Углеводы

1.

Углеводы
Биология 10 класс

2.

Углеводы
Органические вещества, в состав которых
входят три химических элемента:
углерод, водород, кислород.
Общая формула углеводов:
Cn (H2O)m (где n не меньше трех)

3.

Углеводы
Российский химик
немецко – балтийского
происхождения.
Впервые ввел термин
«углеводы» в 1844 г.
Карл Генрихович Шмидт
(1822 – 1894)

4.

Углеводы
Содержание в клетке
Классификация
Функции углеводов
Готовимся к ЕРЭ

5.

Содержание углеводов в клетках
Растения
В клетках содержится
70 – 90% от сухой массы
(особенно много в
клетках клубня
картофеля, семенах)
Животные
В клетках содержится
2 – 5% углеводов

6.

Углеводы
Простые
Моносахариды
Сложные
Олигосахариды
Полисахариды

7.

Моносахариды (простые сахара)
• Состоят из одной
молекулы
• Твердые
кристаллические
вещества
• Растворимые в воде
• Сладкие на вкус

8.

Моносахариды (простые сахара)
Триозы
Молекула содержит три
атома углерода
Тетрозы
Молекула содержит
четыре атома углерода
Пентозы
Молекула содержит пять
атомов углерода
Гексозы
Молекула содержит шесть
атомов углерода

9.

Триозы
Практическое значение имеют глицерин и его
производные: молочная и пировиноградная
кислоты
Молочная кислота
Пировиноградная
кислота

10.

Тетрозы
Эритроза – промежуточный продукт фотосинтеза
Эритроза

11.

Пентозы
Рибоза С5Н10О5
Дезоксирибоза
С5Н10О5
Входит в состав РНК
Входит в состав ДНК

12.

Гексозы
Глюкоза –
виноградный сахар
С6Н12О6
• Встречается в свободном
виде как в клетках
растений, так и животных
• Первичный источник
энергии для клеток
• Обязательно находится в
крови (снижение
количества глюкозы
приводит к нарушению
деятельности мышечных
и нервных клеток, иногда
даже к обморочным и
судорожным состояниям)

13.

Гексозы
Фруктоза – плодовый
сахар
С6Н12О6
• Широко распространена
в природе
• В больших количествах
находится в плодах
• Особенно много в меде,
сахарной свекле, фруктах
• Фруктоза очень важна
при питании больных
сахарным диабетом,
когда глюкоза очень
слабо усваивается
клетками

14.

Гексозы
• В природе в чистом виде
не встречается,
образуется при распаде
лактозы (молочного
сахара)
Галактоза –
пространственный
изомер глюкозы
С6Н12О6

15.

Олигосахариды - дисахариды
Сахароза –
тростниковый или
свекловичный сахар
С12Н22О11
• Состоит из остатков
глюкозы и фруктозы
• Широко распространена в
растениях (ягоды, корни,
клубни, семена, плоды)
• Играет огромную роль в
питании животных и
человека
• Источники пищевого
сахара в промышленности
– сахарный тростник и
сахарная свекла

16.

Олигосахариды - дисахариды
Лактоза – молочный
сахар
С12Н22О11
• Состоит из остатков
глюкозы и галактозы
• Является основным
источником энергии для
детенышей
млекопитающих
• Используют в
микробиологической
промышленности для
приготовления
питательных сред

17.

Олигосахариды - дисахариды
Мальтоза – солодовый сахар
С12Н22О11
• Состоит из двух остатков глюкозы
• Содержится в солоде – проросших, высушенных и
размолотых зернах ячменя
• Менее сладкая, чем сахароза
• Добавляют в хлебобулочные изделия и продукты детского
питания

18.

Полисахариды
Крахмал
(С6Н10О5)n
• Состоит из остатков
амилозы и
амилопектина
• Резервный полисахарид
растений
• Находится в виде
зернышек слоистого
строения,
нерастворимых в
холодной воде
• В горячей воде образует
коллоидный раствор (в
быту – клейстер)

19.

Полисахариды
Гликоген
(С6Н10О5)n
• Содержится во всех
животных тканях, а также
в грибах, дрожжах
• В значительных
количествах
накапливается в печени,
мышцах, сердце
• Является поставщиком
глюкозы в кровь
• Является «животным
крахмалом», сдержит
около 30 000 глюкозных
остатков

20.

Полисахариды
Клетчатка
(целлюлоза)
• Главный структурный
полисахарид клеточных
оболочек растений
• В ней аккумулировано
около 50% всего
углерода биосферы
• Нерастворима в воде
(она в ней только
набухает)

21.

Полисахариды
Хитин
• По структуре близок к целлюлозе
• Образует покровы тела членистоногих
• Компонент клеточной стенки грибов

22.

Функции углеводов
Энергетическая
При расщеплении 1 г
углеводов выделяется 17,6
кДж энергии
Структурная
Из целлюлозы состоит
клеточная стенка растений,
из муреина – клеточная
стенка бактерий, из хитина
– клеточная сенка грибов,
покровы членистоногих

23.

Функции углеводов
Запасающая
Резервный углевод животных и
грибов – гликоген; у растений крахмал
Защитная
Вязкие секреты (слизи), выделяемые
различными железами состоят из
углеводов. Они предохраняют стенки
полых органов (пищевода, кишечника,
желудка, бронхов) от механических
повреждений, проникновения бактерий
и вирусов

24.

Готовимся к ЕРЭ
Какие функции выполняют углеводы в организме
животных?
1) каталитическую
2) структурную
3) запасающую
4) гормональную
5) сократительную
6) Энергетическую
Ответ: 236

25.

Готовимся к ЕРЭ
Моносахариды в клетке выполняют функции:
1) энергетическую
2) составных компонентов полимеров
3) информационную
4) составных компонентов нуклеиновых кислот
5) защитную
6) транспортную
Ответ: 124

26.

Готовимся к ЕРЭ
Все перечисленные ниже признаки, кроме двух,
можно использовать для описания крахмала.
Определите два признака, «выпадающих» из общего
списка, и запишите в таблицу цифры, под которыми
они указаны.
1) представляет собой полимер альфа-глюкозы
2) содержится в амилопластах в форме зерен
3) образуется в митохондриях клеток растений
4) представляет собой смесь амилозы и
амилопектина
5) накапливается в клетках печени и мышц
Ответ: 35

27.

Готовимся к ЕРЭ
Установите соответствие между особенностями
молекул углеводов и их видами:
ОСОБЕННОСТИ
А) мономер
Б) полимер
В) растворимы в воде
Г) не растворимы в воде
Д) входят в состав клеточных стенок растений
Е) входят в состав клеточного сока растений
ВИДЫ
1) целлюлоза
2) глюкоза
Ответ: 212112

28.

Готовимся к ЕРЭ
Установите соответствие между строением и
функцией вещества и его видом.
СТРОЕНИЕ И ФУНКЦИЯ
А) молекула сильно разветвлена
Б) имеет четвертичную структуру
В) откладывается в запас в печени
Г) мономерами являются аминокислоты
Д) используется для поддержания уровня
кислорода
ВИД ВЕЩЕСТВА 1) гемоглобин 2) гликоген
Ответ: 21211

29.

Готовимся к ЕРЭ
Найдите три ошибки в приведённом тексте. Укажите
номера предложений, в которых они сделаны,
исправьте их.
1. Полисахарид целлюлоза выполняет в клетке
растения резервную, запасающую функцию. 2.
Накапливаясь в клетке, углеводы выполняют главным
образом регуляторную функцию. 3. У членистоногих
полисахарид хитин формирует покровы тела. 4. У
растений клеточные стенки образованы полисахаридом
крахмалом. 5. Полисахариды обладают
гидрофобностью.