Одноатомные спирты. Получение и физические свойства. Л/р №4

1.

Тема урока:
Одноатомные спирты. Получение и
физические свойства. Л/р №4.

2.

Цели обучения:
11.4.2.42 знать способы получения спиртов
Цели урока:
• сформировать
представление
о
способах
получения спиртов;
• отработать навыки проведения лабораторной
работы

3.

Получение предельных одноатомных спиртов
1. Гидролиз галогеноалканов
H2O
R-Cl + NaOH R-OH + NaCl + H2O
Пример:
H2O
C2H5Cl + NaOH C2H5OH + NaCl + H2O
хлорэтан
этанол
2. Брожение глюкозы
дрожжи
C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2
глюкоза
этанол

4.

Условия брожения
На развитие дрожжей и ход брожения влияют
следующие
факторы:
концентрация
сахара,
температура и свет, кислотность среды и наличие
микроэлементов, содержание спирта, доступ
кислорода.
1. Концентрация сахара.
Для большинства дрожжей оптимальная сахаристость сусла
составляет 10-15%. При концентрации выше 20%
брожение ослабевает, а при 30-35% почти гарантированно
прекращается, поскольку сахар становится консервантом,
препятствующим работе дрожжей.

5.

Условия брожения
2. Температура и свет.
Для
большинства
штаммов
дрожжей
оптимальная
температура брожения – 20-26 °C (пивным дрожжам
низового брожения требуется 5-10 °C). Допустимый
диапазон – 18-30 °C (опасными считаются значения выше
30-32 °C).
3. Кислотность среды и наличие микроэлементов.
Среда кислотностью 4.0-4.5 рН способствует спиртовому
брожению
и
подавляет
развитие
сторонних
микроорганизмов. В щелочной среде выделяются глицерин
и уксусная кислота. В нейтральном сусле брожение
протекает нормально, но активно развиваются патогенные
бактерии.
https://bilimland.kz/ru/subject/ximiya/11-klass/poluchenie-i-primenenieodnoatomnyx-spirtov?mid=e6eaf240-9ee4-11e9-a361-1f1ed251dcfe

6.

Получение предельных одноатомных спиртов
3. Гидратация алкенов
H2SO4
C2H4 + H2O C2H5OH
этилен
этанол
https://bilimland.kz/ru/subject/ximiya/11-klass/poluchenie-i-primenenieodnoatomnyx-spirtov?mid=e6eaf244-9ee4-11e9-a361-1f1ed251dcfe

7.

Получение предельных одноатомных спиртов
4. Гидрирование альдегидов
Пример:
O
+ H2 C2H5OH
CH3 – C
этаналь
H
этанол

8.

Получение предельных одноатомных спиртов
5. Получение метанола
Физические свойства спиртов – с. 111 – прочитать!
Д/З: § 25 с.114 №1 (*)

9.

Лабораторная работа № 4
"Получение этанола гидратацией этилена и
брожением глюкозы"

10.

Цель:
• Изучить способ получения этанола гидратацией этилена и
брожением глюкозы.

11.

Получение синтетического этилового
спирта
CH2 = CH2 +HOH ↔ CH3 – CH2OH
Оптимальные условия:
1. Температура: 280°-300°
2. Катализатор: H3PO4 на твёрдом носителе
(алюмосиликате с добавками солей кадмия,
меди, кобальта)
3. Давление: 7-8 МПа (высокое)

12.

Технологическая схема производства

13.

Получение винного
(пищевого) спирта
Брожение сахаристых веществ:
• сахарной свеклы,
• фруктов,
• зерна,
• картофеля,
• сахарного тростника

14.

Что такое брожение?
Еще на заре нашей эры человек
сделал одно открытие: сок оставленный
в сосуде на длительное время, мутнеет,
пенится, и приобретает приятные
дурманящие свойства. Данный процесс
ученые позже назвали брожением.
Брожение — это процесс, протекающий
без участия кислорода. При нем
происходит распад молекул любого
питательного вещества, в данном случае
сахара. Аналогичный термин применятся
и для обозначения бурного роста
микроорганизмов, в какой либо среде. В
наши дни люди часто прибегают к
помощи брожения в виноделии,
кулинарии, а также для продления
свежести продуктов.

15.

Спиртовое брожение - это
процесс анаэробного
превращения углеводов в
этиловый спирт и диоксид
углерода под действием
дрожжей:
C6H12O6 → 2CH3 –CH2-OH+ 2CO2
глюкоза
этанол
углекислый газ

16.

Вопрос:
• Какую качественную реакцию необходимо провести для
того чтобы доказать присутствие углекислого газа?

17.

Ответ:
1)При пропускании
углекислого газа
через известковую
воду наблюдается
помутнение
(выпадает белый
осадок).
2)При дальнейшем
пропускании
углекислого газа
помутнение исчезает.

18.

На спиртовом брожении
основаны приготовление
теста в хлебопекарной
промышленности, виноделие
и пивоварение.

19.

20.

21.

Цели урока:
• сформировать
представление
о
способах
получения спиртов и фенолов;
• отработать навыки проведения лабораторной
работы

22.

Рефлексия урока
«Светофор» оставьте стикер с именем на одном из
трех разноцветных кругов с надписями:
- зелёный «Я все понял»
- жёлтый «Мне нужна
помощь…»
- красный « Я не понял…»