Структура ассортимента и товароведная характеристика мясных полуфабрикатов. Магазин «Пятерочка»

1.

СМОЛЕНСКИЙ ОБЛАСТНОЙ СОЮЗ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ОБЩЕСТВ
ЧАСТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
«СМОЛЕНСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ТЕХНИКУМ СМОЛОБЛПОТРЕБСОЮЗА»
Структура ассортимента и товароведная характеристика
мясных полуфабрикатов реализуемых на торговом
предприятии (на материалах ООО «АРГОТОРГ»
магазин «Пятерочка»)
Студента: Авдей Алексей Константинович
Группы Т 17/09-3
Руководитель Анищенкова Надежда Сергеевна

2.

АКТУАЛЬНОСТЬ ВЫБРАННОЙ ТЕМЫ
ПРОИЗВОДСТВО И ПОТРЕБЛЕНИЕ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ НА ТЕРРИТОРИИ РОССИИ
СТАНОВИТСЯ БОЛЬШЕ С КАЖДЫМ ГОДОМ. СОГЛАСНО ПРОГНОЗАМ, В БЛИЖАЙШИЕ ТРИ
ГОДА МЯСНОЙ РЫНОК БУДЕТ УВЕЛИЧИВАЕТСЯ НА 10% В ГОД. НАИВЫСШИЕ ТЕМПЫ
ОТМЕЧАЮТСЯ В СЕГМЕНТЕ ОХЛАЖДЕННЫХ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ, УЧАСТНИКАМИ
ЭТОГО СЕГМЕНТА СТАНОВЯТСЯ НЕ ТОЛЬКО КРУПНЫЕ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИЕ
КОМПАНИИ, НО И РОЗНИЧНЫЕ ПРОДАВЦЫ. ЭТО ОБУСЛАВЛИВАЕТСЯ ТЕМ, ЧТО МЯСО И
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ ЯВЛЯЮТСЯ НЕЗАМЕНИМЫМИ ПО ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ФАКТОРАМИ
ПИТАНИЯ.
ЦЕЛЬЮ ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ ЯВЛЯЕТСЯ РАССМОТРЕНИЕ И ОБОСНОВАНИЕ РАЗЛИЧНЫХ
ФАКТОРОВ, КОТОРЫЕ ВЛИЯЮТ НА КАЧЕСТВО КОНЕЧНЫХ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ.
ЦЕЛЬЮ ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ ЯВЛЯЕТСЯ РАСКРЫТИЕ СЛЕДУЮЩИХ ЗАДАЧ:
РАСКРЫТЬ АССОРТИМЕНТ И КЛАССИФИКАЦИЮ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
ПЕРЕЧИСЛИТЬ И ПРОАНАЛИЗИРОВАТЬ ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ФАКТОРОВ НА КАЧЕСТВО
МЯСНЫХ НАТУРАЛЬНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ, В Т.Ч. ВИД УБОЙНОГО ЖИВОТНОГО,
ПЕРВИЧНУЮ ПЕРЕРАБОТКУ СЫРЬЯ, ПРОЦЕСС ОБРАБОТКИ МЯСНЫХ ТУШ, ТЕХНОЛОГИЮ
ПРОИЗВОДСТВА, А ТАК ЖЕ ТРАНСПОРТИРОВКУ И ХРАНЕНИЕ ГОТОВЫХ К РЕАЛИЗАЦИИ
НАТУРАЛЬНЫХ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ.
ИЗУЧИТЬ РАЗЛИЧНЫЕ ДЕФЕКТЫ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ.

3.

БАЗОВЫМ ПРЕДПРИЯТИЕМ ДЛЯ ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ ЯВЛЯЕТСЯ ОБЩЕСТВО С
ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ «АГРОТОРГ»
МАГАЗИН «ПЯТЕРОЧКА»
ИНН: 7825706086, КПП: 784101001 ЗАРЕГИСТРИРОВАНО ПО ЮРИДИЧЕСКОМУ АДРЕСУ
191025, САНКТ-ПЕТЕРБУРГ Г, НЕВСКИЙ ПР-КТ, 90/92 ОСНОВНОЙ ВИД ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
47.19 - ТОРГОВЛЯ РОЗНИЧНАЯ ПРОЧАЯ В НЕСПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ МАГАЗИНАХ, К
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫМ ВИДАМ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ОТНОСЯТСЯ: ТОРГОВЛЯ
ОПТОВАЯ ФРУКТАМИ И ОВОЩАМИ, ТОРГОВЛЯ ОПТОВАЯ МЯСОМ И МЯСНЫМИ
ПРОДУКТАМИ, ТОРГОВЛЯ ОПТОВАЯ КОНСЕРВАМИ ИЗ МЯСА И МЯСА ПТИЦЫ И ДР.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ
ВИДЫ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
ПРЕДПРИЯТИЯ
ПРИВЕДЕНЫ
В
ПРИЛОЖЕНИИ А.
УЧРЕДИТЕЛЯМИ ПРЕДПРИЯТИЯ ЯВЛЯЮТСЯ АО "ТОРГОВЫЙ ДОМ "ПЕРЕКРЕСТОК" ИНН
7728029110, 26741.1 МЛН. РУБЛЕЙ ЧТО СОСТАВЛЯЕТ 93.0423% ОТ УСТАВНОГО КАПИТАЛА
ООО «АГРОТОРГ»; КОМПАНИЯ СПИК ГЛОБАЛ ЛИМИТЕД 1994.7 МЛН (6.9403%) ОТ
УСТАВНОГО КАПИТАЛА ООО «АГРОТОРГ»; ООО "ИКС 5 МЕНЕДЖМЕНТ" ИНН 7722853635
5 МЛН. РУБЛЕЙ (0.0174%). КОМПАНИЮ ВОЗГЛАВЛЯЕТ ГОНЧАРОВ СЕРГЕЙ
ВЛАДИМИРОВИЧ. ЗА 2017 ГОД ПРИБЫЛЬ КОМПАНИИ СОСТАВИЛА 10060.8 МЛН.РУБ.

4.

БАЗОВЫМ ПРЕДПРИЯТИЕМ ЯВЛЯЕТСЯ МАГАЗИН «ПЯТЕРОЧКА»
РАСПОЛОЖЕННЫЙ ПО АДРЕСУ ГОРОД СМОЛЕНСК УЛ.
НИКОЛАЕВА Д.54

5.

ТАБЛИЦА – ОСНОВНЫЕ ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ООО «АГРОТОРГ» ЗА 2017-2019 ГГ

6.

ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА ООО «АГОРОТОРГ» МАГАЗИН
«ПЯТЕРОЧКА»
ДИРЕКТОР
Товаровед
ТОРГОВО-ОПЕРАТИВНЫЙ
ПЕРСОНАЛ:
- ПРОДАВЦЫ-КАССИРЫ
- ОПЕРАТОР ТОРГОВОГО ЗАЛА
ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЙ
ПЕРСОНАЛ:
- ФАСОВЩИК
- УБОРЩИК
- ОХРАНА
Рисунок 1 -Организационная структура ООО «АГРОТОРГ» магазин «Пятерочка»

7.

Для работы было отобрано 3 вида мясных
полуфабрикатов – пельменей различных произодителей
1 сорта

8.

9.

ТАБЛИЦА - СРАВНИТЕЛЬНАЯ ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА МАРКИРОВКИ ПЕЛЬМЕНЕЙ

10.

11.

12.

Приложение - Калорийность пельмени

13.

Спасибо за внимание.