Жиры: вред и польза

1.

2.

Задачи:
• Ознакомиться с классификацией жиров,
их строением и свойствами.
В чём отличия растительных масел от
животных жиров, функции в организме.

3.

4.

5.

Насыщенные:
Алкановые кислоты:
Ненасыщенные:
Алкеновые кислоты:
-стеариновая (C17H35COOH)
-маргариновая (C16H33COOH)
-пальмитиновая (C15H31COOH)
-капроновая
(C5H11COOH)
-масляная
(C3H7COOH)
-пальмитолеиновая (C15H29COOH )
-олеиновая
(C17H33COOH)
-линолевая
(C17H31COOH )
-линоленовая
(C17H29COOH)
Жиры гидрофобны,
практически
нерастворимы в воде,
частично растворимы
в этаноле

6.

7.

Функция жиров в организме
структурная
являются
основным
компонентом
клеточной
мембраны
и протоплазмы
энергетическая
в жировых
клетках
сохраняется
энергетический
запас организма
защитная
жиры
накапливаются в
подкожных
тканях и тканях,
окружающих
внутренние
органы
Наряду с углеводами и белками , жиры - один
из главных компонентов питания

8.

9.

• Жиры составляют 10–20% от
массы тела здорового человека.
• Жиры обеспечивают 80% энергии, требуемой
человеку
• Человеку необходимо потреблять 70–80 г жиров
в день
• Жиры являются незаменимым
источником жирных кислот.
• Некоторые жиры содержат витамины А,
D, Е, К, гормоны.

10.

11.

12.

1.
2.
3.
4.
5.
6.
Малая Советская Энциклопедия, М. Госиздат, 1960г. Т.3, с.236,
Статья «Жиры»
Э. Гроссе, Х. Вайсмантель «Химия для любознательных»
Ленинград, Изд-во «Химия», 1978 г. https://ru.wikipedia.org/wiki
https://www.google.ru/search
Мартыненко Б.В. Химия и здоровье. М.: просвещение 1998 г. Раздел
«Жиры и здоровье».
http://receptdolgolet.ru/organizm/zhiry/rol-zhirov-u-cheloveka.html
http://womanadvice.ru/margarin-sostav