Торт "Сказка"

1.

Торт
"Сказка"
Борзенкова Полина ПК.17А

2.

Рецептура
Бисквит
Сироп для промочки
Крем "Шарлот"
Крем "Шарлот" шоколадный
Крошка бисквитная жареная
Фрукты

3.

Ингредиенты
яйца — 4 шт.;
сахар — 100 г;
мука — 120 г.

4.

Приготовление
бисквита

5.

Взбить желтки с 2/3 сахара до
получения густой светлой
массы.Белки взбить до пиков,
добавить сахар и взбивать дальше до
плотности и блеска, около 1
минуты.Слишком сильно взбивать не
нужно, т.к. бисквит может плохо
подняться.Осторожно смешать белки
и желтки в однородную массу

6.

На яичную смесь в 2-3 захода просеять муку.
После каждого захода размешивать тесто,
очень плавно и аккуратно проводя лопаткой
снизу вверх в одном направлении, чтобы тесто
не осело. Добиться растворения всех сухих
комков и неровностей. Тесто должно
получиться гладким и однородным.

7.

Готовое тесто выложить в смазанную
маслом или застеленную пергаментом
форму и выпекать при 200*С.

8.

Бисквит выложить на тарелку
широкой частью вниз. Сверху
подрезать углы, чтобы получить
закругленную форму, напоминающую
полено. Бисквит разрезать на 3
коржа.
Все коржи пропитать сиропом.

9.

Приготовление
пропитки
Довести воду до кипения. Добавить
сахар и варить, постоянно помешивая,
минут 5. Далее охладить до комнатной
температуры. Добавить коньяк и
ромовую эссенцию.

10.

Сборка торта
Два нижних коржа промазать белым кремом. Весь
торт промазать шоколадным кремом. Обсыпать весь
торт, кроме верха, бисквитной крошкой с какао.
Сверху сделать бороздки. Разноцветным кремом
отсадить листочки и цветы на полученную
рельефную поверхность. Дать торту пропитаться в
холодильнике.

11.

Спасибо за внимание!