Кофейня с обжарочной «LatteOwl»

1. Кофейня с обжарочной «LatteOwl»

Зрелова Регина
Медведенко Ольга

2. Модуль «» Наша команда и бизнес-идея

3. Команда «LatteOwl»

8 (977) 565-62-08
[email protected]
Ольга
Знание
Регина
основ
организации
8 (985) 478-07-56
[email protected]
общественного питания (имеет опыт работы в
кофейне «P3 Coffee», кофейне «Мама кофе»);
Умение работать с документацией;
Лидерские качества;
Навыки в создании сайтов и
ведении социальных сетей;
Организаторский опыт;
Креативность;
Трудолюбие.

4. Распределение функциональных обязанностей

Анализ внутренних и внешних факторов, для принятия
различных решений
Ольга
Разработка и реализация стратегии развития кафе
(Директор)
Осуществление стратегического контроля деятельности кафе
Заключение договоров, контроль и управление финансами
Разработка и продвижение сайта, ведение социальных сетей
Контроль персонала, найм, организация дополнительного
Регина
обучения
(Администратор) Общение с клиентами, прием обратной связи
Организация встречи со специалистами в области кофейных
новинок

5. Перспективы профессионального роста

Улучшить навыки работы в 1С
Ольга
(Директор)
Регина
(Администратор)
Развить разговорный английский язык, при общении с
зарубежными поставщиками
Получение высшего образования
Изучение и развитие SMM маркетинга
Получение высшего образования

6. Как появилась идея

Идея родилась из нашей любви к
кофе. Опыту работы в кофейной
индустрии и общению с людьми,
связанными с этой сферой.
С помощью использования методики генерирования
идей Уолта Диснея, опираясь на наш жизненный
опыт, этические соображения, профессиональные
навыки и интересы , возникла идея создания
кофейни с обжарочной «LatteOwl».

7. Матрица оценки бизнес-идеи по ключевым факторам f15

№
Фактор оценки
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Полнота информации по бизнес-идее
Срок окупаемости
Возможность дальнейшего развития бизнес-идеи
Наличие выгодных отличий от конкурентов
Понятность и доступность потребителям
Наличие реальной группы потребителей
Достаточен ли размер рынка для желаемой прибыли
Существует ли аналогичный бизнес
Наличие опыта реализации подобных проектов
Наличие достаточных финансовых средств
Наличие необходимых специалистов и исполнителей
Конкурентоспособность цены продукта или услуги
Требуются ли разрешения, сертификаты, лицензии
Потери в случае неудачной реализации бизнес-идеи
Возможность использования вложенных средств для др. целей
Сумма полученных баллов
Характеристика и
оценка фактора (1-3)
1
2
2
1
2
2
1
1
1
2
1
1
2
1
1
21

8. Конкурентные преимущества проекта

9. Модель бизнеса (по Остервальдеру)

10. Анализ угроз проекта (5 сил Портера)

11. Оценка конкурентоспособности продукта

• Большой ассортимент
• Выбор качественного сырья
для приготовления напитка
• Несколько видов зерна для
кофейных напитков
• Розничная и оптовая продажа

12. Модуль «» Планирование рабочего процесса

13. Схема управления бизнес-процессами

Управляющие процессы
Стратегическое планирование
Маркетинг
(разработка
Оперативное планирование
Анализ
Операционные процессы
Обжарка Приготовление Встреча гостей, Обслужи Итоговый
напитков,
зерна
вание
расчет
доготовка блюд прием заказов
меню, реклама)
гостей
гостей
Поддерживающие процессы
Финансирование и бух.учет
Закупка
Управление персоналом

14. Схема предоставления услуг

15. Необходимые ресурсы для реализации проекта

Информационные
Финансовые ресурсы
ресурсы
Сеть Интернет инвестиционные
затраты,
Сайт компании
финансируются
Социальные
из УФ и займа
сети
текущие расходы
Тех.карты
финансируются
из выручки
Материальные ресурсы
Оборудование
Инвентарь
Расходные
материалы
Закупаемая
продукция
Трудовые
ресурсы
Администра
тивный
персонал – 2
человека
Производст
венный
персонал – 6
человек

16. Диаграмма Гантта

Ноябрь
Декабрь
01.11 08.11 15.11 22.11 29.11 02.12
Заключение договора аренды
Регистрация «ООО»
Разработка сайта
Размещение рекламы
Закупка оборудования.
Подготовка помещений
Подбор персонала
Оформление документов для СЭС
и пожарной инспекции
Закупка сырья для кофейни и
обжарочкой и его обработка
Начало работы

17. Организационная структура на 1 и 2 год

18. Позитивный и негативный варианты развития бизнеса

Позитивные варианты развития
Негативные варианты
бизнеса
развития бизнеса
Если
фактическое
количество 1. Продажи меньше 3 390
оказанных
услуг
совпадает
с
услуг в месяц
плановым, то мы будем иметь 2. Снижение цен у
следующие результаты:
конкурентов с репутацией
1. Окупаемость проекта наступает на 5 3. Выручка не покрывает
месяце
затраты
2. Количество услуг в месяц – 3 390
3. Выручка в год – 23 724 000 руб.
4. Задержки по выплате
заработной платы и аренды

19. В случае развития негативного сценария разработана антикризисная программа:

1. Проведение ревизии стратегии и тактики (поиск новых сегментов
рынка);
2. Концентрация ресурсов на наиболее рентабельных направлениях;
3. Поддержание и укрепление обратной связи с клиентами;
4. Заключение дополнительных контрактов на оптовые поставки со
снижением цены, но с сохранением основной прибыли
5. Использование гибкой ценовой политики;
6. Сокращение фонда оплаты труда (сокращение персонала, рабочего дня);
7. Принятие мер к сохранению ключевых сотрудников;
8. Определение стратегических приоритетов (снижение рисков и
расходов);
9. Выход из проекта – продажа ООО или поиск новых инвесторов.