Повар

1. Повар

Выполнила:
Пьянкова Ксения, 8 класс,
Дом учащейся молодежи

2.

История профессии
О первых профессионалах гласят
отметки греческой цивилизации на
острове Крит 2600-го года до н. э. Для
солдат и царя пищу готовил из
отборных продуктов специально
нанятый мастер кулинарного дела.
Можно смело предположить, что
в более древних культурах Египта,
Финикии и Шумер также были
профессиональные повара,
работающие для семей знатных людей
и правителей.
Позже появились такие понятия,
как санитарные нормы,
регулирующие работу таких
специалистов.

3.

Повар — это человек, профессией которого
является приготовление пищи; в настоящее
время, как правило, на предприятиях
общественного питания.
Скорее всего, слово «повар» произошло от
восточнославянской «вар», означавшего
кипящую воду и жар. На флоте должность
повара называется кок.
Повар - интересная увлекательная профессия
для тех людей, которые любят готовить пищу,
поэкспериментировать с ингредиентами. Повар
- нелегкая профессия, во многих компаниях
приходится работать посменно, по 10-12 часов
в сутки пару дней подряд. Повар может
работать в кафе, ресторанах, барах, столовых.

4.

Известные повара
нашего времени
Анатолий Комм
Константин Ивлев
Андрей Матюха

5.

Характеристики повара
Повар должен быть физически
выносливым, иметь хорошие
долговременную память, объемный и
линейный глазомер, подвижные пальцы рук,
умением концентрировать внимание.
Ему нужны тонкое чувство времени,
высокая чувствительность к оттенкам
запаха и вкуса, воспроизводящее
воображение (способность глядя на рецепт,
представить внешний вид и вкус блюда),
ответственность, честность.
У повара обязательно должны быть
эстетический вкус, воображение,
творческие задатки.

6.

Медицинские
противопоказания:
- заболевания органов дыхания
(туберкулез, хроническая пневмония, астма);
-заболевания сердечно-сосудистой
системы (гипертония, пороки сердца);
-заболевания опорно-двигательного
аппарата (деформации позвоночника,
хронический ревматизм);
-заболеваниянервной системы
(обмороки, неврозы);
-заболевания кожи с локализацией на
кистях рук (дерматиты, экзема);
-заболевания органов слуха.

7.

Главным преимуществом профессии повара является
востребованность. Подтверждением этому можно считать тот факт, что
даже всемирный кризис не снизил количество заведений общественного
питания, существующих у нас. Мало того, ресторанов, кафе, баров и
столовых в России становится все больше и больше. А значит и поваров
требуется все больше и больше.

8.

Недостатках профессии повара
Это большие физические нагрузки,
являющиеся неотъемлемой частью работы
на любой кухне. И дело не только в том, что
повар практически все рабочее время
проводит "на ногах".
Большой поток заказов, особенно в крупных
ресторанах, заставляет быстро двигаться,
поскольку от скорости приготовления блюд
напрямую зависит качество обслуживания и
посещаемость ресторана.
Более того, повару приходится постоянно
следить за приготовлением сразу нескольких
блюд (то есть, быстро реагировать и быть
предельно внимательным), что еще больше
усугубляет и без того накопленную
усталость.

9.

Риски профессии
Повар имеет дело с кипящими
жидкостями и раскалёнными
поверхностями, поэтому он довольно
часто получает ожоги.
Такой человек отвечает за качество
блюда, и если кому-то станет плохо
после обеда или ужина, то обвинять
будут кухню.
Хороший специалист со временем
может стать шефом на кухне, а в
больших организациях —начальником
производства

10.

Востребованность профессии повара
Практически во всех учреждениях есть
столовые, начиная с детского садика и
заканчивая правительственными
организациями.
В последние годы в связи с ростом уровня
культуры и достатка населения, стало
открываться все больше различных заведений,
предлагающих солидный ассортимент блюд.
Причин тому несколько – желание людей
попробовать что-то новое, узнать больше о
традициях другой страны посредством
дегустации ее кухни, либо же стремление как
можно меньше времени проводить дома у
плиты. Результатом является невероятная
популярность различных пиццерий, фаст фудов
и ресторанов, специализирующихся на
национальных блюдах. И в любом из этих
заведений работает, по меньшей мере,
несколько поваров.

11.

Студентам дают возможность применить
полученные знания в кафе, ресторанах,
барах и столовых города. Многие уже во
время практики находят будущее место
работы.
Карьеру повара можно начать с
помощника повара. Рядовой повар
получает невысокую заработную плату,
многое зависит от места, опыта и качества
работы. Помимо этого, обычно поварам
предоставляется бесплатное питание. В
некоторых компаниях присутствует
система дополнительного премирования
лучших сотрудников месяца. Профессия
повара имеет перспективы карьерного
роста сначала до начальника смены, затем
до су-шефа - главного помощника, правой
руки шеф-повара и, наконец,
непосредственно до шеф-повара.