Крупы. Определение

1. Крупы

Работа выполнена
Студенткой 353 группы
Алехиной Дианой

2. Содержание

1. Определение
2. Виды круп
3. Примеры круп
4. Показания и противопоказания
5. Список использованных источников

3.

Крупа́ — пищевой продукт, состоящий из
цельных или дроблёных зёрен
различных культур.
Крупа вырабатывается преимущественно
из крупяных (просо, гречиха, рис, кукуруза),
прочих зерновых (ячмень, овёс, пшеница, дагусса,
реже рожь) и бобовых (горох, чечевица, нут) культур.
К крупе также относятся хлопья (овсяные,
кукурузные), вспученные зёрна (рисовые,
пшеничные), искусственное саго и другие.

4. Крупа кус кус

Крупа кус-кус производится по особой
технологии из пшеницы твердых сортов, ячменя,
риса и пшена.

5. Состав и полезные свойства

В продукте в большом количестве содержится витамин
В5 и его употребление благотворно сказывается на
нервной системе. Включение кус-куса в ежедневное
питание способствует лечению депрессий, хронической
усталости, повышению общего тонуса организма,
рекомендуется при бессоннице. Помимо этого витамин
В5 участвует в регенерации клеток кожного покрова и
волос, что является прекрасной профилактикой кожных
заболеваний и раннего поседения.
Калорийность:
Крупа отличается довольно высокой калорийностью: на
100 г сухого продукта приходится около 376 ккал.

6. Вред и противопоказания

В производстве кус-куса используются
различные злаки, но особое распространение
получила крупа, изготовленная на основе
пшеницы. Польза этого продукта несомненна, с
осторожностью пшеничный кус-кус следует
лишь употреблять людям с личной
непереносимостью глютеина, который
содержится в крупе. В этом случае вместо
пшеничного или ячменного лучше вводить в
рацион кус-кус из рисовой муки.

7. Булгур

8. Чем полезен булгур

Многие считают, что любые продукты из пшеницы обладают
полезными свойствами. Например, пшеничная или манная
крупы — тот же злак, только облущенный и мельче помолотый.
Но именно сохранением оболочки зерна и способом дробления
обусловлена польза булгура для организма.
Калорийность и БЖУ:
Пищевая ценность на 100 граммов сухого продукта:
Белки — 15 г;
Жиры — 1,5 г (из них большинство — полиненасыщенные);
Углеводы — 75 г;
Энергетическая ценность — 360 ккал или 1530 кДж.
Булгур содержит много белка и полезных жиров. Помимо этого,
у каши довольно низкий гликемический индекс, что означает
быстрое и длительное чувство насыщения даже от небольших
порций.

9. Возможный вред

Можно выделить два основных
противопоказания к употреблению булгура:
аллергия на злаки;
непереносимость глютена.
Несмотря на относительно низкий
гликемический индекс, эта крупа содержит
глютен и может вызвать негативные реакции
у людей с его непереносимостью. В остальных
случаях вреда для здоровья не замечено.

10. Кукурузная крупа

11. Состав и полезные свойства

Крупа из кукурузных зерен позиционируется как
питательный и ценный продукт. В ней содержится
целый набор полезных составляющих. Крупа богата
витаминами: РР, Е, каротином, В1 и В2. В кукурузной
крупе содержится много клетчатки. Она является
источником двух незаменимых аминокислот – лизина и
триптофана. В составе этой крупы обнаружены
минералы, среди которых можно выделить кремний и
железо: кремний благотворно сказывается на состоянии
зубов, а железо обеспечивает здоровый иммунитет.
Клетчатка, содержащаяся в крупе, способствует выводу
радионуклидов и токсинов из организма человека.
Благодаря ей же кишечник очищается от продуктов
распада. Кукурузная крупа заметно замедляет процессы
гниения и брожения, происходящие в организме.

12. Вред и противопоказания

Кукурузная крупа и блюда из нее противопоказаны в
период обострения язвы желудка или
двенадцатиперстной кишки.
Кукурузная крупа причисляется к
высококалорийным продуктам, однако лишнему
весу ее употребление не способствует. Объясняется
это тем, что белки ее не полноценны, организмом
они усваиваются плохо, вдобавок в крупе
содержится большое количество клетчатки. Эти
факторы и являются основной причиной, по которой
кукурузная крупа не провоцирует избыток веса.
Этот продукт рекомендован к употреблению людям,
ведущим малоподвижный образ жизни и пожилым
людям.

13. Используемые источники

1.
2.
3.
4.
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1
%80%D1%83%D0%BF%D0%B0
http://vkusnoblog.net/products/krupa-kuskus
https://mir-krup.ru/polezno/bulgur/polza-ivred-dlya-zdorovya/
http://vkusnoblog.net/products/kukuruznay
a-krupa