Путешествие на Байкал. Задача №5

1.

Задача №5.
Путешествие на Байкал

2.

Историческая справка
Состав:
1.
2.
3.
4.
вода;
сахар;
лимонная кислота;
композиция
из
натуральных
эфирных масел и экстрактов пряных
трав.

3.

Лимонная кислота и ее влияние на здоровье
человека
Ca5(OH)(PO4)3 + C6H8O7 → цитрат кальция + дигидрофосфат кальция +

4.

Титриметрический метод исследования

5.

Оборудование и реактивы
Бюретка
Колбы для титрования
Мерная пипетка на 5 мл
Мерный стакан
Мерная колба на 1000 мл (для
приготовления растворов аналитов)
6. Груша
1.
2.
3.
4.
5.
1. Титрант - раствор гидроксида натрия из
фиксанала с молярной концентрацией 0,1
моль\л.
2. Раствор анализируемого вещества
(“Байкал”).
3. Индикатор - лакмус.
5

6.

Индикатор
Цвета часто используемых
Метилтимоловый синий
Фенолфталеин
индикаторов
(бесцв.)
Цвет напитка
Метиловый
“Байкал”
оранжевый
Лакмус
6

7.

Формулы для расчета содержания лимонной
кислоты в аналите
C(T) ✕ V(T) = C(X) ✕ V(X) -
● Cср.(X) = 0,015 моль/л
основное
● Sx = 0,00071 моль/л
● C(X) = (0,015 ± 0,00071)
моль/л
● σ = 4,73%
уравнение
титриметрического анализа;
C(X) = (Cср.(X) ± Sx), где Sx стандартное
отклонение
среднего арифметического;
σ = Sx : Cср.(X) (погрешность
измерения в процентах);
T = m : V (титр).
● T = 20 г/л
● Tmin = 19,4 г/л

8.

Результаты анализа
● C(X) = (0,015 ± 0,00071)
моль/л
● σ = 4,73%
● По ГОСТ 33410-2015
максимальное содержание
лимонной кислоты в
безалкогольных газированных
напитках составляет 20 г/л.
● Tmin = 19,4 г/л

9.

Выводы
1. Был проведен анализ содержания лимонной кислоты (регулятор
кислотности) в безалкогольном газированном напитке “Байкал”.
2. Содержание лимонной кислоты в анализируемом веществе
находится в пределах нормы.
3. Лимонная кислота оказывает отрицательное воздействие на
здоровье человека. При чрезмерном употреблении напитков,
содержащих кислоты (в т.ч. лимонную кислоту), происходит
разрушение эмали зубов.
4. Не удалось выполнить гравиметрический анализ напитка
“Байкал” в условиях школьной лаборатории.

10.

Спасибо за внимание!!!