Карбонильные соединения – альдегиды

1. Карбонильные соединения – альдегиды.

«Знать хорошее важнее,
чем знать многое».
Ж. Руссо.
Учитель МБОУ Сосновская СОШ №1 Сосновского района
Тамбовской области
Рябихина Г.А.

2. А Л Ь Д Е Г И Д Ы -

АЛЬДЕГИДЫорганические вещества, молекулы которых содержат
карбонильную группу, соединённую с углеводородным
радикалом и с атомом водорода.
О
⁄⁄
˃С = О
͞ С
\
карбонильная
группа
R - CОН
общая
формула
Н
альдегидная
группа

3. Классификация.

1. По характеру углеводородного радикала:
предельные, непредельные, ароматические.
2. По числу альдегидных групп:
моно-, диальдегиды и т.д.
Например:
Предельные
Непредельные
Ароматические
CnH2n+1-CН=О
CH2=CH-CН=О
акролеин
С6H5-CН=О
бензальдегид

4. Изомерия альдегидов:

• изомерия углеродного скелета, начиная с С4
• межклассовая изомерия с кетонами, начиная с С3

5.

• циклическими оксидаи ( с С2)
• непредельными спиртами и простыми эфирами
(с С3)

6. Физические свойства.

• Метаналь (формальдегид) – газ, альдегиды С2-C5 – жидкости, высшие
– твердые вещества. Низшие гомологи растворимы в воде, благодаря
образованию водородных связей между атомами водорода молекул
воды и карбонильными атомами кислорода. С увеличением
углеводородного радикала растворимость в воде падает.
• Альдегиды обладают удушливым запахом, который при
многократном разведении становится приятным, напоминая запах
плодов. Альдегиды кипят при более низкой температуре, чем спирты
с тем же числом углеродных атомов. Это cвязано с отсутствием в
альдегидах водородных связей.
• В то же время температура кипения альдегидов выше, чем у
соответствующих по молекулярной массе углеводородов, что связано
с высокой полярностью альдегидов.

7. Физически свойства некоторых альдегидов.

Формальдегид – газ, с резким запахом, раздражает слизистые
ткани и оказывает действие на центральную нервную систему.
ОПАСЕН ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ! Водный раствор формальдегида –
формалин.
Ацетальдегид – жидкость , с запахом зелёной листвы. ОЧЕНЬ
ТОКСИЧЕН! Подавляет дыхательные процессы в клетках.
Акролеин СН2 = CHCH=O акриловый альдегид, пропеналь (в
производстве полимеров) – образуется при пригорании жиров,
жидкость с неприятным запахом, раздражает слизистые ткани.
Бензальдегид C6H5CH=O (производство красителей) –
жидкость с запахом горького миндаля, содержится в миндале,
листьях черёмухи, косточках персиков, абрикосов.

8. Строение.

В карбонильной группе связь между атомами углерода и кислорода –
двойная. Атом углерода находится в состоянии sp²-гибридизации и
образует 3σ-связи (две – С-Н и одну – С-О), которые располагаются в
одной плоскости под углом 120° друг к другу, π-связь С-О образована при
перекрывании негибридных 2р-орбиталей атомов углерода и кислорода.
Электронная плотность π-связи С=О смещена от атома углерода к более
электроотрицательному атому кислорода. В результате на углероде образуется σ +, а кислороде – σ -. Вывод:
карбонильная группа полярна, что сказывается на свойствах.

9. Химические свойства.

Наличие альдегидной группы в молекуле определяет
характерные свойства альдегидов.
I. Реакции присоединения.
1. Гидрирование – реакции восстановления, в результате
образуются первичные спирты.
Ni
СН3СОН + Н2 → СН3 - СН2ОН
2. Присоединение спиртов:
а) с образованием полуацеталей
СН3- СН2 – СОН + С2Н5ОН ↔ СН3 – СН2 – СН – О – С2Н5
ˡ
ОН

10.

б) с образованием ацеталей (приятного, часто фруктового
запаха).
Н⁺
СН3 - СН2- СОН + 2СН3ОН ↔ СН3 – СН2 – СН (ОСН3)₂ + Н2О
3. Присоединение синильной кислоты, в результате обр.
оксинитрилы (циангидрины).
ОН¯
СН3 – СОН + Н – С ≡N → СН3 – СН – ОН
ˡ
СN

11.

4. Присоединение гидросульфита натрия (это качественная
реакция на карбонильную группу), в результате образ.
гидросульфит натрия.
СН3 – СОН + NаНSО3 → СН3 – СН – SО3Nа ↓
ˡ
ОН
Образующийся продукт при нагревании с минеральными
кислотами или содой разлагается с образованием
альдегидов.
t°
СН3 – СН – SО3Nа + НСl → СН3СОН + NаСl + SО2 + Н2О

12. Химические свойства

II. Реакции полимеризации:
а) линейная
n СН2 = О → [ - СН2 – О - ]n
параформ
б) циклическая
СН2
̸
3 СН2 = О →
\
О
|
СН2
О
|
СН2
\
̸
О

13. Химические свойства

III. Реакции окисления:
1. аммиачным раствором оксида серебра (реакция
«серебряного зеркала»). Это качественная реакция на
альдегиды.
t°, NН3(р-р)
СН3СОН + Аg2О →
СН3 - СООН + 2Аg↓
или
t°
СН3- СОН + 2[Аg(NН3)2]ОН → СН3 – СООNН4 + 2Аg↓+ 4NН3 +Н2О

14.

2. гидроксидом меди (II), в результате обр. осадок кирпичнокрасного цвета (качественная реакция).
t°
СН3 – СОН + 2Сu(ОН)2 → СН3 – СООН + Сu2О↓ + 2Н2О
синий
кирпично-красный
Муравьиный альдегид восстанавливает гидроксид меди (II)
до меди:
Н – СОН + Сu(ОН)2 → СО2 ↑ + 2Сu↓ + 3Н2О

15. Химические свойства

IV. Реакции с участием углеводородного радикала.
О
∕∕
КОН
СН3 – С
+ 3 J2
\
Н
ацетальдегид
→
J
О
Ι
̸ ̸
J - С - C + 3НJ
Ι
\
J
Н
иодаль

16. Химические свойства.

V. Реакции с магнийорганическими соединениями.
О
ОМgBr
первичный
ΙΙ
Ι
Н2О
спирт
С + СН3СН2МgBr → С - СН2 – СН3 → СН2 – СН2 – СН3 + Mg(ОН)Br
̸ \
̸ \
Ι
Н
Н
Н
Н
ОН
формальдегид
этилмагнийбромид
пропанол - 1

17. Получение.

1. Окисление спиртов

18.

2. Гидратация алкинов (реакция Кучерова)
О
̸̸
t,НgSO4
НС Ξ СН + Н2О → CН3 – С
\
Н
3. Окисление алкенов (в прис. катализ.)
2СН2 = СН2 + О2 → 2 СН3СОН

19.

Альдегиды. Применение.
Ацетальдегид
Ацетатное
волокно
пластмасса

20.

21.

Альдегиды в природе
Булочки ванильные, корицы аромат,
Амаретто, шоколад
Альдегидов вкус таят
В землянике и кокосе
И в жасмине и в малине
И в духах и в еде
Альдегидов след везде.
Что за запах, что за прелесть,
И откуда эта свежесть?
Это высший альдегид
Аромат вам свой дарит.

22.

Альдегиды в природе
Отличительной чертой многих альдегидов является их
запах. Высшие альдегиды, особенно непредельные и
ароматические, входят в состав эфирных масел и содержатся
в цветах, фруктах, плодах, душистых и пряных растениях.
Их используют в пищевой промышленности и парфюмерии.

23.

Альдегиды в природе
Ванилин
В плодах ванили содержится
ароматический альдегид,
который придает им
характерный запах.
Ванилин применяется в
парфюмерии, кондитерской
промышленности, для
маскировки запахов некоторых
продуктов.

24.

Альдегиды в природе
Фенилэтаналь
Фенилэтаналь
по
сравнению
с
бензальдегидом лучше
соответствует
рецептору цветочного запаха.
Фенилэтаналь пахнет гиацинтом.

25.

Альдегиды в природе
Бензальдегид
Бензальдегид – жидкость с запахом горького
миндаля.
Встречается в косточках и семечках,
особенно в абрикосах и персиках.

26.

Альдегиды в природе
Коричный альдегид
Коричный альдегид содержится в масле корицы, его
получают перегонкой коры дерева корицы .
Применяется в кулинарии в виде палочек или порошка.

27.

Альдегиды в природе
Цитраль
Запах
цитрусовых
обусловлен
данным
диеновым
альдегидом. Его применяют в качестве отдушки средств
бытовой химии, косметических и парфюмерных веществ.