Бутерброды и их виды

1.

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение
Белоярского района
«Общеобразовательная средняя (полная) школа
п.Верхнеказымский»
Кулинария
Тема урока: «Бутерброды и их виды»
5 класс
Учитель технологии: Волкова Н.А.

2.

Загадка
Отгадать легко и быстро:
Мягкий, пышный и
душистый,
Он и черный, он и
белый,
А бывает подгорелый

3.

Тема урока:
Бутерброды и их виды.

4.

Цели урока
Знать:
историю появления хлеба,
виды бутербродов
технологию приготовления и
оформления бутербродов.
Уметь:
готовить различные виды
бутербродов.

5.

Это интересно
Считается, что впервые вкус хлебных
злаков люди узнали еще во времена
каменного века, примерно 15 тысяч лет
назад.
Древние египтяне научились печь хлеб из
сброженного теста.
Первый хлеб имел вид жидкой каши.

6.

Это интересно
Бутерброд ( нем.) – хлеб с маслом
Основа бутерброда – хлеб
Дополнение к основе – сочетаемые по
вкусу продукты, бутербродные смеси и
масла
Бутерброды используют как
самостоятельное блюдо или в качестве
закуски

7.

Разнообразная форма бутербродов
круглая
квадратная
овальная
ромбовидная
треугольная

8.

По виду продукта
Рыбные
Мясные
Сладкие
Гастрономические (например ,
с яйцом, сыром)

9.

Виды бутербродов
открытые
горячие
закрытые
закусочные

10.

Открытые
(простые и сложные)
Бутерброды готовят на
пшеничном и ржаном хлебе
-Хлеб нарезают толщиной 1см.
-Украшают зеленью или
украшением из продуктов,
имеющих яркую окраску.
Для простых открытых
бутербродов
используют
1 -2 вида продуктов.
Для сложных: несколько
видов продуктов.

11.

Закрытые
(сэндвичи)
Готовят из 2 половинок хлеба(булочки):
-на хлеб кладут продукты и закрывают вторым ломтиком
хлеба (иногда корочки обрезают),
- бывают однослойные, двухслойные, многослойные,
- используют для похода, в дорогу, в школу

12.

Закусочные
(канапе)
Готовят на фигурных
ломтиках хлеба
(можно предварительно обжарить)
толщиной – 0,8 см.,
шириной – 3- 4 см.
Такой бутерброд
закрепляется шпажкой
и используется в
качестве закуски.

13.

Горячие
(гренки, тартинки)
Такие бутерброды подают
и употребляют в горячем
виде.
Готовят 2 способами:
1) запекают в духовке
2) жарят на сковороде

14.

Оформление бутербродов

15.

Оформление бутербродов

16.

Спасибо за внимание.