Физиологические основы и гигиена питания в детских дошкольных учреждениях

1.

Физиологические основы
и
гигиена питания
в детских дошкольных учреждениях
Преподаватель Суворова Л.В.

2.

3.

4.

5. Физиологические основы питания

Для растущего, постоянно изменяющегося организма чрезвычайно
важно рациональное питание.
Оно должно обеспечивать поступление в организм таких пищевых
веществ, которые составляют основу формирования новых клеток,
различных органов и тканей, возмещают энергетические затраты
организма, способствуют нормальному физическому и нервнопсихическому развитию детей, повышают сопротивляемость организма
к инфекционным заболеваниям, улучшают
работоспособность и выносливость.
Под рациональным питанием следует понимать питание,
обеспечивающее растущий организм необходимыми для его
гармоничного роста и развития энергией и пищевыми веществами в
правильном (качественном) соотношении и достаточном количестве.
Жизнедеятельность организма ребенка связана с непрерывными
затратами энергии и веществ, входящих в состав тканей тела.
В организме происходят распад этих веществ — диссимиляция
(катаболизм) и одновременно синтез их—ассимиляция (анаболизм).
Эти процессы в своем течении тесно переплетаются и сочетаются.

6.

7.

В растущем организме обмен веществ протекает особенно
интенсивно и, как правило, с некоторым преобладанием процессов
ассимиляции.
У детей величина основного обмена веществ в 1 х 1%—2 раза выше,
чем у взрослого человека. Кроме того, у ребенка своеобразные
соотношения между поверхностью тела и его массой, в силу чего на
единицу поверхности тела приходится большая потеря тепла, чем у
взрослых. Значительный расход энергии обусловливается также
большой подвижностью детей.
Энергетическая ценность пищи, а также расход энергии, согласно
Международной системе единиц (СИ), измеряются в джоулях (Дж).
Ранее применялись единицы «калория» (кал) и «килокалория»; 1 ккал
= 1000 кал = 4,187.103 Дж.
При организации питания учитываются не только интенсивные
процессы роста и обмена веществ, но и большие умственные
нагрузки, связанные с овладением основами науки и увеличением
потока информации, а также нагрузки, обусловленные общественно
полезным и производительным трудом, занятиями физкультурой и
спортом.
Огромное значение имеет соответствие питания по количеству и
качеству потребностям детей, так как растущий организм
чувствителен не только к дефициту, но и к избытку пищевых веществ.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17.

Что нам важно знать об
организации питания в детских
дошкольных
учреждениях