Витамины. Представление о витаминах

1. Тема: Витамины

2. Цели урока:

1. Дать представление о витаминах;
2. Раскрыть понятия: авитаминоз,
гиповитаминоз, гипервитаминоз;
3. Познакомиться с историей
открытия витаминов;
4. Дать характеристику витаминов
(биологическая роль, содержание в
продуктах, и заболевания при
недостатке витаминов)

3. Роль витаминов в обмене веществ

ВИТАМИНЫ - это жизненно
необходимые
низкомолекулярные
органические вещества,
которые в минимальных
дозах оказывают на
организм мощное
биологическое действие
через участие
деятельности ферментов.
Организм витамины не
синтезирует, поэтому
основным источником
витаминов служат
продукты питания.
Помните!
Действие витаминов
специфично!

4. И это всё они …

Никотиновая кислота
• Они содержатся в растительных
и животных организмах;
• В них дополнительно
нуждаются организмы
животных и человека;
• Их необходимо несколько
миллиграмм в сутки;
• Известно более 25 видов;
• Их обозначают буквами
латинского алфавита: А,В,С,…;
• Некоторые образуют группы
(группа В - В1; В2; В6; В12);
• Могут синтезироваться в
организме(D, А);
• Недостаток (и ИЗБЫТОК!)
ведет к ослаблению организма
и серьезным заболеваниям;
• Созданы аптечные препараты…

5. Странички истории

• 17 век - при длительном скудном
и однообразном питании - цинга, рахит,
куриная слепота;
• 19 век - болезни домашних животных;
• 1881г., Н.И. Лунин - экспериментальное
кормление животных искусственными
пищевыми смесями;
• 1912г., польский ученый К. Функ выделил
из рисовых отрубей вещество, излечивающее
от бери-бери, и назвал его витамином
(от лат. vita — жизнь и ...амин);
• Предложение обозначения витамин буквами
латинского алфавита (А, В, С, Д, Е, К);
• Предложение использовать наряду с
буквенным обозначением и химические
названия витамин …

6. Витамины

Водорастворимые
Н
С
В
Жирорастворимые
В
А
2
12
В
1
В
6
К
D
Е

7. Витамин А

• Нормализует рост и развитие
эпителиальных тканей;
• Участвует в работе ферментов;
• Участвует в синтезе зрительного
пигмента – родопсина;
• Содержится в продуктах
животного происхождения: в
рыбьем жире, сливочном масле,
молоке, яичных желтках, печени,
почках, рыбьей икре. Вещество,
превращающееся в организме в
витамин А, содержится в
растительной пище: моркови,
шпинате, помидорах.

8. Витамины группы В

Витамин В1 (тиамин) влияет на процессы
обмена углеводов. Он необходим для
нормальной деятельности тех органов, где
наиболее интенсивен обмен углеводов:
нервной системы, сердца, мышц. Витамин
В1 содержится в неочищенных зернах
злаков, семенах бобовых растений, в
яичном желтке. При отсутствии в пище
витамина В1 возникает тяжелая болезнь
БЕРИ-БЕРИ. Раньше она была
распространена на некоторых
тихоокеанских островах, где основу
питания составлял очищенный рис. В нем
нет витамина В1. У заболевших людей
расстраивалась деятельность нервной
системы: начинались судороги, развивались
параличи. Эта болезнь часто кончалось
смертью.
Судороги у
голубя при
авитаминозе
витамина В1

9.

Витамин В2 (рибофлавин)
впервые был получен в XIX
веке в середине 30-х гг. Он
состоят из спирта рибитола и
изоллоксазина, содержится в
зерне, печени, мясе, молоке,
яйцах. При недостаточном
потреблении у взрослого
человека нарушается зрение и
повреждаются слизистые
оболочки рта.

10. Витамин группы В

Витамин группы
КАРНИТИН
Авитаминоз В6 у хомяков
В
Витамин В6 (пиридоксин)
участвует в белковом
обмене, уменьшает
отложение на стенках
кровеносных сосудов особого
вещества холестерина.
Недостача ведет к развитию
атеросклероза, ожирению
печени, поражению
селезенки и зобной железы.
Витамин содержится в
больших количествах в
пшеничных отрубях, пивных
дрожжах, ячмене, печени.

11. Витамин группы В

Витамин В12 был открыт в
1948 году в скором времени
синтезирован. Биологическая
роль витамина заключается в
стимуляции кроветворения, т.е.
регуляции образования клеток
крови - эритроцитов и
тромбоцитов. При недостаче
витамина развивается
злокачественная анемия
(малокровие).Источником
витамина служат продукты
только животного
происхождения, особенно
богаты им печень, молоко, яйца.
Злокачественная анемия у свиньи

12. Витамин С

Витамин С
• Необходим для регуляции
окислительновосстановительных реакций;
• Входит в состав многих
ферментов;
• Участвует в синтезе белков;
• Участвует в образовании
антител;
• Предохраняет от ненужного
окисления органоиды клетки;
• Содержится в овощах
и фруктах;
• Имеет приятный вкус.

13.

Когда организм долгое время не
получает витамина С,
развивается ЦИНГА заболевание, известное
путешественникам и
мореплавателям. При этом
заболевании появляется
кровоточивость десен, язвы на
слизистых оболочках рта,
расшатываются и выпадают
зубы. Кости становятся
хрупкими, возникают боли в
суставах. Наступает малокровие,
и резко снижается
сопротивляемость организма
инфекционным заболеваниям.

14. Витамин D

Витамин D (антирахетический)
содержится в рыбьем жире , печени,
желтке куриного яйца и многих
других продуктах. При недостатке в
пище витамина D у детей
развивается РАХИТ. При рахите
содержание солей в костях,
оказывается пониженным, поэтому
рост ребенка замедляется. Скелет
формируется неправильно. У
больных рахитом детей искривлены
ноги, голова и живот увеличены.
• Может синтезироваться в организме
под влиянием ультрафиолетовой
части солнечного спектра!

15. Заболевания при недостатке витамина D

Авитаминоз D .Рахит.
А- непропорционально большая
голова. Б-искривление ног.

16. Нарушения концентрации витаминов в организме

• ГИПОВИТАМИНОЗЫ
(от гипо... и витамины),
болезненные состояния,
обусловленные
недостаточностью
витаминов в организме;
• ГИПЕРВИТАМИНОЗЫ
(от гипер… и витамины),
интоксикация,
обусловленная
передозировкой
витаминов А и D (при
передозировке других
витаминов выраженных
нарушений обычно
не наблюдается);
• АВИТАМИНОЗЫ
(от а — отрицательная
приставка и витамины),
группа различных
по клиническим
проявлениям
заболеваний,
развивающихся
вследствие резкой
недостаточности
витаминов в организме
(бери-бери, пеллагра,
цинга и др.).

17. Повторим:

А
Повторим:
В6

18. Витамин А

Суточная
потребность
1-1,5 мг
Витамин
«роста»
Образование
родопсина
Работа
ферментов
Рост
эпителиальных
тканей

19. Витамины группы В (их до 15 ?)

Суточная
потребность
0,2-14 мг
Работа
окислительных
ферментов
Нормализация
кроветворения
Память,
внимание,
работоспособность
Состояние
Эпителия
организма

20. Витамин С

Суточная
потребность
50 -100 мг
Составная
часть
ферментов
Участвует
в синтезе белков
Повышает
иммунитет
Участвует
в образовании
антител

21. Витамин D

Суточная
потребность
Составная
часть ферментов
1 мг
Участвует
в обмене кальция
Способствует
развитию костей
Витамин
«роста»

22. А знаешь ли ты …

• Почему печень белого медведя и кита
не употребляют в пищу?
Печень содержит много витамина А, и
возможен гипервитаминоз!
• Офтальмологи рекомендуют своим
пациентам кушать чаще горох, сою
и фасоль. Почему?
Бобовые содержат витамин В2,
недостаток которого ведет к
заболеваниям органа зрения.

23. А если витаминов недостаток …

• При отсутствии
• Дефицит витамина
витамина С в пище
В12 ведет к
развивается ЦИНГА
МАЛОКРОВИЮ;
или СКОРБУТ;
• При недостатке
• Недостаток витамина В1
витамина А снижается
ведет к развитию
устойчивость
болезни БЕРИ-БЕРИ;
эпителиальных тканей
и развивается
• При недостатке В2
«КУРИНАЯ СЛЕПОТА»;
воспаляется слизистая
оболочка ротовой
• При недостатке
полости, нарушается
витамина D
зрение;
развивается РАХИТ …

24. А если лимонов нет …

Во время войны
детей в блокадном
Ленинграде поили
отваром молодых
сосновых веток, т.к.
в них содержится
витамин С

25. Доктор советует :

Во время инфекционных заболеваний дозу
витаминов следует увеличивать, и особенно
витамина С;
Кушайте чаще хлеб из муки грубого помола,
т.к. в нем больше витамина В1;
Продукты содержащие витамин В2 лучше хранить
в темном месте, на свету он разрушается;
Овощи лучше выбирать яркоокрашенные,
в них больше витамина А;
Проводите достаточно времени на свежем воздухе,
в вашем организме будет восстанавливаться
витамин D;
Долгая тепловая обработка продуктов питания
разрушает витамины;
Потери витаминов происходят при хранении
продуктов питания;
В зимнее время при приготовлении пищи
используйте зелень, она богата витаминами;
• При использовании препаратов
витаминов соблюдайте указания врача!

26. Поиграем?

• Определи пропущенное слово:
Недостаток витамина С → слабость → боль
в суставах → кровоточивость десен →
развитие болезни …………… .
• Определи лишнее:
А, Б, В, C, E, PP, K
• Найди пары:
крепкие кости, витамин А, витамин В,
витамин С, витамин D, устойчивость к
простудным заболеваниям, хорошее зрение,
нормальное кроветворение.
• Найди «ошибки» в предложении:
Хитра, петушиная зоркость, давай-давай,
агниц – то здоровье.
• Ответ: рахит, куриная слепота, бери-бери,
цинга – это болезни.

27. Тест на усвоение материала

1.
а)
б)
в)
2.
а)
б)
в)
3.
Витамины - это:
минеральные вещества;
вещества органического происхождения;
белки
Авитаминоз –это
недостаток витаминов;
избыток витаминов;
частичный недостаток витаминов.
К водорастворимым витаминам
относятся:
а) витамины группы В, С, А
б) витамины группы А, С, Е,К
в) витамины группы В, С, Р и другие.
4. К жирорастворимым витаминам
относятся:
а) витамины группы В, С
б) витамины А, D, Е, К.
в) витамины А, Р
5. Недостаток витамина D приводит к
заболеванию:
а) рахитом;
б) цингой;
в) анемией.
6.
а)
б)
в)
7.
а)
б)
в)
8.
а)
б)
в)
9.
а)
б)
в)
В чем больше витамина С:
в мясе;
в смородине;
в хлебе.
Недостаток витамина В1
вызывает:
судороги;
дерматит;
анемию
Рыбий жир богат
витамином:
витамин А;
витамин С;
витамин D;
Отсутствие какого витамина
приводит к заболеванию
бери-бери:
витамина А;
витамина С;
витамина В1.

28. КЛЮЧ К ТЕСТУ

1 2 3 4 5 6 7 8 9
Б А В Б А Б А В В

29. Информационные ресурсы:

• Д.В. Колесов, Р.Д. Маш,
И.Н. Беляев «Биология.
Человек: учебник для 8
класса»
• Большая энциклопедия
Кирилла и Мефодия
• Детская энциклопедия
Кирилла и Мефодия