Пищеварительная система. Ротовая полость, желудок

1.

Тема:
«Пищеварительная система.
Ротовая полость, желудок»
Задачи:
Изучить особенности строения и пищеварение в
ротовой полости и желудке.
Пименов А.В.

2.

Строение пищеварительной системы
Пища – энергетический материал,
необходима для энергетического
обмена (диссимиляции,
катаболизма) – совокупности
реакций распада и окисления.
Пища – строительный
материал, необходима для
пластического обмена
(ассимиляции, анаболизма) –
совокупности реакций
биосинтеза.
В пище содержатся высокомолекулярные соединения – белки, жиры,
углеводы; вещества, богатые энергией и с различной дальнейшей судьбой.
Белки для организма являются основным строительным материалом, они
состоят из 20 видов аминокислот, из которых наш организм синтезирует
собственные белки. Десять аминокислот являются незаменимыми.
Основная часть углеводов и жиров окисляется, обеспечивая организм
энергией.
Вместе с пищей в организм должны поступать в достаточном количестве
вода, минеральные соли, витамины. Механическая и химическая
переработка, расщепление и всасывание продуктов расщепления происходит
в пищеварительной системе и называется пищеварением.

3.

4.

Строение пищеварительной системы

5.

Строение пищеварительной системы
Химическое расщепление осуществляется ферментами:
протеолитические ферменты расщепляют белки,
липолитические – жиры,
гликолитические – углеводы.
Для человека характерны полостное и мембранное пищеварение.
Пищеварительная система выполняет четыре основные функции:
секреторную, моторную, всасывательную, экскреторную.
Секреторная функция связана с секрецией пищеварительных соков и
химическим расщеплением пищи;
моторная – с жеванием, глотанием, передвижением пищи, выведением
непереваренных остатков;
всасывательная функция связана с всасывание переваренных
органических веществ, воды, солей, витаминов;
экскреторная – с выведением в просвет кишечника азотистых соединений,
солей, воды, ядовитых веществ и других продуктов метаболизма.

6.

Строение пищеварительной системы
Длина пищеварительного
тракта 8-10 м. Стенка состоит
из 3 слоев: наружного
соединительно-тканного –
серозной оболочки, среднего
мышечного (снаружи
продольные, внутри кольцевые
мышцы) и внутреннего –
подслизистойго и слизистого.
Производными эпителия являются большие (3 пары слюнных желез,
печень, поджелудочная железа) и малые пищеварительные железы,
находящие в стенках пищеварительного тракта. Эти железы выделяют в сутки
до 8 л пищеварительных соков.
В слизистом слое располагаются также скопления лимфатических узелков
(пейеровы бляшки), выполняющих защитную функцию.

7.

Строение пищеварительной системы
В пищеварительной системе
различают несколько отделов: ротовая
полость, глотка, пищевод, желудок,
тонкий и толстый кишечник.
Средняя длина тонкого кишечника
взрослого человека в среднем 4,5 м – 6 м.
Начальный отдел тонкого кишечника –
двенадцатиперстная кишка, в которую
открываются протоки поджелудочной
железы и печени, затем идет тощая кишка
и подвздошная.
В толстой кишке, длина которой около
1,5 м, различают слепую кишку с
аппендиксом, восходящую, поперечную и
нисходящую ободочные, сигмовидную и
прямую кишку, заканчивающуюся
анальным отверстием.

8.

Строение пищеварительной системы
1 – ротовая полость
2 – глотка
3 – пищевод
4 – желудок
5 – двенадцатиперстная кишка
6 – тощая кишка
7 – подвздошная кишка
8 – слепая кишка
9 – аппендикс
10 – восходящая ободочная
11 – поперечная ободочная
12 – нисходящая ободочная
13 – сигмовидная
14 – прямая кишка
15 – околоушные слюнные
16 – подчелюстные слюнные
17 – подъязычные слюнные
18 – печень
19 – желчный пузырь
20 – желчный проток
21 – поджелудочная железа

9.

10.

Ротовая полость
Ротовая полость отграничена сверху
твердым и мягким небом, сбоку –
мышцами щек, снизу – челюстноподъязычной мышцей.
Молочные зубы к 12 годам заменяются
постоянными. У взрослого человека в
ротовой полости 32 зуба: в каждой
челюсти 4 резца, 2 клыка, 4 малых
коренных и 6 больших коренных зуба.
Зубная формула:
Молочные
Постоянные
20122102
32122123
20122102
32122123
— в числителе показано количество зубов
в верхней челюсти, в знаменателе – в
нижней челюсти.

11.

Ротовая полость
Прорезывание молочных зубов начинается на 6-7 месяце и
заканчивается к 3 годам жизни. У ребенка 20 молочных зубов.
С 6-7 лет до 12-13 молочные зубы заменяются постоянными
Зубная формула:
Молочные
Постоянные
20122102
32122123
20122102
32122123

12.

Ротовая полость

13.

Ротовая полость
Каждый зуб состоит из трех
частей: коронки, выступающей
в ротовую полость, шейки,
прикрытой десной, и корня,
находящегося в зубной
альвеоле.
Зубы состоят из
разновидности костной ткани –
дентина, снаружи покрыты
эмалью, внутри зуба имеется
полость, в которой
расположена пульпа – рыхлая
соединительная ткань,
содержащая кровеносные
сосуды и нервы. Цемент и
связки закрепляют зубы в
альвеолах.

14.

Ротовая полость

15.

Ротовая полость
С помощью языка пища передвигается
при пережевывании, на многочисленных
сосочках расположены вкусовые
рецепторы.
На кончике языка располагаются
рецепторы на сладкое, у корня – на
горькое, на боковых поверхностях – на
кислое и соленое.
В ротовую полость открываются три
пары крупных слюнных желез:
околоушные, подчелюстные и
подъязычные. Кроме того, в слизистой
рта множество микроскопических
слюнных желез – небных, щечных,
язычных.
Околоушные железы выделяют
наиболее жидкую слюну, наиболее вязкую
из-за высокой концентрации муцина –
подъязычные.
Язык является органом речи человека.

16.

Ротовая полость
И.П.Павлов, 1849-1936
Огромный вклад в изучение работы органов
пищеварения был сделан выдающимся русским
физиологом И.П.Павловым (Нобелевская премия
1904 г.). Он разработал операцию, с помощью
которой слюнный проток выводят наружу через
прокол щеки и пришивают к коже. Тогда при еде
животного происходит выделение слюны наружу,
которая и собирается в пробирку.
Благодаря этому приёму, получившему
название "слюнной фистулы", И. П. Павлов смог
показать, что количество и качество выделяемой
слюны всегда стояли в точном соответствии с
тем видом пищи, которая попадала в рот
животного. Так, например, если в рот попадала
сухая пища, то слюна содержала большое
количество воды; если жёсткая пища, то в слюне
появлялись слизистые вещества, которые
обволакивали пищу и тем самым предотвращали
её вредные действия на слизистую оболочку
пищеварительного тракта.

17.

18.

Ротовая полость
Слюноотделение происходит рефлекторно
при попадании пищи в ротовую полость. От
рецепторов полости рта возбуждение по
чувствительным нейронам предается в центр
слюноотделения продолговатого мозга, оттуда по
двигательным нейронам возбуждение идет к
слюнной железе и происходит секреция слюны.
Возможность условно-рефлекторного
слюноотделения доказал И.П.Павлов. Было
показано слюноотделение до приема пищи, когда
собака видела пищу, чувствовала ее запах.
В слюне (2л/сутки) содержатся ферменты:
амилаза, расщепляющая крахмал до
мальтозы; мальтаза, расщепляющая
дисахариды до глюкозы. Третий фермент слюны
– лизоцим, обладает бактерицидными
свойствами.
Слизистое белковое вещество муцин
участвует в формировании пищевого комка.
Среда в ротовой полости слабощелочная нейтральная.

19.

20.

Подведем итоги:
Что такое пищеварение?
Механическая и химическая переработка, расщепление и всасывание
продуктов расщепления происходит в пищеварительной системе и
называется пищеварением.
Назовите две важнейшие функции питательных веществ.
Строительный и энергетический материал.
Какие три слоя различают в стенке пищеварительного тракта?
Наружный соединительно-тканный (серозная оболочка), средний мышечный
(снаружи продольные, внутри кольцевые мышцы) и внутренний –
подслизистый и слизистый.
Какие пищеварительные железы находятся за пределами пищеварительного
тракта?
Слюнные железы, поджелудочная железа, печень.
Как называются ткани, образующие стенку зуба и заполняющие полость зуба?
Дентин и эмаль, в полости зуба – пульпа.
Какие три части различают во внешнем строении зуба?
Корень в альвеоле, шейка прикрыта десной и коронка.
Протоки каких желез открываются в ротовую полость?
Микроскопических слюнных, парных околоушных, подчелюстных и
подъязычных.

21.

Подведем итоги:
Какие органические молекулы начинают расщепляться в ротовой полости?
Углеводы, например, крахмал.
Какие условия необходимы для пищеварения в ротовой полости?
Температура около 37 градусов и слабощелочная среда.
Какие ферменты содержатся в слюнной жидкости?
Амилаза образует дисахариды (мальтозу), мальтаза расщепляет мальтозу
до глюкозы, лизоцим – разрушает стенки бактериальных клеток.
Как регулируется слюноотделение?
Условно-рефлекторно (собака увидела пищу) и безусловно-рефлекторно –
пища раздражает рецепторы ротовой полости.
Как парасимпатическая и симпатическая части ВНС влияют на
слюноотделение?
Парасимпатика усиливает слюноотделение, слюна более жидкая,
симпатика тормозит слюноотделение, слюна более густая.

22.

23.

24.

25.

26.

27.

28.

Пищеварение в желудке
По пищеводу пищевой
комок попадает в желудок.
Объем желудка около 2-3 л. В
местах перехода пищевода в
желудок и желудка в
кишечник имеются
кардиальный и пилорический
сфинктеры (сжиматели).
В желудке различают
кардиальную часть, дно, тело
и выход, или пилорическую
часть с привратником.
Есть малая кривизна и большая кривизна. В слизистой имеются складки,
увеличивающие поверхность и здесь находятся три вида желез (35 млн.),
образующие до 2,5 л в сутки желудочного сока. Главные железы образуют
ферменты, обкладочные – соляную кислоту, добавочные – слизь. Кислая
среда (концентрация HCl 0,5%) активирует ферменты, оказывает
бактерицидное действие и вызывает денатурацию белков. Образуется гормон
гастрин, усиливающий работу желез и фактор Кастла, который соединяясь
с витамином В12 обеспечивает его всасывание в кровь.

29.

Пищеварение в желудке
Под действием пепсина
начинают перевариваются
белки, из них образуются
полипептидные цепочки
еще не способные к
всасыванию; желудочная
липаза расщепляет жиры
молока, продолжают
перевариваться углеводы
ферментами слюны, до тех
пор, пока пищевой комочек
не пропитается кислым
желудочным соком.
Химозин (реннин) створаживает молоко. Первоначальный субстрат
реннина – белок молока казеиноген, который под действием фермента
гидролизуется и расщепляется до нерастворимого белка казеина. В
результате основной белок молока остаётся в желудке длительное время и
медленно расщепляется пепсином. В желудке всасываются вода, соли,
небольшое количество моносахаридов, алкоголь.

30.

Пищеварение в желудке

31.

32.

Пищеварение в желудке
Для изучения сокоотделения в
желудке И.П.Павлов использовал
фистулу желудка, но при этом
желудочный сок загрязнялся пищей.
Павлов разработал методику
«мнимого кормления», наложения
фистулы на желудок в сочетании с
перерезкой пищевода. Несмотря на
то, что в этом случае пища в желудок
не попадала, наблюдалось
желудочное сокоотделение.

33.

Пищеварение в желудке
Для изучения сокоотделения при
раздражении стенок желудка пищей,
И.П.Павловым была разработана
операция, при которой из дна желудка
формировался изолированный
«малый» желудок для сбора через
фистулу чистого желудочного сока.

34.

Пищеварение в желудке

35.

Пищеварение в желудке
С помощью этого метода удалось
показать, что больше всего желудочного
сока выделяется на белковую пищу,
меньшее – на углеводную и совсем
мало – на жирную.
Нервная регуляция. Было показано
безусловно-рефлекторное и условнорефлекторное сокоотделение в желудке.
Гуморальная регуляция
осуществляется за счет гормона
гастрина, образуемого железами
желудка.

36.

37.

Пищеварение в желудке
После того как питательные вещества всосутся в кровь, начинается
гуморальное отделение желудочного сока. Среди питательных веществ
имеются биологически активные вещества, которые, например, содержатся в
овощных и мясных отварах. Продукты их расщепления через слизистую
оболочку желудка всасываются в кровь.
С током крови они попадают к железам желудка, и те начинают усиленно
выделять желудочный сок. Это позволяет обеспечить длительное
сокоотделение: белки перевариваются медленно, иногда в течение 6 ч и
более. Таким образом, регуляция деятельности всех отделов
пищеварительной системы осуществляется нейрогуморальным путём.

38.

Пищеварение в желудке

39.

Пищеварение в желудке
Вредное влияние на желудок
оказывают употребление алкоголя
и курение. Алкоголь раздражает
слизистую оболочку, вызывает
гибель желудочных желез. Люди,
злоупотребляющие алкоголем,
обычно страдают хроническим
гастритом – воспалением
слизистой оболочки желудка.
У них также часто возникает рак желудка. Не менее вредно и курение.
Никотин, растворяясь в слюне, попадает в желудок, раздражает его слизистую
оболочку, вызывая воспаление. Нередко под влиянием никотина возникают
спазмы сосудов, ведущие к образованию язвы желудка. До 90% больных язвой
желудка – курящие.

40.

41.

Из ротовой полости пища поступает в желудок и растягивает его
стенки. В ответ эндокринные клетки слизистой желудка
выделяют гормон гастрин. Через кровяное русло гастрин
достигает желудка и стимулирует его железы к выработке
желудочного сока.
Из желудка кислый химус поступает в двенадцатиперстную
кишку и стимулирует ее стенку. В ответ выделяются
холецистокинин (ХЦК) и секретин.
Холецистокинин стимулирует выделение пищеварительных
ферментов поджелудочной железой и желчи желчным пузырем.
Секретин стимулирует выделение гидрокарбонатов
поджелудочной железой (они нужны для повышения pH химуса)
и тормозит секрецию желудочного сока желудком.

42.

Подведем итоги:
Какие сфинктеры (сжиматели) есть в желудке?
На входе – кардиальный, на выходе - пилорический.
Какие виды желез различают в желудке?
Главные, обкладочные и добавочные.
Что выделяют главные, обкладочные и добавочные железы?
Главные –ферменты, обкладочные – соляную кислоту, добавочные - слизь.
Какие ферменты выделяются главными железами желудка?
Пепсин, желудочная липаза и химозин.
За что отвечают данные ферменты?
Пепсин – гидролизует белки, желудочная липаза – жиры молока, химозин –
створаживает молоко.
На какую пищу выделяется больше и меньше всего желудочного сока?
Больше всего – на белковую пищу, меньше всего – на жиры.
Что такое фистула?
Сообщение полости с внешней средой.
Какой желудок получил название «малый, Павловский желудок»?
Изолированный желудок, образованный из дна желудка у собаки.
Как регулируется сокоотделение в желудке?
Есть нервная регуляция – условнорефлекторное и
безусловнорефлекторное сокоотделение, есть гуморальная регуляция с
помощью гормона гастрина.