Бизнес-план "Блинный ларек"

1.

БИЗНЕС-ПЛАН
БЛИННЫЙ ЛАРЕК
Харламов Вячеслав 8А

2.

АКТУАЛЬНОСТЬ
Опыт показывает что блины пользуются заслуженной
популярностью у любителей фаст-фуда в российских городах.
Простой технологический процесс позволяет готовить блюдо
в течение нескольких минут прямо при госте, при этом он может
выбрать любое сочетание из ассортимента начинок: от сладких
до сытных. Высокая рентабельность бизнеса позволит окупить
первоначальные затраты уже после 10 месяцев работы.

3.

ЦЕЛИ
Основные продажи будут генерировать расположенные
неподалёку места притяжения пешеходного трафика. Чтобы
отстраниться от конкурентов необходимо оформить киоск
в своём фирменном стиле, а также установить красивую
вывеску. Униформа блинопёков также должна быть выполнена
в фирменных цветах, иметь на себе логотип компании. Для
привлечения клиентов в первые недели работы можно
разместить наружную рекламу, использовать промоутера,
который будет раздавать листовки.
Цены устанавливаются исходя
из средних цен на подобные блюда
в заведениях схожего формата.

4.

ОПИСАНИЕ РЫНКА СБЫТА
Как и любой уличный фаст-фуд блинной ларёк рассчитан
на потребителей, для которых, помимо вкуса и питательности,
важны скорость подачи блюда и близкое расположение.
Идеальным местом будет перекрёсток неподалёку от крупных
образовательных учреждений, бизнес-центров, вокзалов. Летом
спрос чувствительно больше в прогулочных зонах, ниже — возле
учебных заведений. В остальных местах расположения спрос
более равномерен. В рассматриваемом примере точка
находится неподалёку от университета.
Вытеснить конкурентов можно с помощью
хорошего сервиса, удачного расположения,
широкого ассортимента, разумной ценовой
политики и, конечно, вкусных блинов только
из свежих ингредиентов.

5.

АССОРТИМЕНТ
Главная фишка блинного ларька — прозрачность процесса
приготовления блюда и свобода потребителя в выборе
сочетания начинок и соусов. Блинопёк одновременно может
печь 2 блина, на их приготовление уходит не более 5 минут.
Готовый блин сворачивается в конверт и укладывается
в специальный пергаментный кармашек. Такой блин является
полноценным приёмом пищи, а особо голодным клиентам
нужно предлагать побольше начинки.
Цена блюда варьируется от 60 рублей за блин
со сгущенкой до 200 рублей за блинчик с сёмгой
и красной икрой. К блинам обычно берут чай, кофе,
сок или воду, в итоге средний чек на человека
составляет около 200 рублей.

6.

ПЛАН ПРОИЗВОДСТВА
Для открытия блинного ларька необходимы
согласования с пожарной инспекцией, СЭС,
Роспотребнадзором, городской администрацией.
Наибольшую сложность может вызвать аренда
принадлежащего городу подходящего земельного
участка, с этим вопросом нужно обращаться
в местную администрацию.
Оптимальная система налогообложения для
блинной — ЕНВД. Информацию для правильного расчета
ежемесячной суммы обязательного платежа ЕНВД
для ИП нужно узнавать в территориальном налоговом
органе.

7.

Структура
Постоянные расходы
З/П
Колл-во
Оклад
Сумма
Управляющий
37 000
1
20 000
20 000
25 000
2
16 000
34 000
Блинопёк (кассир)
Страховые Взносы
16 000
ФОТ
70 200