Личная карточка инструктажа по безопасным методам работы, промсанитарии и противопожарной безопасности

1.

ФИО обучающегося:
Группа: ФИО Руководителя:
ЛИЧНАЯ КАРТОЧКА ИНСТРУКТАЖА ПО
БЕЗОПАСНЫМ МЕТОДАМ РАБОТЫ,
ПРОМСАНИТАРИИ И
ПРОТИВОПОЖАРНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ
I. Вводный инструктаж Провел инженер по
охране труда и технике безопасности
Тагриров_Б.С.
(Ф.И.О.)
Подпись Дата 2 мая 2022 г.
Инструктаж получил (а) и усвоил (а)
Овчинников В.В.
(Ф.И.О.)
Подпись
Дата 2 мая 2022
г.

2.

Содержание
I. Общая организационная характеристика предприятия сферы (розничной/ оптовой) торговли
II. Исследовательско-аналитическая часть. Сбор информации об объекте практики и анализ источников
1. Изучение и анализ ассортимента товаров, реализуемого предприятием
2. Характеристика ассортиментной политики
3. Изучение классификации, ассортимента и основных торговых марок группы однородных товаров
4. Исследование условий, сроков хранения, транспортирования продукции
5. Оценка санитарно-гигиенических требований к товарам и их упаковке
6.Изучение дефектов товаров, товарных потерь, причин их возникновения и мероприятий по снижению потерь товаров
7. Анализ товарно-сопроводительных документов
8. Изучение нормативно-технической документации
III. Проектно-экспериментальная часть. Приобретение необходимых умений и практического опыта работы по
специальности в рамках освоения вида деятельности ВД 3. Управление ассортиментом, оценка качества и
обеспечение сохраняемости товаров
1. Оценка маркировки образцов потребительских товаров
2. Оценка качества образцов потребительских товаров
3. Анализ основных причин товарных потерь в торговой организации
4. Перевод внесистемных единиц измерений в системные
IV. Заключение
Загрузка
…
I. Общая организационная
характеристика предприятия сферы
(розничной/ оптовой) торговли
Производственная практика проходила в организации ООО «Агроторг», в отделе
продаж, на должности менеджер по продажам в период с «31» мая 2021 г. по «13» июня
2021 г.
Компания зарегистрирована по адресу: 115191, город Москва, Духовской переулок, дом
17 строение 15, эт 2 ком 11 оф 77.
Основным видом деятельности компании является розничная торговля.
Руководителем практики от компании (магазина) назначена Иванова Ксения Сергеевна. На
первом инструктивном совещании были рассмотрены следующие вопросы
инструктаж по соблюдению правил противопожарной безопасности, правил охраны
труда, техники
безопасности,санитарно-эпидемиологических правили
гигиенических нормативов;
порядок организации и прохождения производственной практики;
организационная структура объекта прохождения практики.

3.

Общая организационная характеристика предприятия
сферы (розничной/ оптовой) торговли
«Пятерочка» — сеть розничных магазинов, отличающихся широким
ассортиментом продовольственных и хозяйственных товаров, а также
доступными ценами. Проект, принадлежащий компании Х5 Retail
Group, стартовал в 1999 году и сумел набрать впечатляющие обороты. К
2016 году бренд «Пятерочка» объединяет более 6200 торговых точек по
всей стране, 5700 из которых открыты благодаря партнерам компании.
Загрузка
…
Формат магазинов обозначается, как «мягкий дискаунтер». Торговые
точки располагаются в непосредственной близости от жилых домов,
имеют широкий ассортимент и конкурентные, доступные цены. В
основном они ориентированы на людей среднего класса (с умеренным
достатком).
Х5 Retail Group реализует для развития собственной сети схему
обратного франчайзинга. Суть такого способа сотрудничества
Объект
практики
–
торговое
предприятие
«Пятерочка»
На данном слайде рекомендуется установить фото торгового
предприятия - базы практики
Рисунок 1. Объект практики – торговое предприятие «Пятерочка»

4.

I. Общая организационная
характеристика предприятия сферы
(розничной/ оптовой) торговли
Общая организационная характеристика предприятия
сферы (розничной/ оптовой) торговли
Агроторг, ООО зарегистрирована по адресу 191025, г. Санкт-Петербург,
Невский пр-кт, Д.90/92. Управляющая компания организации ОБЩЕСТВО С
ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "АГРОТОРГ" Корпоративный
Центр ИКС 5, ООО . Основным видом деятельности компании является
Торговля розничная прочая в неспециализированных магазинах. Также
Агроторг, ООО работает еще по 85 направлениям. Размер уставного капитала
28 740 768 876 руб.
Организация насчитывает 6067 филиалов и 11 учрежденных
компаний.
Имеет 2858 лицензий.

5.

Общая организационная характеристика предприятия
сферы (розничной/ оптовой) торговли
Основной формат компании Х5 по доле выручки – магазины у дома
«Пятерочка». Последние годы их сеть быстро росла, теперь планируется
снизить темпы в угоду качеству. Приоритеты развития «Пятерочек» –
улучшить предложение покупателям и повысить операционную
эффективность, сократив потери товара и текучесть кадров. «Перекресток»
является супермаркетом. Они также сосредоточатся на лучшем предложении
для покупателей и развитии онлайн-магазина. ПАО «Магнит» имеет 8
форматов: «У дома», «Сити»,
«Вечерний», «Семейный», «Семейный Плюс»,
«Косметик»,
«Оптовый»,
«Фарма».
Это является главным
преимуществом перед
содружеством
«Пятерочки» и «Перекрестка». Поскольку разнообразные
форматы
реализации позволяют расширить объёмы продаж, завлекают большее число
покупателей с различными целями покупок
II. Исследовательско-аналитическая часть.
Сбор информации об объекте практики и анализ
содержания источников
2.1. Изучение и анализ ассортимента товаров, реализуемого предприятием
Ассортиментный ряд составляет порядка 5000 позиций. Во
всех
магазинах
«Пятерочка»
ассортимент
товаров
адаптируется в соответствии с предпочтениями покупателей
данного региона, обязательно представлена продукция
местных производителей.

6.

II. Исследовательско-аналитическая часть.
Сбор информации об объекте практики и анализ
содержания источников
2.1. Изучение и анализ ассортимента товаров, реализуемого предприятием
Рассмотрим структуру ассортимента кофе в магазине «Пятерочка»:
Загрузка
…
II. Исследовательско-аналитическая часть.
Сбор информации об объекте практики и анализ
содержания источников
2.1. Изучение и анализ ассортимента товаров, реализуемого предприятием
Анализ структуры ассортимента позволяет утверждать, что наибольшую долю в ассортименте кофе магазина «Пятерочка» занимают кофе растворимый
гранулированный. Это объясняется тем, что данный вид кофе пользуется наибольшим спросом. ассмотрим показатели ассортимента магазина на примере кофе.
Широта ассортимента - определенное количество различных продуктовых линий (товарных категорий), которое предлагается рынку, количество видов,
разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп.
Действительная широта (Шд) - фактическое количество видов, разновидностей или наименований товаров, имеющихся в наличии. Базовая широта (Шб) - широта,
принятая за основу для сравнения.
Коэффициент широты (Кш) выражается как отношение действительного количества видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных
групп к базовому:
Кш=Шд/Шб*100,
Где, Кш - коэффициент широты; Шд - это действительная широта; Шб- базовая широта.
По собранным данным, в магазине «Пятерочка» действительная широта 38. Кш=38/58*100%=65,5%
Полученные результаты показали, что широта оптимальна для данного типа магазина.
Полнота ассортимента (Кп) - это соответствие фактического наличия видов товаров разработанному ассортиментному перечню, существующему спросу.
Выражают полноту ассортимента через коэффициент полноты ассортимента. Коэффициент полноты (Кп) — отношение действительного показателя к базовому.
Показателями полноты ассортимента служат: действительный показатель полноты (Пд) - характеризуется фактическим количеством видов или наименований
товаров однородной группы (наименования торговых марок кофе);
Базовый показатель полноты (Пб) - характеризуется регламентируемым или планируемым количеством товаров однородной группы. Полнота рассчитывается по
формуле:
Кп=Пд/Пб*100,
Где, Кп- коэффициент полноты; Пд- действительная понота;
Пб- базовая полнота. Кп=43/58*100=74%
Полученные результаты показали, что полнота оптимальна для данного типа магазина. Чем ближе этот показатель к 100%, тем полнее ассортимент торгового
предприятия.

7.

II. Исследовательско-аналитическая часть.
Сбор информации об объекте практики и анализ
содержания источников
2.1. Изучение и анализ ассортимента товаров, реализуемого предприятием
II. Исследовательско-аналитическая часть.
Сбор информации об объекте практики и анализ
содержания источников
2.2. Характеристика ассортиментной политики
Товарный ассортимент, - это совокупность продукции для продажи конечному потребителю. Он
включает различные виды товаров (продовольственные и непродовольственные товары) делится на
группы в соответствии с функциональными особенностями, качеством, ценой.
ООО «Агроторг» магазин «Пятерочка» использует централизованную систему закупок. Основу
закупочной политики сети составляет долгосрочное планирование отношений с поставщиками и
эффективное регулирование ассортимента. Целью закупочной политики является удовлетворение
спроса потребителей сети и обеспечение рентабельности деятельности компании в целом. Закупочная
политика разработана в соответствии со стратегическими планами развития компании;
ассортиментной и ценовой политикой сети.
Закупочная политика не является неизменной, а корректируется по мере роста бизнеса и развития
конкуренции на рынке. В сети установлены и неукоснительно соблюдаются единые корпоративные
правила отбора поставщиков и товара, рассмотрения всех предложений о сотрудничестве,
соблюдения всех положений действующего законодательства о защите прав потребителей,
требований о безопасности товаров и требований, предъявляемых к пищевым продуктам.
Установлены этические нормы взаимоотношения с потенциальными и существующими
поставщиками и партнерами компании. ООО «Агроторг» магазин «Пятерочка» закупает продукцию
более чем у 500 поставщиков и производителей.

8.

II. Исследовательско-аналитическая часть.
Сбор информации об объекте практики и анализ
содержания источников
На примере группы однородных товаров изучить и описать:
1. классификацию, ассортимент и основные торговые марки группы
однородных товаров;
2. условия, сроки хранения, транспортирования продукции;
3. санитарно-гигиенические требования к товарам и их упаковке;
4. товарные потери
и
причины их возникновения, а
также
мероприятия,
снижающие потери товаров;
5.товарно-сопроводительные документы для партии товаров, в том
числе документы обязательной и добровольной сертификации.
II. Исследовательско-аналитическая часть.
Сбор информации об объекте практики и анализ
содержания источников
2.3. Изучение классификации, ассортимента и основных торговых марок группы
однородных товаров

9.

II. Исследовательско-аналитическая часть.
Сбор информации об объекте практики и анализ
содержания источников
2.4. Исследование условий, сроков хранения, транспортирования продукции
- Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 "О защите прав потребителей"
-Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 881 "О принятии технического регламента
Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" (вместе с "ТР ТС 022/2011.
Технический регламент Таможенного союза. Пищевая продукция в части ее маркировки")
-Постановление Правительства РФ от 19.01.1998 N 55 "Об утверждении Правил продажи отдельных
видов товаров, перечня товаров длительного пользования, на которые не распространяется требование
покупателя о безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или замены аналогичного товара,
и перечня непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену
на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации"
-"ГОСТ Р 51074-2003. Национальный стандарт Российской Федерации. Продукты пищевые.
Информация для потребителя. Общие требования" (утв. Постановлением Госстандарта России от
29.12.2003 N 401-ст)
II. Исследовательско-аналитическая часть.
Сбор информации об объекте практики и анализ
содержания источников
4.
Исследование условий, сроков хранения, транспортирования продукции
Вышеуказанные документы устанавливают объем обязательной информации на любом пищевом продукте
отечественного или импортного производства, который реализуется в розничной торговле.
Информация о товаре должна быть представлена на русском языке непосредственно с пищевым продуктом текстом
и/или маркировкой на упаковке (потребительской таре), этикетке, контрэтикетке, ярлыке, листе-вкладыше способом,
принятым для отдельных видов пищевых продуктов.
Маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения:
1) наименование пищевой продукции;
2) состав пищевой продукции;
3) количество пищевой продукции;
4) дату изготовления пищевой продукции;
5) срок годности пищевой продукции;
6) условия хранения пищевой продукции, которые установлены изготовителем или предусмотрены техническими
регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Для пищевой продукции, качество и
безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи, указывают также условия
хранения после вскрытия упаковки;
7) наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения
индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукции (далее - наименование и место нахождения
изготовителя), а также в случаях, установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза, наименование и
место нахождения уполномоченного изготовителем лица, наименование и место нахождения организации-импортера или
фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя-импортера (далее - наименование и место
нахождения импортера);
8) рекомендации и (или) ограничения по использованию, в том числе приготовлению пищевой продукции в случае, если
ее использование без данных рекомендаций или ограничений затруднено, либо может причинить вред здоровью
потребителей, их имуществу, привести к снижению или утрате вкусовых свойств пищевой продукции;
9) показатели пищевой ценности пищевой продукции;
10) сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных
организмов (далее - ГМО).
11) единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза.

10.

II. Исследовательско-аналитическая часть.
Сбор информации об объекте практики и анализ
содержания источников
2.5. Оценка санитарно-гигиенических требований к товарам и их упаковке
Плодоовощные консервы представляют собой сложные системы, состоящие из различных
химических веществ, которые могут взаимодействовать друг с другом и с материалом тары,
подвергаясь различным химическим процессам. Чем интенсивнее и глубже проходят эти процессы,
тем большее влияние оказывают они на качество консервов. Скорость и глубина протекания физикохимических изменений в консервах при хранении зависят от состава продукта, температуры хранения
и материала тары. Температура хранения является одним из наиболее важных факторов,
оказывающих влияние на качество консервов. Повышенные температуры хранения (ЗСГС и выше)
вызывают неблагоприятные изменения цвета, запаха и консистенции овощных и фруктовых
консервов, приводят к разрушению витаминов, особенно витамина С. Ухудшение вкуса и запаха
происходит в результате неферментативных реакций, протекающих с участием редуцирующих
Сахаров, аминокислот и др. Особенно подвержены неферментативным процессам томатопродукты,
концентрированные соки, пюреобразные консервы для детей. Вследствие активизации
меланоидиновых реакций консервы приобретают буроватую окраску, появляются посторонние запахи
и вкус. Кроме того, в консервах могут происходить физико-коллоидные процессы, изменяющие
консистенцию консервов, например расслоение соков с мякотью, когда мякоть оседает на дно банки, а
сверху остается прозрачный сок, расслоение пюреобразных консервов. Причинами расслоения могут
быть отсутствие или недостаточная гомогенизация или низкое содержание пектиновых веществ,
влияющие на вязкость.
II. Исследовательско-аналитическая часть.
Сбор информации об объекте практики и анализ
содержания источников
2.6. Изучение дефектов товаров, товарных потерь, причин их возникновения и
мероприятий по снижению потерь товаров
В банках из белой нелакированной жести, имеющей оловянное покрытие, вначале растворяется все оловянное покрытие
и переходит в виде солей в продукт, затем начинается процесс растворения стальной основы жести, сопровождающийся
выделением водорода. Водород, постепенно накапливаясь внутри банки, вызывает вздутие донышка и крышки,
происходит водородный бомбаж. Лаковое защитное покрытие в значительной степени предохраняет от перехода солей
олова в продукт, хотя и не устраняет этого явления полностью. Повышение температуры и продолжительности хранения
ускоряют процессы коррозии жести.
Повышенная влажность воздуха способствует образованию ржавчины на жестяных нелакированных банках и крышках,
которая при дальнейшем развитии может привести к прободению жести и нарушению герметичности тары, а
следовательно, и к порче содержимого.
Гарантийные сроки хранения консервов указывают в стандартах и технических условиях с целью обеспечения
стабильности показателей качества продукции, повышения ответственности изготовителей и охраны прав потребителей.
Обнаружение в течение гарантийного срока скрытых дефектов продукции означает, что имеет место нарушение
гарантийного обязательства. В этом случае в соответствии с действующим законодательством изготовитель (поставщик)
обязан безвозмездно исправить дефекты продукции или заменить ее, если не докажет, что дефекты возникли вследствие
нарушения покупателем правил пользования продукцией или ее хранения.
Установление гарантийных сроков не означает, что за пределами этих сроков изготовитель не несет никакой
ответственности. В стандартах в разделе "Технические требования" предусматривается общий срок хранения,
являющийся более длительным, чем гарантийный и характеризующий качество продукции. В силу обязательности
требований стандартов предприятие- изготовитель и виновные должностные лица в пределах общего срока хранения
также несут ответственность за качество продукции. Виновные должностные лица могут привлекаться к уголовной,
административной и дисциплинарной ответственности.

11.

II. Исследовательско-аналитическая
часть.
Сбор информации об объекте практики и
анализ содержания источников
2.7. Анализ товарно-сопроводительных документов
II. Исследовательско-аналитическая
часть.
Сбор информации об объекте практики и
анализ содержания источников
2.7. Анализ товарно-сопроводительных документов
Транспортировка любого груза
осуществляется
по
стандартным
документам,
включающим в свой перечень:
•товарно-транспортную
накладную,
•путевой лист,

12.

II. Исследовательско-аналитическая часть.
Сбор информации об объекте практики и анализ
содержания источников
2.7. Анализ товарно-сопроводительных документов
Сопроводительные документы на продукты питания необходимы для всех разновидностей пищевых
изделий. Некачественная продукция, реализуемая на торговых площадках, может нанести значительный
вред человеческому здоровью. По этой причине государством выполняются процедуры, необходимые для
обеспечения качества технического регулирования реализуемых товаров. До сих пор все сопроводительные
документы на продукты питания оформлялись в соответствии с государственными стандартами. Однако, с
вступлением в действие ПП № 982 от 01.12.2009, перечень обязательных документов на отдельные виды
продукции был заменен на декларацию о соответствии, заполняемую в центральном региональном
отделении центра сертификации.
С февраля 2016 года всем предприятиям, производящим пищевую продукцию на территории РФ, нет
необходимости выполнять проверку своих товаров в соответствующих сертификационных центрах. Теперь
все имеют возможность самостоятельно задекларировать качество производимых товаров. Каждый
производитель получает возможность отправлять изготовленную продукцию в торговые сети, полагаясь
исключительно на заполненную реализаторами декларацию о соответствии поставляемых товаров.
Каждый производитель одновременно может пользоваться своими сопроводительными документами. Теперь
каждый завод-изготовитель имеет возможность получить декларацию о соответствии или заняться
самостоятельно оформлением сертификата качества. Однако, законодательством РФ предусмотрен
определенный перечень пищевой продукции, на которую производитель обязан получить самостоятельно
необходимые сопроводительные документы, свидетельствующие о надлежащем качестве распространяемых
товаров.
II. Исследовательско-аналитическая
часть.
Сбор информации об объекте практики и
анализ содержания источников
2.8. Изучение нормативно-технической документации
-
Нормативно-техническими документами, содержащими требования к безопасности и качеству
плодоовощных консервов относятся:
ГОСТ Р 54050 - 2010 Консервы натуральные. Горошек зеленый. Технические условия
ГОСТ 8756.1-79 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических
показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей;
ГОСТ 26323-84 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения со держания примесей
растительного происхождения
ГОСТ Р 53959-2010 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Упаковка, маркировка,
транспортирование и хранение;
ГОСТ 8756.18-70 Продукты пищевые консервированные. Методы определения внешнего вида,
герметичности
тары и состояния внутренней поверхности металлической тары;
ГОСТ 5981-2011 Банки и крышки к ним металлические для консервов. Технические условия.

13.

III. Проектно-экспериментальная часть
1.
Оценка маркировки образцов потребительских товаров
Распаковывают консервы в стеклянные или жестяные банки различной ёмкости. На корпус
банки наклеивают этикетку с указанием данных, характеризующих товар. На крышках
металлических банок производят маркировку посредством выштамповывания в ряд знаков,
обозначающих:
- индекс промышленности (буква К); - номер завода-изготовителя;
- год изготовления.
На донышке банки штампуют:
- номер смены (бригады);
- дату изготовления (двумя цифрами);
- месяц изготовления;
- ассортиментный номер консервов.
Упаковывают консервы в деревянные или картонные ящики и ящики-клетки, емкостью до 25
кг. Хранят консервы в магазинах, в чистых сухих помещениях при температуре 0-15 гр.С, и
относительной влажности воздуха не более 75 % до одного года.
Вывод: Исследуемые образцы плодоовощных консервов
(Бондюэль, Коррадо, Главпродукт) по содержанию маркировки соответствует Требованиям
Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее
маркировки»
III. Проектно-экспериментальная часть
3.3. Анализ основных причин товарных потерь в торговой организации
В магазине в процессе хранения и реализации возникают товарные потери. Потери товаров
возникают при транспортировке, хранении и подготовке к продаже. Они подразделяются
на естественную убыль и актируемые потери.
Нормы естественной убыли устанавливаются по каждому виду товаров в зависимости от
времени года, климатических зон, вида складских помещений (охлаждаемых и
неохлаждаемых), тары. Устанавливаются нормы естественной убыли в процентах к сумме
реализованного товара (развесных или разливных) независимо от срока их хранения в
магазине.
На товары штучные или полученные в расфасованном виде нормы естественной убыли не
распространяются. Естественную убыль списывают только в случае выявления суммы
недостачи. Размер естественной убыли между инвентаризациями определяется бухгалтерией.
Для снижения потерь создаются требуемые условия и режим хранения товаров,
обеспечиваются квалифицированная приемка товаров, аккуратное обращение с ними,
своевременность инвентаризаций. При рациональной организации хранения потери товаров в
магазинах можно свести к минимуму.

14.

IV. Заключение.
Выводы и рекомендации по результатам
прохождения производственной практики (по
профилю специальности)
Магазин «Пятёрочка» не имеет достаточной складской площади, необходимой для хранения
товаров в больших объемах, но это играет в пользу качества товаров. Продукция периодически
завозится небольшими партиями и тут же выставляется на стеллажи и витрины. Обязательным
условием является наличие тары или упаковки. Перед тем как передать товары в торговый зал
производится их подготовка, которая заключается в осмотре товара, освобождения его от
упаковки. Магазин «Пятёрочка» занимается исключительно продажей товаров, при этом на его
территории не производится переработка или изготовление полуфабрикатов или продукции
собственного производства. В магазине производится только расфасовка весового товара.
Эффективность работы магазина, качество обслуживания покупателей во многом зависят от
рационального размещения товаров в торговом зале. В связи с тем, что денежные средства,
вложенные в товары, высвобождаются только при условии их продажи и расчете с покупателем,
время хранения товара на складе должно быть сокращено до минимума.
В магазине «Пятёрочка» осуществляется постоянный контроль сроков годности. В начале
каждого рабочего дня заместитель директора назначает ответственных по отделам для проверки
срока годности. Если в отделе был выявлен товар с истекшим сроком годности, то этот товар
должен убирается с полки вместе с ценником. Хранение продовольственных товаров в данном
предприятии осуществляется в соответствии с техническими регламентами на отдельные виды
продукции, документацией изготовителя при соответствующих параметрах температуры,
влажности и светового режима для каждого вида продукции.
IV. Заключение.
Выводы и рекомендации по результатам
прохождения производственной практики (по
профилю специальности)
На данный момент магазин «Пятерочка» имеет огромный потенциал развития, исходя хотя бы
из того, каким оборудованием обладают магазины и как растут доходы от реализации товаров.
Ассортимент, своевременная закупка и правильная организация работы - это три вещи, на которых
держится торговое предприятие. За счет ускорения движения товара от поставщиков к
потребителю и оборачиваемости запасов может быть достигнуто значительное увеличение
прибыли и сокращение расходов на содержание товарных запасов. Высокое качество продукции,
удовлетворяющее ожиданиям потребителя, является важным фактором принятия решений в пользу
покупки именно данного товара. В заключении можно сделать вывод, что у данного торгового
предприятия, как и любого другого, есть как внутренние (низкая квалификация персонала), так и
внешние проблемы (конкуренция, административные барьеры). Поэтому для обеспечения более
эффективной работы предприятия и получения более высокой прибыли необходимо:
1) добиться повышения квалификации персонала;
1) снизить текучесть кадров;
1) более чётко организовать работу склада предприятия

15.

IV. Заключение.
Выводы и рекомендации по результатам
прохождения производственной практики (по
профилю специальности)
Руководство магазина «Пятерочка» должно разработать, внедрить и поддерживать в рабочем
состоянии программы, позволяющие:
1) снизить вероятность того, что среда хранения станет источником возникновения
опасностей, угрожающих сохраняемости товаров;
2) предупредить биологические, химические и физические загрязнения товаров, включая
взаимное загрязнение разнородной продукции.
В перечень мероприятий по предотвращению инфицирования закладываемых на хранение
товаров микроорганизмами, вызывающими их порчу, включается дезинфекция складов,
оборудования и тары. Это позволит избежать опасности утраты микробиологической
безопасности. Для дезинфекции складов применяют обработку сернистым ангидридом,
формалином, озоном.
Для предупреждения возникновения опасности утраты биологической безопасности за счет
повреждения товаров насекомыми или мышевидными грызунами проводят дезинфекцию и
дератизацию складов химическими и механическими методами.
Кроме того, производится ремонт оборудования, тары, складских и вспомогательных
помещений. Проверяется и при необходимости налаживается контрольно-измерительное
оборудование, системы воздухообмена и охлаждения. Составляется план (схема) размещения
разных товаров в складах с учетом их технологических особенностей.
Загрузка
…