке товара.pdf
Приказ № 380 от 30.12.2009 г.-% списания на овощи.pdf
53

54.

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЕТЬ
Информация в буклете периодически обновляется и обязательна для исполнения Директорами магазинов
Инвентаризация товара
54

55.

Виды инвентаризаций
Инвентаризации Бывают:
1. Сплошные – проводятся 1 раз в 6 месяцев и при смене директора
магазина
2. Локальные – проводятся ежемесячно и при смене менеджера сектора по
товару его направления
3. Контрольное подснятие – проводится еженедельно по проблемным
группам товара
Ссылка на нормативные документы:
ИНСТРУКЦИЯ по сплошной инвентаризации.doc
Инструкция по проведению локальной инвентаризации.pdf
Приказ № 109 от 29.05.2009 г. О компенсациях персоналу ТЦ за проведение
инвентаризаций.pdf
Приказ № 289 от 02.11.2009 г. О применении операции перетаривание.pdf
Приказ № 492 от 30.10.2008 г.О проведении инвентаризаций.pdf
Приказ № 493 от 30.10.2008 г. О принятии решений по итогам инвентаризаций.pdf
Приказ № 76 от 15.04.2009 г.О порядке возмещения недостач.pdf
ПРИЛОЖЕНИЯ к инструкции по проведению сплошной инвентаризации.pdf
Распоряжение _ 127 от 05 11 2008 г О предоставлении документов по инвентаризациям.pdf
Управление ревизиями-ИТ.doc
55

56. ИНСТРУКЦИЯ по проведению сплошной инвентаризации

Этапы проведения инвентаризации:
1. Подготовительный период
2. Проведение инвентаризации
3. Сравнительно-аналитический период
4. Документальное оформление
ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЙ ПЕРИОД
До начала инвентаризации :
1. организовать подготовку всех учетных данных к инвентаризации
2. закрыть все «пересорты»
3. провести сверку внутренних перемещений (удаленный склад – гипермаркет – производство- склад брака)
4. провести сверку ТК и Бухгалтерии
5. подготовить последний товарный отчет по ревизуемым объектам к началу проведения инвентаризации
6. провести закрытие кассовых смен, сдать денежные средства в кассу инкассации
Ответственный – финансовая служба
1. решить вопрос по возвратам , обменам ТМЦ поставщикам
2. решить вопрос по бракованному товару поставщиков
3. решить вопрос по списанию товара, не подлежащего возврату или обмену
4.в случае нахождения на территории ревизуемого объекта «товара на хранении» предоставить список данного товара до начала
инвентаризации
5. подготовить ТМЦ к инвентаризации (подсортировать , замаркировать)
6. уменьшить на день проведения инвентаризации количество полуфабрикатов, готовой продукции на производстве
7. определиться с использованием каких средств будет проводиться инвентаризация (ТСД, прикассовые терминалы, ручным
способом …), потребность и возможности в технических средствах за 5 дней до инвентаризации
8. подготовить списки сотрудников для формирования инвентаризационных комиссий за 5 дней до инвентаризации
9. создать списки инвентаризационных комиссий ревизуемых объектов (склад, производство, гипермаркет, операционная касса) с
указанием сотрудников, исполняющих работу «ревизоров»*, контролеров, материально-ответственных лиц объекта (МОЛ) и
метода работы комиссии (ТСД, рукописные …) (приложение №1) за 4 дня до инвентаризации
* - сотрудники из числа менеджеров, администрации
10. разбить план торгового зала на отдельные зоны по номерам , за которыми закрепляются инвентаризационные комиссии
(приложение №2) . Например можно использовать планограмму торгового зала за 4 дня до инвентаризации.
56

57. Инструкция по проведению полной инвентаризации (продолжение)

11. создать список зон по ревизуемым объектам (приложение №3) за 4 дня до инвентаризации.
12. подготовить простые таблички с указанием зон (формат А4 , крупный шрифт) за 2 дня до инвентаризации .
13. составить график работы персонала на период проведения инвентаризации ( курение, прием пищи, перерывы) за 4 дня до
инвентаризации.
14. ознакомить всех участников ревизионного процесса под роспись за 4 дня до инвентаризации.
15. определить места приемки информации с ТСД и количество людей для данной процедуры - «системные администраторы» за
4 дня до инвентаризации
16.подготовить ТСД для принятия информации ( подзарядить, перепрограммировать, протестировать, заполнить базой
магазина……) за 1 день до инвентаризации
17. подготовить дополнительные технические средства для принятия информации (провести пробные подключения) за 1 день
до инвентаризации
18. обеспечить наличие инженера IT на весь период проведения инвентаризации для выполнения настроечных процессов и
устранения возможных сбоев
19. подготовить персонал, который будет отвечать за: загрузку товарных групп в ТСД, принятие информации с ТСД в базу
данных, распечатку инвентаризационных описей – «системные администраторы» за 1 день до инвентаризации
20.обучить «ревизоров» работе на ТСД за 1 день до инвентаризации
21.обучить «ревизоров» работе на дополнительных технических средствах за 1 день до инвентаризации
22. назначить ответственных за проведение инвентаризаций со стороны руководства объекта (Председателя инвентаризационной
комиссии) за 4 дня до инвентаризации.
23. определить сотрудников бухгалтерии , отвечающих за внесение рукописных описей в базу за 4 дня до инвентаризации.
24. составить список мероприятий по организации проведения сплошной инвентаризации с подразделением : ответственная
служба, возложенные мероприятия, ответственные лица за исполнение и сроки исполнения (данный документ доводится
до ответственных лиц под роспись) за 5 дней до инвентаризации
25. провести организационное собрание с администрацией, менеджерами направлений по вопросу проведения инвентаризации
(методология, вопросы и ответы) за 3 дня до инвентаризации.
26. провести организационное собрание менеджеров с материально-ответственными лицами, участвующими в проведении
инвентаризации, по вопросу проведения инвентаризации (методология, вопросы и ответы) за 3 дня до инвентаризации.
27. подготовить пустографки рукописных описей (приложение №9)- двухсторонние за 1 день до инвентаризации.
28. пронумеровать ТСД за 1 день до инвентаризации.
57

58.

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЕТЬ
Информация в буклете периодически обновляется и обязательна для исполнения Директорами магазинов
Стандарты работы продавца
(продажа товара)
58

59.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО МАРКИРОВКИ ТОВАРА:
Деятельность
Исполнитель
1. Сразу после приемки товара, товар, который должен маркироваться, загружается в
тележку (складывается на паллет) и откладывается отдельно в таможенной зоне. В
случае необходимости взвешивания товара вся партия перемещается на фасовку к
электронным весам.
ГРУЗЧИК
2. Необходимо получить этикетки с принтера штрих-кодов «Зебра» на товары,
подлежащие маркировке.
3. Лишние, случайно отпечатанные, этикетки подлежат утилизации в комнате приемки
ОПЕРАТОР,
ФАСОВЩИК
4. При нехватке этикеток из-за ошибок, возникающих при наклейке, необходимо
сообщить точное количество этикеток Оператору.
ОПЕРАТОР
5. При получении этикеток сверяется их количество с количеством штучного товара,
пришедшем по накладной. Число этикеток должно строго соответствовать
количеству маркируемого товара.
ОПЕРАТОР,
6. При наклеивании этикетки необходимо клеить этикетку таким образом, чтобы
кассир мог отсканировать товар.
ФАСОВЩИК
7.При поступлении новой партии необходимо проконтролировать маркировку товара
ранее перемещенного в торговый зал.
ОПЕРАТОР,
8. При наличии загрязнений на упаковке – упаковка товара протирается (надлежащий
товарный вид).
ФАСОВЩИК
9. При обнаружении повреждённой упаковки, товар идёт на возврат или списание. В
случае, если произошло повреждение фасованного в универсаме товара –
необходима замена упаковки и новое взвешивание
ФАСОВЩИК
10. Товар несоответствующего качества необходимо отложить отдельно в пакет.
Некачественные товары на списание и возврат сразу же раскладываются по разным
пакетам по группам товара (печенье к печенью, сыр к сыру, конфеты к конфетам).
НАЧАЛЬНИК
ОТДЕЛА
11. После окончания маркировки товара необходимо согласовать вывоз товара в
торговый зал
12. Осуществить проверку маркировки товара выставленного в торговом зале и
соответствия ей ценников
ФАСОВЩИК
ФАСОВЩИК, 59

60.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО МАРКИРОВКИ ТОВАРА:
Деятельность
Исполнитель
1. Сразу после приемки товара, товар, который должен маркироваться, загружается в
тележку (складывается на паллет) и откладывается отдельно в таможенной зоне. В
случае необходимости взвешивания товара вся партия перемещается на фасовку к
электронным весам.
ГРУЗЧИК
2. Необходимо получить этикетки с принтера штрих-кодов «Зебра» на товары,
подлежащие маркировке.
3. Лишние, случайно отпечатанные, этикетки подлежат утилизации в комнате приемки
ОПЕРАТОР,
ФАСОВЩИК
4. При нехватке этикеток из-за ошибок, возникающих при наклейке, необходимо
сообщить точное количество этикеток Оператору.
ОПЕРАТОР
5. При получении этикеток сверяется их количество с количеством штучного товара,
пришедшем по накладной. Число этикеток должно строго соответствовать
количеству маркируемого товара.
ОПЕРАТОР,
6. При наклеивании этикетки необходимо клеить этикетку таким образом, чтобы
кассир мог отсканировать товар.
ФАСОВЩИК
7.При поступлении новой партии необходимо проконтролировать маркировку товара
ранее перемещенного в торговый зал.
ОПЕРАТОР,
8. При наличии загрязнений на упаковке – упаковка товара протирается (надлежащий
товарный вид).
ФАСОВЩИК
9. При обнаружении повреждённой упаковки, товар идёт на возврат или списание. В
случае, если произошло повреждение фасованного в универсаме товара –
необходима замена упаковки и новое взвешивание
ФАСОВЩИК
10. Товар несоответствующего качества необходимо отложить отдельно в пакет.
Некачественные товары на списание и возврат сразу же раскладываются по разным
пакетам по группам товара (печенье к печенью, сыр к сыру, конфеты к конфетам).
НАЧАЛЬНИК
ОТДЕЛА
11. После окончания маркировки товара необходимо согласовать вывоз товара в
торговый зал
12. Осуществить проверку маркировки товара выставленного в торговом зале и
соответствия ей ценников
ФАСОВЩИК
ФАСОВЩИК, 60

61. Порядок фасовки товаров

Ссылка на нормативные документы:
ДОП2-Правила фасовки некоторых видов продукции .ppt
Инструкция Фасовка лист.doc
61

62. Стандарты обслуживания покупателей

Продавец контактной торговли
1. Продавец устанавливает зрительный контакт и доброжелательно приветствует покупателя улыбкой:
• «Доброе утро!» (до 12 дня)
• «Добрый день!» (после 12 дня)
• «Добрый вечер!» (после 18 часов, в зимних условиях с наступлением темноты)
• «Здравствуйте!»
2. Если покупатель сомневается или нуждается в консультации, то продавцу рекомендуется задавать
вопросы, подобные следующим:
• «Какой товар (наименование товара) вам больше нравится?»
• «Какой сорт товара (например, колбасы) вы предпочитаете?»
• «Какие салаты Вам нравятся?» «Вы предпочитаете острые салаты?»
При этом продавец показывает товар покупателю, объясняет свойства товара.
3. Во время обслуживания продавец использует такие ключевые фразы как:
• «Извините, от какого кусочка Вам лучше отрезать?»
• «Вам лучше нарезать?» и т.п.
4. Взвешивание товара непосредственно на весах без упаковочной пленки или другого упаковочного
материала запрещается! При взвешивании товара, упакованного в подложку, вес подложки тарируется.
5. Товар подаётся покупателю со словами:
• «Пожалуйста, Ваша покупка!»,
• «Пожалуйста, Ваш товар!»
• «Приятного аппетита!»
• Спасибо за покупку!
62
Довести до всего персонала магазина

63.

СТАНДАРТ ВНЕШНЕГО ВИДА СОТРУДНИКА МАГАЗИНА:
1. Требования к униформе.
1.1. Приступать к работе в чистой и выглаженной форменной одежде с фирменным именным бейджем,
иметь безукоризненный внешний вид.
1.2. Носить только рабочую форму установленного образца (девушкам – белая блузка, красный фартук,
козырек). В качестве форменный одежды допускаются брюки или юбка только черного цвета.
1.3. Поддерживать чистоту и аккуратность униформы перед каждым выходом на работу и в течение всего
рабочего дня.
1.4. Обувь должна быть чистой и иметь закрытый верх и задник. В летнее время допускается ношение
босоножек. Не допускается ношение шлепанцев, тапочек, кроссовок и т.п.
2. Требования к аксессуарам.
2.1. Из украшений допускается обручальное кольцо и серьги небольшого размера (у девушек).
2.2. Не допускается на рабочем месте: использовать излишнюю бижутерию, украшения; носить украшения,
бижутерию поверх одежды; носить мобильные телефоны, пейджеры, а также аксессуары, не
предусмотренные установленной рабочей формой (солнцезащитные очки, жилетки, и т.д.); наличие на
открытых участках тела пирсинга и татуировок; носить какие либо вещи в кармане форменной одежды.
3. Требования к прическе, макияжу, маникюру.
3.1. Волосы должны быть чистыми и аккуратно уложенными, если волосы длинные они должны быть
убраны в «хвост», косу, закреплены заколкой.
3.2. Поддерживать среднюю длину, чистоту и ухоженность ногтей.
3.3. Допускается умеренный «дневной» макияж, маникюр естественных цветов.
4. Требования к личной гигиене, парфюмерии.
4.1. Соблюдать правила личной гигиены, не допускать наличия запаха пота или неприятного запаха изо
рта.
4.2. Допускается использование парфюмерии и других средств личной гигиены только с умеренным, не
броским запахом.
63

64. ТРЕБОВАНИЯ К РАБОЧЕМУ МЕСТУ ПРОДАВЦА КОНТАКТНЫХ ПРОДАЖ

1. Подготовь к работе технологическое оборудование:
- весы – проверь и заправь ленту,
- слайсер, ножи - проверь, хорошо ли заточены.
2. Оборудование и витрины отдела должны всегда быть чистыми.
- До начала рабочей смены витрина моется, стеклянная поверхность натирается до блеска (моющее средство распылять
только на салфетку)
- Деревянные решетки под товаром снимаются, обрабатываются дезинфицирующим раствором, промываются чистой
водой, затем протирается насухо.
- Разделители вынимаются, тщательно моется с применением моющих средств, затем промывается чистой водой,
протирается насухо и размещается в витрине.
3. Тщательно проверить качество и сроки реализуемой продукции, снять с реализации не качественный товар.
4. Выложить товар на витрину
- На прилавок выложи весь ассортимент товара.
- Если товар не поступил - спроси у менеджера, чем заполнить прилавок.
- Товар на витрине должен быть в достаточном количестве:
>Одна /две упаковки или маленький кусочек вызывает у покупателя ощущение, что товар не купили, и он долгое время
лежит на витрине.
ЗАПРЕЩЕНО:
>Если один товар закончился – выложи
Запрещено:Директора - 1
1. Хранить несвежий товар, товар с истекшим сроком
хранения,
товар
Менеджеры
секторов
–4
шире тот товар, который лежит рядом.
с дефектами, товар с нарушением вакуумной упаковки
(сканер
–
1)
>Товар, который лучше продается - выложи в
Операторов
–
2
(сканер
2)
2. Распылять моющее средство на витрину
большем объёме.
Бухгалтера – 1
3. Складировать в отделе упаковочные материалы
>Покупатель должен легко найти нужный ему товар.
Остальные сотрудники используют
компьютеры
5. Проверь, есть ли упаковочные материалы в отделе 4. Хранить личные вещи и продукты других отделов
напосвоем
в рабочих целях
договоренности с
6. Оформи ценники. Они должны:
рабочем месте.
основными
пользователями.
- установленного стандарта,
5. Совместное хранение сырых продуктов, полуфабрикатов и готовой
- иметь привлекательный вид, легко читаться
продукции.
- быть обращены лицевой стороной к покупателям.
6. Работать без одноразовых перчаток.
- цена соответствовать стоимости товара.
7. Хранить товар без холодильного оборудования, если для него
7. На рабочем столе храни только инвентарь
требуется специальный температурный режим.
64
и упаковочные материалы.
8. Взвешивать товар без упаковочной пленки или тары.
9. Оставлять на прилавке заветренные или несвежие куски.

65. Требования к работе продавца торгового зала

1. Будь приветливым и терпеливым при общении с покупателем.
2. Помогай покупателям в выборе или поиске товара.
3. Всегда знай ответ на вопрос о качестве товара и его потребительских свойствах.
4. В случае обращения покупателя, приостанови свою работу и окажи помощь
5. На прилавок выкладывай весь ассортимент товара и своевременно пополняй запасы.
6. Проведи предпродажную подготовку товара:
- Проверь соответствие наименования, количества, сортности и цены ценнику,
- Состояние упаковки, правильность маркировки, внешний вид,
- При необходимости проведи зачистку и разделку (товаров СПК) или сборку и комплектование
(товаров НонФуд).
7. Распечатай ценники и проверь правильность их оформления.
8. Поддерживай порядок в отделе, проверяй аккуратность выкладки товара, соответствие
планограмм.
9. Выкладывай товар таким образом, чтобы аналогичные товары с более ранним сроком
окончания реализации были выложены на прилавок ближе к покупателям.
10.Постоянно контролируй сроки годности товаров, не допускай наличие товаров с истекшим
сроком реализации.
11.Разбирай и своевременно вывози из торгового зала использованный упаковочный материал
(тару) и поддоны.
12. Поддоны и тележки с товаром для выкладки располагай так, чтобы они не мешали проходу
покупателя.
ЗАПРЕЩЕНО:
1. Допускать наличие товара с истекшим сроком реализации,
некачественный товар, с нарушенной упаковкой.
2. Пользоваться на рабочем месте мобильным телефоном.
3. Хранить личные вещи и продукты других отделов на своем
рабочем месте.
4. Использовать выражения: «Я не знаю», «У нас этого не бывает»,
65
«Я не пробовала», «Нет», «Что Вы хотели?».

66. Нормативные документы, которые используются сотрудниками для работы в отделе «Овощи-фрукты»

Инструкция по приемке овощей
Учебник продавца отдела «Овощи-фрукты»
Правила работы в отделе «Овощи-фрукты»
Подготовка и выкладка овощей-фруктов
Каталог качества овощей
Инструкция по фасовке овощей-фруктов
• Ссылка на документы:
Каталог качества ОВОЩИ.doc
Правила работы в отделе ОФ.doc
Подготовка и выкладка ОФ.doc
Учебник продавца отдела ОФ.doc
Лист фасовки -овощи,фрукты,сухофрукты.xls
Распоряжение № 81 от 12.10.2009 г.-работа отдела ОВОЩИ-ФРУКТЫ.pdf
66

67.

Стандарты работы персонала в
магазине
- Стандарты внешнего - Стандарты обслуживания покупателей на кассе
- Стандарты работы продавца в торговом зале
- Стандарты работы продавца отдела «Овощи-фрукты»
- Стандарты работы продавца отдела «Готовые мясные изделия»
- Стандарты работы продавца отдела «Сыры»
- Стандарты работы продавца отдела «Кондитерские изделия»
- Стандарты работы продавца отдела «Мясо»
- Стандарты работы продавца отдела «Рыба»
- Стандарты работы продавца отдела «Замороженные продукты»
- Стандарты работы продавца отдела «Молочные продукты»
- Требования к рабочему месту продавца контактных продаж
- Требования по фасовке товара
В каждом магазине директором составляется Технологическая схема
расстановки персонала и Технологические карты сотрудников отделов
согласно Штатного расписания торгового объекта.
Для каждого сотрудника составлены Должностные инструкции.
67

68. Стандарты работы продавцов

Ссылка на нормативные документы:
Памятка для продавца.doc
Стандарт работы продавца в молочном отделе.doc
Стандарт работы продавца в отделе замороженные продукты.doc
Стандарт работы продавца в отделе колбаса_сыр.doc
Стандарт работы продавца в отделе мясо_рыба.doc
Стандарт работы продавца торгового зала.doc
Технологическая схема гастрономии.тц.doc
Технологическая схема заморож. продукты.doc
Технологическая схема кулин..doc
Технологическая схема работ бакалея.doc
Технологическая схема работы конд. и хлебн..doc
Технологическая схема работы ЛВО.doc
Технологическая схема работы молоко.doc
Технологическая схема работы овощи.doc
Технологическая схема работы отдел Рыба.doc
Технологическая схема рабоы отдела тнп док.doc
Каталог качества ГМИ..doc
Лист заданий мерчендайзеров.doc
Сдача смен продавцов.xls
Стандарты продавцов- Правила обслуживания покупателей в магазинах сети.doc
68

69. Информация для покупателей

Ссылка на нормативные документы:
ВИД И СОДЕРЖАНИЕ ИНФОРМАЦИИ ДЛЯ ПОКУПАТЕЛЯ.doc
Закон о защите прав потребителей - КОММЕНТАРИИ.doc
Постановление Правительства РФ от 19 января 1998 г.doc
69

70. Факторы, которые способствуют увеличению количества продаж 

Факторы, которые способствуют увеличению
количества продаж
• · Приятная внешность продавца.
· Культура обслуживания.
· Доскональное знание товара.
· Профессионализм и компетентность.
· Настроение продавца.
· Его интеллектуальный уровень.
· Внутренняя культура продавца.
· Индивидуальный подход к каждому
покупателю.
· Взаимопомощь продавцов.
70

71.

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЕТЬ
Информация в буклете периодически обновляется и обязательна для исполнения Директорами магазинов
Правила мерчендайзинга
Ссылка: Концепция по мерчендайзингу ФУД ч.1.doc
71

72. Базовые правила мерчендайзинга:

ЗОНЫ ТОРГОВОГО ЗАЛА
В торговом зале выделяют три основные зоны:
1. Входная зона отвечает за создание настроя покупателей на совершение покупок, на желание купить что-то прямо
сейчас. Для этого во входной зоне располагают товары – новинки, привлекательные товары импульсного спроса или товары
по специальной цене.
Однако во входной зоне у покупателей низкая концентрация внимания поэтому с данной точки зрения там нужно
размещать товары с хорошо известными потребительскими свойствами, восприятие которых не требует концентрации.
2. Кассовая зона или зона возвращения самая рентабельная в магазине. Кассовая зона в отличие от других отделов
магазина обязательна для посещения, так как из магазина обычно нельзя выйти, минуя кассу. Вследствие этого в кассовой зоне
самый высокий уровень импульсивной покупки по сравнению с другими отделами магазина. Товарами, наиболее подходящими
для размещения в кассовой зоне являются сладости, жевательная резинка, батарейки, табачные изделия, газеты, журналы,
спиртные напитки в маленьких бутылках. При этом следует отметить, что торговля спиртными напитками в прикассовой зоне
держится на четырех видах: ликерах, водках, коньяках, слабоалкогольных напитках. В зоне возвращения необходимо делать
акцент на форму, размер, цвет и запах товара, поскольку при выходе покупатель активнее реагирует на различного рода
раздражители внимания.
3. Зона основного потока покупателей (магистральный проход) или зона покупки должна быть выделена
визуально, проход должен быть шире других проходов, для усиления эффекта магистральный проход может быть выделен
разметкой или указателями.
Покупательский поток может быть организован с помощью размещения разных категорий товаров в определенных
местах торгового зала. В данной зоне нужно размещать известные и необходимые товары запланированного спроса.
Рассмотрим классификацию товаров и места их расположения в зале.
Товары повседневного спроса востребованы каждый день наибольшим числом покупателей. К таким товарам относится
мясная гастрономия, овощи, молочная продукция, хлеб и хлебобулочные изделия. Эти товары являются «якорными», их важно
размещать по внешнему периметру зала, далеко от входа, тем самым, заставляя покупателей осмотреть весь зал.
Товары периодического спроса покупка этих товаров планируется один раз в несколько визитов. К таким товарам
относятся сахар, крупы, консервы, макароны, то есть товары длительного хранения. Их лучше размещать в центре зала.
Товары импульсного спроса покупка этих товаров не планируется. К ним можно отнести жевательную резинку, шоколад,
прочие сладости, напитки, газеты, журналы или товары, предлагаемы по специальной сниженной цене (акционные товары).
72

73. Базовые правила мерчендайзинга:

Приоритетные места:
начало стеллажа по ходу покупательского потока.
полки на уровне глаз (это полки, на которые чаще всего обращают внимание). На этих полках должен стоять товар,
приносящий наибольшую прибыль. Полки, расположенные на уровень ниже или выше глаз занимают соответственно вторую и
третью позиции по продажам.
на уровне, то есть на полке приоритетным является место на расстоянии вытянутой руки (самое доступное и удобное
место)
На приоритетных местах следует размещать товары, приносящие наибольшую прибыль и имеющие наилучшие
показатели продаж.
На нижних полках размещаются редко продаваемые позиции, крупные упаковки (например, стирального порошка), товар
целенаправленного спроса (бочонки пива), товарный запас (дублируется товар, стоящий на предыдущей полке)
Места расположения товаров в магазине можно разделить на две основные категории:
Сильные места:
Полки с правой стороны в направлении движения покупателей
Места с хорошим фронтальным обзором
Пространство возле кассы
Торцевые стеллажи
На сильных местах размещают товары импульсного спроса, товары, входящие в категорию А и товары с высоким
оборотом, которые увеличивают вероятность покупки.
Важно: Нельзя размещать на сильных местах товары категории В и С, так как привлечение внимания к ним не даст
желаемого результата.
Слабые места:
1.
Полки с левой стороны по ходу движения покупателей
2.
Углы торгового зала
3.
Места возле входа в торговый зал
Размещать в этих местах товары запланированного спроса, то есть те, за которыми покупатель пойдет специально, он
будет их искать (детские товары, бакалея, бытовая химия). Также слабые места можно активизировать, заполнив товаром по
специальной цене (акционный товар).
Расположение стеллажей должно быть параллельно кассам.
1.
Минимальная ширина прохода от 1,8м до 2,1м.
2.
Перед прилавками с весовой продукцией (мясо, колбасы, сыры, овощи) необходима ширина от 2,7м до 3м.
3.
В прикассовой зоне пространство перед кассами должно составлять от 2,4м до 4,8м.
73

74. Базовые правила мерчендайзинга:

Правило «лицом к покупателю»
Товар должен быть расположен фронтально, основная информация должна быть легко читаема, не закрываться другими
упаковками и ценниками.
Правило «двух пальцев»
Это правило гласит: Полка по высоте должна соответствовать продаваемому товару. Известен принцип: если между верхним
краем товара и следующей полкой нельзя засунуть два пальца ( 3- 3,5 см), нужно менять расстояние между полками.
Расположение полок
Высота стеллажа стандартная и составляет 230см. верхняя рабочая полка находится на уровне 190см. Ширина полки составляет
133см. Глубина нижних полок – 60см, либо они могут быть заменены паллетом высотой 100см, глубина полок выше метра
составляет не более 50см.
Основная линия полок должна быть выровнена по всей длине стеллажа . Для того, чтобы полки на стеллаже были максимально
выровнены по отношению друг к другу, маленькие упаковки товара допустимо ставить один на другой в два ряда.
Допускается «ломка» (дробление) полок если товар мелкий и упаковка не позволяет ставить его в два или более рядов, то к
дальней от входа стороне линий возможно увеличение количества полок. Неровные полки могут располагаться выше и
ниже уровня глаз. Полки, расположенные на уровне глаз должны быть выровнены.
Дополнительные места продажи (паллеты, торцы стеллажей)
Дополнительные места продажи располагать отдельно от основного места выкладки и друг от друга. Иначе это место продажи
становится основным и служит лишь местом хранения дополнительных единиц продукции. Дополнительная точка продаж
дает еще один шанс увидеть и выбрать определенный товар. На дополнительном месте продажи товар дублируют!
На паллетах и торцах стеллажей располагается не более 2х наименований акционного товара.
Выкладка товара:
- по назначению, а не по брендам,
- Вертикально по подгруппам товара,
- в три (для гипермаркета) или два (для супермаркета) фэйсинга,
- слева – направо (по ходу движения покупателя) от дешевого к дорогому,
- по планограммам,
- ценники размещаются на каждой полке в крайней левой точке начала выкладки товара.
74

75. Базовые правила мерчендайзинга:

123154, г. Москва, проспект Маршала Жукова, д. 51. Тел/факс (495) 580-75-35
Базовые правила мерчендайзинга:
Для увеличения продаж более слабых позиций товара необходимо применять выкладку «в стенах» ударных
позиций. То есть, менее сильные позиции располагаются внутри известных, ударных позиций.
Выкладка по ценовому признаку
Стоимость товара увеличивается сверху вниз и по ходу движения покупателей: от дешевого товара к более
дорогому – в супермаркетах.
направление увеличения
цены
Направление увеличения цены
Направление увеличения цены
Выкладка по размеру упаковки
Направление покупателей
маленькие — вверху (так удобнее рассмотреть упаковку и достать товар);
большие — внизу (на большей упаковке и шрифт больше, его можно с наименьшими затратами рассмотреть на нижней
полке);
Количество единиц выкладки.
75
Каждая единица товара должна иметь выкладку не менее 3-х позиций. Количество фейсингов увеличивается от объема
продаж.

76. Базовые правила мерчендайзинга:

1.
Ценники устанавливаются на каждой полке с
товаром (даже если такой ценник уже есть
сверху или снизу).
ПРАВИЛА
размещения ценников в торговом зале
3. На ценникодержателе (внутри - за ценником) – проводиться линия
- для контроля размещения (наличия) ценника – на основании
планограммы.
Линия на
ценникодержателе
2. Ценники размещаются в крайней левой точке
начала выкладки товара (согласно планограмме)
Ценника НЕТ !!!
Срочно поставить !
Товара НЕТ !!!
Срочно заказать!
76

77.

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЕТЬ
Информация в буклете периодически обновляется и обязательна для исполнения Директорами магазинов
Реализация товара (кассовые операции)
77

78.

КАССИР
Передача денег без пересчета кассирами в
инкассаторских мешках после
опечатывания их личной металлической
печатью.
КАССА 1
...
КАССА N
Пересчет возможен в главной кассе по
графику, установленному Старшим
кассиром.
ТОРГОВЫЙ ЗАЛ
Формирование
кассовой книги
в 1С;
КАССИР
Подготовка
инкассации,
размена
Пересчет денег
из кассовых
мешков в
присутствии
кассира
Главная КАССА
(Старший кассир)
Организация
работы Главной
КАССЫ Магазина
78

79. Стандарты обслуживания покупателей на кассовом терминале

Покупатель всегда прав!
Мы всегда внимательны и доброжелательны к Покупателю.
«Доброе утро!»,«Добрый день!», «Добрый вечер!»
«Пожалуйста, выкладывайте товар на ленту».
«Вам нужен пакет?»
«У Вас наличный или безналичный расчет?»
«У Вас есть карта скидок?»
«Сумма Вашей покупки составляет – ____ руб. ____копеек»
«Ваши ________руб. _______ копеек».
«Пожалуйста, Ваша сдача ______ руб._____ копеек».
«Спасибо за покупку!»,
«Приходите к нам ещё!».
«С наступающим праздником!», «Поздравляем Вас с
праздником!»
Профессиональный
Довольный
кассир
покупатель
79

80. Профессиональный кассир – продавец в Федеральной сети «Вестер»

В С Е Г Д А:
1. Аккуратно и чисто одет (в соответствии со стандартами формата).
2. Имеет бейдж сотрудника.
Помни! Ты – визитная карточка всего магазина!!!
3. Приходит на работу за 30 мин до начала смены.
4. Приводит в порядок себя и свое рабочее место.
5. Контролирует наполняемость товара, чистоту и порядок предкассового комплекса.
6. Присутствует на 5-минутке и в хорошем настроении готов встречать покупателя.
Помни! Доброжелательность – профессиональная обязанность кассира - продавца!
7.Одинаково внимателен ко всем покупателям, независимо от стоимости приобретенной покупки, возраста и настроения
покупателя.
Помни! Бабушка, дедушка и ребенок тоже являются клиентами магазина!
8. Постоянно повышает скорость сканирования товаров и проведение расчетов с покупателями: - совершать точные, быстрые
движения при сканировании, знать ассортимент товара и места расположения штрих – кодов. Иметь размен и упаковочные
материалы. Удобно располагать пакеты и вспомогательное оборудование.
9. Предлагает покупателю приобрести сопутствующий товар, расположенный на прикассовом комплексе.
10. О случаях неудовлетворенного спроса покупателей на те или иные товары регулярно сообщает дежурному менеджеру.
11. Следит, чтобы тележки не загораживали подход к кассам и выход от от касс.
Помни! Все для удобства покупателя!
12. Умеет грамотно разрешить конфликтную ситуацию.
Помни! Профессиональное обслуживание – это обслуживание без конфликтов!
Помни! Доброжелательность – профессиональная обязанность кассира - продавца в любой ситуации!
Помни! Не справился сам – пригласи дежурного менеджера!
13. При обслуживании сохраняем внутренний настрой:
«Я рад Вас видеть. Я готов Вам помочь. В нашем магазине есть много такого, чему Вы будете рады».
80

81. Нормативные документы для работы кассира

Ссылка на документы:
Закон о применении ККТ.doc
Памятка обслуживания кассиры.doc
Положение по ведению кассовых операций нов..doc
Постановление Правит РФ 470 по ККТ.doc
Правила ведения кассовых операций.doc
Технологическая схема работ кассиров ТЦ.doc
81