Похожие презентации:
Полисахариды. Крахмал и целлюлоза
1. ТЕМА УРОКА: ПОЛИСАХАРИДЫ. КРАХМАЛ И ЦЕЛЛЮЛОЗА
Цели урока:Рассмотреть в сравнении
строение
свойства
применение
значение в природе
крахмала и целлюлозы
1
2. КРАХМАЛ и ЦЕЛЛЮЛОЗА
Химическая формула(С6Н10О5)n
3. СОДЕРЖАНИЕ КРАХМАЛА В РАЗЛИЧНЫХ ПРОДУКТАХ
86%24%
86%
75%
72%
4. ЦЕЛЛЮЛОЗА. НАХОЖДЕНИЕ В ПРИРОДЕ
Волокна хлопка, льна,конопли – почти чистая
целлюлоза
Лен
Древесина содержит 50%
целлюлозы
Солома содержит 30%
целлюлозы
Конопля
5. Строение крахмала (С6Н10О5)n (n = 200 - 1000)
макромолекулы крахмала состоят изостатков молекул циклической ά-глюкозы
5
6.
СТРОЕНИЕ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ(C6H10O5)n
(n = 400 000 до 2 млн.)
Макромолекулы целлюлозы
состоят из остатков β-глюкозы
7. ФОРМЫ МОЛЕКУЛЫ КРАХМАЛА
Амилоза (10-20%) имеет линейную структуруАмилопектин (80-90%) образует разветвленную структуру
ФОРМЫ МОЛЕКУЛЫ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ
Целлюлоза имеет линейную структуру
7
8. Химические свойства крахмала
Гидролиз крахмалаКрахмал легко подвергается гидролизу:
Н2SО4
(С6Н10О5)n + nH2O → nC6H12O6
Ступенчатый ферментативный гидролиз крахмала.
Н2О
Н2О
Н2О
Крахмал → декстрины → мальтоза → глюкоза
8
9. Химические свойства целлюлозы
Гидролиз целлюлозыЦеллюлоза (клетчатка) в отличии от
крахмала гидролизуется с трудом
Н2SО4
(С6Н10О5)n + nH2O → nC6H12O6
На гидролизных заводах отходы древесины
(щепки, опилки) перерабатывают в глюкозу и
далее в спирт
(С6Н10О5)n → С6Н12О6 → С2Н5ОН
10. ОБРАЗОВАНИЕ СЛОЖНЫХ ЭФИРОВ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ
целлюлозаТринитроцеллюлоза –
взрывчатое вещество пироксилин
целлюлоза
Триацетат целлюлозы
10
11.
Тринитроцеллюлоза (пироксилин) используется как взрывчатоевещество и для производства бездымного пороха.
Динитроцеллюлоза (коллоксилин) применяется для получения
коллодия (для создания шрамов и рубцов)
12. Искусственные волокна на основе целлюлозы
13.
14. ФОТОСИНТЕЗ
6СО2 + 6Н2Освет
С6Н12О6 + 6О2