Похожие презентации:
Углеводы. Полисахариды. Важнейшие представители
1.
Углеводы:полисахарид
Важнейшие
ы
представители
2.
ПолисахаридыКрахмал
Гликоген
Целлюлоза
3.
Полисахариды —это природные
высокомолекулярные
соединения, которые состоят из
множества остатков
моносахаридов.
Дисахариды
4.
Получение крахмалаФотосинтез
6CO2 + 6H2O 6О2↑ + С6Н12О6
nC6H12O6 (C6H10O5)n + nH2O
Крахмал
5.
В рисесодержится
до 86 % крахмала.
6.
В картофелесодержится
около 25 % крахмала.
7.
В кукурузесодержится
около 70 % крахмала.
8.
В пшеницесодержится
около 75 % крахмала.
9.
Особенности строения крахмала20 %
80 %
Крахмал
Амилоза
Амилопектин
10.
Амилоза и амилопектинАмилоза:
• полимер линейного строения;
• молекулярная масса – 106.
Амилопектин:
полисахарид разветвлённого строения;
состоит из остатков глюкозы в
циклической α-форме;форме;
молекулярная масса его – 109.
Амилопектин
11.
Крахмал(С6Н10О5)n
Крахмал
12.
Физические свойства крахмалаКрахмал:
белое аморфное вещество;
нерастворим в холодной воде;
• в горячей воде образует клейстер.
Крахмал
13.
Химические свойства крахмалаРеакция с йодом
14.
Химические свойства крахмалаГидролиз
(C6H10O5)n + nH2O
t, H2SO4
nC6H12O6
Глюкоза
Ферментативный гидролиз
(C6H12O6)m → (C6H10O5)n → xC12H22O11 → mC6H12O6
Декстрины
Мальтоза
Глюкоза
15.
Крахмал получаютиз картофеля,
кукурузы и риса.
16.
Крахмал –это источник углеводов.
17.
Применение крахмалаПищевая
промышленность
Фармацевтическ
ая
промышленность
18.
Применение крахмалаПроизводство
глюкозы
В качестве клея
19.
Строение гликогенаГликоген
Гликоген растворим в воде, но не
образует клейстера.
Гликоген – это резервный
полисахарид
у животных, он синтезируется и
хранится
20.
Целлюлозавходит в состав всех
клеточных оболочек
растений.
21.
Волокна хлопка, льна иконопли в основном
состоят из целлюлозы.
22.
В древесине содержитсяоколо 50 % целлюлозы.
23.
Вата – это почтистопроцентная целлюлоза.
24.
Целлюлоза(С6Н10О5)n
β-форме;глюкоза
Все макромолекулы целлюлозы имеют
линейное строение.
Целлюлоза
25.
Микроорганизмы, расщепляющиецеллюлозу
В почве
В желудке
жвачных
животных
В желудке
муравьёв-форме;
древоточцев
26.
Физические свойства целлюлозыЦеллюлоза:
белое аморфное вещество;
не растворяется в воде;
Целлюлоза
не растворяется в
органических растворителях;
гигроскопична;
при нагревании обугливается.
[C6H7O2(OH)3]n
27.
Химические свойства целлюлозыГидролиз
(C6H10O5)n + nH2O
t, H2SO4
nC6H12O6
Глюкоза
Реакция с уксусной кислотой или уксусным ангидридом
[C6H7O2(OH)3]n + 3nCH3COOH → [C6H7O2(OCOCH3)3]n +
3nH2O
Триацетилцеллюлоза
28.
Химические свойства целлюлозыРеакция с азотной кислотой
[C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3 → [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O
Тринитроцеллюлоза
29.
Применение целлюлозыПолучение
искусственных
волокон
Готовые волокна
в текстильной
промышленност
и
Получение
этилового
спирта
30.
Применение целлюлозыПолучение
взрывчатых
веществ
Производство
бездымного
пороха
Изготовление
бумаги
31.
Хитин – это полимер,который входит в
состав наружного скелета.
32.
Молекулярная формула полисахаридов – (С6Н10О5)n.
Крахмал построен из остатков α-форме;глюкозы.
Крахмал состоит из макромолекул линейного строения –
амилозы и макромолекул разветвлённого строения –
амилопектина.
Качественной реакцией на крахмал является реакция со
спиртовым раствором йода.
Конечным продуктом гидролиза крахмала является
глюкоза.
При гидролизе целлюлозы также образуется глюкоза.
Для целлюлозы характерны реакции этерификации с
образованием сложных эфиров.