Витамины

1.

2.

Цель работы:
выяснить, зачем нужны витамины

3.

Основное содержание
•Что такое витамины?
•Какие витамины существуют?
•Какое значение они играют?
•В каких продуктах они содержатся?

4.

Витаминами называют поступающие с пищей
органические вещества, необходимые для
регуляции обмена веществ и нормального
течения процессов жизнедеятельности.
Впервые о существовании
неизвестных веществ, абсолютно
необходимых для жизни, сделал
Николай Лунин в 1880 г.
Н. Лунин

5.

Деление
витаминов по
растворимости.
Витамины.
Водорастворимые. Жирорастворимые
(С, В, РР).
(А, Д, Е, К).

6.

Еще в девятнадцатом веке медики
пытались понять причины таких
распространенных заболеваний,
как цинга, бери-бери и пеллагра.
Неоднократно высказывались
предположения, что эти болезни
связаны с неполноценным
питанием. Позднее ученые
доказали, что эти заболевания
возникают от недостатка витаминов
в пище.

7.

Немного истории.
1498 год. Экспедиция Васко-да-Гама.Из 160-
ти членов команды от цинги погибают 100.
1519 год. Кругосветное путешествие
Магеллана. Из 30-ти моряков 25 заболевают
цингой и 19 из них умирают.
1741 год. На острове Авача (позднее о.
Беринга) умирает от цинги Беринг.
1535 год.Канары. Экспедиция Картье. Из 103х моряков 100 болели цингой. Стали пить
отвар сосны. Поправились все!

8.

Значение витамина А
•Витамин А – ретинол и его производные,
необходим для роста эпителиальной ткани.
•Участвует в работе ферментов при
образовании зрительного пигмента
родопсина, благодаря которому возможно
зрение в сумерках.
•При недостатке витамина возникает
«куриная слепота» - неспособность видеть в
слабоосвещенном помещении.

9.

Значение витаминов группы В
•Участвуют в работе окислительных
ферментов.
•Участвуют в обмене аминокислот.
•Участвуют в кроветворения.
•Участвуют в важнейших процессах синтеза и
распада веществ.
•При недостатке возникает заболевание «берибери», которое сопровождается судорогами и
параличом.

10.

Значение витамина С
•Участвуют в окислительно восстановительных процессах.
•Предохраняет от ненужного окисления
клеточные мембраны и другие важные
органоиды клетки .
•При недостатке развивается тяжелый
авитаминоз – цинга.

11.

Значение витамина D
•Необходим для нормального развития костей.
•Способствует усвоению кальция и фосфора.
•При недостатке возникает тяжелое заболевание
рахит: кости теряют прочность, искривляются.

12.

Содержание витаминов в продуктах питания
А, В, С
А,В, С, D
А
А, В, С, D

13. Заболевания, связанные с витаминами.

1 Авитаминоз (отсутствие
витаминов).
2 Гиповитаминоз (недостаток
витаминов).
3 Гипервитаминоз (избыток
витаминов).

14.

Название
витамина
Признаки гиповитаминоза
А
(ретинол)
Сухость кожи и волос, ломкость ногтей,
образование угрей, шелушение кожи.
В1
(тиамин)
Быстрая психическая и физическая
утомляемость, потеря аппетита
В2
(рибофлавин)
Сухость и синюшность губ, трещины в углах рта,
красная кайма и рубцы на губах
С (аскорбиновая
кислота)
Разрыхленность и кровоточивость десен при
чистке зубов, синюшность губ, носа, ушей,
ногтей
D
(кальциферол)
У детей повышенная раздражительность,
слабость, потливость, двигательное
беспокойство. У взрослых – утомляемость,
тянущие боли в мышцах, ломкость зубов
РР
(никотинамид)
Раздражительность, бессонница, мышечные боли

15.

Для нормальной жизнедеятельности человека витамины
необходимы в небольших количествах, но так как в организме
они не синтезируются в достаточном количестве, то должны
поступать с пищей. Потребность человека в витаминах
зависит от его возраста, состояния здоровья, условий жизни,
характера его деятельности, времени года, содержания в пище
основных компонентов питания.
Овощи и фрукты – непревзойденное средство для
нормализации жизнедеятельности полезной кишечной
микрофлоры, особенно ее синтетических функций –
некоторые витамины синтезируются микроорганизмами
кишечника, но без овощей и фруктов этот процесс
затормаживается.

16.

Вывод
Нехватка витаминов
и неправильное
питание может
привести к таким
тяжелым
заболеваниям как:
цинга, рахит, бери –
бери и другие.