Белки - биологические полимеры. Структура и свойства белков, функции белковых молекул

1. Белки - биологические полимеры. Структура и свойства белков, функции белковых молекул

Белки биологические
полимеры. Структура
и свойства белков,
функции белковых
молекул
Автор: преподаватель биологии Санкт-Петербургского
технического колледжа комерции и управления БАЕВА И.Г.
1

2.

1. Какие соединения называют углеводами?
2. Какова классификация углеводов?
Назовите представителей каждой группы.
3. В составе, каких организмов (животных
или растений) больше углеводов?
4. С каким процессом, протекающим в
растительных организмах, связано большое
содержание в них углеводов по сравнению с
животными?
5. Какие углеводы служат энергетическим
резервом у растений, какие у животных?
6. Назовите основные функции углеводов.
7. Функции липидов. Какие клетки и ткани
наиболее богаты липидами?

3.

Отметить правильные утверждения:
(правильные -1; неправильные – 0)
1.Гликоген относится к полисахаридам
2. В состав углеводов входят следующие элементы: C, H,
O, N
3.Для всех углеводов характерен сладкий вкус.
4. Глюкоза является мономером крахмала.
5.Полисахариды являются гидрофобными веществами.
6. Моносахариды являются гидрофильными веществами.
7. Растительные жиры – твердые вещества.
8. Одним из компонентов жира является глицерин.
9. Липиды гидрофильные вещества..
10. При расщеплении жиры выделяют в два раза больше
энергии, чем углеводы.
11. Гликоген – это энергетический резерв в клетках
животных
12. В клетках растений энергетическим резервом служит
крахмал..

4.

Ответы:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
1
0
0
1
1
1
0
1
0
1
1
1

5.

Жизнь –
это способ
существования
белковых тел.
Ф.Энгельс

6.

ВСПОМНИМ!!!!!
Что же нам известно о белках?
Как наш организм получает белки?
Что происходит с белками в кишечнике?
Что происходит с аминокислотами?

7.

Белков в клетках
больше, чем каких
бы то ни было
других
органических
соединений: на их
долю приходится
свыше 50% общей
сухой массы клеток.

8.

В состав белков входят 20 аминокислот.
12 ЗАМЕНИМЫЕ
Синтезируются в
организме
НЕЗАМЕНИМЫЕ
8

9. Аминокислоты, их строение и свойства

У большей части
аминокислот
имеются одна
кислотная
группа
(карбоксильная)
и одна основная
(аминогруппа).

10.

Образование пептидных связей
между двумя аминокислотами.
Продолжите ряд:
2 – дипепсид; 3 – трипепсид;
4 - …; 5 - …; 6 - …; много - …
10

11. Классификация:

протеины – состоят только из белков
протеиды – белок + небелковая часть:
а. гликопротеиды – аминокислоты + углеводы
б. липопротеиды – аминокислоты + жиры
в. нуклеопротеиды – аминокислоты +
нуклеиновая кислота
г. металлопротеиды – аминокислоты +
металлы (гемоглобин)
11

12.

Структура белковой молекулы
12

13. Первичная структура – последовательность чередования аминокислотных остатков в полипептидной цепи

14.

Вторичная структура
это спираль, которая
образуется в
результате
скручивания
полипептидной цепи
за счет водородных
связей .

15. Третичная структура белка:

Атомы серы двух АК,
находящихся на
расстоянии друг от
друга в полипептидной
цепи, соединяются,
образуя так называемые
дисульфидные, илиS-S,
связи
Пространственная
конфигурация
спирали – «глобула»

16. Четвертичная структура

Четвертичная структура
– расположение в
пространстве нескольких
полипептидных цепей,
каждая из которых
имеет свою первичную,
вторичную и третичную
структуру и называется
субъединицей.

17. Каждому уровню организации, подберите соответствующую ему характеристику.

структура
белка
Характеристика структуры белковой молекулы
I.
А. Образуется за счет взаимодействия радикалов аминокислот
при помощи дисульфидных связей, а также ковалентных и
водородных, имеет форму шарика (глобулы)
II.
Перви
чная
Б. Образуется за счет пептидных, прочных связей между
Вторич
аминокислотами, имеет вид цепи, обладает линейной
ная
конфигурацией
III.
В. Образует агрегаты молекул за счет объединения нескольких
Третич
молекул белка с помощью водородных ионных,
ная
гидрофобных связей. В эту структуру белка могут быть
включены и небелковые компоненты
IV.
Четвер
тичная
Г. Возникает при укладке белковой молекулы в пространстве
за счет образования водородных связей между близко
расположенными аминокислотными остатками с помощью
водородных связей. Имеет вид спирали
17

18.

Денатурация белка
Вопросы к тексту:
Что называется денатурацией?
Что может явиться причиной денатурации?
В каком случае возможно восстановление
структуры белковой молекулы?
Как называется этот процесс?
Какая структура белковой молекулы обеспечивает
свойства белка и ее пространственную
конфигурацию?
18

19. Функции белков.

19

20. Функции белков.

Функции
Определение
Белок

21. Пластическая функция

Строительный материал клетки.
Белки составляют основу строения клетки:
коллаген соединительной ткани, кератин
волос, ногтей и кожи, эластин сосудистой
стенки.

22. Транспортная функция

При участии белков происходит
связывание и доставка (транспорт)
различных веществ от одного органа к
другому.
Белок эритроцитов крови – гемоглобин

23. Защитная функция

Белки обеспечивают связывание и
обезвреживание веществ, поступающих в
организм или появляющихся в результате
жизнедеятельности бактерий и вирусов.

24. Двигательная функция

Выполняют все виды движений, к
которым способны клетки и организмы.
Сокращение и расслабление сердца, движение
других внутренних органов.
Сокращение мышц (сгибание, разгибание
конечностей).
Движение ресничек и жгутиков.

25. Регуляторная функция

Белки-регуляторы обмена веществ - гормоны,
которые образуются в железах внутренней
секреции, некоторых органах и тканях
организма.
Пример таких белков - инсулин, который
регулирует концентрацию глюкозы в крови и
фактор некроза опухолей, и передаёт сигналы
воспаления между клетками организма.

26.

Энергетическая функция
При расщеплении белков
выделяется 17,6 кДж
энергии.

27.

Каталитическая функция
Ферменты — по своей
природе белки.
Ферменты катализируют
(ускоряют) реакции:
расщепления сложных
молекул (катаболизм) и их
синтеза (анаболизм);
например фермент пепсин,
расщепляют белки в
процессе пищеварения.
Белки ускоряют
протекание
химических
реакций в
организме.

28.

Схема образования комплекса
«фермент - субстрат»
28

29.

Закрепление изученного материала.
Почему белок относится к биополимерам?
Что является мономером белковой молекулы?
Как происходит образование пептидной связи
Какие структуры белка вам известны.
Какова роль белков ферментов в организме?
Что представляет собой денатурация белка?
Какие структуры белка сохраняются, а какие
нарушаются при денатурации?
Охарактеризуйте функции белка.

30.

Составить синквейн по теме.
Слово синквейн происходит от французского "
пять". Это стихотворение из пяти строк,
которое строится по правилам.
1. В первой строке тема называется одним словом
(обычно существительным).
2. Вторая строка-это описание темы в двух словах
(двумя прилагательными).
3. Третья строка-это описание действия в рамках
этой темы тремя словами.
4. Четвертая строка-это фраза, показывающая
отношение к теме.
5. Последняя строка-это синоним из одного слова,
который повторяет суть темы.

31. СИНКВЕЙН

Белок.
Органический и сложный.
Строит, катализирует, регулирует.
Жизнь есть форма существования белковых тел.
Макромолекула.

32.

32

33. Источники

1 Учебник: Общая биология: учеб. для 10-11 кл. общеобразовательных
учреждений. Под ред. Д.К.Беляева, Г.М. Дымшица. М.: Просвещение,
2009.
2. Каменский А.А. Общая биология. 10-11 кл.: учеб. для общеобразоват.
учреждений/ А.А. Каменский, Е.А. Криксунов, В.В. Пасечник.- 3-е изд.,
стереотип.- М.: Дрофа, 2007.- 367, [1]с.: ил.
3. Сухова Т.С. Общая биология. 10-11 кл.: рабочая тетрадь к учебнику/
Т.С. Сухова, Т.А. Козлова, Н.И. Сонин; под ред. В.Б. Захарова.- 5-е
изд., стереотип.- М.: Дрофа, 2005.- 171, [5]с.:ил.
5. Козлова Т.А. Общая биология. Базовый уровень. 10-11 классы: метод.
пособие к учебнику В.И. Сивоглазова, И.Б. Агафоновой, Е.Т.
Захаровой «Общая биология. Базовый уровень» / Т.А. Козлова, И.Б.
Агафонова, В.И. Сивоглазов. – М.: Дрофа, 2006.- 140, [4]с.
6. Биология. 10 класс: поурочные планы по учебнику В.Б. Захарова, С.Г.
Мамонтова, Н.И. Сонина / авт.- сост. Т.И. Чайка.- Волгоград: Учитель,
2006.- 205с.
7. Лернер Г.И. Общая биология (10-11 классы): подготовка к ЕГЭ.
Контрольные и самостоятельные работы / Г.И. Лернер.- М.: Эксмо,
2009.- 240с.- (Мастер-класс для учителя).
8. http://rusedu.ru/
33