Свойства белков как биологических полимеров. 10 класс

1.

Свойства белков как
биологических
полимеров
Урок химии в 10 классе
Васина М.А., учитель химии
и биологии МБОУ «АСОШ №3»
п. Центральный

2.

Структура организации белковых
молекул
Упаковка
Закручивание
Объединение

3.

Работа в группах
Изучение свойств белков
1 группа. Растворимость в воде.
Пенообразование.
2 группа. Денатурация.
3 группа. Гидролиз. Горение.
4 группа. Качественные (цветные) реакции.

Алгоритм работы в группе
1. Распределите обязанности между членами
группы.(кто делает опыты, рассказывает о
сущности изменений, о применении данного
свойства, кто отвечает на вопросы).
2. Изучите информационную карту.
3. Повторите правила техники безопасности.
4. Выполните лабораторные опыты.
5. Запишите результаты опытов в тетрадь.
6. Ответьте на вопросы.
7. Приготовьтесь выступать перед классом.

5.

Правила техники безопасности
при работе в кабинете химии.
1.Содержите рабочее место в чистоте.
2. Старайтесь не разливать на стол жидкости и не рассыпать сухие
вещества.
3. Не оставляйте открытыми склянки с реактивами. Чтобы не перепутать
пробки, не открывайте одновременно несколько склянок.
4. Осторожно обращайтесь с огнем.
Чтобы приготовить спиртовку к работе, надо сделать следующее:
Зажигать спиртовку следует горящей спичкой; ни в коем случае нельзя
зажигать её от другой горящей спиртовки;
Запрещается переносить горящую спиртовку с одного стола на другой;
Нельзя наклоняться над горящей спиртовкой, дуть на неё, тушить
пламя можно только одним способом, накрывая его колпачком.
Правила нагревания:
Нагреваемый предмет держат в верхней и самой горячей части
пламени;
Отверстие следует направлять в сторону от себя и от товарищей;
Не следует нагревать в пробирке большое количество вещества.

6.

7.

Вопросы для 1 группы
1. Приведите примеры фибриллярных белков.
2. Чем обусловлена их прочность?
3. На каком свойстве белков основано приготовление омлета?

8.

Вопросы для 2 группы
1.Чем вызвано образование пены при варке мясного
бульона?
2. В какую воду (холодную или горячую) лучше опускать мясо
при варке первого блюда (бульона)?
3. Почему при отравлении солями тяжелых металлов,
кислотами дают выпить сырое яйцо?

9.

Вопросы для 3 группы
1. Зачем, по Вашему мнению маринуют мясо для шашлыка?
2. Как отличить натуральную кожу от искусственной?

10.

Вопросы для 4 группы
1. Какая качественная реакция является универсальной, для
определения любых белков?
2. Какие функциональные группы определяет в белке
ксантопротеиновая реакция?

11.

Лист самооценки
Баллы
Я знаю…
1. Из чего состоят белки.
2. Структурную организацию белковых
молекул.
3. Основные свойства белков.
4. Роль белков в живых организмах.
5. Применение изученных свойств белков в
быту и промышленности.
Я умею…
6. Записывать общую формулу полипептида.
7. Записывать уравнение реакции
образования полипептида.
8. Проводить опыты при изучении свойств
белков.
9. Структурировать материал в таблицу.
10. Выступать перед классом.
2 балла – достаточно хорошо
1 балл – не уверен(а), что
хорошо
0 баллов – практически не знаю,
не умею

12.

Домашнее задание
• § 27 зад.3 (на базовом уровне) + зад. 10
(для профильной группы).
• Творческое задание: почему в состав
кремов для обуви входит глицерин?

13.

Свойства белков как
биологических полимеров
• ? – если в содержании темы у вас
остались непонятые моменты.
• . – если вам было все понятно на уроке.
• ! – если вы получили удовольствие от
работы на уроке, этот материал вам
был очень полезен и пригодится в
жизни.
• ••• если вы хотите расширить и углубить
свои знания по данной теме.

14.

Используемые материалы:
Программа:
• Габриелян О.С. «Программа для 8—11 классов общеобразовательных
учреждений», 2009г.
Учебник:
• Химия. 10 класс. Базовый уровень. Габриелян О.С. 9-е изд., стер. - М.:
«Дрофа», 2013. - 192 с.
Пособия:
• Габриелян 0.С., Остроумов И.Г. «Химия. Настольная книга учителя. 10 класс».
Методическое пособие. — М.: Дрофа, 2005.
• Габриелян О.С. и др. «Химия. Книга для учителя. 11 класс. Базовый уровень».
М.: Дрофа,2008.
• Габриелян О.С., Яшукова А.В. «Химия. Методическое пособие. 10 класс.
Базовый уровень». М.: Дрофа,2008.
Электронное пособие
• «Химия. 10 класс». Электронное мультимедийное издание к учебнику
Габриеляна О.С. «Химия. 10 класс».

English Русский Правила