Тесты по кулинарии (7 класс)

1.

Кулинария
7 класс
Выполнила:
Учитель Технологии
Яркина Елена Борисовна
МОУ-СОШ № 4 г.Маркс

2.

Выберите правильный ответ:
Как правильно нужно оттаивать мороженое
мясо?
В горячей воде
В холодной воде
На воздухе
неверно
неверно
верно

3.

Мясо какого животного имеет светло-розовый
цвет?
Баранина
неверно
Говядина
неверно
Свинина
верно

4.

Первичная обработка мяса производитсяв следующей
последовательности (впишите цифры в квадратики)
Обсушивание
3
Обмывание
2
Оттаивание
1
Обвалка
5
Разделка
4

5.

Что означает термин обвалка мяса?
Обмывание мяса
неверно
Обсушивание мяса
Неверно
Оттаивание мяса
неверно
Отделка мяса от костей
верно

6.

Мясные котлеты с начинкой – это?
Котлета отбивная
неверно
Шницель
неверно
Рагу
неверно
Зразы
верно
Антрекот
неверно

7.

Кушанье из мелких кусочков мяса в остром соусе
– это:
Поджарка
неверно
Азу
верно
Бифшткекс
неверно
Лангеты
неверно

8.

Тонкая отбивная или рубленная мясная котлета –
это:
Бефстроганов
неверно
Шницель
верно
Ромштекс
неверно
Бифштекс
неверно

9.

Продукты, получаемые в результате молочнокислого
брожения, - это:
Кефир
неверно
Сметана
верно
Кумыс
неверно
Творог
верно
Сыр
верно

10.

Из какого вда теста гоовят торт «Наполеон»?
Бисквитное
неверно
Слоеное
верно
Заварное
неверно
Дрожжевое
неверно

11.

Из песочного теста готовят:
Хлеб
неверно
Вареники
неверно
Пельмени
неверно
Печенье
верно
Оладьи
неверно
Вермишель
неверно

12.

Пельмени и вареники готовят:
Дрожжевое
неверно
Пресное
верно

13.

Разрыхлителем для пресного теста являются:
Дрожжи
неверно
Сода
верно

14.

Первичная обработка фруктов и ягод для сладких
блюд производится в последовательности:
Мойка
1
Очистка
2
Сортировка и промывание
3
Удаление косточек и
нарезка
4

15.

Для приготовления каких сладких блюд используют
желатин?
Суфле
неверно
Желе
Верно
Самбук
верно
Мусс
верно
Кисель
неверно

16.

Консервирование с использованием уксусной
кислоты - это:
Квашение
неверно
Мочение
неверно
Маринование
верно
Соление
неверно

17.

Какой продукт получают в результате сваренных с
сахаром целых или разрезанных плодов и ягод?
Джем
неверно
Варенье
Верно
Повидло
неверно
Пюре
неверно
Смоква
неверно

18.

Для какого продута при консервировании с сахаром
используется пюре?
Джем
неверно
Варенье
неверно
Повидло
верно
Смоква
неверно

19.

Используемая литература:
1. Шаблон – Интернет сайты
2. Контрольно-измерительные материалы. Технология
для девочек 5-8 классы