Конус - в профессии повар-кондитер

1. Данная фигура в моей профессии повар кондитер Конус

Выполнила группа 2-6;2-7ПК
Ващенко Ксения
Месникова Виктоия
Мустафаева Марина
Тютиков Александр
Кабланбаев Илья

2. Определение что такое конус

Ко́нус (через нем. Konus и лат. cōnus, от
др.-греч. κώνος — «сосновая шишка») —
поверхность, образованная в
пространстве множеством лучей
(образующих конуса), соединяющих все
точки некоторой плоской кривой
(направляющей конуса) с данной точкой
пространства (вершиной конуса).

3. Формула объем конуса

4. Задача 1

Определите объём наполнителя
для вафельного
рожка конической формы, диаметр основания
которого 6 см, а образующая 15 см. Сколько
литров
наполнителя
потребуется для
приготовления 20 таких рожков?

5. Решение:

V = 1/3 πR2H;
Н2 = L2 – R2 ; Н2 = 152 – 32 ;
H = 14,7 см;
V = 1/3 · 3,14 · 9 · 14,7 = 138
см3;
138 · 20 = 2760 см3 = 2,76 л.

6. Задача 2 Необходимо разлить 1 л фруктового мусса в конические бокалы высотой 9 см и диаметром основания 8 см. Сколько бокалов

7.

Решение:
1л = 1 дм3 = 1000 см3;
Vб = πR2H;
Vб = 3,14 · 42· 9 = 151см3;
1000 : 151 ≈ 6 бокалов.

8. Трубочки со сливочном кремом

Ингредиенты:
Тесто слоеное 500 г, сливки 350 г, сахарная пудра 15г, джем 30г, посыпка
кондитерская, формы самодельные (фольга – пергамент)
Приготовление:
Слое тесто комнатной температуры+-25 градусов, берем фольгу сворачиваем в
виде формы конуса и укрепляем пергаментной бумагой (16 шт), раскатываем
слое тесто и разрезаем на полосы (ширина - 3см, длина 25 см),берем тесто и
закручиваем на конус кладя их на противень и смазываем взбитыми яйцами и
отправляем в печку на 15 мин при температуре 180 градусов, в это время
делаем крем (сливки 33% и сахарная пудра), взбиваем сливки и постепенно
добавляем сахарную пудру до состоянии густой массы, вытаскиваем из
духовки трубочки, достаем из формы,даем остыть 5 мин и начинаем заполнять
джемом распределяя его по стенкам и заполняем его кремом, посыпаем
посыпкой, ставим вертикальное положение.