Анализ рынка безалкогольных напитков

1.

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ»
Кафедра индустрии питания,
гостиничного бизнеса и сервиса
Индивидуальное задание по дисциплине «Винный сервис»
на тему «Мировой рынок безалкогольных напитков»
Выполнил:
Студент группы 18-ТПМ-16
Книшенкова А.М
Проверил:
Ст. преподаватель Никитенко А.Ю.
Москва, 2021

2.

Содержание
Введение
Виды и классификация безалкогольных напитков
Конкурентные преимущества компании ООО «КокаКола ЭйчБиСи Евразия» на зарубежных рынках
Анализ рынка безалкогольных напитков
Заключение

3.

Введение
Безалкогольный напиток - это напиток, не содержащий алкоголя. Безалкогольные
напитки зачастую газируются и обычно потребляются холодными. Наиболее часто
употребляемые безалкогольные напитки - это сок, кола, газированная вода, холодный
чай, сладкий чай, зелёный чай, лимонад и пунш. Квас также считается
безалкогольным напитком, хотя и может содержать до 1,2% спирта.

4.

Виды и классификация
безалкогольных напитков
Классификация безалкогольных напитков многогранна и
имеет свои особенности на различных рынках.
По используемому сырью и технологии производства напитки можно разделить на следующие группы: питьевая вода; минеральные воды; сокосодержащие напитки; напитки
на зерновом сырье; напитки на пряноароматическом растительном сырье; напитки на ароматизаторах (эссенции, ароматические спирты); напитки на концентратах; напитки
брожения.
По степени насыщенности диоксидом углерода жидкие
напитки разделяют на сильногазированные,
среднегазированные, слабогазированные, негазированные.
По способу обработки напитки бывают пастеризованные;
непастеризованные; с применением консервантов; без применения консервантов; напитки холодного розлива; напитки
горячего розлива; напитки асептического розлива.
К минеральным водам относят воды, содержащие в своем
составе (в растворенном виде) более 1 г/л минеральных
солей.
В зависимости от способа получения минеральные воды
могут быть естественными (природными) или искусственными, негазированными и газированными (естественно или
искусственно).
Все виды вод могут дополнительно ароматизироваться.

5.

В зависимости от способа производства и состава соки могут быть натуральными, с добавками,
концентрированными, а также осветленными, полупрозрачными и непрозрачными (с мякотью).
Полупрозрачные — это соки, в процессе хранения которых образуется осадок.
К концентрированным относятся соки, в которых содержание влаги снижено не менее чем вдвое по
сравнению с исходным сырьем, а массовая доля сухих веществ достигает 70 %.
К нектарам относятся напитки, содержащие в своем составе не менее 25 —50 % сока или пюре
(гомогенизированная мякоть фруктов).
Для получения нектара плодово-ягодный сок, пюре или концентрат сока смешивают с сахарным
сиропом, водой, медом.
Для улучшения органолептических свойств и сохраняемости в нектары добавляют лимонную и
аскорбиновую кислоту, а для повышения биологической ценности — витамины.

6.

Рис.1. Доли ключевых игроков на рынке безалкогольных напитков в
стоимостном выражении (2012 г.)
По итогам 2012 года четверть российского рынка безалкогольных
напитков приходится на долю компании Coca-Cola. Что интересно, на
втором и третьем местах находятся компании PepsiCo и «ВБД», которые
во втором полугодии 2011 года объединились. Соответственно, главный
конкурент Coca-Cola на рынке компания PepsiCo сможет серьезно
нарастить свою долю в категориях «соки» и «минеральная вода».

7.

Рисунок 6- Распределение рекламных бюджетов производителей
безалкогольных напитков по категориям в 2012 году.

8.

Конкурентные преимущества компании ООО «КокаКола ЭйчБиСи Евразия» на зарубежных рынках
Вследствие конкурентной борьбы крупнейшие иностранные компании пытаются
сосредоточить в своих руках как можно большую часть активов. В рамках стратегии
по расширению сегмента негазированных напитков американский концерн Coca-Cola
(ведущие бренды Coca-Cola, Diet Coke, Bonaqua, Fanta и Sprite) в конце 2010 года
приобрел у фонда Lion Capital и миноритарных акционеров компании 100% акций
одного из крупнейших производителей соков в России - компанию «Нидан Соки»
(бренды «Da», «Сокос», «Моя семья», «Каприз», Caprice Tea, «Чемпион»).

9.

Конкурентные преимущества компании ООО «КокаКола ЭйчБиСи Евразия» на зарубежных рынках
Вследствие конкурентной борьбы крупнейшие иностранные компании пытаются
сосредоточить в своих руках как можно большую часть активов. В рамках стратегии
по расширению сегмента негазированных напитков американский концерн Coca-Cola
(ведущие бренды Coca-Cola, Diet Coke, Bonaqua, Fanta и Sprite) в конце 2010 года
приобрел у фонда Lion Capital и миноритарных акционеров компании 100% акций
одного из крупнейших производителей соков в России - компанию «Нидан Соки»
(бренды «Da», «Сокос», «Моя семья», «Каприз», Caprice Tea, «Чемпион»).

10.

Анализ рынка безалкогольных напитков
Безалкогольные напитки становятся все более популярными - за счет своей
способности утолять жажду, радовать потребителей приятным вкусом и не
оказывать вредного влияния на человеческий организм, это также связано с
наблюдаемой в последнее время тенденцией смещения потребительских
предпочтений в сторону напитков более полезных для здоровья, чем привычная
газировка, а именно - минеральной воды и соков. Значение безалкогольных
напитков в питании человека невозможно переоценить.
Рисунок 2 - Динамика потребления
безалкогольных напитков л/чел, 2012 г.

11.

Рисунок 3 - Доли трех макросегментов на мировом рынке
безалкогольных напитков за 2012 г., %

12.

Рисунок 4- Динамика продаж безалкогольных напитков по
категориям, г., млн. л.

13.

Рисунок 5 - Доли сегментов в структуре российского рынка
безалкогольных напитков в 2012 году, %

14.

Заключение
Сегодня рынок безалкогольной продукции переполнен импортом, а развитие собственных напитков
движется по западному направлению. Российский производитель должен переориентировать
российского потребителя на напитки отечественного производства и стремиться сделать упор на
традиционные «русские вкусы»: если в различных лимонадах сильны позиции зарубежных компаний, то
в таких вкусах, как «тархун», «байкал» и «дюшес», конкурентов у россиян нет, также нет конкурентов и в
производстве самого «русского напитка» кваса
В силу разных вкусов потребителя становится все менее возможным классифицировать его, используя
социологические и маркетинговые исследования. Производимые напитки должны продвигаться на рынок
с учетом интересов различных целевых групп. В новом обществе каждый потребитель представляет
собой индивидуальность, он ищет продукты, потребление которых в точности отражает его стиль.
Основным фактором, влияющим на спрос и на предложение, является сам потребитель. Сегодняшний
российский потребитель не похож на вчерашнего. Многие потребители изменили свой образ жизни.
Потребитель стал более требовательным к информации о товаре, кроме того он стремится к потреблению
экологически чистых, оздоравливающих продуктов. Покупательское поведение на рынке включает в себя
процесс, в течение которого люди определяют: что, когда, где, у кого, и как часто делать покупки.
В данный момент рынок безалкогольных напитков близок к насыщению, поэтому уровень конкуренции
на нем достаточно высок. Конкуренция ужесточается еще и тем, что современный покупатель все больше
обращает внимание на полезность напитка и количество калорий в нем, вследствие чего происходит
«омоложение» целевой аудитории безалкогольных напитков.