Сущность и классификация гостиничного хозяйства

1.

2.

Тема: Сущность и классификация
гостиничного хозяйства

3. Гостиничное хозяйство

Это совокупность гостиничных предприятий различных
типов, осуществляющие прием и оказание услуг по
размещению, питанию, дополнительных и смежных услуг.

4. Сущность гостиничной индустрии

Заключается в нематериальном характере ее деятельности.
Результатом производственно-эксплуатационной деятельности
гостиниц является главный продукт в форме особого вида услуг и услуг гостеприимства, особенность которых связывается с тем,
что они создаются и реализуются в рамках одного предприятия.
Производство продукта гостеприимства может осуществляться
отдельно от материального продукта, т.е. производственного
использования материально-технической базы (сооружения,
коммуникаций, оборудования, инвентаря), является основой
одновременного производства и реализации услуг.

5. Гостиничная услуга

Это действие (операция) предприятия по размещению
потребителя путем предоставления номера (места) для
временного проживания в гостинице, а также другая
деятельность, связанная с размещением и временным
проживанием.
Основные услуги
- Проживание
- Питание
Дополнительные услуги
- Прачечная
- Сауна
- Автостоянка

6. Критерии гостиничных предприятий

Уровень комфортности
Вместимость номерного фонда
Функциональное назначение
Месторасположение
Продолжительность работы
Обеспечение питанием
Продолжительность пребывания
Уровень цен
Форма собственности

7. Классификация гостиничных предприятий по размерам (вместимости)

Вместимость гостиниц определяется количеством номеров или
мест.
По вместимости номерного фонда гостиничные предприятия
обычно разделяются на четыре категории:
1.Малые (до 100-150 номеров)
2.Средние (от 100 до 300-400 номеров)
3.Большие (от 300 до 600-1000 номеров)
4.Гиганты (более 1000 номеров)

8. Классификация гостиничных предприятий по функциональному назначению

1. Целевые
гостиницы
Гостиницы делового
назначения (бизнесотели, конгрессотели, конгрессцентры)
Гостиницы для отдыха

9. Классификация гостиничных предприятий по функциональному назначению

2. Транзитные
гостиницы
3. Гостиницы
для
постоянного
проживания

10. Классификация гостиниц по месторасположению

На морском
побережье
В черте
города
В горах

11. Классификация гостиниц по продолжительности работы

1. Работающие круглогодично
2. Работающие два сезона
3. Односезонные

12. Классификация гостиниц по обеспечению питанием

Гостиницы, обеспечивающие полный пансион (размещение +
трехразовое питание)
Гостиницы, предлагающие размещение и только завтрак

13. Классификация гостиниц по продолжительности пребывания гостей

2. Кратковременное
пребывание
1. Длительное
пребывание

14. Классификация гостиниц по уровню цен на номера

Бюджетные
Экономичные
Средние
Первоклассные
Апартаментные
Фешенебельные

15. Классификация гостиниц по форме собственности

Кондоминиумы
Гостиничные комплексы, помещения
и номерной фонд в которых продан
индивидуальным
владельцам,
проживающим или сдающим в
аренду эти помещения отдыхающим
Таймщерные
Выкупается не номерной фонд, а
долгосрочное право на отдых в
отеле или в цепи отелей

16. Классификация гостиниц по форме собственности

Муниципальные
Частные
Ведомственные
Смешанной собственности
Общественных организаций
С участием иностранного капитала

17. Система классификаций гостиничного сервиса

Система
звезд
Европейская система классификации,
базирующаяся
на
французской
национальной системе классификации, в
основе которой лежит деление гостиниц
на категории от одной до пяти звезд.
Такая система применяется во Франции,
Австрии, Венгрии, Египте, Китае, России,
Бразилии и ряде других стран.

18. Система классификаций гостиничного сервиса

Система
букв
Система,
используемая
в
Греции,
согласно которой все гостиницы делятся
на четыре категории, обозначаемые
буквами А, В, С, D. Высшая категория ка
чества гостиниц обозначается deluxe.
А - четырехзвездочный уровень
В - трехзвездочный уровень
С - двухзвездочный уровень
D - «одна звезда»

19. Система классификаций гостиничного сервиса

Система
корон и
ключей
Распространена
в
Великобритании.
Чтобы перейти к привычным звездам,
нужно от общего числа корон отнять одну,
т.е. в сравнении с общеевропейской
звездой корона на одну единицу выше.

20. Работа в парах

Типология гостиниц
Задание: охарактеризовать тип гостиницы
презентовать
мини-презентацию
группе,
информацию в рабочую тетрадь.
(карточка),
записать

21. Типы гостиниц

Отель, отель-люкс, апарт-отель, отель-гарни, отель-курорт
Гостиница, гостиница-апартамент, гостиница экономного
класса, частная гостиница типа «ночлег и завтрак»
Мотель
Пансион
Гостиный двор
Бунгало
Кемпинг
Ротель
Флайтель
Ботель
Флотель
Акватель

22. Отель

Традиционный
тип
гостиничного
предприятия,
располагающийся, как правило, в крупном городе, имеющий
большой
штат
обслуживающего
персонала,
предоставляющий широкий набор дополнительных услуг и
высокий уровень комфорта.

23. Отель-люкс

Малое или среднее по вместимости гостиничное
предприятие, обычно расположенное в центре города.
Характерна высокая цена номера, включающая все
возможные виды обслуживания. Номера имеют несколько
комнат, непременно гостиную и изолированную спальню. В
некоторых номерах люкс есть кухня с холодильником и
встроенным мини-баром.

24. Апарт-отель

Гостиничное предприятие, состоящее из нескольких квартир,
цена которых не зависит от числа проживающих в нем
гостей.
Предоставляет
номера
квартирного
типа,
используемые в качестве временного жилья. Рассчитан на
самообслуживание, в том числе на самостоятельное
приготовление гостями еды.

25. Отель-гарни

Этот тип гостиниц предлагает своим посетителям только
место для ночлега. Завтрак здесь предлагается крайне
редко, только если поблизости есть ресторан.

26. Отель-курорт

Предприятие со значительными различиями по вместимости,
предлагающее полный набор услуг гостеприимства и, кроме
того, комплекс специального медицинского обслуживания и
диетического питания. Располагается в курортной местности.

27. Гостиница

Предприятие по вместимости больше отеля-люкс (400—2000
мест), располагающееся в центре города или городской
черте. Предлагает достаточно широкий набор услуг, и
уровень цен на них такой же, как в регионе расположения,
или несколько выше. Рассчитано на прием бизнесменов,
индивидуальных
туристов,
участников
конгрессов,
конференций.

28. Гостиница-апартамент

Предприятие по вместимости малых или средних размеров
(до 400 мест), характерное для крупного города с
непостоянным
населением.
Предоставляет
номера
квартирного типа, используемые в качестве временного
жилья, чаще всего на базе самообслуживания. Цена обычно
варьируется в зависимости от сроков размещения.
Обслуживает
семейных
туристов
и
бизнесменов,
коммерсантов, останавливающихся на длительный срок.

29. Гостиница эконом класса

Предприятие малой или средней вместимости (150 мест и
больше). Располагается вблизи автомагистралей. Характерно
простое и быстрое обслуживание, ограниченный набор услуг, а
значит, невысокий процент надбавки за обслуживание.
Потребителями являются бизнесмены и индивидуальные
туристы, не нуждающиеся в полном пансионе и стремящиеся к
фактической оплате потребляемых ими услуг.

30. Частная гостиница типа «ночлег и завтрак»

Тип гостиниц, получивший широкое распространение в США.
Это гостиница малой, иногда средней вместимости,
расположенная в пригороде или сельской местности. В
обслуживание, как правило, входят завтрак и ранний легкий
ужин в домашней обстановке. Клиенты - коммерсанты и
маршрутные туристы, стремящиеся к домашнему уюту.

31. Мотель

Место размещения автотуристов, приспособленное для семейного
размещения и обслуживания семьи, без необходимости оплаты
всего комплекса услуг. В основном это простые одноэтажные или
двухэтажные сооружения, расположенные вне городской застройки
- в пригороде у автомагистралей. Характерно среднее качество
обслуживания, предлагается ограниченный набор услуг по более
низким ценам. Обычно в комплекс мотеля входят ресторан, бар,
зал для просмотра кино, тренажерные и игровые помещения,
бассейн и т.п. Клиентами являются разные категории туристов, но с
акцентом
на
познавательном
автотуризме.
Количество
работающего персонала невелико, уровень сервиса средний.

32. Пансион

Предприятие с простым стандартом и ограниченным спектром
услуг. Здесь предоставляются завтраки, обеды и ужины (полный
пансион),
которые
могут
получить
только
постоянно
проживающие здесь клиенты. Проживание в пансионе обходится
гораздо дешевле. Он не подпадает под категорию звездности, так
как не обязан соответствовать стандартам. Традиционный
пансион отличается небольшим количеством комнат и обычно
рассчитан на проживание 10-20 человек (иногда количество мест
доходит до 50). Чаще всего он принадлежит одной семье, которая
и обслуживает постояльцев.

33. Гостиный двор (гостевой дом)

Гостиничное предприятие, характерной особенностью
которого
является
малая
вместимость.
Отличается
упрощенным стандартом обслуживания. Общественные
помещения для встреч и пребывания гостей обычно
отсутствуют. В структуре гостиного двора обязательно
наличие ресторана, бара, а в последнее время и столовой.

34. Бунгало

Гостиничное
предприятие,
представляющее
собой
небольшой одноэтажный дом дачного типа. В туризме за
бунгало принимают небольшие коттеджи, стоящие отдельно
от основного здания отеля. Для дома в стиле бунгало
характерно большое крыльцо и совместный задний двор.
Это дом для всей семьи. Бунгало подходят для тех туристов,
которые ценят простоту и экологичность.

35. Кемпинг

Оборудованный летний лагерь для автотуристов c местами
для установки палаток или лёгкими домиками, местами для
стоянки
автомобилей
(на
общей
стоянке
или
непосредственно у жилья) и туалетами. Функционирование
кемпинга основано на самообслуживании.

36. Ротель

Передвижная гостиница, представляющая собой вагон с
одно- или двухместными номерами (спальными отсеками), в
которых расположены спальные кресла. Имеются отсек для
переодевания, общая кухня, холодильник, общий туалет.

37. Флайтель

Чрезвычайно дорогой и немногочисленный вид гостиниц,
представляет собой «летающий отель». Оборудован
посадочной площадкой и системой связи с метеослужбами.

38. Флотель

Крупная плавающая гостиница, большой отель на воде,
специально оборудованное судно. Туристам предлагаются
комфортабельные номера и ассортимент услуг для активного
отдыха - бассейн, водные лыжи, снасти для рыбной ловли,
оснащение для подводного плавания и подводной охоты,
тренажерные залы, залы для конгрессов и конференций,
библиотека,
разнообразное
информационное
обеспечение
(телефон, факс, компьютер и т.п.). В последнее время часто
используется для организаций бизнес-туров, конгресс-туров,
конгресс-круизов, обучающих туров.

39. Акватель

Стационарный корабль, изъятый из эксплуатации как
транспортное средство и используемый в качестве отеля.

40. Ботель

Небольшая гостиница на воде, в качестве которой
используется соответствующим образом оборудованное
судно. Отличается от аквателя только тем, что используемое
судно не плавает.

41. Работа в группах

1
2
3
4
Задание: Составьте кроссворд по теме «Типология
гостиниц».
По вертикали: 5 вопросов. По горизонтали: 7 вопросов.