Овладение профессиональными навыками при прохождении практике в предприятии общественного питания: Кофейни «SWEETER»

1. Презентация по теме:

Овладение профе ссиональными
навыками при прохождении практике в
предприятии общественного питания:
Кофейни «SWEETER»
Приготовила:
Осадчая Дарья
Владимировна
Проверил:
Преподаватель
по дисциплине
МДК:
Остроухова
Елена
Сергеевна

2.

Кофейня Sweeter находится на
Балтийской 23, а так же в ТРЦ
Арена
это уютное заведение, где Гости
могут отведать свежей
французской выпечки,
эксклюзивных французских
десертов и, конечно же, кофе.
В Sweeter можно побаловать себя
вкуснейшими завтраками, более
чем 40 видами классических и
авторских кофейных напитков, 50
сортами чая, напитками которые
варятся прямо в баре в специальной
горелке.
В кофейне можно посидеть в
компании, в кругу близких людей,
обсудить мероприятие и согреться в
зимние холода

3.

Интерьер

4.

5.

Организация горячего цеха
Горячий цех предназначен для тепловой
обработке всех полуфабрикатов и
продуктов.
Осуществляется
Приготовление сложных супов, соусов,
гарниров, вторых блюд, а
также проходит тепловая обработка
продуктов для
холодных блюд.
1) Индукционные
плиты
2) Пароконвектомат
3) Холодильное
оборудование

6.

Организация холодного цеха
Инвентарь:
1) Промаркированные доски
2) Терки
3) Ножи
4) Слайсер
5) Робокоп
6) Блендер
7) Вафельница
Оборудование:
1) Производственные
столы
2) Мойки
3) Холодильное
оборудование

7.

Организация кондитерского цеха

8.

Раздача

9.

Меню сладких блюд

10.

11.

Панкейки с
банановым фламбе
Домашние сырники со
сметаной и вареньем

12.

Каша овсянная с
клубничным тартаром и
мюсли

13.

14.

В работе

15.

16.

Спасибо за внимание!!!!!