Влияние витаминов на здоровье человека

1.

Влияние витаминов на здоровье
человека
Выполнила:
Студентка 506 гр.
педиатрического факультета
Овсянникова Анна Александровна

2.

Витамины (от лат. vita -«жизнь») - группа
низкомолекулярных
органических соединений
относительно простого
строения и разнообразной
химической природы.
Наука,изучающая
витамины, называется
витаминологией.

3.

4.

5.

Характеристика витаминов и витаминоподобных веществ
1. Витамин А
Витамином А называют группу из ретинола, ретиналя и ретиноевой кислоты. Это
жирорастворимые вещества. Витамин А имеет важное значение для роста и
здоровья клеток кожи и слизистых оболочек. И витамин А, и каротиноиды относятся
к антиоксидантам. Они снижают риск развития некоторых онкологических
заболеваний (в частности, риск рака печени, поджелудочной железы, молочной
железы).
Суточная норма витамина А – 1 мг, безопасная норма – 3 мг. Потребности могут
увеличиваться из-за болезни, травмы или курения.
Симптомы дефицита: Один из первых признаков – снижение зрения в сумерках
(«куриная слепота»), сухость и воспаление глаз. Другие признаки дефицита
включают грубость, сухость или преждевременное старение кожи (гиперкератоз),
пятна на коже.
Симптомы гипервитаминоза.: Острые симптомы – тошнота, боль в животе,
анорексия, двоение в глазах, головная боль, раздражительность.
Симптомы хронической интоксикации – головная боль, боль в мышцах и костях, зуд
и покраснение кожи, шелушение кожи на губах, ладонях, себорея, выпадение
волос, токсическое поражение печени.

6.

7.

Витамин B1 (тиамин)
Тиамин был открыт первым в группе. Его иногда называют
«витамином бодрости духа», поскольку именно он оказывает
положительное влияние на нервную систему и работу головного
мозга. Практически во всех процессах энергообмена активно
участвует тиамин. Более того, B1 участвует в передаче
генетической информации в процессе деления клеток.
B1 — при большой нехватке развивается заболевание «берибери» (нарушается сердечная деятельность, ухудшается
чувствительность конечностей, развивается их паралич).

8.

9.

10.

Витамин B2 может синтезироваться в толстой кишке или
поступать в организм с пищей. Лучше усваивается с
продуктами животного происхождения: он есть в яйцах, в
мясе и рыбе, в печени, сырах, цельном молоке. Из
растительных продуктов рибофлавин встречается в
помидорах, капусте, гречке, овсянке, листовой зелени и
др. Важно! B2 легко разрушается при размораживании и
прямом воздействии солнечных лучей!
Некоторые признаки его нехватки: трещины в уголках рта,
язвочки, дерматит, воспаление слизистой глаз, которое
сопровождается слезотечением, ухудшением сумеречного
зрения.

11.

Витамин B3 (ниацин) Другие названия — витамин PP, никотиновая кислота.
Считается самым устойчивым соединением из всей группы B, поскольку способен
выдерживать нагревание, воздействие воздуха, ультрафиолета, щелочей,
длительное высушивание.
Более 50 ферментативных реакций происходят с участием витамина B3: он
нормализует холестериновый и углеводный обмен, способствует усвоению
питательных веществ. Благодаря ниацину снижается артериальное давление,
улучшается состояние кожи и работа центральной нервной системы.
Недостаток B3 — болезненность языка, сухость кожи, бледность кожных
покровов — одни из первых признаков нехватки этого витамина. Более
серьезный недостаток приводит к пеллагре, которая поражает ЖКТ, кожу и
нервную систему. Симптомами являются боль в конечностях, диарея, потеря
аппетита, кожные высыпания.

12.

13.

Витамин B5 (пантенол).
Пантотеновая кислота — помощник в заживлении ран, поскольку
участвует в синтезе антител, регенерации тканей. Также B5
необходим для нормального обмена веществ, получения энергии,
регуляции работы нервной системы, снижает уровень стресса.
Кишечная микрофлора в небольших количествах вырабатывает
витамин B5, однако для его восполнения также необходимо
употреблять следующие продукты: разные сорта мяса и птицы
(лучше постные), субпродукты, яйца (особенно желток), орехи,
грибы, бобовые, зеленые овощи, свеклу, цветную капусту.
B5 — дефицит этого витамина встречается редко и приводит к
вялости, усталости и депрессии.

14.

15.

Признаки нехватки витаминов группы В:
Поскольку большая часть витаминов группы B оказывает влияние
на работу нервной системы и головного мозга, одними из первых
признаков недостатка этой группы будет повышенная
утомляемость, раздражительность, бессонница, депрессивность,
ухудшение памяти и внимания, слабость.
Витамины группы B участвуют во многих процессах в организме и
их недостаток может привести к серьезным проблемам со
здоровьем. Кроме того, витамины группы B не накапливаются в
организме, поэтому крайне важно регулярно пополнять их запасы
вместе с пищей или добавками.

16.

3. Витамин С
Витамин C (аскорбиновая кислота) является растворимым в воде витамином. Он
важен для роста и восстановления клеток тканей, десен, кровеносных сосудов,
костей и зубов, способствует усвоению организмом железа, ускоряет
выздоровление Его польза и ценность очень велика для защиты от инфекций. Он
действует как стимулятор запуска иммунных процессов.
В качестве пищевой добавки обозначается как E300. Витамин С легко разрушается
тепловой обработкой продуктов, светом и смогом.
Средняя суточная доза витамина С – 70-100 мг.
Вредные свойства витамина С:
Сам по себе витамин С является безопасным. Но при применении аскорбиновой
кислоты в огромных количествах может развиться аллергическая реакция в виде
зуда и мелкой сыпи на коже. При полном отсутствии витамина С развивается
цинга.

17.

18.

4. Витамин К
Витамин К является жирорастворимым витамином, запасаемым в небольших
количествах в печени, он разрушается на свету и в щелочных растворах.
Витамин К также играет важную роль в формировании и восстановлении костей,
обеспечивает синтез остеокальцина – белка костной такни, на котором кристаллизуется
кальций. Он способствует предупреждению остеопороза, участвует в регуляции
окислительно-восстановительных процессов в организме.
В организм витамин К поступает в основном с пищей, частично образуется
микроорганизмами кишечника.
Печень применяет витамин K для синтеза протромбина (формирует кровяной сгусток) и
других белков, которые обеспечивают свертываемость крови. Витамин K вовлечен в
синтез мочевого белка, препятствующего формированию оксалатных почечных камней.
Симптомы дефицита:
Кровоточивость дёсен, кровотечения (у новорожденных), желудочно-кишечные
кровотечения, подкожные кровоизлияния, кровавая рвота (у новорожденных).
Прием сверхбольших доз витамина К на протяжении длительных промежутков
времени позволяет ему накапливаться в организме, что может привести к
повышенному потоотделению, расстройствам и отравлениям, повреждению печени
или головного мозга.

19.

20.

5. Витамин D
Другие названия: антирахитический витамин, эргокальциферол,
холекальциферол, виостерол.
С древних времен дети страдали от рахита — заболевания, при котором
кости становятся непрочными, гнутся, деформируются
Суточная потребность в этом витамине составляет
2,5 мкг.
Чем витамин D полезен:
Способствует усвоению кальция, сохранению структуры костей, ускоряет выведение из
организма свинца и некоторых других тяжелых
металлов, уничтожает туберкулезную палочку, дрожжи и некоторые другие микробы,
нормализует свертывание крови.
При авитаминозе развивается рахит.
Гипервитаминоз D проявляется раздражительностью. слабостью, тошнотой,
жаждой, головными болями, потерей аппетита, а также характерными
признаками выведения кальция из костей, поражаются почки (уремия),
нарушается деятельность сердечно- сосудистой системы (гипертония),
повышается хрупкость костей (остеопороз).

21.

22.

23.

6. Витамин Е
Другие названия: токоферол, антистерильный витамин.
Витамин Е является основным представителем группы антиоксидантов
(антиоксиданты — это противоокислительные вещества). Он замедляет
окислительные процессы, необходим для профилактики атеросклероза, предотвращает
развитие серьезной болезни глаз — катаракты, оказывает омолаживающее действие.
Суточная потребность в витамине Е — 15 мг.
Основные признаки гиповитаминоза — гемолиз (распад) эритроцитов, нарастающая
мышечная слабость.
Признаки избыточного содержания витамина Е в организме
Витамин Е относительно не токсичен. При приеме высоких доз могут
возникать тошнота, а у некоторых людей может подниматься кровяное
давление.

24.

25.

7. Витамин Н(биотин)
Суточная потребность в витамине Н — 0,15-0,3 мг.
Также биотин частично синтезируется кишечной микрофлорой.
Биотин необходим для обмена никотиновой кислоты (витамина РР), снижает
сахар в крови, предотвращает облысение и поседение, облегчает мышечные
боли, уменьшает выраженность экземы и дерматита, требуется для синтеза
аскорбиновой кислоты.
Перечислим основные признаки недостаточности биотина:
Сначала начинает шелушиться кожа, затем развивается дерматит на руках, ногах,
щеках.
Признаки избыточного содержания в организме витамина Н.
Даже в значительных дозах биотин не оказывает отрицательного
воздействия на организм человека.

26.

27.

8. Витамин N
Другие названия: липоевая кислота, тиоктовая кислота.
Основная функция липоевой кислоты — участие в процессах
биологического
окисления, в образовании кофермента А (вещества, необходимого
для
нормального обмена углеводов, белков и жиров). Также снижает
уровень холестерина в крови, выводит из организма токсичные
вещества. Суточная потребность в витамине N — 0,5 мг.
Недостаток витамина N приводит к развитию ацидоза
(подкисления) и возникновению
неврологических нарушений.

28.

29.

6. Синтетические витамины: употреблять или нет?
Безусловно, для укрепления здоровья и профилактики заболеваний следует
отдавать предпочтение натуральным витаминам, однако в северных широтах
зимой и весной бывает нелегко получить необходимое количество витаминов,
поэтому могут использоваться синтетические.
Химический анализ показывает, что получаемые препараты не отличаются от
природных витаминов, но последние оказывают более
выраженное положительное действие и не вызывают побочных реакций.
Почему?
Во-первых в пищевых продуктах обычно содержится целый комплекс веществ,
обладающих сходной витаминной активностью, а не одно вещество.
Во-вторых, в продуктах питания содержатся различные витамины и
биологически активные вещества, усиливающие действие друг друга.
Синтетические витамины могут вызвать аллергические реакции, в то время
как натуральные, даже принимаемые в больших дозах, не оказывают такого
отрицательного эффекта.

30.

Любое заболевание — это испытание для организма, требующее
мобилизации защитных сил, повышенного расхода биологически
активных веществ, в том числе витаминов. Поэтому пищевой
рацион, богатый витаминами, полезен каждому больному. В то же
время отдельные группы витаминов оказывают наиболее
выраженный эффект при профилактике и лечении определенных
заболеваний.
ЗАПОМНИТЕ!
Прежде чем начинать прием того или иного витаминного препарата,
надо посоветоваться с врачом, так как каждый случай заболевания
имеет свои особенности, так как не только недостаток витаминов
или их полное отсутствие, но и избыток
могут не только неблагоприятно воздействовать на организм
человека, но и приводить к развитию тяжелых заболеваний.