Анализ показателей Food Park

1.

Анализ показателей Food Park
В период с 09 по 15 августа 2022
провели опрос в социальных сетях:
VK, Instagram и Telegram

2.

Результаты опроса
(390 гостей опрошены)
Уровнем цен не довольны
74% опрошенных гостей
(оценка от 1 до 3)

3.

Результаты опроса
Из 222
опрошенных
гостей 62,3%
не
порекомендуют
ресторан
Food Park
своим друзьям
и знакомым

4.

Результаты опроса
(220 опрошенных)
Качество еды.
41% опрошенных поставили
оценку ниже средней (1-3)
Ежедневно, мы работаем с
большим
кол-вом негативной
обратной связи,
относительно
качества еды и напитков.
Отзывы
мы направляем
сотрудникам
Food Park для
дальнейшей проработки
вопроса с гостем.

5.

Результаты опроса
(223 ответа)
Основные замечания и
пожелания:
83% - высказывают
пожелание снизить цены
48% - расширить
ассортимент
33% - улучшить качество
P.S. У гостей была возможность давать несколько вариантов ответов

6.

Результаты опроса
(224 ответа)
Анализ низкой оценки
79% - не довольны
ценами на блюда
31% - не устраивает
разнообразие меню
29% - улучшили бы
качество и вкус блюд
P.S. Первые 4 пункта – предложенные варианты
голосования. Все последующие – комментарии гостей.

7.

Анализ показателей
Выручка
ресторана
% продаж
Средний чек,
ресторана от колруб.
ва гостей центра
Кол-во гостей
центра
Кол-во продаж
ресторана
Октябрь
18538
8982
4833485
538
48
Ноябрь
14500
6743
3421975
507
47
Декабрь
19308
9686
5058345
522
50
Январь
32000
15332
9226521
602
48
Февраль
24344
11591
6968217
601
48
Март
27960
11851
8336463
703
42
Апрель
21514
9060
6396872
706
42
Май
16776
7099
4902254
691
42
Июнь
27416
12425
8983060
723
45
Июль
44995
22963
16156162
704
51
ИТОГО за 10
месяцев:
247351
115732
74 283 354,00
642
47
Месяц
*кол-во покупок не равно кол-во гостей, т.к. на браслете 1 гостя
за посещение может быть несколько покупок.
Центр работает 11 месяцев,
конверсия остается на одном
уровне и не растет.
В то же время количество
посетителей увеличивается.
Можно сделать вывод, что центр
совместно с Food Park упускает
прибыль на продаже услуг
ресторана.

8.

Рекомендации
Итого:
Кол-во гостей
центра_факт
Кол-во продаж
ресторана_факт
247 351
115 732
Прирост 30%
Выручка
ресторана_
прирост
Средний чек,
руб.
% продаж
ресторана от
кол-ва гостей
центра
150 451
82 748 380,00
550
61
При рекомендованном снижение среднего чека до 550 руб. возможен
рост на 30% покупок в ресторане Food Park.
В свою очередь данный процентный прирост увеличит прибыль
ресторана на 8 465 026 рублей (11%)
Конверсия гостей ресторана от общего количества посетителей центра
вырастит на 14%