Гидросульфит натрия

1.

Гидросульфит натрия

2.

На сегодняшний момент в некоторых сферах активно применяется
пищевая добавка E222, являющаяся ничем иным, как
гидросульфитом натрия. Это вещество является консервантом,
имеющим свойства антиоксиданта. E222 не встречается в природе,
это – исключительно синтетический продукт. Гидросульфит натрия
относится к мощным ядам, что автоматически относит его в список
веществ, крайне опасных для человеческого здоровья.

3.

Гидросульфит натрия – это добавка, известная, пожалуй, всем
кондитерам в Украине и России. E222 добавляется в желе и
мороженое, повидло и джемы. Но не сладостями едиными. На
этикетках упаковок сушёных фруктов, мяса, колбас, рыбных
продуктов питания, консервированных и свежемороженых овощей и
фруктов также можно увидеть присутствие гидросульфита натрия.
E222 – это практически незаменимое вещество для изготовления
полуфабрикатов на грибной и картофельной основе, а также жидких
пектинов.

4.

Кроме свойств консерванта и антиоксиданта, гидросульфит натрия
обладает свойствами стабилизатора и отбеливателя. Внешне он
представляет собой кристаллическую массу жёлтого или белого
цвета или же порошок, обладающий мощным запахом диоксида
серы. Данное вещество достаточно неустойчиво: в сочетании с водой
образуется пиросульфит. В воде гидросульфит натрия растворяется, а
вот в спиртах, жирах и маслах этого не наблюдается.

5.

Также добавка E222 используется и в сферах промышленности. В
частности при производстве тканей и покраске хлопка гидросульфит
натрия снимает активные красители.
Гидросульфит натрия является хорошим восстановительным
средством для различных красителей, а также консервирующим –
для беления тканей. Применяется это вещество и в более тяжёлой
промышленности.
К примеру, в биохимической инженерии с его помощью
поддерживают отсутствие воздуха в реакторе. Имеет гидросульфит
натрия своё применение в лёгкой и химической промышленности.

6.

Синтез гидросульфита натрия производится за счёт соединения
карбоната натрия и диоксида серы. Произведённое таким образом
вещество пожароопасно, если наблюдается контакт с водой в
воздушном пространстве с высоким содержанием кислорода. В то же
время в чистом виде он не несёт никакой опасности. При контакте с
водой происходит выделение серы и возгорание. Человеческое тело
может потреблять добавку E222 в день до 0,7 миллиграммов на один
килограмм веса.

7.

Упаковка добавки E222
Согласно международным нормам, упаковывать и перевозить
гидросульфит натрия можно в двух видах тары. К первому виду
относятся стальные бочки, помещённые в бочки из фанеры. Другой
вид упаковки – полиэтиленовые мешки, помещённые в стальные
бочки с толщиной стенок выше полумиллиметра. Таким образом,
обеспечивается максимальная герметичность тары и пресекаются
любые попытки контакта вещества с окружающим воздухом. Как
уже было упомянуто выше, достаточно совсем немного воды, чтобы
вызвать опасную реакцию. Фасуют гидросульфит натрия по 50
килограммов в одну тару. Данные меры предписаны во всех
нормативно-правовых актах стран, которые занимаются
производством, поставкой или применением добавки E222

8.

Основные производители гидросульфита натрия
Вообще такое вещество, как гидросульфит натрия, можно
произвести в любой частной лаборатории благодаря простоте
реакции соединения веществ, необходимых для его изготовления. Но
ввиду опасности этого вещества его производство ведётся только
крупными химическими компаниями, которые уже имеют
налаженный круг потребителей. К таким фирмам можно отнести:
украинское ООО «Химфарминвест»;
немецкую компанию «Global ChemPharm»;
российское предприятие «Нефтегазхимкомплект».

9.

Добавка E222 в наше время получила широкое применение в
пищевой промышленности благодаря своим свойствам
антиоксиданта и консерванта. На предприятиях пищевой
промышленности его добавляют в продукты, в частности в
консервированные фрукты. Основная цель: борьба с микробами.
Гидросульфит натрия также необходим в современном производстве
вин (особенно это касается сухих вин). Добавка E222 позволяет
сохранить вкус и пресечь процессы окисления, которые вызываются
уксусом. Конечно, некоторые производители вина ради сохранения
продукта предпочитают не добавлять гидросульфит натрия, но тогда
напиток может приобрести нездоровый коричневатый оттенок.
Естественно, поменяется в таком случае и вкус.

10.

Польза и вред гидросульфита натрия для человеческого организма
Многочисленными научными исследованиями доказано, что
пищевая добавка E222 абсолютно бесполезна для человеческого
здоровья. Более того, она может наносить ощутимый вред организму.
В США и странах Европейского союза гидросульфит находится под
запретом использования в пищевой промышленности и в виноделии
в особенности. В то же время в России, Украине и других странах
СНГ до сих пор добавляется в продукты питания.

11.

Дело в том, что в Украине и России пока не зарегистрированы
летальные случаи употребления данного консерванта. Однако
отмечается, что эта добавка может стать причиной возникновения
аллергических реакций, а также вызвать некоторые проблемы в
работе желудка. В США же в 70-ых годах XX века было
зарегистрировано несколько летальных исходов. Люди умирали
после употребления в пищу сырых фруктов, в которые для
сохранения вкуса добавлялся гидросульфит натрия. Также было
отмечено несколько десятков случаев поступления в медучреждения
больных с острыми формами заболеваний желудочно-кишечного
тракта и серьёзной аллергией, вызванной как раз данным веществом.
Позже, в 1980 году, это стало причиной запрета применения данной
добавки в пищевой промышленности

12.

Специалисты рекомендуют заменять добавку E222 какими-нибудь
другими консервантами. Например, прекрасно подойдёт сорбиновая
кислота, маркирующаяся отметкой E200. Видя в магазинах продукты
питания, в состав которых входит добавка E222, покупатель сам
должен решить, брать ему этот продукт или нет. На данный момент в
винодельческой промышленности проводятся исследования и
разработки замены данному веществу, которое смогло бы настолько
хорошо убивать бактерии и дрожжи в вине. В любом случае добавку
E222 однозначно нельзя назвать полезной для здоровья, поэтому
врачами рекомендуется сократить потребление продуктов, которые
могли бы содержать гидросульфит натрия.

13.

Симптомы поражения гидросульфитом натрия. Если попадает:
в глаза – режущие ощущения, краснота;
органы дыхания – отдышка, кашель;
на кожу – покраснение;
в пищеварительный тракт – тошнота, рвота, боль в животе.