Витамины – чудесные вещества

1. Витамины – чудесные вещества

Урок – путешествие
Витамины –
чудесные вещества

2. Цели:

Образовательные – сформировать представление о
витаминах, авитаминозах, гипо- и гипервитаминозах,
нормах рационального питания;
Развивающие – продолжить развитие знаний
учащихся о биологически активных веществах клетки,
обеспечивающих постоянство состава внутренней
среды организма; познакомить со способами
сохранения витаминов в пищевых продуктах; показать
приоритет отечественной науки в открытии витаминов;
Воспитательные - продолжить трудовое,
эстетическое и физическое воспитание учащихся;
развивать творческое мышление и интеллектуальные
способности учащихся.

3. Основные требования к знаниям и умениям учащихся по данной теме:

Учащиеся должны знать:
значение питательных веществ, о витаминах,
авитаминозах, гипо- и гипервитаминозах,
способах сохранения витаминов в пищевых
продуктах;
Учащиеся должны уметь:
- объяснять биологическую роль витаминов;
развивать учебные умения – работать с книгой,
составлять таблицы;
- показывать приоритет отечественной науки в
открытии витаминов.

4. Первая станция

Научноисследовательский
институт

5. Ученые:

Николай Иванович Лунин
(1853 – 1937) – русский врач –
педиатр.
Впервые (1881) показал
необходимость для организма
особых веществ, названных
позднее витаминами.

6. Ученые:

Христиан Эйкман (1858 – 1930)
– нидерландский врач.
Установил, что витаминная
недостаточность – причина ряда
заболеваний. Открыл витамин В1
(1890)
Нобелевская премия (1929).

7. Ученые:

Казимир Функ (1884 – 1967) –
польский биолог-химик.
Впервые выделил (1911) из
рисовых отрубей вещество,
излечивающее от бери-бери и
назвал его витамином.

8. Витамины -

Витамины сложные химические вещества, которые
необходимы для правильного протекания
множества биохимических реакций.

9. Вторая станция

Фармацевт

10. Значение витаминов для организма

Вита
мин
Источник
Сут
пот
рмг
1
Авитаминоз
Гиповитаминоз
Гипервитаминоз
«Куриная слепота»,
замедление
роста,
нарушение
слизистых и кожи
Нарушение
слизистой и глаз
Головные боли,
малокровие,
изменение
слиз.оболочек
Нервные
и
сердечные
недомогания,
раздражительность,
бессонница,
трещинки в уголках
рта,
ухудшение
зрения.
Подверженность
инфекциям,
кровоточивость
десен,
Аллергия
Нарушение
кальциевого
и
фосфорного обмена,
снижение
иммунитета,
замедление роста у
детей.
Нарушение ЦНС,
вымывание
кальция
из
костей,
повышение
содержания его в
крови.
А
Печень, яйца,
морковь,
сливочное
масло,
В
Хлеб грубого
помола,
дрожжи,
капуста,
печень,
молоко,
гречка, овощи,
фрукты.
Овощи,
шиповник,
ч.смородина,
клюква,
капуста,
лимон
2-3
Болезнь
«Берибери»,
катаракта,
нарушение
слизистых
глаз,
ротовой
полости,
желудка, кишечника,
малокровие
50100
Цинга
Рыбий
жир,
печень, яичный
желток,
образуется
в
организме при
ультрафиолетов
ом излучении
2,5
Рахит
С
Д
Повреждение
почек,
поджелудочной
железы.

11. Запись в тетрадях:

Авитаминоз – отсутствие витамина.
Гипервитаминоз – избыток витамина.
Гиповитаминоз – недостаток того или иного витамина.
Жирорастворимые витамины:
А – для развития организма и нормального зрения;
Д – для формирования скелета (рахит);
К – для нормального свертывания крови.
Водорастворимые витамины:
С – усиливает сопротивляемость организма к
инфекциям;
В1 – для нормальной деятельности нервной системы;
В2 – для тканевого дыхания;
В6 – для нормальной функции нервной системы, кожи,
органов кроветворения;
В12 – для кроветворения;
РР - для нормальной нервно-психической
деятельности.

12. Третья станция

Диетолог

13. Последовательность закладки продуктов

1. Капуста квашенная
варится 1-1,5 часа;
2. Капуста свежая –
20-25 минут;
3. Морковь – 15-25
минут;
4. Картофель,
нарезанный кубиками
– 12-15 минут

14. Закрепление знаний

1. Какие витамины содержатся в
изображенных на рисунке продуктах?
2. Как сохранить витамины при
приготовлении пищи?

15. Проверка знаний

Внимательно прочитайте 3 и 4 графы
таблицы. Определите, о каких витаминах
идет речь. В графе «Названия витамина»
напишите их буквенные обозначения.
№
п/п
1
Название
витамина
2
В каких продуктах содержится
Значение
3
4
1
В пивных дрожжах,
хлебе,
картофеле,
свинине, баранине
ржаном
горохе,
Обеспечивает нормальный жировой,
белковый обмены, предохраняет от
болезни «Бери-бери»
2
В рыбьем жире, печени
Принимает
участие
в
образования
костной
предохраняет от рахита.
3
В яйцах, сливочном масле,
моркови, капусте, зеленом луке
Обеспечивает нормальный рост и
зрение, предохраняет от «куриной
слепоты» и шелушения кожи.
4
В шиповнике, черной смородине,
хрене, укропе, красном перце
Обеспечивает
нормальный
рост,
способствует
более
быстрому
заживлению ран, предохраняет от
цинги.
процессе
ткани,

16.

№
п/п
1
Название
витамина
2
В
каких
содержится
продуктах
3
Значение
4
1
В
В пивных дрожжах,
хлебе,
картофеле,
свинине, баранине
ржаном
горохе,
2
Д
В рыбьем жире, печени
Принимает участие в
образования
костной
предохраняет от рахита.
3
А
В яйцах, сливочном масле,
моркови, капусте, зеленом луке
Обеспечивает нормальный рост и
зрение, предохраняет от куриной
слепоты и шелушении кожи.
4
С
В
шиповнике,
смородине,
хрене,
красном перце
Обеспечивает
нормальный
рост,
способствует
более
быстрому
заживлению ран, предохраняет от
цинги.
черной
укропе,
Обеспечивает нормальный жировой,
белковый обмены, предохраняет от
болезни бери-бери
процессе
ткани,

17. Домашнее задание

Изучить материалы таблицы и учебника
с. 196-200, записи в тетради, разбираться
в таблице, знать ответы на вопросы
Творческое задание: написать сказки о
витаминах. Красиво оформить на
альбомном листке